材料：牛肉300克，芹菜2根，红辣椒2个，蒜，姜，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，糖，六月鲜酱油，蚝油，植物油。

步骤：

步骤1、牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片、胡椒粉、六月鲜酱油一茶匙、料酒一茶匙，加入少许蚝油，向一个方向搅拌均匀，然后加入一小勺玉米淀粉，向一个方向搅拌均匀，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。

第二步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片，葱切段待用。

第三步、锅中放入少许植物油，先放入蒜片、葱炒香，然后加入芹菜、红辣椒丝，大火炒香直到煮熟，取出放在一边。 。

第四步：再次加热锅，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，大火炒香。

第五步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第六步：加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

食谱

1/9 将牛肉洗净切块，撒上盐和胡椒粉腌一会儿；

2/9 洋葱和胡萝卜洗净切块；

3/9 芹菜洗净切段；

4/9锅烧热，倒入50克食用油，待油温达到50%热时，加入牛肉块煎至焦黄；

5/9 将月桂叶、花椒和牛肉汤放入炖锅中，煮至熟透；

6 /9 将锅烧热，倒入50克食用油。当油温50%热时，加入胡萝卜，炸至金黄色，取出t 并放在一边；

7/9 用剩余的油将洋葱煎至金黄色。加入番茄酱，炒至油变红；

8/9将已经煮好的牛肉放入50%熟，然后用文火煮至80%熟，加入胡萝卜和芹菜一起煮；

9/9加盐和白兰地调一下口味即可上桌

材料：牛肉300克，辣椒100克

材料：< /p> p>

盐2克，油20克，胡椒粉2克，生抽5克，蚝油5克，姜丝少许，蒜末，葱花适量水淀粉适量，指天椒2条

做法：

1．将牛肉照常用盐、胡椒粉、生油、蚝油、水淀粉腌制十五分钟，将辣椒切碎。

2.锅中放油，爆香姜丝、蒜末、葱花，加入辣椒炒香，沥干水分。

3.锅里留一些油，加热至冒烟。倒入牛肉炒2分钟。

1.将牛肉拍至两面软

首先拿到一块牛肉时，用刀背将牛肉两面拍软。这是因为牛肉的肉质比较硬，拍打会破坏牛肉的纤维组织。拍打可以将牛肉内部的肉汁释放出来，让牛肉更加嫩滑，甚至可以达到菲力肉嫩滑的质感，所以这一步还是很重要的，千万不要忘记。

2.按纹切

切牛肉时，要按牛肉的纹路切。将牛肉沿着肉粒横切，切成半个手指厚的片。好吧，切的时候需要顺着切纤维的方向横着切，逆着纹路切，这样牛肉的口感会更嫩。这是因为我牛肉的纤维比较粗，所以一定要这样切。没关系。不知道你平时切得对不对，但是切丝的时候也要顺着牛里脊肉的纹路切。

原料：牛里脊肉200克，薄皮青椒一个，圆青椒一个，淀粉半勺，盐几粒，盐几粒糖、老抽半勺、蚝油一勺、食用油半勺、大量 将红辣椒一块、姜一块泡在勺子里

Step 1 切块将二十块钱的牛里脊肉切丝，洗净。用一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，几粒盐，几粒糖。加入一汤匙食用油，腌制两个小时。 （我加了一个泡椒和一块泡姜，一起切碎腌制）

第2步薄皮青椒1个，圆青椒1个，切成细条。

第三步：热锅冷油炒牛肉丝

第四步：另一锅炒青椒丝，加几粒盐。

第五步：一起翻炒均匀

牛肉主要是看你怎么吃来决定怎么做才好吃。让我来做吧。我告诉你，我在家给孩子和老公做牛腩和黄花菜。牛腩是牛肉中最美味的一块，黄花菜也算得上是一道美味。不知道其他人对黄花菜的理解是怎样的。黄花菜是我的最爱。我非常喜欢吃它。我也会去山上自己踩一下，踩回来给自己和家人吃

