牛肉干的最佳储存环境是通风、阴凉、温度较低、空气要干燥。不要存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的生长和变质。最好加工成真空包装，这样可以保存更长时间。

牛肉干的制作方法：

用料：牛小腿1000克，葱适量，姜适量，香叶、八角几片，川菜1个胡椒粉、生抽少许、老抽酱油2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油4茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、咖喱粉1/4茶匙、1 /2茶匙辣椒油，1茶匙

1。整块牛肉用水泡去血水，洗净

2.洗净沥干水，放入砂锅内，锅中倒入适量水

3。姜切片，葱切段。放葱姜片放入砂锅

4。加入八角、花椒、月桂叶和 1 茶匙白葡萄酒

5。将砂锅置于火上，煮沸后转小火炖1小时

6。然后小火煮20分钟，关火。将炖好的牛肉盛入盘中，待其冷却

7.然后切成半厘米左右厚的片。

8.找一个盆，加入生抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、糖4茶匙、咖喱粉1/2茶匙、辣椒油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、1 /4茶匙五香粉，加入2汤匙热水搅拌均匀

9.牛肉片浸泡半天以上，中途上下翻动

10。然后将牛肉片中的汤沥干，放在铺有箔纸的烤盘上。

11. 180度15分钟取出，然后将肉片翻面。 ，放在烤架上烤20分钟

12.然后将烤好的牛肉干放在干燥处晾干或半天

13。晒干后就可以吃了。未完成的牛肉干存放在通风阴凉的地方

材料：牛肉、生姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽酱油、芝麻油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备：

·牛肉提前泡水1-2小时，去掉血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），捞出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（你得愿意大量吃肉，只要是条状就可以）；

2.添加生肉到未煮熟的牛肉条酱油，老抽，姜条，少许油，少许淀粉，拌匀，最好可以腌15分钟左右（这时候可以准备其他的东西，也可以加这一步加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片很快就熟了），把火调到中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最高状态），抓一把牛肉炒一下（油要适量），用酱油炒至牛肉变色、焦黄。上色，取出备用（我一般都是煎几次，这样比较容易控制，而且一次不会用那么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，再次过滤油（把残渣全部去掉），将腰果放入油中炸至酥脆备用（生腰果或我用的腰果不酥了，直接放入油中换一下即可）颜色轻微y。如果您使用煮熟的腰果，请跳过此步骤。如果您不想添加腰果，请跳过此步骤。 ）；

5.烧热油，加入八角、肉桂、草莓、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、花椒。炒出香味后，加入大蒜，翻炒。添加所有牛肉条。加入适量盐，翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果想吃牛肉更有味道的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。请注意，水蒸气需要尽可能煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。出锅前撒上大量芝麻，放入腰果翻动几下。

到ols/原料醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打灰保鲜膜方法/步骤1第一种方法：将牛肉浸泡在醋或酒中，包上保鲜膜冷藏，这样会使牛肉变软2.第二种方法：用菠萝片盖住牛肉，包上保鲜膜1小时，牛肉就会变软。 3 第三种方法：烹饪前用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以降低韧性。 4 第四种方法：将牛肉涂上植物油和水，然后用保鲜膜包起来冷藏。 5 第五种方法：将牛肉沾一点小苏打后再放入锅中。煮的时候肉质更软，更容易熟

建议蒸20-30分钟左右。一般情况下，风干牛肉比较好吃，但通常因为比较硬，很少有人喜欢吃。这时，人们会将其放入锅中蒸至是软的，但是因为风干牛肉里的水分已经完全蒸发了，所以要蒸到软。需要一定的时间，一般要蒸20-30分钟左右。当然，风干牛肉的量越少，蒸的时间就会越短，所以主要需要根据实际情况来决定。

1.直接吃吧。在许多少数民族地区，当地居民喜欢吃牦牛肉干。牦牛肉可以生吃。尤其是对于一些游牧民族来说，吃生牛肉是他们的生活习惯。根据自己的喜好，根据自己的口味用不同的调味料腌制，然后晾干后再食用。其味道绝对会让您回味无穷。

2.冷着吃吧牦牛肉干还可以做成凉菜。烹饪方法是烧开水，将干牦牛煮至软，然后用筷子夹起。煮大约需要15分钟。德拉煮好后放在水里，用刀切成细条，然后准备一些喜欢吃的。调味品可以冷着吃。只要调料充足，保证做出一道美味的牦牛丝菜。

3.蒸着吃。如果你牙齿不好，又喜欢吃比较软的牦牛肉，不妨把牦牛肉干蒸一下。​​用家里的蒸锅，加入适量的水，然后将干牦牛放在蒸锅上蒸熟。将锅中的水用大火烧开，然后转小火蒸20分钟左右。清蒸牛肉一定会让您回味无穷。

4.炒匀即可食用。如果你喜欢吃清淡的菜肴，也可以选择将牦牛肉干煮后切丝，与海椒、芹菜、蒜苗等一起炒，炒出来的味道绝对让你满意，尤其是配上一碗粥清了之后，会让你更加满足。

5.吃火锅。如果你喜欢火锅，如果你喜欢味道重的食物，为什么不把这些牦牛煮着吃呢？可以煮红锅，也可以煮清汤火锅，但如果要煮火锅，还是煮红汤比较好。毕竟牛肉有膻味。如果煮清汤，可能很难掩盖牛肉的膻味。

6.煮菜。牦牛肉干也可以用来做饭。土豆、胡萝卜、荷兰豆、海带等都可以作为烹饪的辅助食材。一般来说，烹调此类食物时，牛肉的味道会更好。不过，在烹饪之前，建议先将牛肉煮一会儿，然后再煮牛肉。这会给你更好的质感。

1.添加纯净水

添加一些纯净水，放入微波炉加热，然后放置一段时间，然后取出来切，就很容易切了。也可以打开袋子放入蒸锅中蒸10分钟，晾凉后再食用

2。改变吃法

把干硬的牛肉干倒出来，锅里放油，温度60度左右，轻煎。既不会失油，又可以做成酥脆的牛肉干。还有一种方法就是放在锅里，这样会有炖牛肉的感觉，非常香！超市买的新鲜牛肉味道更好。

3.纯碱

牛肉入锅前，沾一点纯碱，让肉软化。将菠萝片或猕猴桃片盖在牛肉上，用保鲜膜包起来1小时，牛肉就会变软。将色拉油和水涂在牛肉上，用保鲜膜包起来冷藏。将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包起来冷藏软化。烹饪前用菜刀拍打牛肉，打碎牛肉的纤维组织，会降低牛肉的韧性。

土豆炖牛肉是一道以牛肉和土豆为主要原料制作而成的家常菜，因为土豆土豆和牛肉搭配合理，营养互补！炖煮，无油，健康低脂。废话不多说，我们先从制作方法说起。

——制作方法——

【主料】：牛肉350克，土豆1个，胡萝卜1个

【辅料】：料酒，姜、大蒜、洋葱、八角、花椒、肉桂、香叶、茴香、山楂、桂圆、食用油、老抽、生抽、白糖

【操作步骤】：

第一步：将牛肉洗净，切块，加入料酒和姜片焯水；

第二步：将牛肉放入冷水中焯至无血水，用清水冲洗干净，取出放在盘子里；

第三步：准备一些八角，花椒，桂皮，香叶，茴香，山楂，龙眼，切一些葱，姜，蒜；< /p>

第四步：土豆、胡萝卜切块备用；

第五步：锅中烧热适量油，爆香姜丝蒜、八角、桂皮爆香；

第六步：加入牛肉翻炒；

第七步：加入一勺料酒翻炒均匀。将牛肉炒至稍微收紧并散发出香味。加入适量老抽翻炒均匀上色；

第八步：将锅中的牛肉和作料倒入高压锅中，放入香叶和葱。倒入没过牛肉的热水，煮25分钟；

第九步：将炖好的牛肉重新倒入锅中，加入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，煮开煮沸后，转中火，盖上锅盖继续煮；

第10步：焖10分钟左右，揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖；

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第十一步：等锅里的汤差不多干了的时候，加入几片蒜片，翻炒几下就可以关火了。

——炖牛肉小窍门——

第一要点：购买牛肉时，尽量选择肥肉和瘦肉。如果是纯瘦肉的话，味道会很不好。 ，味道不好；

第二点：要去除牛肉的腥味，焯水时可以加点料酒和姜片；

第三点：牛肉一定要焯水。小火慢炖，让汤汁充分渗透，味道更加鲜嫩可口；

第四点：配菜煮熟后，小火煮一会儿，更入味。如果中间加水，尽量加热水；

第五点：牛肉焯水的时候，记得放冷水里。整个焯水过程不要盖锅，这样可以更好地散去牛肉的膻味。

您可以在家制作牛肉干，而无需使用微波炉或烤箱。材料：生牛肉两斤（最好是牛肉干，不是牛腩，这样味道会更好）。 、糖、酱油。

方法：将牛肉切成2厘米左右的方块（最好不要太小，煮熟后会收缩很多），用热水过两次，去掉污垢。

然后找一个一次性纸杯，将干红糖、酱油各3/4杯倒入锅中（无需加水），搅拌均匀，将牛肉丁倒入锅中一起。煮大约三十到四十分钟。如果是冬天，可以让其干燥6-8小时，然后撒上咖喱粉即可食用。

炒牛肉干配料主料：牛肉干1000克，调料：盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角5克，香油10克，辣椒（红、尖、干）25克，芝麻30克，葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1、炒匀- 将干辣椒和芝麻炒香熟后取出压碎并放在一边；

2.将牛肉洗净，放入锅中，倒入水（以没过牛肉为度），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜和干辣椒，置旺火上；

3.大火烧开，去掉浮沫，转小火煮牛肉；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5、炒锅置火上烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，捞出沥干油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

将煮熟的牛肉单独切碎，分别放入将塑料袋分别用擀面杖捣碎，放入食品加工机中磨成粗粉，小火炒5分钟后加入食物中。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉粉成品

配料表

牛肉适量

干肉适量豆腐

胡萝卜适量

胡椒粉适量

大蒜适量

生抽适量酱料

老抽适量

料酒适量

盐适量

适量胡椒粉适量

鸡精适量

辣椒粉适量

适量

适量芝麻适量

烹饪步骤有5个

1

用料酒、盐1/4茶匙、生抽腌制10分钟;胡萝卜、辣椒切丝，炸好的豆腐切条，蒜切末；

2

炒锅倒入油，先将腌制好的牛肉炒一下取出备用。 ;

3

锅中倒入少许油，放入蒜末炒香，将炒好的豆腐和胡萝卜放入锅中翻炒，加入川菜花椒粉；

4

放入刚炸好的牛肉，加入老抽、盐调味，加入辣椒翻炒几下；

5

加入辣椒粉等调料，最后加入鸡精即可食用。