主料：风干牛肉200克，青椒200克

辅料：油适量，盐适量，糖适量，适量酱油1克，香蒜酱120克，红辣椒50克，大蒜10克

第一步：将风干牛肉洗净，用水浸泡至软，然后放入平板中。

第二步：放入蒸锅中蒸至熟透。

第三步：我自己在阳台上种植香蒜酱。挺好吃的，而且很香。洗净青椒和香蒜酱。牛肉蒸好后，取出晾凉。

第四步：青、红辣椒切小段，大蒜切段，牛肉切片。

第五步：热锅冷油，爆香蒜蓉和蒜蓉。

第六步：然后加入青椒和红椒炒香。

第七步：然后加入牛肉片翻炒。

第八步：然后加入适量的盐和糖。

斯特p 9：少加一点以增强风味。

第10步：将香蒜叶放入锅中翻炒。

第11步：大火炒均​​匀。

炒牛肉可以用朝天干辣椒炒

牛肉干的两种做法，[第一种：炒后烤]；

[第二种：风干烤]。两种口味需要的时间不同，味道也不同！大家都可以尝试一下~先说第一种方法：【先煎后烤】

①将一半牛肉直接倒入锅中，炒出水份。注意油不要放太多，一点点就够了。 ，炒几分钟，别管老不老，尝尝味道，不够就加点盐；

②将肉放在风干网上，摇匀酱汁，放入烤箱，210°/10分钟； “根据自己的烤箱控制温度。我的烤箱小，一个d一般200-230度就可以了。”

牛肉干的做法详细介绍（一）及功能：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干（1）主料：主料：牛里脊肉1000克

调料：牛里脊肉20克酱油、白糖100克、辣椒油15克、料酒4克、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克、牛肉干（ 1）特点：色泽金黄，咸甜醇厚，微辣。

教你牛肉干（1）的制作方法，牛肉干（1）的美味1.切片腌制：切牛里脊肉切成薄片，用酱油腌2小时，取出。

2、炒：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉，炒熟。煎两次直至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖。将牛里脊肉浸入水中。把火翻过来，使酱汁变稠。加入少量白糖、辣椒油，搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。手把手教你做牛肉干（2），教你做牛肉干（2）） 美味1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱烘干r 干燥室。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

食材；

主要成分； .;牛肉6500克；调味料;盐; 26 茶匙；料酒； 1汤匙；生抽； 1汤匙；老抽; 4汤匙；白砂糖; 1茶匙；黑胡椒; 1/2 茶匙；五香粉； 1/2 茶匙；辣椒粉; 1包；牛肉干的准备；

1．用冷水洗净手、筷子、牛肉、盆，菜板、刀用开水消毒；

2.将牛肉切成粗条，放入盆中；

3.准备盐、生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、现磨黑胡椒、五香粉CE；

4.准备调味料。用一个大碗，先加入26茶匙盐，然后加入1小包辣椒粉；

5.加入适量的糖、现磨黑胡椒、五香粉；

6.加入4汤匙老抽；

7.加入适量料酒、生抽；

8.将所有调味料混合均匀；

9.牛肉中加入调味料拌匀；

10.放入冰箱腌制2天（翻动3-4次方便（入味）；

11.穿绳子准备晾干；

12.不要倒出剩下的调料，做萝卜牛腩或者碗面都非常有用，好吃；

13.晾4天就可以了；

14.称一下重量，会干掉5斤左右的水；烹饪技巧；

1、在整个腌制过程中，手、筷子、调料碗等不能沾到生水，要用清水冲洗干净。冷开水；

2.控制t腌制时盐和老抽适量，不要用太多。加盐就可以了。盐的量是你平时炒半斤牛肉的盐量x 26，如果淡的话，炒的时候可以加调料；

3.如果还有剩下的酱汁，不要浪费！炖一锅萝卜牛腩或一碗面条，鲜美尽在其中；

4.如果喜欢吃辣，可以多加一点辣椒粉；

5.如果你喜欢重一点的味道，就在阳光下呆一两天就可以了。吃的时候多蒸一下；

6.烘干过程中，手不要接触生水；

7.放入冰箱腌制2天（干燥过程中翻动3-4次，风味更佳）；

8.这是12月6号买的，8号腌制晒干，12号晒干，冰箱保存。 ;牛肉怎么烧？我们在煮牛肉的时候，可以考虑放一小袋茶叶。我们可以把茶叶包起来用纱布盖紧，防止茶叶漏出。煮牛肉时，适当放些茶叶。茶有时对煮牛肉有意想不到的作用。 ;我们也可以选择用高压锅来炖牛肉。高压锅内的压力非常高，导致温度非常高。很容易将牛肉煮至变软。这是一个不容易找到但有效的好方法。 ;烹饪前可以将牛肉浸泡几个小时，这样加工后的牛肉会更容易烧焦。 ;煮牛肉的时候，可以在锅里放一点山楂，对于去除牛肉的腥味有很重要的作用。肉会更加鲜美可口。 ;煮牛肉的时候，在锅里放一些陈皮，这在煮牛肉的过程中起到了非常重要的作用。橘子皮的香气会让牛肉香喷喷的，爽口，久久不能忘怀。 ;在家轻松制作健康零食：孜然牛肉生涩；将牛肉用清水洗净，先切成1.5厘米厚的块，再切成小块；

