材料

牛肉300克，黄瓜半根，香菜3根，红辣椒2个，大蒜2瓣，生抽2茶匙，生抽2茶匙陈醋、红油2茶匙、香油1茶匙、芝麻少许

做法

1/8 准备好材料。

2/8 将牛肉切成大块，放入碗中。

3/8 黄瓜切粗丝，香菜切段，大蒜、红辣椒切丁。

4/8 首先，将切好的黄瓜放在条码盘的中间。

5/8 取一个干净的碗，加入蒜粒和辣椒粒，加入辅料中注明的量。将醋、生抽、红油、香油搅拌均匀，形成冷酱。

6/8将冷酱和香菜段加入牛肉中拌匀。

7/8 拌匀 将牛肉预先放入盘中，连黄瓜条，

8/8 撒上熟芝麻即可食用。

中式麻辣炒，主要有土豆片、海带结、豆腐皮、丸子、鱼丸、白菜、宽面、油菜、白菜、酿子、豆瓣酱、它由蟹棒、蘑菇、素肉丸（又称红肉丸）等食材组成。由于麻辣炒的流行，各地的原料也有所不同，比如添加一些保护性酱油、鱼丸、春蕾（香春）拌鸡块、八角、白糖、什锦牛肉等。味精作调味用。

麻辣味有糖醋味、麻辣味、咸辣味等，口味可以根据个人喜好调整，还有九叶粉之类的。

如何制作辣味混合物

1.首先，提前将面条浸泡在水中6或7小时，通常是在睡前，然后是早上。

2.接下来，把蔬菜洗干净，切菜土豆切成片。为了保证卫生，副食也可以用水浸泡一段时间。

3.准备一大锅水，煮沸后加入少许盐。然后将土豆放入锅中，等待2分钟，将其他蔬菜加入锅中，盖上锅盖，等待1或2分钟，等到水再次沸腾时，将其他副食加入锅中。在此期间，用勺子搅拌锅中的内容物，直至完全煮熟。

4.副食放入锅内2分钟后关火。准备一个大盆，可以在家里用来清洗水果和蔬菜，然后开始混合配料。

5.取糖两勺，辣椒酱适量（1到2勺），香油半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许加水少许，芝麻和小茴香。 、花生莫莫~~搅拌均匀

6.使用有槽勺转移内容物锅放入装有材料的大盆中（一定要干，不能有水，否则会辣）。搅拌均匀。这期间可以尝尝，看看是否适合自己的口味。只要菜还热，您就可以继续进行更改。等到味道适合你的口味即可。

牛肉丝野香菜拌菜方法 1.小米、辣椒洗净切圈，蒜切末 2.野香菜摘洗干净切段3.焖 将卤好的猪头切成薄片 4.取一个小碗，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、生抽少许、醋拌匀 5.另取一个大碗，放入切好的猪头红烧肉和野香菜段，倒入调好的酱汁拌匀，淋上少许香油撒上芝麻即可食用

将新鲜牛肉去骨切块，切成一公斤左右的大块，放入锅中加少许盐煮至70%~80%左右成熟，取出晾凉，然后切成0.2至0.3厘米厚的大片。汤锅内加入适量料酒、酱油、红糖、桂皮、花椒、茴香、姜片等用纱布包裹的调料放入汤锅中。煮沸后，加入牛肉片，大火煮30分钟，捞出沥干水分。用电烤箱烘干就可以了。如果烹调时肉味不好，可以在烘烤时撒些五香粉、味精等调味料。

需要准备的材料如下：

1．两磅纯瘦无油牛肉。 2、生抽6汤匙（如果没有生抽，普通酱油的用量需要适当减少）。 3、糖4汤匙。 4. 0.5汤匙盐。 5、辣椒粉1汤匙。 6. 咖喱粉1.5汤匙。

7.姜片少许，八角少许..酒8.3汤匙。

Tips：当然，如果你喜欢不同的口味，可以对调料进行一定的调整。如果你喜欢咖喱，可以增加咖喱的量。另外，还可以举一反三。不同的汁液可以制成不同口味的牛肉干。比如，下次榨菠萝汁，加入调料中，就可以制作菠萝味牛肉干了~~DIY的乐趣就在其中:)

自制牛肉干的制作方法：< /p>

先将整块牛肉放入冷水中煮沸，然后转小火煮至筷子插入肉中无血水为止。 。 2.冷却后，顺着牛肉的纹路切成薄片。

3.将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不要关火热。 4.将牛肉一块一块地加入浆中，汁液会粘在上面。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒至汁收干即可关火。

