原料;

主要原料;.;牛肉6500克；调味料;盐; 26 茶匙；料酒； 1汤匙；生抽； 1汤匙；老抽 ; 4汤匙；白砂糖; 1茶匙；黑胡椒; 1/2 茶匙；五香粉； 1/2 茶匙；辣椒粉; 1包；牛肉干的制作方法；

1.用冷水洗净双手、筷子、牛肉、盆，菜板、刀用开水消毒；

2.将牛肉切成粗长条，放入盆中；

3.准备盐、生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、现磨黑胡椒、五香粉；

4.准备调味料。用一个大碗，先加入26汤匙盐，再加1小包辣椒粉；

5.加入适量的糖、现磨黑胡椒、五香粉；

6.加入4汤匙老抽；

7.添加适当料酒、生抽各适量；

8.将所有调味料混合均匀；

9.将调味料加入牛肉中，拌匀；

10.放入冰箱腌制2天（翻动3-4次以吸味）；

11.穿好绳子，准备晾干；

12.剩下的调料，千万别倒了，用来做萝卜牛腩或者碗面都好吃；

13.让它干燥 4 天；

14.称一下，大概干了5斤水；烹饪技巧；

1.整个腌制过程中，手、筷子、调料碗等不能沾到生水，要用冷开水冲洗干净；

2.腌制时控制盐和老抽的用量。只是不要做得太咸。盐的量是炒半斤牛肉的盐量x 26，如果淡的话，炒的时候可以加调料；

3.如果还有剩下的酱，别浪费了t！炖一锅萝卜牛腩或一碗面条，鲜美尽在其中；

4.如果喜欢吃辣，可以多加一点辣椒粉；

5.如果你喜欢重一点的味道，就在阳光下呆一两天就可以了。吃的时候多蒸一下；

6.烘干过程中，手不要接触生水；

7.放入冰箱腌制2天（干燥过程中翻动3-4次，风味更佳）；

8.这是12月6号买的，8号腌制晒干，12号晒干，冰箱保存。 ;牛肉怎么烧？我们在煮牛肉的时候，可以考虑放一小袋茶叶。我们可以用纱布将茶叶包紧，防止茶叶漏出。煮牛肉时，适当放些茶叶。茶有时对煮牛肉有意想不到的作用。 ;我们也可以选择用高压锅来炖牛肉。高压锅内的压力非常高，r从而导致非常高的温度。很容易将牛肉煮至变软。这是一个不容易找到但有效的好方法。 ;烹饪前可以将牛肉浸泡几个小时，这样加工后的牛肉会更容易烧焦。 ；在煮牛肉的时候，可以在锅里放一点山楂，这对于去除牛肉的腥味会起到非常重要的作用。肉会更加鲜美可口。 ;煮牛肉的时候，在锅里放一些陈皮，这在煮牛肉的过程中起到了非常重要的作用。橘子皮的香气会让牛肉香喷喷的，爽口，久久不能忘怀。 ;在家轻松制作健康零食：孜然牛肉干；将牛肉用清水洗净，先切成1.5厘米厚的块，再切成小块；

2、取出孜然粉和熟白芝麻，将其他调味料全部放入盆中，搅拌均匀。加入牛肉丁，用筷子搅拌均匀腌制2小时左右。过程中用筷子翻动几次；

3.将腌制好的牛肉与调味料一起放入面包桶中，打开面包机，选择“烤炖”功能，将时间设置为45分钟，启动面包机，用筷子转动几下次；

4、等待面包机工作完毕，取出面包桶，除去牛肉中多余的汤汁，将面包机桶重新安装到面包机中，选择“自动搅拌”再次“炒”功能，将时间设置为30分钟，启动面包机，当距离结束时间还有5到10分钟左右时，加入孜然粉和熟白芝麻一起炒，等到面包出炉机器停止工作； Tips：1、切牛肉时要逆纹； 2、牛肉提前腌制，让肉味更入味； 3、炖、炒时间可灵活调整根据您自己的口味。喜欢软一点或者硬一点的就用长一点的时间

