准备材料：牛肉150克，胡萝卜200克，料酒、大料、胡椒粉、盐适量。

制作方法：①将牛肉洗净切片，放入沸水中氽烫，撇去浮沫；胡萝卜洗净切片。

②锅中加入适量水，放入焯好的牛肉，加入花椒、大料、盐、料酒。用大火煮沸后，转小火煮。

③牛肉煮至熟时，加入胡萝卜片，将牛肉煮熟。

营养功效：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。其所含的胡萝卜素在体内转化为维生素A，具有治疗夜盲症、保护呼吸道、促进婴儿生长发育的作用。

牛肉萝卜汤的做法

说实话，就是非常好吃，配上一碗米饭味道极好。

原料：

牛肉、牛骨、萝卜、葱、姜。

方法：

1.将牛骨、牛肉倒入水中，去除血水。

2.将其放入高压锅中，仅加入洋葱和姜，用冷水煮20分钟。

3.锅里放少量油，加入少量葱花炒香，然后加入萝卜炒香，加少许十三香。

4.将高压锅里的牛肉和汤放入萝卜中，小火煮。最后加一点盐。

我习惯加点香菜和香醋，非常喜欢。

牛腩700克，白萝卜1个，胡萝卜1个，红枣10颗，葱适量，姜适量，绍兴酒3汤匙，胡椒粉少许，盐适量，适量香菜适量。

萝卜牛腩汤

1.将整块牛腩洗净，沥干水。将白萝卜和胡萝卜切成大块，放在一边。姜切片，葱切段；

2.将整块牛腩放入沸水中焯一下，取出放入电压力锅中；将葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜放入锅中，煮约40分钟。

（如果用普通锅，盖上锅盖煮沸，然后转小火煮1或5-2小时）（姜和枣一起用可以健胃，所以熬汤的时候就加了（只要把一些红枣扔进姜片里一起炖，汤就会微甜）。

时间到了，取出煮熟的牛腩，锅里加盐、胡椒粉调味，撒上香菜，就是汤了。萝卜一个吸收浓浓的牛肉汁，释放出自身的甜味。 ，非常好吃——

材料：

青萝卜1个适量

牛肉2个适量

辅料：

姜丝1个，葱花2个

调料：

料酒1勺，2胡椒粉少许，3个盐适量

做法：

1将青萝卜切丝，用盐腌至软，用水洗去盐备用。

2将牛肉放入高压锅中，加水和调味料，压至熟，切块。

3锅中油烧热，将姜丝和萝卜炒一下，然后在高压锅中加入牛肉汤

4煮沸后，加入牛肉适量盐，盖上小盖子，大火煮约30分钟。

5 打开盖子即可上桌，撒上葱花。

牛肉bRisket是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。指的是有筋、有肉、有油的肉。这只是一个通用术语。

主料：牛肉1斤

辅料：白萝卜半个、生姜1个、葱1个、青蒜1个、干红辣椒5个、八角2个、四个1食品袋

做法：

1.

准备牛肉、白萝卜、香料。

2.

牛肉洗净，随意切成小块。将白萝卜洗净，切成方块。

3.

将牛肉放入砂锅中，加入姜片、葱、八角、桂皮，加少许油和老抽，拌匀。

4.

小火，经常搅拌，煮至牛肉紧实、香味浓郁。

5.

倒入没过牛肉的沸水，加入干红辣椒和四物堡。

6.

盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮1小时。

7.

将萝卜丁放入无油干锅，小火翻炒片刻，至表面微黄。

8.

将萝卜丁放入牛肉中，盖上锅盖，中火煮半小时。加少许盐，加入青蒜，煮一会儿。

炖牛肉和牛腩一起炖，味道最好。将牛腩用清水冲洗干净，切成2厘米左右的方块。切好后，用清水浸泡半小时左右，取出。将牛肉放入搪瓷锅中，然后加入适量的水，打开燃气灶，用中火煮沸。用勺子或抹刀去除表面的血沫。去除后可以帮助去除牛肉的腥味。锅中加入白酒和洗净切片的姜。添加白酒可以帮助去除鱼腥味。盖上锅盖。盖上锅盖，小火煮约2小时。注意水量在炖的过程中。不要让锅里的水烧干。炖之前最好一次性加入足够的水。

所需材料

白萝卜一个，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦狗，牛小排都可以），准备调料：盐、白胡椒、茶叶少许、姜一块、干红辣椒3-4个、陈皮一小块（也可以用新鲜的橘子皮）

