先准备大白菜，胡萝卜切块备用，然后泡一些粉条，然后准备蒜末辣椒，最后加入香油沙拉酱。

有哪些减肥的家常菜谱？

炒莲藕丝

原料：新鲜莲藕

调料：姜、胡椒、醋、盐、味精、糖

做法：

1.选取新鲜莲藕几段（嫩的最好），去皮，洗净，纵向切成片，然后切丝。莲藕丝用清水浸泡，洗去淀粉，沥干水备用；

2.将生姜切成5到6片薄片，然后切成丝，与莲藕丝放在一起；

3.锅中热油，然后加入少许花椒（如果你喜欢的话）吃辣的可以同时加入一些干辣椒）炒香。立即将切好的莲藕丝和姜丝放入锅中起锅，同时加入少许醋，快速翻炒几下，然后加入少许水，盖上锅盖；

4.盖上锅盖，小火煮十几秒。打开盖子，加入盐和少许味精（可以不加），搅拌均匀；

5.如果喜欢酸甜的，可以在食用前再加一点醋和一些糖。

家常豆腐

主料：北豆腐1盒，瘦猪肉100克，红辣椒1个，青椒1个

调料：郫县豆瓣2勺，生抽2勺，料酒2勺，糖1勺，生粉1勺，盐少许，姜，蒜

做法：

1 。豆腐切成半厘米、宽约4厘米的厚片，瘦猪肉切片，用生抽、生粉腌制。将青、红辣椒切好，去掉籽和筋，切成菱形

2.锅里倒入少许油。将豆腐煎至两面都变黄低

3。将炒锅烧热，倒入油。油至50%热时，将切好的郫县豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜末炒香

4。将肉片炒香，加入生抽和料酒

5。炒豆腐

6。将青椒和红椒炒香，最后加入适量的盐和糖调味

福州菜谱家常做法

福州鱼丸

做法：

鱼酱的做法：

1．加少许盐。

2.添加淀粉。

3.加入少许姜末和鸡精。

4.使用食品加工机搅拌约10分钟。

包起来成型（馅儿很难包进去，这个图有点吓人，哈哈）

1.铺上小鱼饼；

2.放一点馅儿，不要放太多，太多就很难包了；

3.尽量包住馅料（可以形容为使用g各种可能的方法。
...只要能包住馅料就可以了）；

4.将包好的鱼丸轻轻放入温水中，鱼丸就会自行成型。

烹饪：

1。将鱼丸放入温水中，大火煮开；

2.水烧开后，加入一次冷水；

3.当水烧开时，加入鸡精调节汤味，加入葱花。

材料选择技巧：

1．制作鱼丸的鱼肉一定要新鲜。新鲜度是成功或失败的关键。

2.盐、水、鱼的比例一定要掌握好；盐水太少，鱼糊不粘，汤容易浑浊。反之，鱼丸就不容易成型。

3.网上对材料的具体要求：以50kg鱼为基准，取盐1KG、淀粉3KG、白糖0.5KG、味精0.075、姜汁适量、水适量其含量一般为鱼重的50%。 %-60%。
按照这个比例，我的鱼丸：鱼肉200克，盐4克（这是粗略的估计，我没有具体量过），淀粉12克（我可能会多加一些），0.2糖克数（当时太少了，我没有加），味精（太少了，所以换成了鸡精，加了一点），姜汁。我懒得做姜汁，就拿了小块姜，切成片，和鱼和水一起搅拌。这也是一个粗略的近似。不敢加太多，50ml-100ml左右。

流程提示：

1.切鱼时，最好顺着纤维线切。刀的倾斜度是45度（我顺着线走）。但我不懂45度，也不知道怎么调整）。

2.建议拌干淀粉，这样鱼肉才会坚韧有弹性。如果用淀粉加水的话会更软更光滑，但弹性会更小。

3.做饭时一定要用猛火。如果火不旺，就会导致烫手，未熟。

为什么要准备温水，为什么要用猛火？

做好的鱼丸要放入30度的温水中浸泡20分钟左右，让鱼丸凝固。

其实鱼丸的制作原理与肉丸基本相似。但由于鱼肉中角蛋白含量低、肌球蛋白含量高，在切碎和搅拌的过程中，肌肉组织很容易被破坏和释放。鱼丸的蛋白质分子比肉末多，这就导致鱼糜的含水量比肉末多很多。形成的蛋白凝胶的硬度和韧性比肉末小。因此，为了避免碎裂，鱼丸不能用沸水煮，而应用沸水煮。克水。将鱼丸放入冷水或温水锅中，用大火使鱼丸快速成熟。这样冷水锅做出来的鱼丸就会又白又嫩又富有弹性。

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