可以用朝天干辣椒炒牛肉

兰豆丝炒牛肉的做法：

1.改性兰多皮用刀切成丝；

2．胡萝卜切成圆片，和饼干一起切成小花；

3.青蒜去蒂，洗净切段；

4.牛肉片中加入适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；

5.锅中倒入适量植物油，加热至80%热。 ，加入牛肉，烤至熟；

6.将肉倒入锅中，加入胡萝卜和青蒜炒香；

7.然后加入兰豆丝翻炒，加两勺盐和少量水，炒匀炒均匀，然后继续翻炒至兰豆丝皮微焦；

8.最后加入牛肉翻炒均匀。入锅时加入适量鸡精和胡椒粉调味。炒匀即可食用。

如何解决牛肉干炒硬的问题。

方法一：

在制作牛肉干的时候，我们可以选择在炒之前加入红酒或者蜂蜜，因为在炒的时候加入一点蜂蜜或者红酒可以让肉质变得越来越松软。烹饪。也比较容易煮过头，但要注意的是，蜂蜜要在锅内温度不高时加入，效果更佳。

方法二：

在制作牛肉干时，我们可以在炒制前加入黄豆和西红柿作为辅料，因为加入黄豆酱或者加入西红柿作为辅料，可以加快牛肉干的嫩度。牛肉和西红柿还可以增强牛肉的风味让汤更加鲜美。清新芬芳。

方法三：

当牛肉炒得很硬的时候，我们可以在炒之前加点啤酒。煎牛肉时啤酒比加水更有效。加水时使用。啤酒替代可以使硬化的牛肉变嫩，效果非常好。

以上就是牛肉干炸硬的具体解决方法。总的来说，它非常简单且易于使用。相信大家通过以上内容的介绍，能够很快学会如何解决问题，并且能够准备好煮熟的牛肉。

材料：牛肉500克，葱1根，老抽1勺，蚝油1勺，盐5克，盐3勺料酒，六月新鲜淡盐生蚝2勺酱油，1个八角，4片姜，4瓣大蒜，3个干辣椒

步骤：

第1步将牛肉洗净，放入冷水中煮至半熟煮熟了捞出来，千万不要放在冷水里！不然烧焦了就咬不动了。

第二步：牛肉冷却后切成薄片，准备好所有调味料。

第三步：锅中倒入油，烧热。加入姜、蒜、八角和干辣椒炒香。

第四步：加入牛肉翻炒，加入米酒、酱油，翻炒几分钟，加盐，翻炒至牛肉全部变色。

第5步，加盐，然后加入没过牛肉的汤，等汁快收干的时候，加入葱，炒至葱熟，即可随时待命！我做饭的时候不喜欢加味精，但是这样也很好吃。如果你不相信我，就试试吧！

望岗牛肉干的做法

材料：牛肉一斤半，卤包，葱，姜，蒜，料酒、干辣椒元、辣椒面、花椒面、鸡精、冰糖、五香粉、白胡椒、香油、白熟芝麻、郫县豆瓣酱

做法：

1：牛肉提前泡两个小时，期间换几次水，尽量泡去血水。将泡好的牛肉切成大块，放入冷水锅中，煮沸，去掉浮沫；干辣椒40克切成辣椒丝备用

2：锅里放水和牛肉，加入一根葱切段，一包腌料包，小火煮一个小时即可给牛肉带来辛辣的味道。将煮熟的牛肉切成小指粗的条。锅中油烧热至80%热，放入牛肉条，小火炒至牛肉干，捞出牛肉备用

3：葱一根切段，五根剥皮大块生姜和一头大蒜。方便以后使用；锅里留一汤匙油，加入葱姜蒜小火炒至干，然后捞出葱姜蒜

4：油中加入两勺豆瓣酱，小火炒出红色油最后加入干辣椒丝炒香，加入牛肉中火炒一分钟。然后加入料酒两勺、水半碗、辣椒粉30克、五香粉15克、冰糖30克、白胡椒粉10克、鸡精5克，中火炒至水干

