高压锅绝对是最快的，但是你可以用紫砂锅来煮牛肉。如果用高压锅，牛肉会变得很烂，不好吃。高压锅确实可以在短时间内煮牛肉。但用高压锅炖出来的肉不香，而且营养流失很多。

紫砂锅的工作原理是在低温下非常缓慢地煮食物。当锅达到一定温度后，就会保持稳定的温度。

带皮的牛肉一定要在砂锅里炖的时间长一些，才会变得鲜美嫩滑。

1.带皮牛肉切块，浸泡两个小时，期间换几次水。

2.准备葱、姜、蒜、山楂片和料酒。

3.将带皮牛肉块放入锅中，加冷水，煮沸，煮约1分钟。

4.取出，冲洗并放在一边。

5.往锅里加水。

6.加入酱香型酒。

7.加入葱、姜、蒜和山楂片，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火，煮至少1小时。

8.打开盖子后加入少许盐，加热15分钟出味。

9.完成的产品。

炖牛肉的完整食谱

1.番茄炖牛肉的做法

食材准备：牛肉适量，番茄300克，葱花10克，盐2克，胡椒粉2克。

做法步骤： 1、热锅热油，爆香葱花，加入牛肉翻炒；

2.然后加入西红柿翻炒，加少许盐，炒至西红柿变软。 ;

3.然后加入2大碗水烧开，中小火煮40分钟至汤浓；

4.之后牛肉很嫩，加胡椒粉调味。从锅中取出。

2.咖喱粉丝炖牛肉的做法

材料准备：牛腩适量，粉丝适量，小葱适量，香菜，生姜，香叶，咖喱粉，盐，料酒适量。

做法步骤： 1、牛肉切成小块，洗净放入冷水锅中煮沸后捞出；

2、冲洗血沫，加入足够的水。 ，加入牛肉，加入葱、姜和香叶；

3.大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥，烧开后转小火煮2小时；

4.然后加入适量盐调味，将粉条浸泡至软备用；

5.另取一锅，加入煮熟的牛肉和清汤，加入咖喱粉煮滚，然后小火煮5分钟；

6.然后加入粉丝并带到烧开，撒上香菜和葱花，加少许辣椒酱。

3.萝卜炖牛肉的做法

食材准备：牛腩适量，葱姜适量，白萝卜，鸡精，盐，香菜适量，白胡椒粉少许。

做法步骤： 1、牛腩切成大块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，取出牛肉；

2.锅中热油，放入葱、姜炒香，然后加入焯水的牛肉炒香；

3.加足量水，撒上白胡椒粉，煮沸后小火煮50分钟；

4.将萝卜去皮切成大块，倒入锅中，煮半小时，加入萝卜；

5.煮至透明后加入适量鸡精和盐，撒上一些香菜粉。

4.如何制作蘑菇、卷心菜和牛肉炖菜

In材料准备：大白菜200克，干香菇20克，牛肉300克，大枣20克，生姜适量，葱适量，黄酒适量，水1200克，盐5克，3克胡椒。

做法步骤： 1、干香菇洗净，用水浸泡待用；

2.将牛肉放入锅中加水，加入姜片，煮沸后捞出；

3.回锅，加入牛肉、香菇、葱、姜和适量水煮；

4.煮沸后，加入米酒、大枣，小火煮沸，然后加入盐、胡椒粉调味即可。

【原料】

牛肉500克，西红柿4个（约300克），西红柿酱10克，冰糖10克，葱、姜各20克，调料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1个、草果1个、丁香3g、肉桂8g）、盐5g、食油适量

【做法】

1。将牛肉放入清水中浸泡30分钟以上，使剩余的血水和水分沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水清澈无污渍。然后捞出，冲洗干净，控水。切成3厘米见方的块，放在一边。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。当出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地涂上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续煮10分钟，让牛肉更加入味。出锅后加入香菜提味增色，即可食用。炖牛肉是一道家常菜，做法非常简单快捷，而且软嫩可口，不堵塞牙齿。

让牛肉嫩滑可口的5个秘诀：

1.首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。

2.牛肉加工。很多人买完牛肉后只是用水冲洗一下。这是一种错误的处理方式。想要牛肉味道鲜美，至少要在水中浸泡2个小时，这样才能把牛肉中的血水泡出来。 ，而且牛肉一定要用冷水焯一下，以免锁住牛肉的营养成分。

3.牛肉怎么切。牛肉加工完后，就该切肉了。大家一定都知道，牛肉比其他肉类有更多的筋，所以在切的时候，不能只按照自己的想法来切。你应该找到牛肉的纹理，然后母鸡用刀刃垂直地切它。 ，切勿沿纹理切割。

4.炖牛肉的水。很多人炖牛肉时愚蠢地加水，不仅会冲淡牛肉的味道，还可能增加牛肉的腥味。最合适的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，让啤酒中的酶能够分解牛肉中的蛋白质，这样牛肉炖起来会更加美味。

5.炖牛肉的过程中尽量不要加水。这是炖的禁忌，因为食物已经被炖出香味了。如果加水的话，炖菜的味道就不太好吃了。即使加水，也必须将水加热。

1.将买来的牛筋肉（一定是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮一下，撇去浮沫；

2.放姜、葱、川菜将花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看是否能戳开，加入牛肉和盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。这就是东北人的做法。北京的做法是用黄酱炒一下，然后上色调味。川式做法是先将水和调味料放入锅中，加入红糖，煮30-40分钟（不要加盐）。待调味料出味后，放入洗净的牛肉煮至嫩，加盐，小火煮一会儿。 。这样炖出来的肉味道很浓。适合口味重的人。我来教你炖汤：可以用来炖鸡肉，也可以用来炖鸡蛋，也可以用来炖猪蹄。用2汤匙油将洋葱、姜和大蒜煎至焦黄。加入酱油半瓶（约2碗）、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、盐1汤匙、水15杯、五香料包1袋。先煮沸，然后转小火煮20分钟，直至香气四溢。变得。汤的保存时间越长越好，只要保存得当，还可以反复使用。红烧牛肉：大块牛肉1斤，五香粉，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，姜，葱，料酒，花椒，香叶。做法一：将牛肉切成大块，洗净。 2：烧开一锅水，加入牛肉、少许料酒和蒜粉，煮5分钟左右，去除杂物和血水，捞出沥干。 3：锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、月桂叶、花椒和大蒜粉。取一整块生姜，拍松，再放入。葱，主要是多点料酒和生抽，少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

第1步

牛肉末中加入少许盐、料酒、糖和湿淀粉，拌匀，静置十分钟即可品尝。将茄子洗净，切成块。 、将辣豆豉和蒜切碎备用

第2步

热锅倒入油，将牛肉末炒至稍微出油，加入辣豆豉和蒜爆香

第3步

加入茄子炒香，加入老抽、糖和少许醋炒至变色上色，加入开水，大火煮沸，然后转中火煮十分钟

第4步

加盐，减少酱汁大火烧至浓稠，淋上少许香油即可上桌

我们做炖牛肉的时候一般都会把牛肉焯一下。这样可以去除牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实炖牛肉嫩不嫩，到这一步就已经决定了。今天教大家正确的煮牛肉方法，让这样煮出来的牛肉更容易煮烂，让你吃过一次就过目不忘。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水充分混合。油一起。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。炖焯水的b牛肉和其他配菜一起。或者水煮五香牛肉和豆香牛肉都很好吃。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于烹饪。喜欢牛肉的朋友可以尝试一下

牛肉粉丝火锅的制作方法如下：

材料：牛肉块500克，2个西红柿、粉丝2小把

辅料：葱、姜、葱

调料：盐、糖3克、番茄酱10克、生抽5克、花椒2克

做法：

1．首先处理原料。将青葱切成细葱，单独放在一边。姜切片，葱切成细葱。

2.将西红柿从上面切成横切，放入碗中，用开水焯一下，这样更容易把西红柿去掉。皮肤

3.将粉丝放入碗中，加入沸水焯至软，浸泡15分钟

4.西红柿焯烫后取出，冷却后去皮切成小块

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5.所有材料准备好后开始煮。提前准备好一切，这样做饭时就不会着急

6。锅中加入大量的水，然后将牛肉放在冷水中焯一下。水开后撇去浮沫，焯水3分钟，沥干捞出。

7.另锅加入适量植物油，加入葱、姜炒香

8。炒香加入洋葱和姜，炒番茄块。将西红柿炒至软，然后加入糖3克、生抽5克、胡椒粉2克、番茄酱10克调味

9。加入焯水的牛肉炒至出香味

10。锅中加入适量的水，水量可以多一些

11。汤烧开后，陈放入砂锅，将肉和汤倒入砂锅中，小火煮1小时

12。一小时后关火，加2克盐调味

13。首先将泡好的粉丝放在底部

14。趁热把炖好的牛肉倒在粉丝上，加点葱装饰就完成了。