材料有五花肉、韭菜、生姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

方法如下：

1．将大块五花肉洗净，放入冷水锅中，加入料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟，取出，切成5块左右。厘米见方。

2.韭菜去皮洗净根部，生姜去皮抖松，八角两个，花椒少许，肉桂，丁香备用。

3.将韭菜均匀铺在砂锅底，姜片均匀放好，带皮朝下，撒上香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加少许温水。大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮约两个小时，加盐调味即可。

4.打开李d、将肉轻轻翻过来，皮朝上，再用小火煮半小时。

最适合和牛肉一起炖的蔬菜

牛肉——西红柿。红肉是铁的重要来源，牛肉的铁含量尤其丰富。遇到富含番茄红素和维生素C的西红柿后，牛肉中的铁可以更好地被人体吸收。炖牛肉时，加入一些西红柿还可以使牛肉腐烂得更快，缩短烹饪时间。

扩展资料

牛肉+土豆：牛肉营养价值高，有健脾胃的功效，但牛肉纤维粗，有时会影响胃粘膜。土豆和牛肉一起煮不仅味道好，而且土豆中含有丰富的叶酸，起到保护胃粘膜的作用。牛肉+鸡蛋：不仅滋补营养，还可以促进血液新陈代谢、延缓衰老。牛肉+芹菜：牛肉补脾胃、滋补健身，营养价值很高。芹菜清热利尿，有降低血压和胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维。两者结合可以保证正常的营养供给而不增加人的体重。牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，具有清热解毒、健胃健脾、止咳止泻、防治夜盲症、眼疾等功效。皮肤干燥。牛肉补脾胃、滋补身体，营养价值很高。洋葱具有祛风发汗、消食、治疗感冒、杀菌、催眠等功效。生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜祛寒保暖。两者相配，可治腹痛。伤寒引起的疼痛。牛肉+陈皮：陈皮炒牛肉吃，可以增进食欲，增强体力。白菜+牛肉：白菜是我国广大地区冬春季节的主要蔬菜。卷心菜中所含的粗纤维可以促进排便顺畅。

两个都很好吃。羊肉、牛肉和萝卜一起炖。此外，炖菜中还加入了葱、姜片、花椒和小干辣椒，以提味。 。平时我们吃羊肉比牛肉多，刚买来的牛肉是沾酱吃还是炒着吃，但总体感觉还是萝卜炖羊肉更好吃。炖羊肉时，待肉快熟后加入萝卜块。气味会让你想吃东西。清汤上浮着一层油。羊肉味道超级鲜美。萝卜在羊肉汤里煮熟后，辣味十足萝卜就会消失。它还可以去除肉和汤的气味。吃的时候撒上一些，蘸上一些切碎的蒜苗、香菜，还有一块刚出炉的面饼。味道真的很好吃。

土豆炖牛肉

材料：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、八角、胡椒粉、料酒、生抽、酱油、姜。

步骤：

第1步、将牛肉切块，清洗干净。锅中烧水，放入牛肉煮去血水，然后捞出牛肉控水。

第二步，准备食材。土豆去皮切块，泡在水里。

第三步、水烧开，加入西红柿，捞出，去皮，切块。

步骤4.锅中热油，加入材料炒香。

第五步：加入牛肉炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

第 6 步：何时牛肉变红，倒入一碗水和西红柿，盖上锅盖煮。用大火煮沸，然后转中火煮。我炖了将近一个小时。

第七步，倒入控制水的土豆，继续盖上锅盖煮。直到土豆烂了，倒入适量的盐，就可以煮了！

小贴士：

牛肉确实很难炖。我炖了将近一个小时，还是挺浓的。

将牛腩洗净，用水浸泡30分钟，然后用清水冲洗两遍；将洗净的牛腩放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、水，水盖上牛腩，打开锅盖，大火煮10分钟左右；将煮熟的牛腩再次用水冲洗一遍，放入沥水的容器中备用

第2步

将土豆取出，用刀切块皮炉备用

第3步

准备材料： 1. 姜8片； 2、葱3段； 3、大料4个（八角）； 4、花椒10克； 5、辣椒16个； 6、干橙皮两小块（约半个橙皮）。以上调味料可根据个人口味调整

第4步

冷锅放油，加入适量白糖；开大火，不断滑动铲子，加速糖的融化，并确保融化均匀

第5步

当糖融化均匀后，快速加入准备好的材料步骤3（除橙皮）快速滑，炒出调味料的香气，起泡时加入油

步骤6

加入沥干的水将焯水的牛腩快速翻炒，使牛腩均匀裹上糖色，炒至牛腩不再出水为止。糖的颜色会加深

第7步

加入适量生抽翻炒均匀

第8步

加入适量水（冷水），刚好盖过牛腩，盖上盖子煮沸

第9步

煮沸后，转小火，加入橘子皮，小火煮90分钟左右（根据个人喜好而定）根据菜的嫩度而定牛肉）

第10步

将橘子皮去掉，加入土豆片，加入适量盐，用锅铲搅拌均匀，继续小火煮

第11步

小火煮至土豆变软或完全吸收汤汁。大火收干酱汁后，就可以上桌啦！ （如果习惯用鸡精，上菜前可以加一点鸡精）

土豆白萝卜烤牛肉的做法如下。

1.现在开始准备食材

将一块生牛肉切成1.5厘米长立方体并放在一边。将土豆去皮，切成滚刀块。用水冲洗两次。并将其浸泡在水中。此步骤的目的是去除淀粉。

将大蒜和生姜切成小丁。将花椒、干红辣椒、月桂叶、桂皮、八角、半个红辣椒、半个青椒放入碗中，切成菱形片。

2.接下来处理牛肉

锅里加水，放入牛肉焯水，然后倒入料酒。水烧开后，去掉上面的浮沫，煮1分钟。捞出来控水。

3.现在开始制作

锅里加入半勺植物油。油热后加入调味料炒香，然后加入牛肉大火炒香。 （锅里有时会有火，不用紧张，一般几秒钟火就会熄灭。）加入料酒，继续翻炒。

倒我n一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒香，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，一边等水开，我们然后加糖、胡椒粉、几根韭菜打结，放入锅中。水烧开后，盖上锅盖，转小火，煮40分钟。 （40分钟后，用筷子挑出里面的香料和调味渣）

将土豆再次用水冲洗干净，放入锅中。如果汤的颜色太浅，可以加一点老抽上色。这时候牛肉就快熟了。然后我们加入食用盐，盖上锅盖，然后转小火煮8-15分钟。等待过程中要经常检查锅子，防止水干了、锅底沸腾。一般情况下，土豆10分钟基本就熟了。 。

主料：牛排、白萝卜

主料：生姜​​（冬天吃萝卜，夏天吃姜。生姜有疏风散寒、化痰止咳的功效），非常适合夏天做汤时的调味品）

第一步：将牛排放入沸水中，撇去浮油，焯水备用，白萝卜切小块。因为牛排本身在炖的时候味道就很鲜甜，所以我们不添加胡椒、大料、葱等更容易歪曲味道的食材。只加了姜，炖出来的汤不仅保留了牛排本身的鲜味，而且加了姜，一点也不腥，非常香，爽口。

第二步：牛排焯水后，放入电压力锅中，加水，放入压扁的姜片，加少许盐，盖上锅盖，用汤功能炖。大约需要四十分钟。

第三步：四十分钟后，时间到了，将电压力锅排气，牛排白萝卜汤就出锅了。香而不腻、营养丰富的白萝卜炖牛排就做好了。

大家都觉得土豆炖羊肉不好吃。因为土豆中的淀粉含量很高，而且土豆的吸附力也很强，羊肉的味道被土豆吸收了，整个土豆就有了羊肉的香味。

羊肉的最佳搭配是萝卜。萝卜的清淡甜味正好能融合羊肉的腥味，保留了羊肉的鲜香。而且，萝卜中的粗纤维还可以帮助胃更好地消化羊肉。土豆炖牛肉、土豆炖鸡都不错，但不适合和羊肉一起炖。

第1步

将牛肉切块，放入锅中，加冷水没过牛肉，加几片姜，少许料酒，大火焯一下，烧开后撇去浮沫，取出牛肉用温水洗净（不要用冰水刺激牛肉）

第2步

将牛肉焯水，同时将葱切段，将蒜拍成瓣，干辣椒打碎，八角打碎一点，增加风味

第3步

此时，再煮一锅沸水水，同时浸泡木耳

步骤4

另起锅倒入油，小火加热，锅底微热时加入蒜瓣、葱段、八角、花椒、干辣椒、肉桂（如果没有，可以用美国超市常见的肉桂粉代替），用小火将香料炒出香味

步骤5

当香料g香味浓郁，蒜瓣和大葱微焦时，加入焯水的牛肉，炒三到五分钟

第6步

加灯酱油，老抽，少许料酒，少许糖，稍炒，加入刚烧开的水没过食材

第7步

牛肉锅大火烧开，转中火，盖上锅盖煮四十分钟到一个小时

第8步

在炖牛肉的同时，将土豆去皮，将它们切成滚刀块。切好后，浸泡在水中，防止氧化；将泡好的木耳切成小片

第9步

四十分钟后，时不时尝一下牛肉，尝尝腌料。随时调节咸甜辣。牛肉炖软后，加入土豆煮十分钟，然后加入木耳

第10步

确认所有材料都软嫩后，减少大火收汁，根据个人口味调整加盐完成

麻辣白萝卜炖牛肉很好吃。这道菜里，牛肉软嫩香浓，萝卜清爽可口。两人堪称绝配。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，红辣椒5克，香菜10克，生姜10克，大蒜15克，八角2个，干红辣椒5克，豆瓣酱20克，酱油10毫升，盐8克，糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：牛肉切丁，白萝卜切丁，蘑菇切丁，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红辣椒切段昂斯（用于装饰）。

第三步：将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，将一半姜片和料酒放入锅中，焯水后捞出备用。

第四步：锅中倒入10毫升食用油。油热后加入豆瓣酱和干红辣椒炒至出红油。然后加入姜片、八角炒香。

第五步：将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

用料

牛肉1000克

土豆2个

胡萝卜1个

4西红柿

各种调料

胡萝卜土豆炖牛肉的做法

洋葱切丝，蒜、姜的量如图

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生牛肉，捞出沥干

锅中热油，加入各种香料略炒。加入姜、蒜，炒香，加入少量f香料粉和洋葱，短暂翻炒，加入沥干的水。炒牛肉，加入生抽和老抽，每粥勺的量大约一勺，一大块冰糖，加开水

在西红柿上切十字刀，倒入开水，焯一下，去皮切碎

土豆、胡萝卜切成滚刀块待用