牛肉烤鲜笋的完整食谱

用料：牛肉800克

用料：笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，料酒2克，料酒2克味精生姜10克，豆瓣菜15克，花椒20克，花椒2克，香油2克，植物油5克，25克

制作方法

< p>1。锅中放入菜籽油，将油烧热，加入焯水的牛肉块

2。加入姜片，加入豆瓣酱，加入老抽，加入料酒，搅拌均匀

3。加入沸水，煮约一个小时，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐和其他调味料，再煮20分钟。

鲜笋牛肉的做法

材料

牛腩600克

笋800克

葱1根

生姜3片

大蒜4瓣

八角1个

月桂叶2片

1小片辛恩的阿蒙树皮

三内一小块

辣椒酱2勺（豆瓣酱）

腌姜3片

腌制4片辣椒

料酒2勺

花椒15粒

干辣椒6个

盐少许

生抽3勺

红烧酱油2勺

老抽1勺

糖少许

1 香菜

烹饪步骤

1.将菜市场买来的竹笋切成两半，放入锅中焯一下，去腥味。

2.将煮熟的竹笋用冷水浸泡一会儿。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，煮沸后煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调味料，干辣椒6个，八角1个，小辣椒一小块桂皮一块，三艾一小块，花椒15粒左右，大蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.将牛肉捞出，油中加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11.调料：加料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、糖少许，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。煮沸后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。放入泡椒、姜小火浸泡20分钟左右。

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15。从锅中取出，撒上香菜，即可食用。

怎样做又香又嫩的笋烤牛肉

将牛肉泡水20分钟，去血水，减少腥味。将肉切块，姜、蒜切末，葱切段，香菜、干辣椒切末备用。

竹笋泡软，洗净，切块待用。

烧热食用油，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等炒香，然后加入姜、蒜、葱炒香，最后加入郫县豆瓣和炒一分钟。

加入牛肉块，用大火炒干水分，加入盐、老抽、糖，最后加入竹笋和适量的水。中火煮半小时左右，直至汤收干。

盛入盘中，撒上香菜沫，美味红烧就完成了ef和竹笋就准备好了。

全面图解鲜笋配牛肉的做法

材料：

笋：1个，牛肉：230克，生抽：2勺，盐：5克，蚝油，香油：1勺，小葱：2个，红薯粉：1勺，鸡蛋液

烹饪步骤：第1步

准备好需要的食材，竹笋，牛肉，小葱，提前切好材料，先把葱切碎备用；

第2步

将笋洗净，剥掉外层，剪掉最老的部分，切块离开底部。中间切好后，每一个翻过来，切成薄片；

第三步

锅里加水，水烧开，加入一勺白酒，将切好的笋片放入锅中，焯水约2分钟，捞出沥干水备用；

第4步

将牛肉切成薄片顺着纹路横切，然后加入一勺蚝油和一勺料酒。勺子、生抽一勺、盐半勺、鸡蛋液一勺、红薯淀粉一勺，用来腌制牛肉。用水抓匀，不断按摩，让调味料全部渗入牛肉中，而不是呈水状。然后放置十分钟左右，让牛肉的味道充分吸收。煎前倒入1汤匙香油，可使肉质滑嫩。炒的时候不会粘锅；

