用料：酱牛肉200克，胡萝卜油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，青辣椒适量，大蒜适量，

步骤

胡萝卜切丝。

大蒜切丁，辣椒切末。酱牛肉片。

热油，爆香蒜蓉。加入胡萝卜翻炒，加少许水。加入生抽、料酒、盐，炒香。

加入牛肉片翻炒，加入适量牛肉酱。炒至入味。

加入辣椒炒香。炒至辣味出来，即可关火上桌！

小贴士：如果没有牛肉，可以用生牛肉代替！牛肉用酱油和料酒腌制，然后炒！

小米干辣椒400克，牛肉300克，蘑菇750克，黄豆200克，大蒜150克，生姜30克

先把小米和辣椒切成小块，姜切末，蒜压扁切末，洗净的蘑菇去掉蒂切末他们，把牛肉切成丁。将干辣椒段放入锅中，小火炒至微焦。如果能把它们压碎，说明干辣椒很香。取出来，分批放入料理机中打碎。

将打好的辣椒切成块，放入不锈钢盆中压碎。锅中放入豆油800克，放入黄豆，中小火炒香。取出来，放入盛有切碎辣椒的盆中。然后将牛肉丁放入60%热油锅中煎至水干。爆香后取出放入盆中

加入姜末、蒜末，用50%热油炒香，与热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，并反对控制锅内水，倒入500克菜籽油。当油温升至50%热时，加入蘑菇丁。将蘑菇丁沥干水分，炒香，与菜籽油一起倒入盆中。

搅拌均匀，加入菜籽油，煮熟的蘑菇和牛肉辣椒酱特别香，有美丽的颜色。盆中加入15克盐调味。一锅又香又辣的蘑菇牛肉辣椒酱就做好了

1 将准备好的红烧牛肉切片，青椒、红椒洗净切成小丁备用以后使用。将生姜和大蒜切碎，放在一边。红辣椒片的加入主要是为了让颜色更漂亮。

2开火，将切好的青椒和红辣椒片放入锅中，小火翻炒。待青椒枯萎时，加入适量的盐，翻炒片刻直到所有的青椒都枯萎了。装盘。备用

3、锅中放入适量油，加入准备好的姜、蒜炒香

4。加入之前切好的红烧牛肉片，炒2分钟至红烧牛肉香。更入味

5将青椒片倒入锅中，与红烧牛肉片一起炒，使青椒和红烧牛肉的味道融合在一起

6加入搅拌-将王酱调味料炒至入味即可装盘。其实红烧牛肉炒起来味道更好。想吃的朋友可以尝试一下。味道不错。

吃料：牛小腿、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油、盐。

步骤：

1.做黄豆牛肉一定要选择牛小腿，其他部位不行。将牛筋切成大块将其切块，放入清水中，浸泡8小时。浸泡时间越长，去腥效果越好。血水浸泡后就没有腥味了。

2.浸泡血后，用清水冲洗干净，沥干水。切一些葱、姜片，准备一个小盆，盆上铺一层葱、姜，把牛筋铺在葱、姜上面。

3.倒入适量酱油，用普通黄豆酱油即可。牛肉没过之后，加入一些葱、姜，找一个盘子压在牛肉上，然后用重物压一下。目的是为了把牛肉中的水分挤出来，更好的吸收酱油的味道。

4.压榨时间越长，酱汁的味道越浓。应按压至少 4 小时。关键的第二步是用酱油浸泡，这样也可以上色，让黄豆牛肉颜色更红，也更红。打火机。

5.泡酱油后，挑出葱、姜，将牛肉放入锅中，倒入泡好的酱油，加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香。有什么就往里面放什么，主要是为了提味，去腥作用不大。如果喜欢吃辣，就切几个干辣椒，扔进锅里。

