用料：牛肉200克，玉米淀粉5克，红薯淀粉5克，面粉10克，醋1勺，糖2.5勺，1胡萝卜、青椒1个、洋葱半个、蒜5瓣、鸡精少许、香油少许、盐少许

做法：

1.调面糊：玉米淀粉、红薯淀粉、面粉，按照：玉米淀粉1勺，红薯淀粉1勺，按两勺面粉的比例加适量的水，调成浓稠适中的面糊；

2.调整糖醋酱：糖两勺半，醋一勺；加入准备好的糖醋汁水淀粉，拌匀备用；将胡萝卜、青椒和洋葱切片，牛肉切成更薄的片；

3.锅里放少许油，然后放入牛肉炒油，把锅里的肉炒到半透明，然后捞出来；

4.放油在锅里。油热后，将牛肉放入调好的面糊中，然后放入油锅中炸至金黄色。出;

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入胡萝卜、青椒和洋葱翻炒，加入少许番茄酱翻炒均匀，加入准备好的糖醋汁适量调味适量盐，然后将准备好的糖醋酱搅拌均匀，倒入锅中；

6.用大火快速翻炒。锅里的糖醋酱会变得很粘稠。这时，加入炸好的肉片炒熟后，加入鸡精和香油来调节风味。等到肉片均匀地沾上酱汁后，立即从锅中取出。

红烧牛腩面的做法。色香味俱全，肉质细嫩。这牛肉一碗都不够吃。

B牛腩面。

初一饺子，初二面条。今天是农历大年初二。我们吃面条吧。我家很爱吃牛肉，所以今天我们吃牛肉面。和普通牛肉面不同的是，今天我们做红烧牛腩，然后用它倒在面条上，就像包粽子一样，盖在面条上就可以了。这是面条。我用的是细面条，这样更容易吸收味道。加入肉并搅拌以吸收味道。儿子今天值班，中午也不确定什么时候回家。我先把红烧牛腩做好，放在陶瓷锅里。边走边吃很方便。忙了好几天了，今天就简单的做个面条，让自己好好休息一下。我今天做的牛腩是红烧的，但是牛肉不是油炸的。而是先爆炒，然后用红烧酱油炖。它还有汤，浇在面条上更美味。

材料：牛腩、面条、红烧酱油、盐、冰糖、姜。

步骤：

步骤1.将牛胸肉切成约2厘米的块。

第二步：锅中倒入冷水，焯至去掉出血沫。

第三步、锅里放少许油，加入牛肉炒一分钟左右，然后加入冰糖和姜片。

第4步，继续翻炒。

第5步，炒至牛肉边缘呈棕色。这样炒不仅可以去掉肉的腥味，还可以缩短后期的炖时间，味道更香。

第六步、陶瓷锅中加水烧开，倒入炒好的牛肉。

第七步、加入红烧酱油。

第八步：小火煮半小时左右，然后加盐。

第9步，继续煮约15分钟。

第10步：煮noo并将它们放入碗中。

第11步，在炖好的牛腩上放上一些青菜即可享用。

煮久了的不要喝。 。

经过反复熬煮的火锅汤不仅营养丰富，而且还含有一些对身体有害的物质。

火锅汤汁汇集了羊肉、牛肉、豆制品、海鲜、蔬菜等众多食物的精华。它的味道鲜美而丰富。人们认为火锅汤的营养价值很高。然而，事实恰恰相反。

吃火锅饭时，整个过程中需要反复煮一锅汤。经过数十次甚至数百次的煮沸后，其中现有的营养成分已被破坏。大家吃完火锅一般要一个多小时。

这段时间，火锅里会煮很多食物。例如，成分，或 m未捕捞上来的羊肉、肥牛肉等。这些食物混合在一起，在沸水中长时间煮沸，它们之间会发生一些化学反应。

研究证明，这些食物发生化学反应后产生的物质不仅对人体无益，甚至会引起一些疾病。

任何事情都有一个度。适当吃一些水煮羊肉、肥牛肉等对人体有益，因为牛羊肉有温补作用。但是，不要喝锅里的汤。油腻的火锅汤看起来新鲜，味道很重，对人体有害，但没有任何好处。

牛肉切丝，加入生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。

切一些青椒、洋葱和胡萝卜，准备少量葱、姜、蒜。

加热热锅冷油，加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛入碗中备用。

锅洗净，再次加入油，加入葱、姜、蒜和葱丝、胡萝卜丝、青椒丝炒熟。

加入牛肉丝快速翻炒，然后加入生抽、糖、味精。炒的时间不要太长，否则牛肉容易变老。

牛肉800克，蒜5片，老姜1片，干辣椒1把，花椒1撮，八角1个，三内1个，郫县两汤匙豆瓣酱、红辣椒油。

在做牛肉汤的时候，一般来说，为了防止牛肉汤变黑，在炖汤的时候不要加盐。变白后加盐。同时，也更有可能是由于锅具使用不当造成的。最后在空气中发生氧化反应，所以最好使用不锈钢锅。