第5步

锅里多放点油，笋子喜欢油。油热后，将笋片倒入锅中翻炒；

第6步

炒至笋片表面的水份基本收干晾干，边缘呈微金黄色，加入腌制好的牛肉丝翻炒；

第7步

将牛肉丝和竹笋一起炒至牛肉丝变色上色，加少许生抽调味。新鲜的火焰竹笋的味道不需要太多的调料，炒均匀即可；

第8步

出锅前撒上一些葱花。您可以关掉暖气并享用。竹笋鲜嫩可口，牛肉鲜嫩。太喜欢这个味道了，多吃两碗米饭。

鲜笋牛肉焖笋的制作技巧

笋牛肉的做法

用料< /p>

牛肉500克

鲜笋500克

姜一块

葱一根

大蒜两瓣

豆瓣酱一勺

干辣椒两个

泡好的海椒四个

适量花椒

调料

冰糖一块

啤酒一瓶

香菜一根

竹笋牛肉的做法

第1步

买牛肉的时候让老板切好，回家洗干净，放进锅里加水

第2步

水流开后，加入料酒、姜片、葱。切段，去掉辣椒的腥味，捞出用温水冲洗干净，沥干备用

第3步

准备材料：姜、葱、蒜、干辣椒、泡椒、橙子皮和香料，再加一瓶啤酒

第4步

锅里放油。油烧热后，将所有材料放入锅中，小火翻炒，然后加入沥干的牛肉。炒香

第5步

加入一勺料酒、两勺豆瓣酱、一块糖炒香

第6步

加一罐啤酒？加少许水盖住锅盖（先大火，后小火），慢火煮至少一个小时，待牛肉耙起

第7步

鲜笋去掉多余的笋叶~

第8步

将笋洗净切块备用

第9步

等到牛肉煮熟后捞出，将竹笋捞出，继续煮。煮约10到15分钟后，就差不多熟了

第10步

差不多就可以煮了。出锅前加点香菜提味

第10步

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第11步

美味的笋焖牛肉就做好了< /p>笋焖牛肉的做法

主料：牛肉（400g）

辅料：笋（200g）

调料：葱（5g）姜（ 4g）豆瓣酱（5g）淀粉（豌豆）（5g）料酒（3g）白糖（5g）味精（3g）盐（4g）花生油（30g）

做法

< p>1。将牛肉切成小块，笋切段。

2.锅中烧热少许油，放入牛肉块，小火炒至水收干。加入辣西洋菜、料酒、姜、葱炒香。加入高汤并用大火煮沸。撇去。如果有泡沫，小火煮20分钟。

3.加入竹笋煮10分钟。加入糖、盐、味精，用湿淀粉勾芡，即可食用。

最正宗的笋焖牛肉制作技巧

1.将牛肉切成大块，用水泡去血水备用。竹笋也泡在水里。洗净后，切成1厘米长的块，备用。

2.炒菜时比平时多加一点油。加入牛肉和各种调料，炒至牛肉中的油被炒熟。煎完后，你会发现有大量的油。锅里的牛肉就少​​了很多。

3.然后加入糖，料酒，老烟，豆瓣酱的量根据自己的口味调整，炒均匀，加水，一定要一次加足，然后小火煮3小时。

4.炖一个半小时后，就可以加入竹笋了，然后继续炖，直到牛肉变软，水量合适，就可以装盘了。

红烧牛肉笋的做法

材料：牛腩一斤，笋一斤，鸡蛋面适量

调料：

A ：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B：适量老抽适量，料酒适量

C：盐适量，糖适量

烹饪步骤：

步骤1.洗净将竹笋浸泡过夜。将牛腩洗净，切成小块。

步骤2、锅热后，倒入少量油。当油达到70%热时，加入牛腩，炒血水。

第三步、待牛腩的血水完全炒熟后，将火调至中小火，加入西洋菜炒至熟。l 出现红色油状物。

步骤4.加入A炒香。

步骤5.倒入调味料B，搅拌均匀。

第六步，加入沸水，盖上锅盖，煮一个半小时。

步骤7.加入竹笋，再煮一个小时。最后加入C，搅拌均匀，小火煮十分钟。完成了。

牛肉烤鲜笋的家常做法

蒜切大片，葱切段，姜切片，牛肉切大片，笋切段（这里我用了3个蒜，1个葱，还有一小片姜~~牛肉的话，我不喜欢吃太薄的

所以选了有筋的，比较肥的那种）。

2

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2 笋用清水冲洗干净，牛肉放入水锅中，加几片姜，焯水几小块葱。

3

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3 除去所有血水和​​水，备用。

4

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4锅里放油并用小火加热。

5

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5 加入郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒香。

6

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6 加入葱、姜、蒜略炒。

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7然后加水（如果准备了鲜汤，最好加鲜汤），加入八角、茴香、肉桂，煮沸创造风味。

8

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8 加入牛肉和少许胡椒粉（只是需要多一点味道，所以一点点就可以了））大火烧开（水量大约4小碗，就是平时吃饭用的小碗）。

9

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9 水滚后，转入小锅，小火煮约45分钟（牛肉就熟了）这时，你可以试一下咸淡，如果觉得不够，可以适当加一点盐），加入竹笋，继续小火慢炖。

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10分钟后，从锅中取出即可食用。

如何烹饪牛肉和鲜竹笋的完整视频

材料

牛肉400克，笋5个，干辣椒6-9个，花椒一小把，八角一个，桂皮一块，香叶两片，老抽适量，豆瓣酱一勺，生姜三片，草果一颗，鸡精一勺，料酒适量

步骤

第1步

牛肉与葱、姜、葱一起焯水料酒，备用

第2步

将竹笋放入水中（加一勺盐）煮10-20分钟，然后用冷水浸泡。

第三步

准备好材料，葱、姜、蒜、干辣椒段、花椒、香料。

第四步

锅中热油，加入准备好的调味料和豆瓣酱，炒至红油出。

第5步

加入牛腩翻炒均匀，d 十三香少量（没有的话可以省略）、生抽、老抽、料酒少许、油少许、鸡精炒匀。

步骤6

加水煮沸

步骤7

加入竹笋

步骤8

开封后即可盖上盖子，小火煮一个半小时左右，即可出锅

竹笋烤牛肉的家常菜谱

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤，笋干1把。

调料：

A：八角2个、花椒2粒、干辣椒段1小把、姜1把、2小片（用刀压扁）

B：郫县豆瓣1汤匙料酒30毫升酱油1汤匙白糖少许

制作方法

1.笋干提前1天用温水泡软，斜切段，放入沸水中煮一下约半小时，取出再清水冲洗半小时

2．牛肉放入水中煮至流血，捞出切块

3。炒锅中倒入适量油烧热，加入牛肉炒2分钟，然后加入豆瓣酱炒均匀

4。豆瓣酱炒均匀后，加入调味料一起翻炒，然后依次加入调味料B翻炒

5。将煎好的牛肉倒入高压锅中，然后倒入1杯水，然后将沥干的笋倒在牛肉上面，并盖上高压锅的空气。中火煮至空气逸出，然后转小火继续煮40分钟即可关火。

准备建议

1.由于笋干非常干硬，所以烹调前一天最好用温水浸泡。浸泡后，必须再次煮沸并冲洗。如果你再次使用它，这样做出来的菜肴会软嫩，不会像嚼草一样干。

2.笋干富含粗纤维，应该是健康的绿色食品！

3.如果家里没有料酒，还是可以用花雕、米酒代替。它们的主要作用是去除鱼腥味。

4.用高压锅煮饭的速度非常快。如果不用高压锅，大约需要2个小时左右，肉和笋才能炖到很软！