5：加入10克花椒面，炒匀，然后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，炒匀即可出锅，

牛肉切条煮，去掉血沫，然后换水，加入葱、姜、料酒煮40分钟，沥干水，加入五香粉、孜然粉、花椒、花椒面、盐、糖、极鲜酱油酱汁，辣椒油与花椒、干辣椒、白芝麻一起炒，拌匀，喂两个小时以上，最好隔夜

第2步

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然后空气炸锅190度15分钟！

第三步

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好吃又不肥的牛肉干，特别适合减肥期间吃！

牛肉末中加入1汤匙水淀粉，搅拌均匀。姜、蒜切碎，干辣椒切块，干花切丁备用。

将黄油放入热锅中。如果没有黄油，也可以用其他植物油。黄油融化后，加入姜、蒜、干花椒炒香。

加入干辣椒段，翻炒片刻。注意不要炒太久，也不要把辣椒炸黑。添加牛肉。炒至牛肉变色均匀并熟透。加入生抽翻炒均匀，直至闻到浓郁的香味。

牛肉干的两种做法，【第一种：炒后烤】；

【第二种：风干后烤】。两种口味需要的时间不同，味道也不同！大家都可以尝试一下~先说第一种方法：【先煎后烤】

①将一半牛肉直接倒入锅中，炒出水份。注意油不要放太多，一点点就够了。 ，炒几分钟，别管老不老，尝尝味道，不够就加点盐；

②将肉放在风干网上，摇匀酱汁，放入烤箱，210°/10分钟； “根据自己的烤箱控制温度，我的烤箱小，一般200-230度就可以了。”

所需材料：牛肉200克，芹菜1把，干香辣椒1个，红辣椒半个

调料：盐、料酒、糖、淡酱y酱、胡椒粉、淀粉、食用油

制作过程：

先将洗干净的芹菜切段，干芝麻切成筷子头粗的条，切段红辣椒切条，牛肉切条待用

将切好的牛肉放入盘中，加入适量的盐。 、生抽、胡椒粉、糖少许、淀粉和食用油，拌匀腌一会儿

锅中热油，加入牛肉炒至油变色，盛出出

用剩下的油来炒芹菜和干香香料。将芹菜切碎，加少许盐调味。

最后加入炒好的牛肉和红辣椒翻炒半分钟即可关火。

炒牛肉片需要多长时间，取决于肉片的厚度。一般来说，1-2分钟就熟了。牛肉烹饪技巧：

1.加入嫩肉粉或者用棍子敲打直到变软。

2.切的时候要顺着肉的纹理切，然后加点生粉，这样切出来的肉会更嫩。

3.首先，切的时候不要顺着牛肉的纹理方向切。整块牛肉要平放在案板上，可以一张一张的看到。那么就需要使用嫩肉剂。或者在玉米淀粉中加入少许水和生抽，浸泡一会儿。煎的时候，先把锅里的油烧热，快速翻炒至变色。当配菜快熟时，加入牛肉，用少许水煮沸。

4.煎牛肉的时候，油要多放一些。油的量要足以浸透牛肉并几乎穿过面条。煮熟后捞起，倒掉多余的油。就是这样。

5.用高压锅压一下。

6.加入牛肉、玉米淀粉、生抽和油，腌15分钟，然后炒。

7.之后r 将牛肉丝切丝，放入加有少量小苏打的水中浸泡几分钟，捞出沥干，然​​后用淀粉煮，牛肉丝就会变嫩。

8.炒之前用酒腌半小时，会很嫩。

9.烤牛肉时加几颗凤凰籽，肉就容易熟，既省时又省油。

10.先在老牛肉上抹上一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净再烹调。加工出来的老牛肉肉质细嫩，容易熟。