2、取出孜然粉和熟白芝麻，将其他调味料全部放入盆中，搅拌均匀。加入牛肉丁，用筷子搅拌均匀，腌制2小时左右。过程中用筷子翻动几次；

3.将腌制好的牛肉与调味料一起放入面包桶中，打开面包机，选择“烤炖”功能，将时间设置为45分钟，启动面包机，用筷子转动几下次；

4、等待面包机工作完毕，取出面包桶，除去牛肉中多余的汤汁，将面包机桶重新安装到面包机中，选择“自动搅拌”再次选择“炒”功能，将时间设置为30分钟，然后启动。面包机，当距离结束时间还有5到10分钟左右时，加入孜然粉和煮熟的白芝麻加入种子，一起炒，等到面包机停止工作； Tips： 1、切牛肉时，纹理要倒着切； 2.牛肉提前腌制，肉味更入味； 3、炖、炒的时间可以根据自己的口味灵活调整。喜欢软的或者硬的就用长一点的时间

嫩的更好，因为和牛肉、猪肉一样，炒嫩的味道更好。炒牛肉吃起来很硬，没有质感，而且很辣。大多数人不习惯吃很辣的牛肉。炒牛肉非常嫩，大多数人都喜欢吃。不过，炒牛肉一定要提前腌制。炒牛肉很嫩。腌制不好的炒牛肉会又硬又无味。大多数人不喜欢吃，所以把炒牛肉炒得嫩就适合大多数人的口味了！

炸牛肉串和羊肉串（油炸）热量：217卡路里（每100克） 炸牛肉串：199卡路里（每100克） 炸鸡串：138卡路里（每100克） 炸牛肉丸：143卡路里（每100克） 炸牛肉条：195卡路里（每100克） ） 炸牛肉片：200大卡（每100克） 牛肉（肥肉或瘦肉），又称肥牛肉：125大卡（每100克） 柠檬牛肉串：140大卡（每100克） 干炸牛肉丸：158大卡（每100克） ）炒辣牛肉：148大卡（每100克）

牛肉煮完冷却后会更容易切。牛肉炒起来很容易变老，因为大家都会把牛肉焯一下。焯水是正确的做法，因为它可以去除牛肉的腥味。想要牛肉炒得嫩滑，焯水是不够的。需要用水泡一下，这样可以去除腥味，让牛肉更嫩。只有需要炖的牛肉才会用热水烫一下。

如果是牛肉片有经过水焯后，我个人建议做牛肉干是最好的选择。

在牛肉末中加入1汤匙水淀粉，拌匀。姜、蒜切碎，干辣椒切块，干花切丁备用。

将黄油放入热锅中。如果没有黄油，也可以用其他植物油。黄油融化后，加入姜、蒜、干花椒炒香。

加入干辣椒段，翻炒片刻。注意不要炒太久，也不要把辣椒炸黑。添加牛肉。炒至牛肉变色均匀并熟透。加入生抽，翻炒均匀，直至闻到浓郁的香味。

用料：瘦肉230克，蚝油3勺，生抽2勺，糖3克，食用油1勺，3克玉米淀粉，1根葱。

我方法：

1.先将瘦肉切块，加入酱油、蚝油、生粉、食用油、糖，用手拌匀，静置半小时。

2.然后往锅里放入适量的油，用大火加热。

3.将肉片放入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至肉片变色。

4.加水，翻炒均匀。

5.然后加入葱，快速翻炒。

6.最后盛到盘子里就完成了。

主要原料

牛肉500克

土豆1个

胡萝卜1个< /p>

辅料

生姜1块

葱1根

八角2个

桂皮少许

葱1个

八角2个

桂皮少许

陈皮少许

冰糖适量

料酒1汤匙

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

花生油适量

红烧牛肉的步骤

1.将牛肉放入冷水中，加一片生姜，煮沸，洗去血水。

2.将焯水的牛肉切成小块。

3.将土豆和胡萝卜切成片。

4.准备好配料。

5.锅中烧热油，加入洋葱、姜片、八角和肉桂，炒香。

6.倒入牛肉，翻炒，倒入料酒。

7.倒入酱油、蚝油、盐，炒至变色。

8.加入陈皮和冰糖。

9.倒入适量开水没过食材，煮滚后转小火煮1小时至牛肉酥脆。

10.在锅中加热油，加入胡萝卜和土豆，炒至微棕色。

11.将炒好的蔬菜加入锅中，再煮 15 分钟。

12.加热以收集汁液。