材料

更多

干巴（一盘）

花生（适量）

青红辣椒各5-8个

葱姜蒜适量

花八角、八角各适量

1.鱼干提前泡2小时，花生炒熟。将青、红辣椒切丝，葱、姜、蒜切碎备用。八角和花椒也提前放在切碎的食材旁边，一起放入锅中。

2/烧热锅，加入油。请注意，需要更多的油。鱼干吸油，如果油少了，鱼干就会烂掉。

3/油热后，将泡好的鱼干放入锅中翻炒。

4/待鱼干完全吸油后，加入之前准备好的材料，葱、姜、蒜、青红椒、八角椒。倒入锅中，翻炒在一起。

5/然后加入酱油、盐翻炒。而这个时候，你需要不断地摇动勺子。会做的人可以做，不会做的人也可以直接用铲子炒。

6/然后将香菜和炒好的花生放入锅中翻炒几秒钟。

7/最后加入鸡精即可出锅装盘。

8.美味干巴菜的家常菜谱就完成了，可以开吃了。

1.油浸干巴

原料：牛肉干巴、干辣椒、食用植物油；

做法：

1．首先将牛干巴切成厚度适中的片，锅中加入适量食用油，

2。将牛肉干巴放入锅中，中火加热油，同时用锅铲翻炒，

3。加入干辣椒段，用大火继续翻炒至熟牛香变色，香气四溢，即可上桌。将油和干牛肉加入锅中，煮约 5 分钟。

油牛肉干巴是牛肉干巴最常见、最典型的吃法。新鲜出炉的牛肉香软可口。浸泡在油中的牛肉干可以更长时间地保持其热量和嫩度。

方法：

1．油热之前，放入切好的牛肉干，炒3-4分钟；

2.等到油热了，牛肉也热了。待干巴变色、翻滚后，将牛肉干巴取出，放在盘中备用；

3.油锅中加入牛肝菌和青椒，中火加热炒4-5分钟，加入炒好的牛肉干巴炒1-2分钟；

4.根据口味加入适量盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅装盘。

牛肝菌炒牛肉干巴是采用云南野生牛肝菌和牛肉干巴制作而成的一种新吃法。

3.炒牛肉干巴

原料：牛肉干巴150克，炒熟去皮的花生米25克，蔬菜加适量油、干辣椒、蒜苗、盐、味精、酱油、熟芝麻；

方法：

1.铁锅中倒入适量植物油，中火加热，加入干辣椒、蒜苗翻炒；

2.将切好的牛肉干放入锅中，加入花生米，继续翻炒约2分钟，然后将火调至小火；

3.根据口味加入适量盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，加入芝麻，起锅装盘，即可食用。

云南汉族擅长做火腿、腊肉，回族擅长做le擅长腌牛肉干。干巴是云南特有的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区所产的为最佳。干火腿便于携带和保存。食用时可煎、煮、烤。它可以调味甜、咸、酸、辣。云南各地随处可见，四季皆有。

制作牛肉干，需要选壮牛，在寒露前后宰杀，切下24块规则的牛肉，每块牛肉都有自己的名字，如“饭盒”。将肉放在通风处风干后，用炒盐搓几遍。还可以加一些五香粉、花椒粉。装入罐子腌制时，将其平放并压紧，然后撒上一层盐，并用几层纸将罐口扎紧。 20天左右从缸中取出，挂在绳子上晾干，两天后平放加压，挤出水，然后晾干，直到肉干硬。做好的牛排摆放在木架上，形状整齐，色泽如小米壳，气味芬芳。

牛肉干巴最常见的吃法就是炒。可以用干辣椒、薄荷等调味，炒得嫩一点，就软糯有嚼劲，炒透了，又脆又香。油炸后，酸甜可口。另一种味道。火烤干巴是将干巴放在火上煮熟，除去烧焦的部分，用力敲打使其组织松散。干巴吃起来呈肉松状，味道鲜美。