6.黄豆牛肉的酱料除了酱油外，还有两种，即酱油和甜面酱。通过这三者的添加，酱牛肉才能酱香浓郁，咸香可口。加入一汤匙大酱、一汤匙甜面酱和足够盖过牛肉的水。

7.用大火煮沸，继续小火煮一个小时，然后关火。虽然酱牛肉已经做好了，但是先别急着吃。让它在盐水中浸泡一晚。这是第三个关键步骤。

8.这隔夜的牛肉酱香气很浓，味道也很鲜美，味道最好。取出来切成片，放在盘子里，拌上一碗辣味的。酱汁足够蘸着吃。

材料：

牛肉360克

黄酱500克

辅料：

麻辣牛肉酱的制作方法：

第1步

先将瘦牛肉切片，切丝，最后切成小片

第2步

将红辣椒、小米椒切成小片，葱、姜切末，和大蒜

第3步

锅中倒入植物油，烧热

第4步

油热后，加入牛肉块炒至变色

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第5步

加入辣椒、葱、姜、蒜一起炒，然后倒入黄酱

第6步

炒匀后小火煮，时不时翻炒，以免烧锅

第7步

等。当牛肉酱变得浓稠并冒泡时，加入糖并搅拌均匀

第8步

使用经过消毒并干燥的玻璃瓶。趁热把酱汁装瓶，静置半小时以上

主料：红辣椒2000克，牛肉500克辅料：花生300克，100个熟白芝麻克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味精1勺

做法：

1.洗净辣椒

2。用绞肉机将其绞碎，并戴上一次性手套

3。将葱、姜、蒜切成末。准备肉末。纯瘦肉，

4。将花生炒熟，稍凉，剥皮

5。将煮熟的花生放入塑料袋中，磨碎

6。锅中加入油并搅拌将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7.倒入红辣椒末，煮沸后转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦

8。加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好。花生最好也去皮。一定要煮40分钟。 ，否则会有花椒水味。

，泡水

买来的新鲜牛筋一定要泡水。将牛筋切开切成小块，放入盆中，盖上盖子。将牛筋放入水中浸泡6小时以上，以泡出牛筋内的血水；这一步可以有效去除腥味，增加牛肉的保水能力，这样做出来的酱牛肉会更加浓郁。

2.炒酱

想要酱牛肉好吃，酱料和炒酱的搭配非常重要。最好使用多种酱料，以凸显复合酱料的香气。经过高温炒制后，香气会得到最大程度的挥发。在牛肉的烹饪过程中，它会更快地渗透到牛肉中，使牛肉更加入味。

3.保存

如果想要酱牛肉紧实不散，最好用食品级保鲜膜将牛肉卷起来，将牛肉卷成圆筒，这样牛肉不仅它质地坚硬，具有低手指保质期。

【酱牛肉配方】

准备材料：牛腱1500克、甜面酱50克、香酱50克、干黄酱30克、盐适量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、葱30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、当归2克、2克克干辣椒。

步骤：

1.将新鲜牛筋切成500克的大块，用水浸泡6小时以上，中间换两次水，充分泡出牛肉中的肉。该死的水。

2.锅中加水，将泡过血的牛筋放入凉水锅中。煮沸后，加入适量料酒去腥，撇去表面浮沫，继续大火煮3分钟，捞出冲洗干净。

3.接下来，做酱汁。加入甜面酱50克，香菜50克nt酱，干黄酱30克，生抽50克，老抽30克放入碗中。搅拌均匀，形成酱汁。

4.炒锅烧热后，加入适量食用油。油热后加入准备好的酱汁，中火炒香，加入适量开水，然后加入20颗冰糖，大火煮2分钟-3分钟，带出酱汁的香气。

5.将味噌汤倒入高压锅中，加入葱30克、姜片30克、八角2克、花椒2克、香叶1克、当归2克、干辣椒2克胡椒。加入适量的盐，然后将焯水的牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后盖上高压锅的盖子，打开蒸汽并设定计时器，中火煮25分钟。

6. 25点后关火分钟，小火煮2小时以上才开盖，让牛筋充分吸收味道。

7.案板上铺一层保鲜膜，取出牛筋放在案板上。用保鲜膜将其卷起来。卷的时候，用力把牛筋压成圆柱体，卷起来。牛筋卷比较紧。

古人英雄云：酱牛肉二斤，酒两斤，厚道

用料

花椒少许 八角6颗、香叶6片、葱3颗、老抽半支、桂皮1勺、料酒2块、酱油3勺、盐3勺、大酱5勺、冰糖一袋、干辣椒10个、茴香3个、茴香数个

黄豆牛肉的做法

买来牛小腿，用水泡半个小时< /p>

水烧开，加入料酒、葱姜末等待10分钟，去除墙上的泡沫。然后将牛腿放入另一个锅中，加水盖过肉。将所有调味料炒香后倒入锅中。加入三勺生抽、两勺老抽、三勺料酒和冰糖。煮熟后加入盐，腌制。