制作方法

1。将牛肉洗净，切成大块。先将水加入砂锅中并加热。生姜切片，茶叶、陈皮放入一次性调料袋中，干红辣椒洗净备用；

2.另起锅，加入冷水，放入牛肉，煮一两分钟，取出牛肉，用温水冲去浮沫，再用刀切成方块；

3.将切好的牛肉块与姜片、调味料一起放入砂锅中包、干红辣椒（注意砂锅里的水要温热），用大火煮沸，然后转小火煮1.5-2小时；

4.牛肉嫩后，分离出部分肉汤（可以冷藏或冷冻留着下次吃），加入白肉萝卜去皮，切成薄片，放入砂锅，加盐，继续煮15-20分钟，然后关火。

5.将萝卜和牛肉汤放入碗中后，加入少许白胡椒和香菜碎即可食用。

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用料

牛肉300克，葱4根，八角1个，料酒2勺，花生米一盘，茶勺鸡精一汤匙，食用油一汤匙，豆瓣酱一茶匙，白萝卜一根，盐少许，白胡椒半茶匙

步骤：

第1步

材料：带皮或不带皮的花生：沸水浸泡20分钟。

牛肉：切块（牛筋、牛腩均可）冷水浸泡三遍洗净带走血。

大葱：两根大葱对半切段，另外两根切丝。

将白萝卜从腰部横切三刀，得到三个完整的圆柱体，去掉h两端有头和尾。剥去萝卜皮。

第二步

打开两个炉子，将锅放在冷水下，一锅煮萝卜，另一锅煮牛肉，再煮一锅开水备用。

第三步

煮萝卜时，将萝卜柱立在锅中，加水至没过萝卜，不盖锅盖。大火烧开后，转中火，水保持一点小。沸腾但未沸腾的状态。然后……继续做饭！时间越长越好，这里做饭大概需要半个多小时。仙记的萝卜要煮四个小时……总之，煮到旁边锅里的牛肉熟了为止。

第四步

煮牛肉时，加入牛肉、葱和一勺料酒。还是开盖煮，大火煮沸，小火撇去浮沫，煮至牛肉变色熟透，不流血。把牛肉去掉，把葱去掉取出牛肉汤并将其丢弃。将牛肉汤过滤并放在一边。

第5步

萝卜锅不要关火。将萝卜锅里的汤倒掉一半，与牛肉汤混合。以合并后胡萝卜柱仍能被淹没为衡量标准。如果液体不够，就加开水（一定是热水）。加入葱丝、泡好的花生、一勺料酒、鸡精、白胡椒粉。保持小火，等到牛肉煮熟。

第六步

锅中热油，放入牛肉，推开，加入豆瓣酱翻炒。待牛肉变成烤棕色后，铲入旁边的萝卜锅里。

第7步

盖上一半盖子，调小火，保持水的小沸点，但不要大沸，持续四十分钟。二十分钟后，检查水况，根据口味加少许盐。

第8步

锅就完成了。

牛肉萝卜汤是北京菜谱之一。它以牛肉为主要原料。牛肉萝卜汤的烹饪手法以煮为主，口味咸鲜。牛肉萝卜汤特点：此汤香浓可口，肉质细嫩。是秋冬家庭最佳的汤品。

牛肉萝卜汤

主要原料：

牛肉、萝卜、香菜、酱油、香油、盐

主要原料：牛肉（瘦肉）150克，萝卜250克

辅料：香菜5克

调料：酱油10克，香油5克，盐5克，葱5克，姜5克

制备方法

1．萝卜洗净，去头，切片；

2.将牛肉洗净切丝，放入碗中加酱油、精盐2克、香油2克、葱（切末）、姜（切末）调味；

3.将汤锅置火上，加入500克沸水克水；

4。先加入萝卜片，煮汤，加入牛肉丝，煮一会儿；

5.加入精盐、香油、味精，起锅放入汤碗中；

6.撒上香菜碎就可以了。

食谱

牛肉（瘦肉）小贴士

1.煮的时候放一根山楂、一块橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；

2．炖牛肉可以更好地保存营养； 3.喝浓汁牛肉可治疗肠胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮前一天晚上将牛肉放入锅中，涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净，上锅煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉很容易熟，肉质变嫩，色香味美，香气扑鼻；

5.红烧牛肉时加少许芥末，使肉味鲜美；

6．纤维组织牛肉的肉质较厚，结缔组织较多。应横向切割以剪掉长纤维。不要沿着纤维组织切，否则不仅口感不好，而且难以咀嚼；

7.牛肉受风后很容易变黑变质，所以要小心保存。