傣族的吃法是这样的，只不过他们的干火腿腌制时切成小条。干巴丝是把干火腿撕成很细很长的肉纤维，吃在嘴里炸得酥脆。这似乎是来自缅甸的习俗。

1/9 把ch放进去将其放入锅中，用小火慢慢炒香，然后取出晾凉。

2/9 将马甘巴切成薄片。

3/9 将野香菜、大头菜、姜、蒜洗净，放在案板上。

4/9 野香菜、大头菜根切小段，姜、蒜切小片。

5/9 炒锅烧热少许油，将干巴片煎至熟，捞出晾凉。

6/9将炒好的辣椒放入蒜钵中，加少许盐和味精，磨细。

7/9 将辣椒切碎，加入生姜和大蒜调成糊状。

8/9 加入马干巴继续搅打至肉松。

9/9 加入野香菜和大头菜根，继续捣碎一会儿即可食用。

工具/食材

牛肉干巴（500克）

火锅底料30克

干辣椒10克

冰毒od/步

1/7

牛肉干巴用水泡软

2/7

泡软后，直接切成厚片，然后加盐焯一下

3/7

将牛肉干巴切成筷子粗的条

4/7

锅中热油，将牛肉干巴炒香盛入盘中

5/7

爆香姜蒜饭，加入底料材料打散后，直接加水。水量以淹没牛肉为宜

6/7

水烧开后，直接加入牛肉，转小火，慢慢煮。中间可以自己调味。水干了之后就可以开锅了。

7/7

锅里再放点。炒海椒和花椒，炒香，倒入牛肉，加点味精和芝麻，炒匀，翻炒后撒上葱花

第1步

切片将风干牛肉横纹切片，确保厚度一致；姜切片，拧掉辣椒

第2步

锅中热油。油热后，加入姜片和花椒，小火炒香

第3步

改中火，加入牛肉干和辣椒段同时放入锅中，快速翻炒。牛肉干巴由红变白再微焦，然后关火，用余热翻炒片刻，即可上桌，不加任何其他调料。

用料

牛肉干巴

干红辣椒

干牛肉干巴的做法

牛肉干巴的做法

牛肉干巴的做法p>

牛肉干巴切片，我个人比较喜欢切薄一些。

切干红辣椒。

锅中烧热油。油热后，加入牛香片和干红辣椒翻炒。

牛肉煮熟后就可以装盘上桌了。

小贴士

干巴是用牛肉腌制而成的肉。不加任何调料，直接油炸，味道极好。

选菜第一步

筠连县当地人喜欢养牛。他们基本上在家饲养或散养，以当地自然生长的草为原料。苗族黄牛干巴以免费放牧、免费饮用山泉水为生，选用独具当地特色的黄牛肉为食材。

第二步是腌制牛肉

先将牛肉切成条状，然后将香料和盐混合揉匀，然后将牛肉一起存放8小时。让盐和香料充分渗透到牛肉中。腌制时间到了，取出来晾干。

第三步熏牛肉

将牛肉挂在炕坑上，先用小火慢慢熏，等到牛肉充分预热后，再加大火力。柴火直到牛肉高水分蒸发直至形成牛肉干。 （想要在炕上做出美味的牛肉干，还需要慢工出细活的炕技术和祖传的炕制作方法）

材料：< /p>

干豆腐适量

盐适量

生抽适量

石块适量糖

葱适量

生姜适量

红辣椒适量

八角

八角料适量

油焖豆腐丝的家常做法：

第1步准备葱、姜、干辣椒、花椒、八角料

步骤2干豆腐切丝

步骤3锅中烧热油

步骤4.将油烧至50度% 将豆腐丝加热煎

第五步：翻面煎至两面熟为止干了

第六步：炸至滴水酥脆，备用

第七步：锅里留少许油，加入冰糖煮至沸腾颜色变成棕色。

第8步：煮沸后，加入开水。水要足以没过豆腐干（一定要盖上锅盖，小心）（烫伤）

第9步 这是加入开水后的样子（小心加入开水！）

Step 10 加入炒好的干豆腐，这时候感觉水水的可以多加一点盖住干豆腐

Step 11 加入洋葱，姜、花椒、大料、干辣椒

第12步加盐

第13步加鸡精

第14步加十三香

第13步加盐

第13步加鸡精

第14步加十三香

15 加入生抽

第16步小火煮15分钟

第17步大火收汁。

油干巴！首先，将锅中的植物油加热。当温度接近同样的，加入几颗辣椒酱，然后将生牛肉倒入锅中，根据自己的口味煎至成熟或酥脆。最后加一点薄荷味。会更好！这很简单