鱼的营养丰富，含有15-20%的易消化的鱼蛋白。 1-3%的脂肪含量大部分是不饱和脂肪酸。钾、钙、磷、碘等含量也高于畜禽肉。含量高，极其适合婴幼儿。

对于进食尚不熟练的孩子来说，选择鱼刺是比较困难的。家长常常要给孩子挑选鱼刺，影响了吃饭的速度和气氛。有时一些未经挑选的鱼刺会伤到孩子。 。如何方便、安全地吃鱼？以下菜肴可以满足您的需求。

三色鱼丸

原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱、姜各10克，花生油10毫升、高汤150毫升、鸡蛋1个、水发木耳5克、香油、盐、料酒、淀粉、青适量离子水和生姜水。

制作方法：

1、鱼去刺，剁成泥，加入蛋清、盐、葱姜水、淀粉和适量高汤，分三份加入次并朝一个方向充分搅拌。

2、将鱼浆挤成球状，一一放入80℃水中，大火煮沸后捞出。

3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。锅中热油，爆香葱、姜，加入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，加入剩余的高汤。

4、胡萝卜煮熟后，用水淀粉勾芡，加入鱼丸，淋上香油即可食用。

营养成分：富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等营养成分。

功效：增进食欲，防止营养不良。

拌鱼饭

材料：新鲜黄鱼1条，适量盐、米醋、味精、香油、香菜末、葱姜末各适量。

制作方法：

1.将鱼照常洗净蒸熟，去掉骨刺，肉末。

2.将鱼和调味料混合均匀，撒上香菜碎。

营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

功效：补充钙、铁，增强体质健脑、提高智力、增进食欲。

提示：不宜过量服用，以免生痰生疮。小黄鱼的钙、铁含量是大黄鱼的3倍。

红烧鱼子

材料：鱼子100克，花生油10毫升，盐、酱油、米醋、白糖适量，葱、姜、蒜适量。

制作方法：锅中烧热油，爆香葱、姜、蒜，加入鱼子、盐、酱油、米醋、和糖，加入15毫升水，中火煮5秒。分钟就够了。

小贴士：鱼子不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁、卵磷脂等营养成分。是人体大脑和骨髓的良好补充剂和生长剂。同时，鱼子还含有多种维生素。因此，多吃鱼籽不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等，还可以起到黑发、使人返老还童的作用。

如何做清蒸鲈鱼？

清蒸鲈鱼是一道非常美味的菜肴。将鲈鱼洗净，将葱片、姜片放入鲈鱼腹中。打开水，加入鲈鱼，蒸30分钟。食用前倒入蒸鱼酱油。只需倒入热油即可。
[延伸资料] 1、清蒸鲈鱼的烹饪技法主要是蒸鲈鱼。青菜，味道清淡。清蒸鲈鱼是广东省著名的传统名菜之一。属于粤菜，是海鲜菜谱之一。它以鲈鱼为主要原料。清蒸鲈鱼的烹饪手法以蒸菜为主，口味咸鲜。
2。鲈鱼富含多种营养价值，DHA含量在淡水鱼中最高。因此，清蒸鲈鱼是补脑的最佳方法。用一斤左右的鲈鱼，蒸的温度刚刚好，鱼肉刚刚熟，嫩滑，鱼肉的鲜美完全呈现出来。汤汁有米酒的甜味和酱油的香气，每一口都绝对让你回味无穷。
3。鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。对人有很好的滋补作用e 肝肾不足。低音还可以治疗胎儿烦躁和少尿。对于准妈妈和产后妇女来说，吃鲈鱼是一种营养丰富的食物，不仅能补充身体，而且不会造成营养过剩，导致肥胖。此外，鲈鱼的血中还含有大量的铜。铜能维持神经系统的正常功能，参与多种物质代谢中关键酶的功能。
4。铜元素缺乏的人可以通过吃鲈鱼来补充。在淡水鱼中，鲈鱼的肌肉脂肪中 DHA 含量是所有测试样品中最高的。为了避免减少食用鱼中宝贵的DHA的损失，还必须注意合理的烹饪方法。 DHA不耐高温，因此对于富含DHA的鱼，建议清蒸或炖。不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏珍贵的DHA，所以要蒸鲈鱼是补脑的最佳方法。
5。蒸鲈鱼时，不要把鱼腹内的内脏去掉。用筷子把内脏从嘴里拧出来，洗干净，在鱼身上划几刀，沾点盐，把鱼放在衬有筷子的盘子里。站起来这么成熟。
6。蒸鱼的技巧水开后，将鱼放入蒸锅中，3分钟后取出，倒掉盘中的鱼汤，然后放回蒸锅中继续蒸。鱼煮熟后不会有腥味。蒸名贵的活鱼时，蒸3分钟后倒汤时只加盐、葱丝和极少量的火腿丝。没有使用其他调味料来突出鱼的味道。