主料

牛肉200克

大头菜200克

辅料

油适量

鸡精2克

胡椒粉1克

葱10克

葱10克生姜

1.将牛肉切成薄片，腌制备用。

2.将卷心菜去皮，切成条。

3.将第一种蔬菜放入锅中，炒至熟，调味即可。搁置。

4.牛肉过油后，控制含油量。

5.将锅烧热，放入油、葱、姜炒香。

6.加入牛肉炒至熟。

7.给开胃菜调味，翻炒均匀。

8.撒上胡椒粉和芝麻油即可食用。

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

适量红薯淀粉适量

生抽少许

玉米油适量

盐适量

郫县豆瓣适量

川芹炒牛肉做法：

第1步切将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒和生抽。加入适量的红薯淀粉，加点水将淀粉溶解，搅拌均匀（用手抓匀）备用

第2步将泡椒、姜切碎备用< /p>

第3步将芹菜捞出，将叶子和芹菜杆洗净，切成段

第4步锅中加入少许玉米油，大火加热，加入牛肉快炒，捞出牛肉备用

第五步：锅里剩下的油，加入泡椒和姜，大火炒香。添加少量郫县豆瓣酱炒至出现红油。

第6步：加入芹菜段，快速翻炒。直到芹菜半熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。这个口味适合我，所以就不多加了。 。

第8步从平底锅和盘子中取出。

1.将牛肉逆纹切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉拌匀备用。

2.锅中热油，放入牛肉，快速翻炒至变色，然后捞出。锅中留油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒香。

3.将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。他锅。

1.准备材料。先将辣椒切成小块，大蒜切成丁香

2。然后将黄牛肉用盐水腌制15分钟左右。然后切成片。

3.锅烧热后，用小火将白芝麻炒香，炒约2-3分钟。

4.接下来，锅里的油烧热，把腌好的牛肉片炒一下。用小火煎至金黄色即可取出。

5.最后锅里留少许油，然后将蒜片、干辣椒段、辣椒面、花椒粉放入锅中炒香。最后倒入炒好的牛肉，加适量盐，鸡精和糖搅拌均匀即可食用。

用料

牛肉克数

青菜（棒菜）

豆瓣勺

姜片

蒜瓣

葱根

花椒

干辣椒

八角

三克

香叶

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酱油勺

盐克

香菜根

青菜红烧牛肉步骤

步骤1

牛肉用冷水焯一下，去掉血泡，捞出，冲洗干净，沥干备用。

第2步

准备豆瓣菜、花椒、干辣椒、八角、三奈、葱、姜、蒜、香叶、酱油

步骤3

开火，锅热时倒入油，加入豆瓣炒香，然后加入花椒、干辣椒、八角、三奈、葱、姜、蒜翻炒（调味料的量可以根据自己平时的口味控制）和牛肉一起炒，少许酱油继续翻炒1到2分钟。

第四步

加入开水没过牛肉。把高压锅开到simmer模式煮45分钟。也可以用普通锅小火煮1至1.5小时，直至牛肉全熟。

第五步

炖牛肉时，准备青菜，也叫棒菜。去皮，用滚刀切开，放在一边。

第6步

牛肉煮熟后，加入蔬菜，加少许盐和开水，拌匀，继续煮10分钟左右。从锅中取出，加入香菜即可完成。

牛里脊肉，牛里脊肉分为“沙朗”、“沙朗”或“菲力”，是从牛肉上切下来的，肉质细嫩，瘦肉背部的肉，有无骨或无骨可供选择，非常适合烧烤和炒。炒牛肉丝的做法

1.先将牛里脊肉切片，然后根据纹理横切丝；加少许小苏打捏匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