炖牛肉的时候我们要准备适量的凉水和适量的盐，一起放入盆中，搅拌均匀，加入牛肉，浸泡三个小时左右。浸泡后，牛肉中的血水和污垢会自动流出。我们添加的额外步骤是浸泡。浸泡过程中可换水两到三次。泡牛肉时，可以加入适量生姜，可以去除腥味。料酒也有同样的作用。

其实浸泡后基本就干净了。如果还是担心不干净，也可以再焯一下，而且焯时一定要用冷水。牛肉不好吃。牛肉在炖之前需要先泡软，那么炒牛肉应该怎么做呢？炖牛肉的时候我们也可以焯一下，但是牛肉不要炒，要焯一下。炒牛肉时，应将淘米水洒在牛肉上，用手慢慢搓牛肉，搓三分钟左右，然后静置十分钟，然后用清水将牛肉洗净。这样，蜜蜂体内的污垢f可以清理干净，这样加工出来的牛肉没有腥味。

1.将牛肉洗净，切成薄片，加入五香料粉、料酒、嫩肉粉，拌匀。将大蒜切成小块，青椒、小米椒切成1厘米的段。

2.锅烧热，将牛肉炒香。当没有血水时，将牛肉舀起来放在盘子上。烧热余油，加入豆瓣酱、蒜蓉、花椒、少许老抽炒香。 。

3.倒入牛肉，炒几十秒。加入盐和味精。

青萝卜炖牛肉、白萝卜炖牛肉、胡萝卜炖牛肉，都很相配，西红柿炖牛肉、土豆炖牛肉都是加了西红柿的。这很好。炖牛肉里放了厚厚的土豆片和白菜，还有西红柿太好吃了。添加胡萝卜和木耳炖牛肉。不要加太多汤。让炖菜变浓稠，撒上香菜。每道菜做好后，可以在上面撒上一些香菜。如果不喜欢香菜，可以撒点葱花。翠绿的颜色看起来诱人又开胃，味道也增加了不少。牛肉含有较多的蛋白质和较少的脂肪。吃起来还是比较健康的。

主料

牛肉半斤

辅料

橄榄油适量

大葱1个，小洋葱1个，花椒适量，生抽2瓣，精盐适量，白糖适量，玉米淀粉适量，饮用水2滴< /p>

第1步

将葱、韭菜、辣椒、蒜切成小块备用

第2步

将牛肉清洗干净，切成薄片。对于牛肉，选择里脊肉部分，其中h比较嫩。将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀

第3步

然后加入2滴食用油酱油拌匀，腌制15分钟。喝煎水可以让牛肉的肉纤维更嫩

第4步

在腌制好的牛肉炒之前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀

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第五步

锅烧热，加入适量橄榄油，然后将蒜、辣椒放入锅中炒香。然后倒入腌制好的牛肉

第6步

牛肉入锅后，不要用锅铲敲击。让它煎30秒。煎牛肉的一侧。定型后翻面翻炒。

第七步

牛肉炒至7分熟时，加入葱，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、加入糖调味，继续翻炒均匀。 。不需要炒太久加入葱后，只需不到1分钟

第8步

出锅前加入韭菜，炒均匀

原因：

是品种的问题。与浓浓的羊肉味相比，品质更佳。一般原生态环境饲养的牛，草地上的牛膻味很浓。

1.原因分析：牛老了，羊肉就很膻，很容易被炖碎，而小牛肉却不会。根据产地的不同，也有差异。放牧的牛比吃饲料的牛更好。重点是牛羊肉风味。

2.去腥味的方法：

1）浸泡法去腥味

将牛肉用冷水浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，减少臭味。这种方法最适合冬季烹饪。

2）用调味料消除羊膻味

炒牛肉时，加葱、蒜、姜，或者加点白酒或料酒。红烧肉的时候可以放一些绿豆、陈皮、杏仁、红枣、山楂。烧开后加入一些白酒，不仅可以消除羊肉的膻味，而且味道鲜美，不易烧焦。这样做出来的牛肉很容易消化。如果是炖牛肉，不妨加点胡萝卜，不仅可以消除羊膻味，还可以弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的不足；还可以加入葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖。