很多人喜欢直接下锅炒牛肉。其实这个方法是错误的，因为炒菜用的牛肉通常都切得比较薄，最多煮一分钟左右。如果煮得好，再炒就容易变味。所以，如果直接在锅里炒牛肉，不仅味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤为如下：

第一步：准备一块牛肉，清洗干净，去掉部分将白色筋膜切去，然后顺纹切成大块，再逆纹切成薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。白萝卜炖牛肉的做法。将牛肉洗净并焯水以去除血沫。

然后将牛肉与葱、姜、料酒、水一起放入砂锅中。水要多一点，以没过牛肉5厘米为宜。用温火将牛肉炖5分钟，然后加入萝卜。撒上青蒜叶和香菜叶

将白萝卜洗净，切成薄片；

第2步

牛肉将大蒜切成与白萝卜大小相似的片，姜切末；

步骤3

将红辣椒切成辣椒圈；

步骤4

锅里放少许油，烧热，加入米姜片、蒜片炒香；

步骤5

加入牛肉片炒至牛肉变色；

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第6步

加入生抽翻炒均匀；

第7步

加入白萝卜片；

步骤8

放入红辣椒圈，加少许水，煮约3分钟；

步骤9

加入少许鸡粉，翻炒均匀。

煮牛肉

原料

原料：牛里脊肉（250克）、青笋（100克）、绿豆豆芽（100克）、干辣椒（十粒）、花椒（1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌料：淡酱油 酱油（2汤匙）、米酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋清（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

做法

1.将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，葱、姜切末，葱切段。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌均匀煮滚，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8.撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

主要原料

牛肉500克

白萝卜半个

辅料

生姜适量

八角1个

桂皮1块

花椒适量

盐适量

香菜适量

白萝卜牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净切成小块。

2.将牛肉放入锅中，加入料酒，焯水。

3.将焯水的牛肉洗净，放入砂锅中，加入适量适量水，加入葱、姜、八角、桂皮，煮约1小时。

4.白萝卜去皮，洗净，切成小块。

5.将牛肉炖至软后加入白萝卜继续炖。

6.煮至白萝卜熟透，加入盐和胡椒粉调味。撒上切碎的香菜。

小贴士

将牛肉煮约1小时后，煮至牛肉变软，然后加入白萝卜。

萝卜炖牛肉是一道很常见的菜。主要是用牛肉和萝卜炖的。主要的烹饪方法是炖，而且需要很长的时间。尤其是冬天，可以暖胃，提高免疫力。是冬季补气的佳品。

1、先将牛肉清洗干净，切成小块备用；

2、油锅烧热，放入牛肉块翻炒，依次加入适量花椒粉。 ;

3.牛肉煮熟后，加水，然后再加点盐，最后加入适量的山楂、姜片等；

4.然后将萝卜清洗干净，切成块备用。 ;

5.待牛肉快炖熟时，加入萝卜，煮约20分钟。加入适量调味品即可食用。

注释：

1.炖牛肉时最好用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，可以防止牛肉中的氨基酸流失，味道会更加鲜美。

2.可以用沙袋包上少量茶叶，然后放入锅中与牛肉一起炖。这样不仅肉熟得快，而且味道更香。

3.炖牛肉时，如果按比例加入酒或醋，肉质会变得更软嫩。

4.炖牛肉之前最好先将牛肉搅打几下，这样会更入味。如果我锅里小火慢炖，会更香、更嫩。

5.炖之前可以先把萝卜放在干锅里炒一下，这样会更软，也不会断成碎片。

6.炖牛肉时，可以加入适量的大蒜，不仅味道好，而且特别香。

7.炖牛肉的时间要根据炖的食材量来决定

1.牛腩洗净切块

2.锅中放入凉水，加入生姜2片，料酒一勺，大火烧开煮2分钟，焯水去血水，捞出，洗净沥干；

3.将生姜切片，将葱斜切。切好并准备香料；

4.锅内放入适量花生油；

5.油热后加入所有调味料炒香，然后加入焯水的牛腩块炒2分钟，然后加入3汤匙生肉。烟熏，老抽1勺，蚝油2勺，料酒1勺，醋一小勺，冰糖适量，炒至牛腩上色；

6.加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖，用搪瓷锅小火煮约1.5小时；

7.炖的过程中将白萝卜去皮切块；

8.炖至牛腩熟透。 ;

9.加入白萝卜块，再次盖上锅盖，继续小火煮；牛腩和白萝卜块煮熟后，加入精盐、味精和调味料。

材料：白萝卜半个，牛肉300克，芹菜50克，青红辣椒各一个，葱半个，蒜五瓣，生姜5克，花椒5克。

做法：

将牛肉切块o 切丝，放入碗中，加入胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜丝腌制20分钟。

将白萝卜切成丝。芹菜去掉叶子，洗净，切成段。青椒和红椒去籽，洗净，切成丝。将葱切成段，大蒜和姜切片。

在锅中加入一汤匙菜籽油。油热后，倒入腌制好的牛肉丝，大火快速翻炒十余下即可食用。

锅中加入半勺清油，加入葱、姜、蒜、花椒炒香。加入萝卜丝、芹菜段、青红椒丝炒半分钟。加入炒好的牛肉丝。 、加入适量料酒、精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒两三遍，即可关火食用。

主料：牛肉500克，白萝卜半个

辅料：葱适量，姜适量，八角1个，桂皮1片，香叶片2片、冰糖适量、酱油1茶匙、红烧酱1汤匙、香菜适量

第1步

牛肉洗净切小块，焯水水。

第2步

放入电压力锅内锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、冰糖、香叶、酱油煮至瘪。

第三步

白萝卜去皮洗净，切成小块。

第四步

将煮熟的牛肉取出放入炒锅中翻炒。加入白萝卜，翻炒均匀。加入适量红烧酱，翻炒均匀。加入之前煮牛肉的汤，炖。煮至汤浓稠，加入香菜、盐炒匀即可起锅。