5.准备一张大烤盘，按照顺序一张一张摆好。在一个大烤盘中。 6.将烤箱预热至180度，然后放入，一面烤8分钟。两面总共烘烤 16 分钟。

7.趁热和冷却时放入密封容器中。然后就可以吃了（可以留一点汁，会更好吃！）如果没有烤箱，当然可以风干，可能会有不一样的味道~~~~）< /p>

个人来说，牛肉丝比较好吃一些，因为很容易入味，但是这些因人而异。

（一）卤水配料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，200克小茴香、陈皮各10克，10个草果克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克、盐250克、牛腿骨一根、料酒500克、水30斤。

(2)卤水的制备准备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

(3)红烧牛肉

1.将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

将牛肉用清水洗净，用刀顺着牛肉的纹路切成块。

将调料放入切好的牛肉。 ，让香料和牛肉混合在一起，

然后加入料酒和酱油（生抽和老抽适量

将牛肉和这些香料用保鲜膜包起来，然后放入冰箱腌制不少于24小时。

将腌好的牛肉和汤放入锅中，然后加入葱、姜、蒜、双料水

大火煮沸后，转小火慢煮一个小时。煮好后不要打开锅盖，让它慢慢冷却，让汤汁慢慢浸入肉中。内

如何让煮好的牛肉凉快可口冷冻在冰箱里吗？答案是因为红烧牛肉放入冰箱冷冻后必须加热才能食用。 .

首先把红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，然后取出放凉十分钟，然后切成片，放入它放在盘子上。取少量香菜、蒜末、花椒油。可以多加一点花椒油。加少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥。将其放入碗中。倒入一些麸醋，然后倒入少许调味料。非常新鲜的酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切片的冷面浸入您准备好的浸渍水中。当然，也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。味道酸辣。真是爽口。

如果能买保山的下村醋，味道就更好了。如果没有的话，用柠檬也是一个不错的菜谱。

还有一个最简单的方法，能保留红烧牛肉原汁原味的凉拌方法就是加少量的香菜、辣小米、少许酱油，没有别的。这样凉拌菜的味道就很纯正了。

工艺：炒

口味：咸鲜美

时间：<10分钟

热量：较低热量

原料：

牛里脊肉250克、洋葱1个、红辣椒1个、小把香菜1汤匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、黑胡椒粉适量、淀粉1汤匙、色拉油1汤匙、生抽1汤匙蚝油、盐少许

烹饪步骤：

1．牛里脊肉逆纹切丝，加入腌好的肉腌一会儿

2。洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用

3.锅中倒入油烧热，放入腌制好的牛肉丝大火快速翻炒至牛肉7分钟熟盛出

4。用锅中剩余的油将洋葱丝和香菜根炒香

5。加入炒好的牛肉、红辣椒丝和调味料，快速搅拌

6。出锅，撒上剩下的香菜，切成段即可

烹饪技巧：

切牛肉时，顺着牛肉的纹路切片，然后切丝

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腌牛肉丝时加入1茶匙油搅拌。过油时，油量要稍多一些。放入锅中后迅速摊开，这样就可以了不粘球，不容易老

黑胡椒和洋葱，牛肉是绝配，按自己口味添加

不要炒这道菜放的时间太长，否则牛肉容易失去滑嫩的口感

1.将猪肉切成长约7厘米、厚约0.3厘米的丝。将冬笋、木耳切丝，肉丝放入碗中。 ​

2.将糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和高汤放入同一碗中（不要与肉丝混合）调成芡汁。 3、炒锅大火烧热，加入猪油，加热至60%热。加入猪肉丝，炒至松散。加入姜、蒜和切碎的红辣椒，炒香。加入冬笋、木耳翻炒几下，然后入汤汁煮。 ，翻几次就完成了。

材料：

一小块牛肉1块

粉丝一小捆

菠菜一小把

鸡蛋3个

洋葱1个

方法步骤：

1.先将所有材料洗净沥干，牛肉切丝，倒入生抽，然后将粉条放入沸水中浸泡至熟，沥干水分，备用

2。将洋葱切成丝，给鸡蛋调味，然后从锅中取出。摊成蛋饼，将蛋饼切成丝备用。

3.将油倒入锅中，等到锅热。加入腌制好的牛肉丝，炒至变色熟，闻到肉香为止

4。将洋葱丝和菠菜放入锅中，炒至熟，闻香。然后加入盐和鸡精，以及其他你喜欢的配料。

5.将粉丝放入一个大碗中，然后倒入炒好的牛肉丝和蔬菜。将切好的鸡蛋丝倒入碗中，如图出色地。

6.然后撒上香油调味，撒上一些白芝麻，可以增加菜肴的风味。最后搅拌一下，就可以享受美味了！