剩下的酱牛肉可以做什么？

配方：

白豆蔻8克，辣椒4克，草果6克，香叶8克，砂仁9克，香菜籽4克，白豆蔻8克、辣椒2g、草果5g、八角8g、茴香4g、丁香3g、罗汉果6g、红豆蔻3g。

食材：

牛肉4公斤，花椒7克，料酒30毫升，盐3克，味精，胡椒粉，老母鸡1.5公斤，猪骨1.5公斤、白糖38克、红曲米21克、猪油98克、生姜99克、葱46克。

方法：

1.先将牛肉清洗干净，然后切成小块。在牛肉旁边加入盐、胡椒粉、料酒、姜，腌制12小时。烹饪过程中，牛肉需要每3小时翻动一次。待牛肉完全入味后，即可洗净焯水备用。

2.将所需香料全部洗净，用温水浸泡半小时左右（不含ept 和尚果）。半小时后，沥干水，取出香料备用。

3.锅中加入适量的水烧开后，即可将猪骨和老母鸡放入，用热水冲洗干净。然后用冷水冲洗干净，捞出放入锅中。搁置。

4.这时，需要在锅中再放入10公斤水，然后加入焯好的猪骨和老母鸡，用大火煮沸。水烧开后，需要用小火。煮90分钟。 90分钟后，汤就做好了。

5.鲜汤熬好后，可将食油、白糖放入锅中，炒至红褐色，盛入碗中晾凉，加入适量的水。煮至融化并放在一边。

6.将剩下的调料和猪油放入煮好的汤中。调整火候，慢慢煮一个小时左右。之后红曲加工好后，加入盐水中煮一半。小时，半小时后取出红曲，加入调味盐水即可。

7.卤水准备好后，就可以把焯好的牛肉放进去，这个时候要注意的是，不要盖锅盖。调小火，控制卤水时间，小火煮60分钟左右，然后放入锅中焖6小时以上，即可食用。

8.这时候牛肉已经红烧了，所以很容易切丝。可以把红烧牛肉放入冰箱冷冻，这样肉质就不会像常温的那么好。这个时候它就这么脆弱了，如果这个时候切的话，就不怕牛肉被剁成碎片了。

剩下的黄豆牛肉可以做什么菜？

1.剩下的黄豆牛肉汁还可以用来做卤蛋。材料：鹌鹑蛋300克，酱油牛肉juice。

2.将鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟。

3.水煮鹌鹑蛋。将煮熟的鹌鹑蛋放入饭盒中，加水，上下晃动几下，蛋壳就很容易剥下来了。

4.将酱汁加入牛肉中，将汁液均匀地倒在去皮的鹌鹑蛋上，冷藏过夜。

5.最后就可以盛盘食用了。

做牛肉酱是用哪部分的肉？

一般用牛肉后腿的肉。由于经常运动，脂肪含量较少，肌肉较多。肉质紧实有弹性，口感最佳。因此，许多牛肉菜肴都使用牛腿肉。至于牛肉酱，我不知道其他品牌是用牛肉的什么部位，但我知道一个品牌，酱牛肉八方牛肉二重奏系列。它是由牛后腿肉制成的，也是牦牛肉。你可以买几个不同品牌的来尝尝味道。

如何做剩牛肉酱

1.方法f或者做家常酱牛肉：

材料：牛肉一斤（最好是牛里脊肉），干辣椒，八角，桂皮少许，姜，葱，老抽适量酱汁、料酒、糖。

做法：1、牛肉洗净，沥干水分，切成大块。 2、锅洗干净，加入水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉，把肉和所有的料放入将调味料用大火煮沸。把锅调低。加热60分钟。 （这期间要翻动牛筋，不然很容易烧锅。如果能用筷子扎进牛肉里就熟了。）取出牛肉晾凉，切成薄片即可吃。

注意：1、不喜欢吃辣的就不要加辣椒。 2.天气凉爽时，可以将酱牛肉浸泡在酱汁中3-4小时让牛肉更入味

2、周末酱牛肉的制作方法：

p>

1．材料：选择鲜嫩牛肉（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎成小口袋），葱、姜、蒜、辣椒少许备用

2。清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水冲4次。

3.糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量根据牛肉的量而定。适量放，比如2公斤放1两左右。

4.烹调：将骨头或竹板放在锅底，将嫩肉放在中间将老肉放在四边，加入开水，加入所有材料，再加老抽、葱、姜、蒜等，煮半小时，然后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5.出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮熟后把汤留下，下次煮的时候再用。老汤会让我味道更好。

