家常炖牛肉小贴士

主料：牛肉500克，

辅料：小麦粉15克，扁豆300克，

调料：15克盐、啤酒500克、胡椒粉2克、黄油50克、味精1克、香叶3克、菜籽油70克

做法

1.将牛肉切块洗净，沥干水分，加精盐、胡椒粉2克拌匀，再加入细面粉拌匀；

2.将扁豆的两端切掉；

3.锅上置旺火烧热植物油，将牛肉块煸炒，沥出油，倒入啤酒，加精盐2克，煮沸，转小火煮一小时直到肉变软；

4.炒锅上开火，加入黄油烧热，加入扁豆、精盐1克搅匀，加入味精搅匀，倒入牛肉锅中煮一会儿，起锅即可食用。

豆炒牛肉的家庭小窍门

用料：100克牛肉一块，豆角400克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐3克，生抽10毫升，辣椒粉2克，鸡精2克。

1.将牛肉洗净切丝，豆角去掉筋，切成长片。加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2.将食用油倒入炒锅中，加热至80%，然后关火，将油温降至20%左右。即等到油温稍凉。这时候加入牛肉丝，用筷子切一下。放入油中煎一下，以免粘锅。

3.利用余热将牛肉丝煎至变色，然后继续小火煎5分钟左右。这时候牛肉已经快熟了。将鸡蛋加入牛肉中。鲜嫩，更容易烹饪。

青豆炖牛肉的做法

材料：牛肉150克，青豆500克，蚝油半勺，蚝油一勺f 生抽、盐适量、料酒适量、姜一小块、蒜4瓣

做法： 1、准备好所有材料，牛肉洗净切块。

2.将姜洗净切丝，加入牛肉中，加酱油、油，加少许酒、少许糖，拌匀。

3.加入适量油腌制，无需加盐。如果家里有生粉，就加点生粉腌制，会更嫩滑。

4.将青豆两端摘去，两端切丝，将青豆洗净斜切，蒜切三四瓣，与青豆一起切碎。

5.将锅烧热，倒入适量的油。当油温升至50%热时，加入牛肉，炒至牛肉变色后取出。

6.另起一锅，烧热油，加入青豆和蒜炒至完全变色，加入一些盐。继续翻炒至有点干。

7.然后加入炸好的牛肉，加入一些酱油和油，翻炒均匀即可出锅享用。

家常豆焖牛肉小窍门图解

酸豆牛肉的制作步骤

第1步

稍微加入肉末盐和淀粉混合后，腌制一会儿。豆子、泡椒切块，可以带点泡菜水

第2步

如果豆子本身很咸，盐的量就不用了。如果肉末本身很干，可以加入半个或一个蛋清拌匀，这样口感会更嫩。

第3步

加热炒锅放油，放入肉末炒香。当表面开始变白时，取出放在一边。

第4步

继续加热锅中的底油。油热后，转中火，加入碎豆和泡椒。炒至在一起。待豆香味散出后，加入适量白糖，约2-3茶匙，加入牛肉末，翻炒均匀。倒入约2汤匙泡椒水至牛肉全熟

熟牛肉豆角炖的常见做法

调料：盐15克，鸡精2克，料酒2克，味精25克、生姜2克、辣椒（红、尖、干）10克、豆瓣菜15克、花椒20克、花椒2克、香油5克、植物油25克适量

1.将牛肋肉放入锅中，加水、姜、葱，大火烧开；

2.把血全部去掉，然后去掉。然后换刀；

3.将豆子用水浸泡，洗净，除去杂质；

4.锅置火上，加入油、豆瓣、辣椒，炒至油红飘香。 ;