2.将牛肉丝放入碗中，加入少许盐、适量蛋清、生抽、糖，用手揉匀。然后加入干淀粉，继续揉至牛肉丝表面变成白色粉末，加入1汤匙食用油，拌匀备用；

3.炒锅烧热，倒入食用油，牛肉丝不用加热，直接加入；保持中小火，用筷子将牛肉丝劈成条状，关火至变色；

4.锅中留余油烧热，将蒜爆香，加入彩椒丝翻炒两遍；加入牛肉丝，加入蚝油，快速翻炒两下即可食用。

材料

牛肉300克

辣椒2个

葱、姜、蒜适量< /p >

蚝油1勺

淀粉1勺

料酒2勺

酱油2勺

盐2克

调味粉1勺

1勺香油适量

步骤

步骤1

将牛肉切成横纹薄片，加入料酒、淀粉和一勺油，搅拌均匀切好备用

第2步

切辣椒、葱、姜、蒜备用

第3步

之后20分钟，加入蚝油炒匀

第4步

烧热油，加入牛肉片

第5步

用筷子慢慢将牛肉打开，直至全部变色

第6步

另起锅，烧热油，加入调味粉爆香，加入葱、姜、蒜爆香

第7步

炒香后，加入酱油炒香

第8步

加入胡椒粉，炒香

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第9步

加入牛肉片

第10步

大火炒香加热至棕色，加盐

第11步

倒入出锅前淋上香油

第12步

出锅装盘

牛肉是最好的蔬菜炖牛肉-番茄。红肉是铁的重要来源，牛肉的铁含量尤其丰富。遇到富含番茄红素和维生素C的西红柿后，牛肉中的铁可以更好地被人体吸收。炖牛肉时，加入一些西红柿还可以使牛肉腐烂得更快，缩短烹饪时间。

扩展资料

牛肉+土豆：牛肉营养价值高，有健脾胃的功效，但牛肉纤维粗，有时会影响胃粘膜。土豆和牛肉一起煮不仅味道好，而且土豆中含有丰富的叶酸，起到保护胃粘膜的作用。牛肉+鸡蛋：不仅滋补营养，还可以促进血液新陈代谢、延缓衰老。牛肉+芹菜：牛肉滋补健脾和胃，滋补健身，营养价值很高。芹菜清热利尿，有降低血压和胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者结合起来不仅能保证正常的营养供给，还能增加人的体重。牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，具有清热解毒、健胃健脾、止咳止泻、防治夜盲症、眼疾等功效。皮肤干燥。牛肉补脾胃、滋补身体，营养价值很高。洋葱具有祛风发汗、消食、治疗感冒、杀菌、催眠等功效。生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖。两者合用，可治疗斑疹伤寒引起的腹痛。类热病。牛肉+陈皮：陈皮炒牛肉吃，可以增进食欲，增强体力。白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春季节的主要蔬菜。卷心菜中所含的粗纤维可以促进排便顺畅。

材料：牛肉约100克，韭菜4根，姜丝1撮，生抽1+1/2汤匙，生抽1汤匙蛋白1/2蚝油2汤匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，生粉1/2茶匙，植物油1汤匙，料酒1汤匙，香油1/2汤匙。

方法：

1.将牛肉切成薄片放入碗中，加入生抽1+1/2汤匙、蛋清1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、蚝油1/2汤匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙，拌匀。

2.添加1汤匙水并与水混合嗯。加入1/2茶匙玉米淀粉，搅拌均匀。添加1汤匙植物油。最后加入1/2茶匙玉米淀粉搅拌均匀，锁住水分，防止肉结块，静置20分钟；

3.将葱切成段，然后将两段白葱和几根绿葱切成丝。打开锅，烧热锅，加入油，放入姜丝、葱丝。 ，炒香；

4.将肉铺入锅中，炒至六至七熟；加入葱，在锅周围倒入料酒，加入1/2汤匙香油包成包子，将尾油倒掉几下，即可出锅。

材料：牛里脊肉200克，薄皮青椒一个，圆青椒一个，淀粉半勺，盐几粒，一粒糖几粒，老抽半勺，蚝油半勺，食用油，大量勺子里泡一块红辣椒，一块姜

步骤1 将二十块钱的牛里脊肉切丝，洗净。用一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，几粒盐，几粒糖。加入一汤匙食用油，腌制两个小时。 （我加了一个泡红辣椒和一块泡姜，一起切碎腌制）

第2步薄皮青椒一个，圆青椒一个，切成细条。

第三步：热锅冷油炒牛肉丝

第四步：另一锅炒青椒丝，加几粒盐。

第五步：将它们倒在一起搅拌均匀