3.详细制作方法1

原料：牛腱1块（约1000克）、黄酱100克、料酒3汤匙（45毫升）、花椒1茶匙（5克）、1个肉桂一小块、酱油1汤匙（15毫升）、盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15克）、老姜1小块、八角2个、白葱1根< /p>

方法：

1.将牛筋用流水洗净表面污垢，整块放入冷水锅中用大火煮沸。煮沸后，撇去水面的血沫。煮的过程中要不断撇去浮沫。大约15分钟后，水中的血迹就会被去除。取出肉块并沥干水。

2.将牛筋肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉表面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱片、姜片放入纱布中放入花椒、大料、桂皮，盖上大火煮半小时，然后转小火煮2小时以上，最后掀盖大火煮15分钟，使肉味均匀。

3.将牛筋肉取出，用筷子放在大碗上，将肉放在上面，沥干水分。

4.待牛肉完全冷却、表面变硬后，即可切片。切的时候要逆着肉丝的纤维方向，切成薄片放在盘子上。

如何制作黄豆牛肉：

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角、茴香。

2.清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，再用凉水过4次。

3. A调酱：黄酱用冷水稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：将牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一张p大约需要8个小时酱牛肉1吨，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。

酱油牛肉的做法二：

1．将一整块牛肉（两斤）切成三块，洗净。锅中倒入冷水，放入切好的块。牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉更适合做酱牛肉

2。锅中放入适量水（没过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒。 、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，让表面干燥，这样更好。切的时候注意不要跟着刀切。他的肉粒。最好竖着切，这样吃起来方便。

4.将切好的牛肉放在盘子上。取少许牛肉腌料，烧热，浇在牛肉上，加入香油和葱花。 PS：如果觉得牛肉太淡了（尤其是中间的肉），可以在腌料中加点酱油，或者根据自己的口味调制酱汁。

剩下的肉汤也可以用来做面条，很好吃！

酱牛肉配方三：

材料：牛肉约750克，生鸡蛋5-6个，桂皮，枸杞，花椒，八角，生抽，老抽，鸡精，糖，盐。

方法：

1.将牛肉洗净，放入沸水中煮，去掉血沫。取出牛肉并沥干水。锅内放油，加入花椒和适量白糖（约两米勺），然后将花椒炒至香味出炉，然后加入牛肉。添加盐、老抽（上色少许）、生抽，然后小火（很小火）煮15-20分钟。期间应将肉翻动，使颜色和味道均匀地吸收到肉中。 。

2.同时，将鸡蛋用水煮沸，剥去蛋皮，准备放入牛肉锅中。

3. 15-20分钟后，牛肉锅中烧热水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。肉很嫩。火计太大了，不然会糊状的。

4.煮好的牛肉不要从锅中取出。最好放置过夜，第二天取出，这样味道更好。将牛肉切成块或片，鸡蛋切成块，全部吃掉。鸡蛋里有肉，味道鲜美。

如何制作黄豆牛肉

1.将前腿牛肉洗净，切成10厘米见方的块重新块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在开水中稍煮一下，取出，用冷水浸泡，使牛肉收缩

2。加入丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋。由于桂皮和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

3.砂锅中倒入适量水，大火烧热，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。取出牛肉块d放置通风阴凉处约2小时（原汤留着备用）

4.将冷却的牛肉倒入煮好的原汤中，小火煮半小时

p>

5。煮沸后取出，冷却后切成薄片

烹饪技巧

1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。

2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

材料

成分

p>

材料

牛肉1000克

调料

盐

少许

鸡精

少许

洋葱

适量

生姜

适量

< p>料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量金额

黄色w酱

适量

食材使用技巧

煮酱时加入家乐汤锅

切块搅匀放入肉中，使酱汁多汁可口

如何制作祖传酱牛肉

材料：

主要成分：牛肉

< p>辅料：葱、姜；红烧包

调料：盐；鸡精；糖;生抽；老抽;料酒；黄豆酱

1.选肉：酱牛肉所用的牛肉全部是牛的前半部分。部分，牛筋的前部也不错，因为牛的前部活动量很大

2。部位：最好的是前面的牛筋；或后牛腱，然后是前腰肉；或牛筋。下背部窝，或任何其他部位

3.肉块：长10厘米，厚4厘米。整条牛筋不容易切，所以最好整条。

4.血水：无论哪一个选好牛肉，根据牛肉的情况，用冷水浸泡8-12小时。在此期间应多次换水。这是第一天

5。腌制：将牛肉洗净，用竹签在牛肉两面戳洞，反复戳一些洞，放入容器中备用

6.比例：以500克牛肉为例：老抽5克；料酒15克；盐3克；葱、姜适量。放入冰箱。时间是48小时。有些人建议腌制24小时。在此期间，最好翻动几次。颜色搭配黑酱油很好看。实验结束后，最好腌制48小时。这是第二天和第三天

