炒牛肉丝的常见做法

材料：

牛肉丝300克

葱姜蒜少许

胡萝卜少许

青椒若干

洋葱若干

辅料：

生抽、蚝油、糖、味精若干

炒牛肉丝的方法：

第1步

将牛肉切丝，加入生抽、味精、糖、蚝油腌制一下超过15分钟。

第2步

将青椒、洋葱、胡萝卜切丝。

第三步

准备少量葱、姜、蒜。

第四步

热锅冷油，加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛入碗中备用。

第五步

锅洗净，再次加入油，加入葱、姜、蒜和葱丝、胡萝卜丝、青椒丝，炒至熟。

< p>第6步

加入牛肉丝快速翻炒，然后加入少许生抽、糖、味精（根据自己口味调味）。炒的时间不要太长，否则牛肉容易变老。

第7步

取出锅并放在盘子上。

炸牛肉丝的制作小贴士

【原料】牛肉、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

【做法与步骤]

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓住并搅拌牛肉，直到它变得粘稠并变得粘稠黏。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅里放油，烧热d 锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热锅中，快速翻炒。待肉片稍微卷起时，将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

如何在家炒出美味的牛肉丝？

材料 主料：腌牛肉300克 主料：红辣椒100克、鲜蒜50克 调料：植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克，香油5克。做法一、将腌牛肉蒸熟并将其撕成细丝。红辣椒切丝，新鲜大蒜切丝。 2、锅内放油，加热至70%热，加入牛肉丝翻炒，加入陈醋，出锅备用。 3.锅内留油，加入材料和牛肉丝炒香，调味后起锅即可。

如何制作美味的牛肉丝

很简单。由于牛肉脂肪较少，炒起来很容易变老。重点是腌制和加热。

1.加小苏打，超市有卖的，很便宜，几块钱一包，把牛肉竖着切片，越薄越好，然后加少量小苏打，大约半斤牛肉，1g-2g也可以多了会产生碱性气味。然后加水，用手不断捏，让牛肉喝水。你应该加多少水？一点一点地加入，直到牛肉拿起时不再干燥，而是光滑而不积水，然后腌制半小时到一个小时。

2.腌制完毕后，将腌制好的牛肉用清水洗净，主要是去除多余的碱味（可以不洗，但不要放太多小苏打）。然后控制水量。

3.加入花椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐拌匀，然后加入少量淀粉拌匀，一定要少用，不然放进去后会抹锅的锅里，可能只要确保所有的牛肉都被淀粉覆盖即可。最后倒入色拉油拌匀，不要太多，但也不能一点，让肉上都沾上油（生油）。腌制约15分钟。

4.火锅，我指的是普通的铁锅，不是不粘锅。用大火将锅加热。微微见锅冒烟，就倒了油。一定要多，尤其是多，才能盖过牛肉的量。这时油大约热但不冒烟，大约50%热时，加入牛肉，铺上排骨滴答声。此时保持中小火，在180度内炒（润滑）油，时间不超过1、2分钟（视火候而定）。当所有的肉都变色时，就完成了。赶紧起锅吧！不要一直煎，不然会变老的。

这里必须要说明的是，中国烹饪中用到的一个技巧叫润滑油：润滑油是用温油小火加热，这样浆过的肉就不会粘锅了。 （淀粉粘锅），能保证肉不老又嫩。润滑油与沸水类似，但由于油的温度比水高，所以升温很快，肉可以很快煮熟，而不会煮过头。

5.锅洗净后，再次加入油。这时候可以加入想要和牛肉搭配的蔬菜，快速将蔬菜煮至熟透。例如，做青椒牛肉，加入生青椒片，用炒菜锅煮。但一定不要加太多盐，因为牛肉已经有盐了。

6.将牛肉再次倒入锅中，转大火，与配菜一起翻炒均匀，不超过1分钟。从锅中取出即可食用。

注意，小苏打可以用嫩肉粉（木瓜蛋白酶）代替，但小苏打用途更广，所以一般家里都会备着。

但是小苏打是弱碱，所以如果添加太多，就会有碱味。如果很难控制，就买嫩肉粉。

做荤菜时，一定要把握好腌制和炒制的时间。要点是：腌制时间要足够（但时间太长，肉会烂，没有味道），炒的时间要短。不要仅仅因为您认为它可能未煮熟就继续煎炸。

味道不嫩，也不好吃。我是你儿子！ ！ ！ :-D

家常炒牛肉丝食谱eds

炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、紫盖、狼头等部位的肉。 。牛腱也适合炒。提前腌制过，炒的时候非常滑嫩。煎牛肉至嫩时，应注意以下几点：