当牛肉汤变黑时，也可能是使用了劣质调料包造成的。现在的香料包大多是用化学品配制的，也有一些是市场上小品牌生产的。我从摊位上买的这个调料包含有很多杂质，所以最好买专门为牛肉制作的调料包。

在做牛肉汤的时候，很多人都会在里面加入各种调味料来增加牛肉汤的味道。许多调味料都与一些化学物质混合。加热后容易变色，所以尽量少放调味料，以使味道更鲜美。

可以把土豆炖牛肉剩下的汤放进面条里。牛肉土豆炖剩下的汤很浓，很有营养。如果你把它扔掉，它就会被浪费。可以把面条煮熟，拌入剩下的汤里。它会很厚。汤包好了面条非常光滑，非常好吃。质感很棒，没有浪费。

先将豆洗净切片，然后炒。下午将切好的牛肉炒一刻钟。加入汤和水，煮半小时。将豆子与牛肉汤一起炒。好了

1.准备2公斤牛小腿，盆中加水没过牛肉，将牛肉清洗干净。

洗净后，浸泡3小时，每小时换一次水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2.我们开始调酱汁吧。

盆中加入400克黄豆酱；如果没有大酱，也可以用甜面酱代替。

加入酱油（生抽）150克。

加入适量糖色。糖色的作用是增加红色的亮度。

（如果没有糖色，你可以用冰糖炒糖色：锅里放一小勺油，加入冰糖，小火炒，炒至颜色越来越深，

表面出现细小气泡和油烟时，关火，将糖炒至颜色完全）。

加入20克老抽。老抽的作用是调节底色。

然后将所有酱料搅拌均匀，备用。

准备一小块生姜，拍碎后放入碗中备用。

3.接下来我们开始准备香料。

在碗中加入八角两个、肉桂一小片、香叶四片、草果两个碎，最后加入小茴香5克。

4.锅中加入适量的水（冷水）。

然后将处理好的牛肉放入锅中冷水中焯一下

大火煮沸，撇去浮沫（煮沸时撇去浮沫，煮半分钟） 2-3分钟后沸腾）。

将焯烫过的牛肉倒出备用（可以拿出来用温水冲洗一下，如果比较干净就不用冲洗了）。

5.首先，我们先把锅烧热。

然后加入适量的油，开中小火，将油温升至40%热（这一步可以用来炒糖色，炒完后直接加入准备好的酱汁） ）。

然后将调好的酱汁倒入锅中。

开中小火，将酱汁炒香。

酱汁炒好后，加入适量的水；水量以没过牛肉2厘米为宜。

倒入准备好的香料，然后将处理好的牛肉放入锅中。

大火烧开后，加入15克小葱和准备好的姜。

然后转小火煮60分钟；开小火的目的是让酱汁保持微开，以减少酱汁消耗。

60分钟后，取出锅离火，关火，将牛肉浸泡30分钟；浸泡的目的是让牛肉更香、更醇厚。

牛肉浸泡30分钟后。挑出大葱。

再次煮沸，撇去浮沫。

然后再次关火，浸泡40分钟。

40分钟后，将火重新煮沸。

将酱汁烧开，开始调味：加盐五克，胡椒粉一克，最后加糖三克。

调好味道后，关火，浸泡30分钟。

6. 30分钟后取出牛肉。

牛肉冷却后，涂上香油，用保鲜膜密封，放入冰箱保存。

酱汁冷却后，将残渣清理干净，放入冰箱保存。

原汁可以用同样的手法制作酱排骨等菜肴。

一般情况下，牛肉可以先炒一下再炖，也可以不炒。主要还是看你个人的实践。大多数人都会先炒一下。材料：牛排骨100克，番茄1个，生姜、料酒、盐、葱、植物油、醋适量。

方法：

1.将牛肉洗净切小块，姜切末，葱切段；

2.锅中倒入油，油烧热至50%热时，将牛肉煸炒后盛出；

3.锅里留油，放入炒好的牛肉，加水，加入姜片、料酒、葱段、盐调味；

4.将西红柿用沸水泡一会儿，捞出，剥去皮，切成月牙形，放入锅中，小火煮60分钟。

原因：

牛被人宰杀后，细胞被迫无氧呼吸，无氧呼吸的结果是一些乳酸，这就是牛肉或牛骨汤的酸味。

扩展：

酸牛肉：

除了产生酸味外，牛肉或牛骨中的乳酸也是一种有害物质，对人体有害。人类健康。 。因此，大型屠宰企业在将牛肉送入市场之前，需要进行酸化处理，除去产生的乳酸后再进行销售。这种经过酸化处理的牛肉称为酸化牛肉。

2.清洗方法：

将购买的牛肉或牛骨充分浸泡在清水中，中间换几次水，尽量去掉牛肉或牛骨上的血水。泡透后，牛肉或牛骨中的乳酸基本就被泡出来了。

如果您准备炒牛肉或红烧牛肉，请在烹饪前将其切成块。用浆料将牛肉搅拌并冷藏煎或红烧前应先煮2小时以上。