7。焯水：锅里放冷水，直接放入腌好的牛肉，腌制时加入各种葱、姜调味料，一起焯水

8.凝固：必须是白的d 以大火煮15分钟，以彻底焯水。目的是把肉从里到外彻底煮熟后出锅，不要关火，这样血沫就少了。立即放入一盆冷水中，刺激肉质凝固，煮好后更容易切片

9。筋：牛肉焯水冷却后，用手去掉表面的筋，方便撕开

10。煮汤：锅中放水，水位与牛肉差不多。如果牛肉过了冷水，就直接放入锅中。如果牛肉没有过冷水，等水烧开后加入刚焯过水的牛肉。总之，牛肉和水要保持在同一温度。不添加其他调味料。只需将它们放在水中煮即可

11。软烂：牛肉遇到盐分物质后，蛋白质就会凝固。过早加盐调味会使牛肉不嫩呃。所以不要添加任何调味料

12。状态：牛肉放入锅中后，大火煮5-10分钟。然后改小火，要求煮沸但不要煮沸1小时左右。期间要经常翻动牛肉，使其受热均匀

13。冷却：将牛肉放入水中煮1小时，然后从锅中取出。 ， 冷静。约1小时。这种牛肉不容易切成块。锅里留水，稍后倒入味噌汤制成牛肉酱

14。味噌汤：如果需要牛肉颜色更好，可炒一些糖，与味噌汤一起倒入锅中。炒中糖色肉的方法如下：锅内放少许油，500克肉中加入10-15克（1汤匙）白糖，炒至冒烟，捞出锅离火，倒入一勺料酒。然后拌入其他调味料。按以下比例添加调味料：取500克beef为例：加入生抽20克（约2汤匙）、黄豆酱10克（约1汤匙）、糖20克（约1汤匙）、盐5克（约1汤匙）。 1茶匙）、鸡精、葱、姜适量。

15.香料：十三香粉炖或五香粉很容易入味。比例是：500克牛肉：1茶匙左右。调料也可以参考一下。使用说明

16.酱汁制作：将新熬好的味噌汤倒入清汤中。煮沸后，加入冷却的牛肉。一般实际的打酱时间是从味噌汤倒入清汤锅的时间开始计算的。打酱时间参考下一篇

17。时间：根据牛肉的质地和大小，打酱的时间不同。 500克小腿肉，腌制时间为1小时。 1000克小腿肉，腌制时间为2小时。每增加一个500克牛肉，时间延长30分钟。牛肉的其他部位与同等重量的牛肉相当。对于小腿肉，缩短30分钟。自制酱汁需要太长时间，而且切片容易散开。最好不要超过3小时。这是第四天了。

18.浸泡：将牛肉放入汤中浸泡3小时以上。有人说浸泡一天一夜。这已经是第五天了。

19.冲洗：浸泡后，将汤加热，将牛肉冲洗干净，取出清洗

20。保存：冷却后的牛肉表面可刷一层香油，防止时间久了变干。如果时间短，也可以泡在汤里。但不要在汤里泡太久，否则肉会有腐烂的味道

额外提示

浓汤锅必须在酱汁开始沸腾时加入煮熟了。用刀将浓汤宝剁碎，让其充分融入汤肉中，使酱汁层层渗透层层滑嫩，味道鲜美

菜肴特点

1.不要用刀切碎：牛肉酱做好后，用刀把所有东西都切掉，就不会碎了。非常整齐地排列成一大块。

2.嘴里有弹性：虽然不能用刀切成片，但也不会咬不动。它既柔软又富有弹性。

饮食小贴士

春季肝脏活跃，脾胃容易受到肝脏高度活跃的压迫。中医认为，牛肉性温味甘，能补中益气、补脾胃、止渴生津，故能润燥补脾。因此，春天，只吃蔬菜是不好的。根据个人情况，还是需要添加一些牛肉。

剩下的酱牛肉可以做什么菜？

腌制完食物后，酱牛肉的汤必须是煮沸并彻底冷却。只需用纱布盖住容器口，存放在有背光的阴凉处即可。

材料

生姜（10克）

生抽（15克）

香醋（5克）

蒜泥（5克）

白糖（3克）

芝麻（少许）

蒜苗（5克）

花椒油（10克）

辣椒油（10克）

牛筋（1块）

步骤1.取一块撕去牛筋表面的杂物。保鲜膜，锅中放入冷水，水沸后焯两分钟，捞出备用。

第二步、将牛筋放入砂锅中，加入开水和一片散姜。用大火煮沸，然后转小火煮两个小时，关火浸泡至汤凉。将牛筋取出，放入密封盒中。放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤3.吃之前，取出切成大片n 片。用适量煮好的牛腱汤，加入蒜末、生抽、白糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜叶制成蘸酱。就是这样。