1．切牛肉时，顺纹切条，横纹切片。

2.将牛肉用酱油腌制，与淀粉或蛋清拌匀。

3.如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时，这样炒出来的肉会更嫩。

4.煎牛肉时，需要更多的油、热量和火。将牛肉炒至半熟。煎的时间不要太长，以免太老。

炒牛肉丝的做法大家都很常见

因为牛肉煮过头了，所以牛肉和其他肉类不一样。肉的纤维是非常独立和明显的。煮过头后，牛肉的纤维会变硬，筋膜会分离，所以切成丝；

一般来说，最美味的牛排不是全熟，而是半熟或半熟左右。即使是炒牛肉也不能煮过头，否则味道就不好了。除非是炖牛肉或者炖牛肉，否则没关系。

炒牛肉丝的做法是一道家常菜

1.材料：

牛耳600克，料酒4汤匙，白醋4汤匙。 15杯水。

2.调料A：

酱油4汤匙，料酒2汤匙，八角2个，花椒半汤匙，葱3根，姜4片。

3.调料B：

酱油2汤匙、糖半汤匙、蒜末1汤匙、盐半茶匙、香菜叶半杯、红油半杯、香油1汤匙、花椒油1汤匙。

4.第一的用4汤匙料酒和4汤匙白醋将牛耳洗净，冲洗干净，然后在沸水中焯一下。

5.将水放入锅中。烧开后，加入八角2个、花椒半粒、大勺、葱3根、姜4片。然后加入洗净的牛耳，中火煮约1小时。

6.取出牛耳，沥干水分，切片，放入盆中，加入酱油2汤匙，糖半汤匙，蒜末1汤匙，盐半茶匙，香菜叶半杯、红油半杯、香油1汤匙、花椒油1汤匙。拌匀，调味即可食用。

炒牛肉丝的做法

先将牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

锅中放油，加入葱、姜、蒜，大火炒香。将牛肉丝炒五分钟，加入别致肯精调味，加醋即成。

厨房炒牛肉丝的家常菜谱

做法一：

主料：牛腩180克

辅料：牛腩100克芹菜、花椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱、姜、蒜、香菜。鸡粉适量，白糖少许，料酒2茶匙，生抽适量，植物油适量。

第1步

牛肉洗净沥干，横切丝；香菜切去根、叶，洗净，切成3厘米左右长的段；干辣椒洗净后，用剪刀垂直剪开，去掉籽，然后切成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣切碎，香菜洗净切段。

第二步

热锅下油，放入花椒，炒香，加入牛肉丝和d 炒至松散，然后继续炒至水干。

第三步

加入2汤匙料酒，翻炒均匀；然后加入干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱，继续将牛肉炒至酥脆。

第四步

加入芹菜，然后加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断，加入香菜末淋上酱油，翻炒均匀。切碎的米酒丝中加入少量盐、生抽、米酒腌制10分钟。

3.想要让牛肉味道鲜嫩、不老、不焦，这一步做对非常重要。那就是加入玉米淀粉或者蛋清，搅拌均匀。我两个都加了，肉更嫩了。 。

4.将食用油倒入锅中加热，然后关火，让其冷却。加入牛肉丝，翻炒。用筷子把牛肉打散，这样就可以了牛肉不粘锅。翻炒几下，加入酱油和八角。

5.将牛肉炒至熟，加入青椒入锅，加少许盐调味。

6.将青椒炒软，最后加入适量鸡粉，味道更鲜美。

做法二：

主料：

牛腩1公斤

辅料：酸笋适量、八角、生姜适量、香叶适量、小茴香适量、小茴香适量、砂仁适量、花椒适量、红干辣椒适量、红米椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量。

1.炒酸笋干时，可以加入红辣椒，小火炒。

2.添加配料，姜呃，还有红辣椒放入水中（也可以把红辣椒提前煮烂，捣碎后再下锅），把带血的牛腩洗净，用大火煮开，去掉浮沫，转一下小火煮半小时，加入生抽、盐、白酒调味。继续用小火煮，直到你喜欢它的质地。

3.成品汤酸辣微麻，肉质有嚼劲。

炒牛肉丝的家庭小窍门

用料

牛肉丝400克

葱1根

六月鲜淡盐适量原酱油1粒

盐适量

蒜3瓣

姜5片

料酒2勺< /p>

淀粉2汤匙

玉米油适量

准备步骤

第1步

牛肉丝加少许料酒和淀粉，葱腌15分钟，洗净切段姜切片，蒜拍碎

第2步

锅中倒入油烧热，加入姜片，加入牛肉丝快速翻炒

第3步

重新加热油锅，加入蒜瓣炒香，加入葱炒软

第4步

< p>倒入牛肉丝，加入六月鲜淡咸原味酱油

第5步

加盐快速翻炒至入味即可上桌

制作牛肉丝的家庭视频

主料：牛肉150克，土豆1个

辅料：生抽2勺，料酒1克，淀粉1勺、蛋清2克、黑胡椒1勺

在家炒牛肉片的做法：

第1步、两片牛肉片

< p>第2步，切成小块

第3步，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒、蛋清和油

第4步，搅拌均匀腌制半小时

第5步、切片土豆

步骤6.锅中油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒均匀

步骤7.快速炒至牛肉熟，然后放入放入碗中

第8步.将其留在锅中将油倒入土豆片中炒均匀

第9步.将土豆片炒至变色上色，加入炸好的牛肉翻炒

第10步，加入生抽翻炒

第11步，将土豆炒至变色，然后加入少许盐翻炒

第12步，此时加入少许水，继续翻炒

第13步，炒至牛肉和土豆熟透后煮熟后加入少许鸡精翻炒均匀

第14步、炒好后盛盘