5.加入姜、葱，加入鲜汤煮至l 香味产生，然后除去残留物；

6.加入牛肉调味料，转小火煮至牛肉熟。当70%软时，加入豆子；

7.待豆子煮熟并吸收风味后，即可食用。

家常菜青豆炖牛腩小贴士

材料：茄子1个，青豆200克，番茄1个，酱油牛肉200克，葱，姜，蒜，花生油，料酒、生抽、盐、蚝油、十三香、水、鸡精适量。

做法：1、茄子、豆角分别洗净，用水浸泡10分钟左右。控制水分，将豆子分成几段。用手将茄子撕成大块。

2.将番茄洗净，从顶部划十字，剥去皮，切成滚刀块备用。

3.将葱、姜、蒜去皮，洗净，切成葱花、姜片、d 蒜片分别。将酱油牛肉切成均匀的厚片。

4.热锅中加入适量花生油，将黄豆牛肉片炒香，然后加入葱花、姜片、蒜片炒香。用料酒和生抽煮锅。

5.倒入豆段和茄子块翻炒均匀，至变色充分吸油。

6.加入番茄块，炒至汤出。加入少许十三香和适量蚝油继续翻炒均匀。

7.加入适量的水煮沸后加入适量的盐调味。

8.炖约10分钟。待食材成熟，还有少许汤汁时，关火，加入少许鸡精调味即可食用。

家常土豆豆类炖牛肉小窍门

不能一起炒。当斯坦因g牛肉和豆角，先将豆角放入锅中炒，除去多余的水分，备用。

用油和调味料将牛肉煎香，将肉放入锅中焖至半熟，加盐，再加入豆角，盖上锅盖焖至熟。这样炖出来的牛肉和豆角非常鲜美可口。牛肉也熟了，豆子还在。没有绞碎。

牛肉可以和豆子一起炖

主料

牛肉500克

豆子400克

辅料

< p>料酒10克，葱，姜，红烧酱油少许，盐25克，盐适量

第1步

将牛肉放入冷水中，浸泡流血的水。浸泡时间一般为2小时左右，然后用清水冲洗干净。 ，切成小块，

第2步

煮锅中放入适量的水。水的量要足以没过牛肉块。记得放水冷的时候把牛肉放进去。放入锅中，让牛肉中的血水沸腾。如果锅里加入热水，牛肉受热外部会收缩，牛肉中的血水就会裹在牛肉里，使牛肉腥味难吃。焯牛肉时加入料酒，可以去除腥味。用勺子把焯水的牛肉表面的血沫去掉，然后把牛肉捞出来放入冷水中，冲洗干净，

第3步

洋葱之后姜爆香，将牛肉块倒入锅中翻炒至出香味，然后加入红烧酱油一起翻炒。红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜美。如果没有的话可以添加适量的玉米淀粉。泵上色，然后加入普通酱油提鲜。

第4步

然后加入适量的水。水量以没过牛肉块为宜。如果喜欢喝汤的水较多，可以适当增加水量，但不能太多，否则牛肉会出水，失去香味。用大火煮沸，然后转小火煮至牛肉软嫩。 ，

第5步

将豆子洗净，切丝，放入牛肉锅中一起炖，

第6步

< p>烧开后，转小火，盖上锅盖，小火煮一会儿。豆子一定要炖好，否则吃了会中毒。不要先将豆子焯水，否则会影响豆子的味道。把豆子和牛肉一起炖，会更美味、更香。更好吃。最后加盐调味即可上桌

烹饪技巧

1.牛肉的血水一定要去掉，不然就会有腥味。去血水的方法分为两步，第一步是浸泡，第二步是起泡、清洗名词

2.豆子不要提前焯水，否则不够入味。豆子一定要煮熟，否则吃没煮熟的豆子会中毒。

关于如何制作豆炖牛肉的技巧视频

所需锅：炒锅

材料

牛腿肉

800克（用于两餐）

姜

一块

料酒

100毫升

葱

p>

1支

桂皮、八角、月桂叶

1片、2片、3片

可乐汁（适量一次）

香菜

5枝

大蒜

3瓣

干辣椒

6-8粒

生抽

30毫升

白糖

3克

白米醋

5毫升

蒸鱼酱油

10毫升

第1步

洗净把所有材料都放在一边，（这里忘了放葱了。） 牛肉的话，应该买纤维很粗、耐煮的牛肉，或者是牛筋。如果有膜的话推荐一定要把它去掉，否则切菜时刀容易打滑。牛肉不要买回来

