1.工具/材料

牛肉1000克、生姜3片、辣椒1条、八角1个、香菜1小茎、大蒜4瓣、白糖5克、生抽15毫升、生抽10毫升香油、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量，高压锅。

2.方法/步骤

1.牛筋2个以上小伤口用清水浸泡，泡去血水，洗净备用。

2.将洗净的牛筋放入高压锅中，加足够的水没过牛肉，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3.选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。这是夏天最舒服的做法，因为你不用在炉子旁大汗淋漓。

4.程序结束，放气后打开锅盖，炖出来的牛肉软而不烂。

5.取出牛筋，放凉后切成薄片。

6.做一碗酱汁，用压蒜器将蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

7.将切碎的牛肉放入碗中，加入切碎的香菜。

8.把刚刚调好的酱汁倒在牛肉上，拌匀，香辣而不腻，超级美味的凉牛肉就做好了。

1.材料

牛筋（钱筋）2斤

葱1根

姜片适量

2星八角

桂皮1块

冰糖1小块

干辣椒3个

料酒少许

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李锦记稀盐5勺，味道很鲜

李锦记秘制卤汁2勺（也有李锦记精选老抽）

辣油2勺

沙茶酱1勺

1勺卤汤一勺

2.凉拌牛肉的制作步骤

第1步

牛腿肉不用切块，放入冷水下锅，加半根葱，一根姜几片，料酒少许，煮至血沫，捞出洗净；

第二步

高压锅放入冷水，盖上牛腿肉，加入半根葱、几片姜、八角2个、桂皮1片，李锦记稀咸极鲜酱油5汤匙，李锦记秘制红烧酱油或李锦记精选老抽2汤匙，冰糖1小块，干辣椒3个。大火烧开，转中小火煮半小时

第三步

待气体消退后，打开放凉即可切片或放入汤中浸泡过夜，放入冰箱冷藏效果更佳。也可以用普通锅煮1小时。

第4步

放凉，切成薄片，准备酱汁（辣油2汤匙，沙茶酱1汤匙，汤汁1汤​​匙，拌匀），加入香菜拌匀。

方法一：

材料：姜1片切片，牛筋1对切块，炸油50cc，5块带皮蒜瓣拍扁，葱2串对半切开，辣椒1串，酱油1碗，水2.5碗，黄酒30cc，冰糖3汤匙，卤包子1个，馒头2杯黄豆用水浸泡过夜

步骤：

1．烧开一锅水。水烧开后，加入姜和黄酒（不包括在份量中）。然后将牛筋焯烫两分钟，捞出备用。

2.准备一个锅，倒入煎炸油，中小火预热，加入蒜、葱、辣椒炒香。

3.加入牛筋，炒至牛筋表面焦干伊利。加入酱油、水、黄酒、冰糖、红烧包和黄豆，盖上锅盖，煮约20分钟至沸腾。 。

4.关小火，煮约 30 分钟，直至酱汁与原料达到一比一的比例即可食用。

做法二：

原料：牛排骨500克，黄豆250克，花生油60克，酱油50克，盐4克，酱油30克料酒、白糖15克、葱25克、蒜片、姜片10克、大料5克。

步骤：

1.将牛肉洗净，整块放入开水锅中煮约30分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分，晾凉后切成方丁；黄豆洗净，用温水浸泡，变软后捞出。沥干水；

2．锅置火上，加入花生油，烧至七成热时，加入牛肉丁，炒香煎至变色。然后加入酱油、料酒、葱、姜片、大料和适量水（没过肉丁）煮沸。煮沸，加入黄豆，再次煮沸。盖上锅盖，改小火，煮约1.5小时。煮熟后加入盐、糖，调好口味，继续小火煮半小时，至肉酥、豆烂、卤汁变稠即可。 ， 就是这样。

材料：鸡蛋1个，料酒适量，姜适量，调料酱适量，蒜适量，洋葱，彩椒适量，盐少许，白醋、香油、白糖

做法：1、准备好所有材料，先将鸡蛋洗净备用。

2.锅烧热，倒入适量的水，水烧开，加入鸡蛋，氽烫一会儿，捞出。

3.将鸡蛋放入锅中，加入姜片，倒入料酒，加水煮40分钟，捞出。

4.将鸡蛋切成片，放在盘子里。

5.将蒜末、姜末、葱花、灯笼椒放入碗中，烧热油，淋在上面，出香味。

6.将材料放入鸡蛋片中，再加入少许盐、白醋、香油、糖，搅拌均匀即可食用。

将冷牛肉焯水5分钟。将煮熟的牛肉捞出冷却，然后切成薄片装盘。另取一个小碗，根据自己口味喜好加入适量酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜末、姜末、味精、葱花、白糖放入小碗中，搅拌均匀做冷敷料。

然后将调味料倒在牛肉片上，再加入炸好的花生米，搅拌均匀。食谱以及冷牛肉片的配料

主要原料：牛肉350克。

辅料：

洋葱：半个

香菜：一小把

调味料：盐1/2茶匙

大蒜：2粒

料酒：1汤匙

生抽：1/2汤匙

麻油：1/2茶匙

辣椒油：1/2汤匙

陈醋：1/2小匙

白糖：1/2小勺

做法：

1．锅中放入水，加入整块牛肉、两片姜，加一汤匙料酒煮；

2.煮沸后，去掉血沫，盖上锅盖，中火煮30-40分钟，直至用筷子能轻易穿透，无血水流出为止。是的;取出放凉；

3.将洋葱切丝，香菜切段。将姜、蒜磨成泥，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖打成泥酱汁；

4.让牛肉冷却后切成薄片，加入洋葱、香菜和调味料，然后加入一汤匙牛肉汤拌匀。

1.首先将牛小腿放入水中浸泡2小时，去除血水

2。将牛肉放入冷水中，加入生姜、八角、花椒，加白酒、盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮

3。牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷，然后将牛肉取出，用塑料袋包起来冷藏，最好隔夜。冷藏后，牛肉肉质更紧实，更容易切成薄片，而且不会散开

4。现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中放入锅中，用小火将它们炒香。不需要加油，直接炒干即可，大约需要1分钟。

5.将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

6.锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。

7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用。这样，辣油就做好了

8。制作凉拌酱时，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用

准备材料：牛肉500克。葱一根、姜一根、香菜2根、蒜头一头切成蒜末、辣小米两颗、香叶一张、星星一颗花椒、花椒10克、植物油一勺、生抽一勺、香油一小勺、鸡精适量、盐适量、熟白芝麻辣油一小勺。

将牛肉放入冷水锅中，大火煮开，焯水五分钟，捞出用温水洗净。

另一锅放入水煮沸，加入洗净的牛肉、姜片、八角、香叶、花椒。再次煮沸，然后转小火煮约一个小时。煮好后提前15分钟加盐，关火盖上锅盖继续煮半小时即可取出。

将煮熟的牛肉逆纹切成薄片，放在盘中，加入切碎的香菜、辣小米、蒜末、熟白芝麻、油辣子，炒锅烧油，油烧热后，直接倒入放入盘中搅拌均匀

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉具有补气、滋补的功效健脾和胃，强筋骨，化痰祛风，止渴生津。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

如何煮生牛肉？

凉拌菜，我们把生牛肉清洗干净，然后把冷水放入水中，水没过牛肉，然后加入一些八角、桂皮、花椒、花椒等调料，然后加入一些生姜和将水煮沸，水沸腾后转小火煮约一个小时。牛肉将被煮熟。煮熟的牛肉取出晾凉后，切成薄片冷食。