食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，小米椒1小块。姜、蒜2瓣、水少许、盐少许、生抽2勺、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉清洗干净，然后逆向顺纹理切成薄片。牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉。用手抓匀，然后加入1勺食用油，拌匀，腌制片刻。 。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

将适量食用油倒入39锅。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

配料详情

牛肉，香菜，青椒，生姜，干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.添加烹饪料酒、酱油、盐、干淀粉加入切好的牛肉中，腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉炒至水干。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

芹菜炒牛肉的做法：

材料

主要原料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、辣椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻油

做法

1．将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下。） 牛肉的纤维组织厚实，结缔性强。组织很多，所以应该剪掉顺纹成条，横纹切片，长纤维剪断；切忌顺着纤维组织切，否则不仅口感不好，而且难以咀嚼。

2.先将生抽和苏打粉混合，然后加入料酒和玉米淀粉。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗入肉中。下锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，从而使肉鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟。腌制2小时左右。

4.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶所含的维生素比芹菜茎要高，所以除了一些老叶外，芹菜叶应尽量保留食用。

5.将食用油放入锅中。当温度达到70%时，加入牛肉。

6.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅。

7.锅里留少许油，将材料炒香。

8.将青、红辣椒放入锅中翻炒两遍（不要炒太久）

9.添加芹菜。

10.中火加热油，加入牛肉片（主料），打碎至变色。立即从锅中取出。将青椒炒至九分熟。倒入牛肉片，炒至入味。几十秒后将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入芝麻油。

芹菜炒牛肉

材料：

嫩牛肉、芹菜、葱、干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

做法：

1．将芹菜洗净，切成长条，放入容器中备用。

2.将牛肉切丝，加入盐、淀粉、蛋清、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.大葱切成小段，干辣椒切成小段备用。

4.锅中油烧热，热锅加入牛肉丝冷油，入锅煎至熟，捞出控油备用。

5.锅中再次烧热油，将油烧至30%，放入洋葱、干辣椒炒香。

6.加入切碎的芹菜，翻炒均匀。加入盐、生抽、鸡精炒1分钟。

7.倒入肉丝，翻炒均匀。大约需要五分钟即可上菜。

8.嫩香四溢的牛肉炒芹菜就做好了。

1.配料详情：牛肉、芹菜、青椒、大蒜、生姜、小米椒、食用油、盐、生抽、料酒。

2.方法：

1.将牛肉切丝，加入1汤匙料酒、半汤匙（二至三克）盐、少许水、1汤匙油，揉匀。腌制10分钟。

2.将芹菜切成斜段，将辣椒、生姜和大蒜切碎。

3.锅烧热，倒入少量油，加入姜、蒜、胡椒粉和芹菜炒两到三分钟。加半勺（两到三克）盐翻炒几下，然后捞起。

4.倒入适量油，加入牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色。

5.倒入之前炒好的芹菜，加1汤匙生抽，炒一两分钟。

6.只需取出锅并将其放在盘子上即可。

食材准备：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，川椒5克花椒1个，红辣椒1个，青椒1个，淀粉2克，小米椒5克，料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根。

第一步：芹菜洗净切段。

第二步：将牛肉洗净，切丝。

第三步：姜切丝。

第四步：大蒜切片。

第五步：将红辣椒切丝。

第六步：青椒切丝。

第七步：小米椒切成圈。

第8步：将葱切碎。

第九步：首先将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第十步：然后锅里倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜、小米椒，炒香。

第11步：加入牛肉、芹菜、青红椒，炒3分钟。

第12步：然后加入豆瓣酱和鸡精炒至入味，最后撒上水切碎的葱。

1.芹菜去掉叶子，洗净切成小段，用盐腌制，十分钟后就变成水状了。因为芹菜比较难煮，这样加工出来的芹菜段会很快熟

2。将牛肉切成薄片，用刀背拍打，或用肉针将筋腱打断。将拍好的牛肉加入盐、料酒、香油、姜丝、淀粉，拌匀，腌制至少一个小时。这样油就可以渗透到牛肉里面，炒的时候牛肉就会膨胀，变得更嫩。

3.锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉倒入其中，抹平。当颜色发生变化时，将其从锅中取出。

4.锅里再倒入一点油，盛入锅中。腌制完毕后，将洗净的芹菜倒入锅中翻炒。加入姜丝，重新d 胡椒粉、盐，炒一分钟。注意盐不要放太多，因为腌好的芹菜已经有咸味了。最后加入牛肉和一些鸡精。 ，快速翻炒均匀即可食用。

红烧牛肉炒芹菜的家常菜谱如下：

第1步

各种原料的准备

第二步

红烧牛肉切片

第三步

掐掉牛肉的老筋芹菜斜切，小米椒、姜切丝

第4步

取一个小碗，加入蚝油、生抽、胡椒粉和适量凉水，炒成酱汁

第5步

锅中倒入食用油，50%热时加入小米椒和姜丝

第6步

炒香加入芹菜

第7步

炒至芹菜断

第8步

加入切碎的红烧牛肉

第9步

翻面快速翻炒均匀

第10步

倒入之前准备好的酱汁

第11步

翻炒均匀关火出锅，现在就可以美美的享用了

材料：

牛肉200克，芹菜150克，红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、蛋白1个、盐少许、生抽2汤匙、老抽3克、水少许、红薯1汤匙淀粉、适量食用油

步骤：

1．首先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。

2.先将牛肉清洗干净，然后逆纹理切成薄片。切记牛肉一定要逆纹切，否则无法咀嚼。这是秘诀之一。

3.加1个蛋清，1个将一勺生抽、少许老抽、少许水和一勺红薯淀粉倒入切好的牛肉中，用手拌匀，然后加入一勺食用油，搅拌均匀。均匀地腌制一会儿。

4.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

5.锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

6.锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

7.辣椒炒至生熟后加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则会坏掉颜色不会发绿，口感也不会酥脆。这是第二个秘诀。

8.加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。

9.最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

原料

红烧牛肉50克，芹菜100克，红烧海带8片，生抽2汤匙，蒜末少许

步骤

1。将芹菜摘成小段，剪去老叶，留下嫩叶一起炒。将红烧牛肉切成片，红烧海带结切片，大蒜切成蒜末。准备好一切以备后用

2.锅中倒入油，油温50%左右时加入芹菜段米。

3。用大火炒2分钟，然后转小火加入蒜末、牛肉片、海带片、2汤匙生抽，继续翻炒

4。炒至芹菜变软。就可以上桌了

主要材料

牛肉3两，芹菜3枝

辅料

小红辣椒5个，生粉少许，生抽少许，盐一勺，香油一勺，料酒一勺

第1步

先将牛肉切丝

第2步

牛肉丝中加入盐、料酒、生抽、生粉、香油腌制5分钟

第3步

芹菜切丝

第4步

起锅，将油烧至60%热，加入腌制好的牛肉放入锅中，不断翻炒

第5步

等到牛肉颜色变白时，将油倒入漏勺中捞出

锅里留少许油，回火，加入芹菜

第7步

加入芹菜翻炒片刻，加入牛肉，翻炒5分钟，加入辣椒，一起翻炒片刻

第8步

最后加盐即可出锅