第2步

取一个大砂锅，倒入料酒

第3步

放入肉桂，八角，月桂叶和姜片（我还忘了放葱）（…）

第4步

将牛肉切成两部分。切割时要注意顺纹切割。不要切断谷物。这样吃的时候更容易切。如果你不能全部吃完，就在一开始买一半的量。我们家很喜欢这道菜，但是做起来比较麻烦，所以总是做两份（我还是忘记放葱了-_-||）

第5步

< p>开大火煮，出后撇去血沫

第6步

然后转小火煮一个小时，然后关火再继续保温一个小时，让牛肉吸收水分，否则冻起来口感会很干。很多人问我是否不想加盐。不需要，炖是为了炖出香料的味道，所以不需要加盐。然后就是红烧牛肉啦~凉了还有生抽和蒸鱼。酱油，这个够咸了，不用加盐了

第7步

沥干水分，然后装袋放入冰箱。我一般提前一天煮好，最好第二天吃，所以没有定时器。如果急着吃，可以检查一下是否冷冻了。

第8步

吃前取出冷藏，慢慢解冻。夏天1小时，冬天3小时左右。如果你没有时间解冻，可以将其放入微波炉中中低火加热 1.5 分钟即可。有人问我不加热直接吃冰箱里的冰棍会不会伤胃。胖友们，你们吃过冰棍吗？大家先包好再放进冰箱，而且都煮了这么久了。哟不能因为味道不同就一视同仁吧~

第9步

还没到就彻底解冻，切成薄片可以这样就可以剪得恰到好处。如果不解冻，则无法切割。如果完全解冻的话，就不够薄，容易破裂。切片方法是将纹理切掉。纹理一次是一行。你不能沿着它切，你必须把它切掉。不然嚼不动

第10步

放入大碗里

第11步

将干辣椒切碎和大蒜。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。我买了很多，里面都发霉了。醒醒就好。 。然后把辣椒籽炒一下，就会很香很香。不要扔掉

第12步

锅中倒入油，中火加热，加入大蒜和干辣椒。煎半分钟。煎的时候不用担心。取一个小碗，将材料搅拌均匀糖，米醋，美味的鲜蒸鱼酱油。加入适量冷开水，拌成冷酱。可以多喝点果汁，所以味道很湿润。 ，不要柴火，不要干

第13步

将炒好的干辣椒和大蒜倒入准备好的汁中

第14步

< p> 搅拌搅拌使糖融化。是不是看起来很诱人呢？

第15步

将冷汁倒入切碎的牛肉中，拌匀晾凉

第16步

香菜切碎< /p>

第17步

牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀，尝尝咸味。如果不够咸，再加一点就更美味了

第18步

装盘上桌，当配菜很棒

每个人都会做青豆烤牛肉

青豆烤牛肉

材料：

青豆500克，牛肉250克，大蒜2瓣，适量油、盐适量、适量糖1吨，泡好的粉丝适量。

方法：

1.锅里放油，烧热，倒入牛肉，将牛肉尽量铺开，煎至变色

2。翻面，用同样的方法摊开，煎至变色，然后放在一边备用

3.锅洗净，再次热油，放入蒜末炒香

4。加入沥干的豆角，用大火炒

5。炒的时候洒点水，将豆子炒至变绿，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟

6。加入牛肉和粉条，翻炒均匀，加适量盐（如果牛肉已经腌过，则加适量盐），加少许糖提鲜味

7。炒至盐和糖融化

8。装盘即可上桌