主料：

牛肉130克

米饭半碗

配菜：

牛肉130克

配菜：

p>

1片奶酪

1片番茄

1片生菜

混合肉：

35克洋葱1勺

黑胡椒碎1勺

盐2克

姜汁1勺

料酒半勺

生抽1勺

淀粉15克

第1步

加盐、姜汁、料酒、生抽将酱汁、切碎的黑胡椒、切碎的洋葱放入牛肉馅中，搅拌均匀。

第2步

加入淀粉继续搅拌均匀，打至排气。

第三步

分成两份，均匀搓成两个肉丸，腌制20分钟。

第四步

将米放入碗中，压成2个圆饼，将边缘修整整齐。

第5步

准备生菜叶、西红柿和奶酪片。

第6步

加热锅，加入油。添加热油下，将肉丸压成薄而均匀的圆饼状。用中低火煎至一侧凝固，然后煎另一侧。煎至熟透且两面酥脆。根据自己的习惯将肉饼与配菜搭配起来。

第七步

成品，年糕软糯香甜又不失弹性，肉糕焦香酥脆。这是一种非常好的夜宵。

主料：牛肉1000克

辅料：番茄黄豆425克1罐、番茄4个、洋葱1个、番茄酱300克、番茄酱10克盐、水、洋葱和香料 少量酒。

方法：

1.将牛肉用水冲洗干净，然后用热水冲洗干净，倒入少量水塔葱香酒腌制；

2.倒入一罐西红柿和黄豆，牛肉、洋葱和西红柿切块，淋上番茄酱；

3.加够了一次热水，大火煮沸10分钟，转小火煮50分钟；

p>

4.最后加盐调味。

材料：牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙酱汁、玉米粉1茶匙。

方法：

1．将生姜去皮，切碎，取姜汁。

2.牛肉切片。

3.将牛肉片用腌料（糖、生抽、玉米粉、盐、料酒、姜汁、1汤匙水）腌制10分钟。

4.将牛肉和水倒入炖锅中，煮1小时即可食用。

1.牛肉部位很重要

牛肉的部位很多，不同部位的味道和做法有很大不同。因此，想要炖牛肉松软可口，首先要选择适合炖的部位。鸡翅，如牛腩、牛筋、牛腩、排骨等，都是适合红烧的部位。尤其是牛腩，吃起来嫩滑，肥而不腻，带点筋，味道非常好。

2.切牛肉时要注意

每种肉都有自己的切法。牛肉的纤维比较粗，结缔组织比较致密，所以切牛肉的时候要小心。横向切，即逆着牛肉的纹理切，而不是顺着纹理切。如果顺着纹理切，不仅味道不好，而且肉也煮不透。正确做法：先看牛肉的纹路，然后垂直于肉纹方向切刀。这是横切的。

3.炖牛肉时要掌握的技巧有很多：（1）炖时，可以用砂锅或锅来炖。虽然很慢，但是味道不错。也可以用电饭锅或者高压锅，ich可以缩短煮的时间，更容易炖，但味道没有前者香。 (2)炖牛肉时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。如果水一直保持高温，牛肉就不容易炖烂。 （3）盐不要太早加，快出锅时加即可。过早加盐会使牛肉的肉质紧绷，变得又紧又粘

炖牛肉汤

炖菜应用：炖牛肉汤鲜美爽口。味道略带醇厚，可作为家常汤的汤底。多加些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

成分B：app盐适量。

方法：

1.将牛骨煮成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用。

2.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入材料A，小火煮90分钟。最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤里为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强汤的鲜味，并使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

把榴莲壳的白肉部分去掉，洗净切成小块。消除榴莲籽并洗净。将胡萝卜去皮并切成块。姜3片，牛肉3片。准备

第2步、将所有材料（胡萝卜除外）一起放入高压锅中，加入冷水、黄酒和一小勺醋。高压锅煮40分钟，然后打开锅盖，去掉浮油，加入胡萝卜，不要用高压，小火煮30分钟。锅里可以加入葱花、盐、胡椒粉、味精。

可以把猴头菇、山药、胡萝卜一起煮，一起炖排骨汤。

准备材料：排骨500克，猴头菇5根，山药一根，胡萝卜半根，姜一块，料酒一汤匙，盐，葱花，醋。

第一步：将猴头菇用温水浸泡两个小时至软。

第二步：将猴头菇清洗干净。反复，像挤压海绵一样，用手轻轻挤压，将黄色的水挤出来之三。挤干水分，剪去蒂部黑色部分，折成小花。

第三步：将山药用铁棒去皮切段，然后浸泡在加了几滴醋的水中。

第四步：排骨洗净，生姜切片，锅中加入料酒，将排骨焯水。

第五步：汤锅中倒入水、排骨、猴头菇、胡萝卜、姜片。用大火煮沸，用勺子撇去浮沫。

第六步：小火煮约一个小时。加入铁棒和山药至熟。关火前五分钟加盐。

第七步：最后调好味道，然后加入葱花，装盘即可。

萝卜炖牛肉

牛肉炖起来最好吃。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：白萝卜、牛肉（瘦肉）

做法

1、萝卜洗净鱼和牛肉分别切成2厘米见方的块，放入沸水中煮一会儿。焯水后取出；

2、锅中烧热油，爆香葱、姜、八角，加入鲜汤、料酒和牛肉块，焖至熟。

3. 加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5、撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛在汤碗里

炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3. 将焯过水的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜和大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.小火煮至剩下一点汤。

小贴士：

1.牛肉先用水焯一下，洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.消除皮。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这才是牛肉最正宗的做法tew

配料：牛胸肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒、月桂叶、胡椒、百里香、盐、橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净切成3厘米见方的块，洋葱切大块，蘑菇洗净切半，胡萝卜去皮，用滚刀将它们切成碎片。芹菜洗净切小块，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入没过牛肉的水，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。血水煮沸后捞出并冲洗。清洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

>

4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀后倒入水没过牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火烧开，盖上锅盖小火煮或1个半小时；

5.最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮半小时，直到牛肉变软，汤汁变稠即可。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

材料

1.牛肉适量、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、川椒2-3粒花椒2个，干红辣椒-3个，蒜2-3头，葱少许，姜2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个人都需要，就看自己的口味了

根据实际情况，葱、姜、蒜、料酒、盐是必须的）

2.郫县豆瓣酱1勺，番茄1个，番茄酱少许，盐少许

做法

第一步，将牛肉从水里捞起来或者泡在冷水里过夜。目的是让肉里的血渗出来。据说在美国买的肉在屠宰时没有放血，所以有腥味。听说英国也是这样，其他国家不知道。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换水。浸泡后，牛肉的颜色会变成像猪肉一样的浅色。

第二步，煮沸水，然后将泡好的或捞出来的牛肉与材料1一起放入沸水中，加入料酒。再次煮沸后，汤表面可能仍有血沫漂浮。继续用勺子去除血沫。

第三步，将处理好的牛肉和肉汤倒入慢炖锅中，先用大火煮沸，然后转小火煮约3小时。很多人听到3小时可能会一头雾水。其实也可以用高压锅，大概需要15-20分钟。我认为这个慢炖锅实际上非常有用，尽管它加热得很慢。您可以在上课前将其打开并忘记它。下课回来，汤就炖好了，很方便。而且慢煮比高压锅煮的味道更好。我隔壁的帅哥有一个巨大的慢炖锅。他经常用各种配料腌制一块巨大的带骨猪排。把它放进去，插上电源，然后熄灭，让我在厨房里闻到它的味道。肉的香味慢慢散发出来。

。 。如此贪婪。 。 。哈哈哈

第四步，把炖好的牛肉块捞起来，汤留着备用。然后锅里热油，炒一勺左右郫县豆瓣酱。炒香时，依次倒入牛肉、西红柿、番茄酱炒香，然后倒入剩下的牛肉汤煮。一起。如果不够咸，加一点盐。不用把汤全部倒进去，单独盛在碗里或者煮面条也很棒！这红烧牛肉很香，汤也很浓。郫县豆瓣酱和番茄酱是关键。

材料：

牛小腿两斤

八角5颗

葱。一根

芹菜两根

生姜半片

土豆两个

红辣椒一个

洋葱。

香菜。 5条

干辣椒10段

辅料：

生抽两勺

老抽少许

五香粉一勺

白胡椒少许

郫县豆瓣酱。两勺

料酒一勺

菜籽油一勺

蚝油一勺

最正宗的做法煮牛肉砂锅：

1.牛筋肉。锅中倒入冷水，加入姜片和料酒。将流血的水煮沸。不要煮太久。水烧开后，煮五分钟。

2.将牛筋冷却。这一步比较重要。肉冷却一段时间后味道会更好。

3.将牛肉切成稍大的块，因为牛肉炒一会儿后会收缩很多。严肃的。

4.将锅中的油加热。将牛肉煎至变色。

5.加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油。添加八角茴香e.搅拌均匀。然后将汤放入高压锅中压半小时。

6.准备好所有配菜。将土豆切成大块。另外，将洋葱切丁，将葱和芹菜切碎。

7.用油煎土豆。煎至两面焦黄备用

8。放入炒好的牛肉。将汤放入高压锅中煮半小时。

9.半小时后，将牛肉和汤放入高压锅中。倒入砂锅中。倒入五香粉。胡椒。所有面。和炸土豆。将火调至中火，煮沸。

10.大火收汁，倒入干辣椒段。

11.倒入红辣椒。关掉火，煮十分钟。从锅中取出，撒上香菜。你可以多用一点香菜。这味道实在是太棒了。