鲜笋炒牛肉的正宗四川做法是青炒牛肉，只需加油加盐即可！

主料：牛肉800克

主料：笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，鸡精2克料酒、味精25克、生姜2克、花椒10克、豆瓣菜15克、花椒20克、花椒2克、香油2克、植物油25克

制作方法

1.锅中放入菜籽油，油烧热，加入焯过的牛肉块

2、加入姜片、豆瓣酱、老抽、料酒，搅拌均匀

3 。加入沸水，煮约一个小时，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐和其他调味料，再煮20分钟。

如果味道淡，加点盐，小火煮一会儿。

食材：牛肉约1斤，笋约1斤，干辣椒2-3个，花椒少许，葱姜蒜

具体做法：

1.将肉洗净，沥干水分，切成小块，装盘。将竹笋去皮干净，将竹笋留在里面，洗净后切成小块。将葱、姜、蒜切好，放入盘中。

2.锅里倒入一些水，不要开火。先放入牛肉块，再放入一些姜丝，倒入料酒十克左右，开火，水烧开，血沫就出来了。如果是这样，请将其排除。

3.锅里倒入一些油，油烧热，放入葱、姜、蒜，打破两个红辣椒，放入两块冰糖。把火调小，慢慢煎，注意。做不要让锅底烧焦。

4.挖出一勺豆瓣酱，加入一勺黄豆油，快速搅拌，炒至香味出来，慢慢放出大量红油，倒入牛肉块，稍微加大火候，翻炒四五分钟。几分钟后，倒入一些料酒，再一勺酱油，加入五香粉和胡椒粉。

5.把笋放进去，笋都入味了。添加一大碗水。水应该没过竹笋和牛肉。打开大火，将水烧开。取出高压锅，倒入一锅蔬菜。有炖牛肉按钮，小火煮30分钟左右。炖好后，用筷子夹起一块尝尝咸淡。如果太淡的话，加一勺盐，用勺子搅拌一下，煮一会就可以上桌了。

材料：牛肉300克，牛肉200克f小笋、红辣椒2个、青椒、姜、蒜、淀粉、黄酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。

第一步，准备小笋

第二步，将小笋斜切，焯水

第三步，倒入冷水中备用

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第四步：牛肉逆纹切片

第五步：青红椒斜切，姜切丝，蒜切小片切块，将牛肉与淀粉和油混合

第6步：在锅中加热油。油到70%热时，将小牛肉快速翻炒变色

第7步，变色后取出放入碗中备用

第8步，锅里留油，加入青红椒、蒜、姜丝炒熟

第九步：加入竹笋炒匀。加入盐、鸡精、油调味。

第10步：加入牛肉翻炒均匀。加入米酒并迅速从锅中取出，以免牛肉煮过头。老

第11步：从锅中取出，装盘，开始食用。

将牛肉洗净，用水浸泡20分钟，去除血水。加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺，腌制1小时

准备新鲜春笋

春笋洗净切块切成合适的长度

准备工作：

1.将牛肉切成小块，冷水锅中煮一会儿，取出晾凉切片；将种子切成片，放入锅中焯水，捞出晾凉。

2.干净的锅里放入鸡油和融化的猪油，烧热，加入姜末、小米末和胡椒粉炒香。加入牛肉片翻炒均匀，加水倒入高压锅，开大火蒸15分钟，然后离火备用（可分批制作）。

3.食用时，将藤椒油倒入干净的锅中，加热。先加入蒜片、姜片和小青椒段炒香，然后加入笋片和压牛肉。煮的过程中加入葱，加入盐、鸡精、味精。食用时，撒上香菜叶。

主要材料

牛肉700克

笋400克

配件

洋葱

一棵树

肉桂

5克

山奈

4克

香叶

1克

花椒

10克

干辣椒

花椒

10克

干辣椒

5克

香菜

1枝

姜

10克

大蒜

20g

料酒

20ml

黄豆酱油

10ml

郫县豆瓣< /p>

30克

番茄酱

20g

八角

5g

鲜笋焖牛肉做法

1.

将竹笋切块泡水，准备其他材料。

2.

