大家都知道炖牛肉费力又费时间，但是炖牛肉时加一把茶叶（大约一壶茶的量），缝上一小块袋子里装着干净的纱布。将茶叶放入袋中，扎紧，放入锅中与牛肉一起炖。

这样炖牛肉，不仅熟得快，而且肉质香香可口。另外，还可以用一根山楂或一片橘子皮来代替茶，也能起到同样的效果。

不会很快软化，但茶会增强牛肉的香气，味道更好

牛肉加点绿茶就可以煮了迅速地。牛肉也很软。

1.首先，要注意牛肉的选择。一般以牛胸肉或牛筋比较好；

2、先用开水冲洗一下o 清除污垢；

3、炖之前先用少量的油将牛肉煎一下； 4、炖的时候加点姜，可以和土豆一起炖。炖牛肉小贴士：炖牛肉时要用热水。冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。换行为 s将适量茶叶放入纱布中，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉有很多部位适合炖品如牛筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“打底”（肉500克，菜50克）酱汁w我会去做的）。用筷子搅拌一下。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中起锅，然后加入配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉的质地多汁，汤会很鲜美色泽鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。煮老牛肉：如果买的牛肉很多，可以在入锅前一天在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉的时候，加少量雪里苋菜，使肉味鲜美。

材料

牛胸肉、牛筋各约一斤。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。

红烧牛肉调料：

1．浸泡 5-10 个海椒，具体取决于你想要的辣度。

2.将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4. 1-2汤匙红辣椒

5.干辣椒5-10个，根据你想要的辣度而定。

6. 1汤匙油

7.料酒1汤匙

8.酱油2汤匙 9.盐（最后这个可以随意加，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸味都不同，如果不需要加盐也可以。）

10。一小把冰糖。如果没有冰糖，就用红糖。 。

11.一小块肉桂，大约2-3个拇指大小。

12. 5-6块山奈

13。 1-2 八角茴香

14.草果1个，捣碎。

15. 4-5 丁香

16。陈皮1-2块。如果不省略，影响不会很大。

17. 1 片月桂叶

18。茶2汤匙（茶可以使牛肉更嫩）

做法

1、牛肉切块，冷水煮至水沸去血水，洗净，沥干水分搁置。

2.将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山柰、肉桂、冰糖、香叶放入网袋中备用。

3.锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，在为气候带梯子时mbing，花椒最好不要直接放入蔬菜中。

4.加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

5.倒入牛肉，炒几分钟，然后加入料酒和适量的水，放入装有调料的网袋中。

6.用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。

7.将炖好的肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。

可以，但是最好用绿茶。

卤水是中国粤菜和福建翠丝中常用的调味料不。它是用多种香料熬制而成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的调味料。所用原料有花椒、八角、陈皮、肉桂、甘草、草果、沙姜、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖。 ，这道菜几个小时内就可以做好。许多餐馆重复使用盐水，因为他们相信煮的时间越长，味道就越鲜美。盐水有广泛的用途。无论是各种肉、蛋还是豆腐，都可以用卤水来煮。最常用的卤水是北方卤水和南方卤水。餐饮业常用红、白卤水来区分。它们被称为酱油熟食。每种卤水都有其独特的风味。

用刀把羊肉切成块。将姜、小洋葱和大葱切碎放入容器中。倒入料酒，去除腥味，捞出均匀地提拉。添加盐和胡椒。用粉和茶水调味，最后加入东固一品鲜酱油和少许淀粉、蛋清和色拉油，腌制20分钟。

将茴香和小茴香按照1:1的比例放入锅中，小火炒至变色，然后加入芝麻，炒匀后用刀切碎，放入干的辣椒粉并搅拌。也可以少加十三种香料。

热锅冷油，将泡好的茶叶放入油锅中煎。

需要提前准备的材料有：牛肉一斤、姜一块、茶树菇一打、桂枝三根。

1.第一步，将准备好的牛肉洗净切片，备用。

2.然后将准备好的茶树菇加工洗净，备用。

3.然后用菜刀将生姜切片。

4.加入牛肉、姜、肉桂将树枝和水放入锅中，用大火煮沸。

5.除去漂浮的残留物。

6.然后加入茶树菇、盐和鸡精，用小火煮。

7.煮好后盛出，就完成了。

没有效果。茶是弱酸性的，所以茶汤也是酸性的。所谓茶中的碱度，就是用来分解牛肉的纤维，从而缩短牛肉炖的时间。时间不科学。