大火烧开锅后，转小火煮一个半到两个小时。用筷子轻松地戳穿，就表示完成了。然后浸泡，冷却，用保鲜膜将牛肉包紧，放回汤中。将其放入冰箱腌制过夜。还可以加入煮鸡蛋和豆腐干。

第二天取出来，切片喝。

最适合下酒的凉菜。

我是90后寻世，一个美食爱好者。我喜欢研究时尚健康的保健食品。擅长日常膳食的营养搭配和科学烹饪。如果你也喜欢这样的食物的话可以关注：90迅时科技，获取更多私密食品营养科普，欢迎大家来一起吃喝健康！给小编留言交流美食心得吧。小编每天都会给大家带来不同的美食和不同的菜谱。希望大家吃得更健康！

在家招待朋友时，选菜时遵循以下几点：

首先看朋友的数量，根据朋友的数量人们吃饭的数量也决定了做多少菜，这样才能荤素搭配好。

第二，看看你朋友的品味。每个人的口味都不同。你喜欢的朋友可能不喜欢他们，所以最好提前询问好朋友是否有什么特别喜欢或不喜欢的地方。或者你的朋友因为某些原因有禁忌，不能吃某些东西，所以你需要提前避免这些，以免发生危险。做一桌最后没人吃的菜。

第三，完成以上两点之后，我们来看一下搭配。现在人们注重健康，所以吃一两道硬菜就好，比如荤菜，其他的还可以搭配一些海鲜、素菜。素食菜肴的比例尽量高于肉类菜肴。即使你非常喜欢吃肉，也最好不要做太多的纯肉菜肴。我很喜欢能做成肉炒菜的菜，比如鱼香肉丝、木苏肉丝等，虽然里面有肉，但也有蔬菜。这样就迎合了大家的口味。爱吃肉的人配肉吃，爱吃素的人配菜吃。

第四，选择冷热搭配，搭配汤，这样吃起来更舒服。原则上，冷菜的数量不应超过热菜的数量。这将表明你做的很仔细，而不是随便扔几个凉菜。

例如，如果你的主菜是烧鹅，那么你已经有一道硬菜了，而且是肉。可以搭配多种荤菜配菜，如水煮肉片、木须肉、鱼香肉丝、黑椒牛肉、孜然葱炒羊肉片、农家炒肉、豆馅肉末等。 ，炒莲藕夹，可以选择酸肉片，宫保鸡丁等。

搭配素菜：红烧豆腐，家常豆腐，青椒炒蛋（我一般都是分类素菜）、炒辣椒、鱼香茄子、三鲜碎、炒青豆、干锅手撕白菜、干锅菜花、芹菜腰果、烤茄子、糖醋莲子根、酸辣土豆丝等，选几个来做。

然后是凉菜：比如凉拌菜红豆腐、皮蛋豆腐、老醋花生、酸辣海带丝、凉拌海蜇头、凉拌土豆丝、凉拌腐竹、炒藕片、凉拌豆芽、皮冻、酱牛肉、素什锦菜等，只需选择两个或三个。

可以搭配一些海鲜：比如清蒸鲈鱼、红烧鱼、红烧大虾、麻辣蛤蜊、清蒸螃蟹等。

最后再来一碗汤。可以花点功夫做一道粤式汤，也可以做一个速成的，比如各种蔬菜蛋花汤、青菜豆腐汤等，主菜之后非常滋润。 。

如果你把这些事情做好了，你就可以在家里和朋友们吃一顿丰盛的聚餐，而且会比去餐馆更有诚意。

用料

肉片250克，薄皮辣椒250克

盐，料酒，白胡椒粉，生抽

步骤

1.切大蒜和洋葱切成片或段，肉切成片。

2.青椒斜切成片

3、加入适量油。加入洋葱和大蒜，炒香。

4.添加切片并一起炒。这时候加一点盐。

5.将肉煎约一分钟，加入少量老抽和生抽。继续翻炒

6。再炒一分钟，然后加入青椒。一起炒。

7.翻炒约两三分钟。中间要两次水。锅边一点点。会烧锅的。

8.加入少许鸡精即可煮熟。

小贴士

青椒不要放得太早，不然会煮过头。肉一定要炒熟。如果喜欢吃脆的，可以把肉煎一会儿。不要放太多水。