牛腩切成大块，用水冲洗干净。

3.

炒姜蒜爆香

4.

炒牛腩

5.

将牛腩推到一侧，加入油，爆香大料。

6.

将郫县豆瓣放入油中变色。

7.

加点番茄酱，主要是提味提色，酸味也可以增强牛腩的口感，更快更软。

8.

料酒少许。

9.

这样煮好后就可以加水了。

10.

为了吃面方便，我加了更多的水。如果不吃面条，可以酌情加水，否则汁液很难吸收。

11.

加入葱并摘下熟了就拿出来。

12.

待牛腩变软后，用大火煮至收汁为止。

13.

锅里撒上香菜

用料

牛肉800克

竹笋1000克

生姜4-5片

八角3个

干辣椒5个

花椒25个

豆瓣酱2汤匙

糖1克

葱1根

老抽适量

火锅底料50克

白胡椒1克

五香粉1克

鸡精1勺

适量的盐

家常四川笋焖牛肉的制作步骤

第1步

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第1步到制作纯牛奶手撕吐司

将牛肉切块，加水煮至起泡。如果这一步牛肉很新鲜，我一般不加料酒。也可以根据实际情况添加你买的牛肉。

第2步

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制作纯牛奶手撕吐司第1步

我用的是冷冻笋，直接解冻，撕成小块，沥干水，备用。牛肉煮至血沫沸腾后，捞起用清水洗净，将表面残留的血沫清洗干净。生姜切片，八角约3颗。根据个人口味添加胡椒粉。将大葱切成段。

第3步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

锅中加入油，加入油烧热后放入八角、花椒、葱、姜片爆香。这一步要注意油不要太热，不然味道会苦。

第4步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

待香气释放后，加入肉就熟了 继续炒牛肉块，加入两汤匙豆瓣酱炒。火力不宜太高，否则豆瓣酱会烧坏，影响成品的口感和色泽。

第5步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

中火炒至油入锅平移变化为红色后，继续下一步。

第6步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入老抽继续搅拌-炒。翻炒均匀，然后加水，转大火。

第7步

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纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

加入火锅底料和鸡精提前准备好，糖，白胡椒粉，五香粉，盐。 （这一步我不会加太多盐，如果一次加太多，收水后可能会咸）

第8步

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纯牛奶手撕吐司的制作步骤1

加入竹笋。如果上一步加的水不够，可以再加一点这时候盖住笋，然后加入干辣椒段。

第9步

盖上锅盖，中火煮至牛肉变软，然后转大火收水。这个时候可以尝一下味道，如果不够味就再加点盐。

第10步

根据我的喜好，我通常会留下更多的汤。第二顿牛肉面超级好吃

1 将牛肉切丝，加入料酒、盐、葱、姜、生抽和淀粉，拌匀，腌制2小时，春笋切丝

2锅中油烧热，放入葱姜炒香，加入牛肉丝炒香

3炒至牛肉变色，加入笋丝翻炒

4加入料酒翻炒片刻

5起锅

食材清单：牛肉200克，150克笋数根，蒜半头，生姜5克，大酱一勺。

做法：1、牛肉洗净，按纹路切成薄片，笋切条。

2.牛肉加入适量米酒、生粉，腌制半小时。

3.将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋，煮五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，用中火炒三分钟，然后组装。

5.将姜、蒜炒香，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）。

6.倒入竹笋和牛肉，炒两分钟即可食用。

笋干牛肉的用料笋：牛肉、笋干 笋干牛肉配料：酸辣椒、生姜、八角、盐、酱油 笋干牛肉食谱：

1．先将干笋泡软，然后洗净，然后放入锅中加水煮沸，捞出再洗净。最后切成小块备用；将牛肉洗净，放入沸水中，捞出。切成小块;姜、辣椒也切成小块备用；

2.锅中烧热油，加入姜片和八角炒香，然后加入牛肉碎；

3.待牛肉稍熟变色时，加入笋干和酸辣椒翻炒；

4.锅中加入盐和酱油，搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。然后取出来放入电饭锅内；

5.最后，小火煮。