第四步，美味可口的牛肉蘸酱就完成了。

牛肉酱可以做什么

可以做牛肉酱面

主要原料

面粉250克

< p>牛肉酱克50克

辅料

水适量

盐2克，黄花菜80克，绿豆80克芽菜、芝麻酱20克、生抽1茶匙、香油几滴

第1步

调料：芝麻酱20克、温水2汤匙、生抽1茶匙、香油几滴。面粉和盐混合，分批加水，揉成光滑的面团，盖上一块湿布，静置15分钟

第2步

再次揉面团，撒上干面粉放在案板上，用擀面杖擀成圆饼形状

第三步

将面团向各个方向擀开，来回重复这个动作

第4步

将面团擀成大片，撒上干面粉。一层一层对折

第5步

从一端开始切

第6步

切成均匀的面条

第7步

在切好的面条上撒些干面粉，用手抖匀

第8步

入锅煮，用清水冲洗干净冷水备用

第9步

准备材料

第10步

用2汤匙温水和1茶匙芝麻酱用生抽。滴几滴香油拌匀

第11步

p>

将绿豆芽放入锅中，黄瓜切丝

第12步

最后淋上牛肉酱、黄瓜丝、绿豆芽、芝麻酱

p>如何让剩下的酱牛肉好吃

剩下的酱牛肉还可以用来做卤蛋。具体做法如下： 原料：鹌鹑蛋300克，酱油牛肉汁。步骤：

1、鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟。

2.水煮鹌鹑蛋。将煮熟的鹌鹑蛋放入饭盒中，加水，上下晃动几下，蛋壳就很容易剥下来了。

3.将牛肉酱均匀地倒在去壳的鹌鹑蛋上，冷藏过夜。

4.最后就可以盛盘食用了。

剩下的酱牛肉可以做什么好吃的

可以用来炖大骨头，味道很香

酱牛肉应该用什么肉做

做酱牛肉要用牛筋，金钱筋最好。钱筋就是牛筋，是牛小腿上一块细长、有筋的肉。肉中有筋，筋中有肉。筋腱纵横交错，层次清晰，非常适合做酱油牛肉。

剩下的酱油牛肉可以吃什么

红烧牛肉后剩下的汤可以反复使用。 —要做一锅好锅的红烧汤，除了一开始的正确方法外，每次红烧食物，特别是肉类，都能积累一份新鲜度，所以红烧汤的保存非常重要。每次炖完后，一定要再次煮沸食物。冷却后，倒入塑料容器中并冷藏。如果不经常炖的话，最好冷冻起来，防止炖出来的汤变质。腌料可以多次重复使用，但香料（葱、姜、蒜）应该去除并丢弃，因为香料会腐烂并使腌料变质。红烧牛肉的做法：

1.将牛筋切成小块，撒上盐和黑胡椒，撒上适量生抽。

2.将揉好的牛肉放入放入食品袋中，加入足量的生抽，挤出空气，放入冰箱腌制。最好腌过夜。如果时间不够，至少腌四个小时。

3.有些买来的食材是可以直接煮的，直接扔进锅里煮就可以了。如果不能直接煮，就用一块棉布包起来，扎紧，扔进锅里。

4.牛肉腌制好后，加水没过牛肉。把腌制好的牛肉的生抽也倒入，加两块冰糖。这里的关键是一定要一次性添加足够的水。加多了没关系，加少了就麻烦了！盖上锅盖，用大火煮沸，撇去浮沫。盖上锅盖，大火煮20分钟，转小火煮30分钟，然后大火煮10分钟。关掉暖气，自然冷却。取出凉好的牛肉，用保鲜膜包裹并冷藏至少四个小时，然后切片。扩展资料：红烧牛肉是指红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不嚼劲，酱香浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

牛肉里应该放什么酱？

其实，早期红烧牛肉都是用干黄酱。它和大酱不是同一种酱。它的颗粒较密，容易使红烧汤变得浑浊。可以使用配料袋来解决这个问题。 ，把干黄酱装进袋子里，放进红烧肉汤里就可以了！

<现在，人们通常用甜面酱红烧牛肉。甜面酱炖的牛肉味道香甜，色泽亮丽！当然最重要的是放甜面酱更方便！