材料：牛肉300克，芹菜150克，红辣椒少许。

辅料：姜末、葱一段、姜2片、料酒20克、酱油10克、白糖10克、胡椒粉少许、淀粉5克。

烹饪步骤：

1.芹菜洗净，切成斜段；将红辣椒洗净，切片；将牛肉洗净切成粗条，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉和姜末腌10分钟。

2.将牛肉丝放入油锅中煎至变色后捞出。

3.锅中留底油，加入芹菜和红辣椒片炒至变色。加入葱片、姜片、糖、酱油，加少许水烧开，加入牛肉丝翻炒均匀即可。

1。嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克。水淀粉20克，辣椒1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精适量。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片，拌匀即可食用。

1.芹菜去掉叶子，洗净切成小段，用盐腌渍，十分钟后就腌成水状了。因为芹菜比较难煮，这样加工出来的芹菜段会很快熟

2。将牛肉切成薄片，用刀背拍打，或用肉针将筋腱打断。将拍好的牛肉加入盐、料酒、香油、姜丝、淀粉，拌匀，腌制至少一个小时。这样油就可以渗透到牛肉里面，炒的时候牛肉就会膨胀，变得更嫩。

3.锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉倒入其中，抹平。当颜色发生变化时，将其从锅中取出。

4.锅里再倒入一点油，盛入锅中。腌制完毕后，将洗净的芹菜倒入锅中翻炒。加入姜丝、红辣椒和盐，炒一分钟。是车盐最好不要放太多，因为腌好的芹菜已经有咸味了。最后加入牛肉和一些鸡精。 ，快速翻炒均匀即可食用。

食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，生姜1小块，大蒜2瓣，水少许，盐少许，生抽2勺，老抽3克，红薯淀粉1勺，食用油适量

烹饪步骤

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1。先将牛肉清洗干净，然后逆着纹理切成薄片。牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉。用手抓匀，然后加入1汤匙食用油，拌匀，腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。压平大蒜，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽翻炒均匀。

主要材料

牛肉3两，芹菜3根

辅料

小红辣椒5个，生粉少许，小勺子生抽满，盐一勺，香油一勺，料酒2滴，料酒一勺

第1步

先把牛肉切丝

第2步

牛肉丝加入盐、料酒、生抽、生粉、香油腌制5分钟

第3步

芹菜切丝

第4步

烧锅，将油加热至60%热。将腌制好的牛肉放入锅中不断翻炒

第5步

牛肉变白时，将油倒入漏勺中捞出

步骤6

锅里留少许油，回火，加入芹菜

步骤7

加入芹菜翻炒片刻，加入牛肉，炒5分钟，加入辣椒，一起炒一会儿

第8步

最后加盐即可食用

主要原料

黄牛肉

400克

芹菜< /p>

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量适量

辣椒

适量

大蒜

适量

生姜

淀粉适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒< /p>

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切成片，然后将肉捣碎，使牛肉变松。这一步是炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片。剪掉长纤维；不要沿着纤维组织切，否则不仅味道不好，而且会变质。也不能咀嚼

4。先将生抽和苏打粉混合搅拌均匀

5。然后加入料酒和玉米淀粉

6。如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入油锅中煎炸时，肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，从而使肉鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟

7。我腌了大约2个小时

8。芹菜不容易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更高的维生素，因此除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶食用

9。因为煎的过程时间短，所以所有的材料都要准备好

10。干辣椒

11．将食用油放入锅中。当温度达到70%时，添加牛肉。

12.看到牛肉全部变色后立即捞起锅

13。锅里留少许油，将材料炒香

14。加入青菜 红辣椒籽翻炒两遍（不要炒太久）

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，40个绍酒克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、500克花生油、味精少许。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉翻过来的时候白色，倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉片、芹菜片，拌匀即可食用。

牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、炒牛肉- 洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉、西红柿炒牛肉、牛肉炒笋、牛肉炒茭白、牛肉炒粉条、牛肉炒白菜、牛肉炒面、牛肉炒胡萝卜、牛肉炒茄子等等，都非常适合又好吃，赶紧给家人做一下吧，

【用料】：芹菜400克，牛肉400克，青椒1个，葱1段姜1块，红辣椒2个，大蒜2个，原抽少许，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1．准备好所有材料，牛肉用冷水泡软，冲洗几遍，洗去血水，芹菜去根。

2.芹菜去掉叶子，洗净数次，沥干水分。

3.将芹菜切细片，牛肉切块或肉末，辣椒切碎，葱、姜、蒜切丁备用。

4.牛肉中加入2汤匙原味酱油，用手抹匀，腌制入味。

5.锅中倒入植物油，加入花椒炒香，然后捞出并丢弃。

6.加入腌好的牛肉块，炒至变色，加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。

7.盖上盖子，煮2分钟。当牛肉快熟的时候，用笔盖上盖子。

8.加入切碎的芹菜和青椒，炒至芹菜变软。

9.加入少许盐，调味，拌匀，关火。

10.将其从锅中取出并放在盘子上。味道鲜美，与米饭很相配。煎饼卷最好吃。

提示：

1.如果有时间，可以把牛肉切成块，炒一下，味道更佳。剁成肉末更方便。如果没有牛肉，可以用猪肉代替，味道也不会差。

2.如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，加辣椒来配饭。

3.芹菜水分较多，炒的时候很容易出水。用大火快炒可以防止腐烂。

我非常喜欢吃牛肉，我想很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。菜品之一，芹菜炒牛肉，也很有名。不过，虽然我很喜欢吃牛肉，但是自己做牛肉还是有点困难。大家都知道，这种牛肉煮得不好，吃起来不仅硬而且有木香。 。所以，如果你打算自己做芹菜炒牛肉，那可真是要大意了。接下来分享一下这道芹菜炒牛肉的做法以及牛肉烂之前的处理方法。

芹菜炒牛肉

材料：

这道芹菜炒牛肉首选的牛肉可以是牛里脊肉。炒里脊肉味道更好。准备牛里脊肉250克，芹菜心200克，水淀粉20克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，葱姜片20克，花生油，味精适量。

方法：

1.首先我们将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜拌匀，腌制10分钟，然后加入少许花生油，腌制1小时。

2.将芹菜切成薄片，锅中热油，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。待牛肉片变白后，沥干油备用。

3.锅中烧热油，加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。大火煮沸后，加适量水淀粉勾芡，然后加入牛肉片、青菜片。用大火炒至芹菜片熟即可食用。

提示

1.切牛肉时记得横着切，顺着牛肉的纹理切，这样牛肉才有嚼劲。

2.腌制牛肉时加入小苏打，可以让牛肉更容易煎熟。

3.腌制牛肉是必不可少的一步。只有经过腌制，牛肉才会变得更软。

结论

这道芹菜炒牛肉不仅味道鲜美，这道菜还有健脾胃的功效，祛湿益气。无论是日常家常菜，还是待客时的特色菜，都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET。