材料：面粉三斤，酵母8克，泡打粉9克，白糖适量，牛肉一斤，黄瓜2斤，洋葱适量，适量姜适量、油适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、花椒面适量、香油适量、胡椒粉适量、老抽适量、味精适量

方法

1．将泡打粉、酵母和白糖用温水溶解，揉成面团，揉成面团，然后醒发（具体的面团制作方法前面贴有菜谱）

2.将黄瓜洗净，擦成丝！焯水后捞出过凉水控水！ （尽量捏掉水），然后切成块！

3.将葱、姜洗净，切碎

4.将牛肉洗净，切成块。将切好的牛肉分成两份

5。将牛肉倒入锅中。热油，加入牛肉，加入适量葱、姜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、十三香、花椒面、香油、味精，一起炒香即可上桌！

6.然后和其他的生牛肉拌匀（加入黄瓜后就不用再加调料了，所以一次把所有调料都加进去）然后加入适量的葱、姜、生抽、老抽、盐、香油、味精、十三香、花椒、花椒，加一斤水朝一个方向用力搅拌（油、水、肉融合在一起），搅拌牛肉馅，最后加入切碎的黄瓜搅拌再次均匀

7.将醒好的面团擀成长条，整形成面团，擀成长方形！

13.包入混合牛肉馅！然后第二次醒发后，放入蒸锅，蒸熟呃，让它发酵五分钟，不要打开火

14。五分钟后，开火开始蒸。蒸15分钟。时间到了，关掉暖气。 ，两分钟后就可以拿出来开始吃啦！

可以加淀粉和蛋清。制作猪肉、牛肉馅时，加入适量的淀粉和蛋清，这样猪肉、牛肉馅就不会烧焦。猪肉、牛肉馅可用来制作饺子、包子、包子等美味佳肴。制作猪肉、牛肉馅时，可以选择牛里脊肉。牛里脊肉的筋较少，肉质比其他部位更嫩。制作牛肉馅时使用的调料较多，有花椒粉、陈醋、酱油、蚝油等调料。

如何拌牛肉馅

将牛肉洗净切成薄片，然后切块切成小块，开始切馅。切的过程中分三次倒入馅料。生抽15毫升（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢渗透到牛肉里，然后分批倒入20毫升冷水，这样就不用倒了调馅的时候加点水。

咖喱馅的原料可以是猪肉，也可以是牛肉，一般用牛肉。所用原料有：牛肉、洋葱、咖喱粉、猪油、盐、糖、味精、黄酒等。参考方法：

1．将牛肉切成方块并放在一边。

2.将洋葱切成小方块并放在一边。

3.锅中放入猪油待油热，将肉丁放入锅中翻炒，加入米酒，翻炒时将肉丁倒出。

4.将原锅放在火上，加入油，加入咖喱粉炒至爆香，加入洋葱翻炒片刻，再加入肉丁翻炒，加入鸡汤、精盐、白糖、味精调味，勾芡汤汁即可食用。

牛肉馅中加入少许水，朝一个方向搅拌一会儿，加水搅拌一会儿，重复几次，直到加完水的总量达到肉馅的20-30%。 ，加多少水要你自己体会。用这样的馅做出来的馒头，肉质细嫩多汁。

用料：牛肉馅约300克，葱半个，白姜半个，老抽5片，生抽0.5勺，花椒粉2勺、五香粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、水适量（葱姜水+花椒水）、油120g左右、油适量

妈妈的脚步王牛肉包馅

第1步

先将牛肉切成小块。你买的牛脑肉比较瘦，我加了一点猪油，让它更香。

第二步

将葱、姜切成段，倒入料理机中适量水打碎，然后将葱、姜水过滤后放置在旁边。将花椒用适量的开水浸泡，准备好花椒水备用。

第三步

牛肉馅中加入适量白胡椒粉、五香粉、花椒粉（可省略），然后加入适量的酱油和盐朝一个方向。搅拌。

第四步

接下来加入适量的葱姜花椒水，少量多次。加入一次后，搅拌至看不到水为止，然后下次加入，直至加入适量的葱姜水。钍这样做出来的肉酱超级好吃。

第五步

空格

加入葱姜水后，加入适量的葱。我不吃姜，所以我忽略了姜。 。我是提前一天做好的，放进冰箱冷藏。

第6步

空间

第二天做饭时，加半个葱。如果您愿意，可以添加更多。这取决于个人。品尝。

第七步

空间

包子真好吃。

第8步

包子馅的油我喜欢用熟油。锅中倒入适量油，加入葱、姜、花椒、香叶、八角、桂皮炒香。放凉后倒入包子馅料中。如果觉得麻烦的话可以忽略这一步。

料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、花椒油1大勺。

中筋面粉200克，水110克，干粉2克酵母粉。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒，l酱油和蚝油按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子前，将葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块，姜20克，

1勺料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，花椒油1勺。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用绞肉机把牛肉搅成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续添加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第6步加入花椒油。将花椒油滤去花椒。继续按原来的方向搅拌。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子之前，先把葱切碎，加入到牛肉馅里，拌匀。

第八步：准备好的葱花和牛肉馅先放置一会儿，然后再用来做包子。通常我先做牛肉馅，然后揉面团做包子。

第9步：揉中筋面粉，加水呃和干酵母粉揉成光滑的面团。将面团分成6小块。将每个小面团压扁，然后擀成圆形面团​​。中间厚，两边薄，加入葱花和牛肉馅，捏成包子形状。

材料：

牛肉200克，葱1根，洋葱1.5个，面粉200克，姜3片，盐2勺，4个生抽一勺，料酒2勺，花椒面1勺，油两勺

烹饪步骤：

1．购买成分中提到的所有成分。有些食材可以多准备一些放进去，在家用的时候也很方便。大蒜洗净切段，生姜洗净切片。将这两个配菜泡在水里，主要是泡出葱姜水。

2.将准备好的牛肉洗净，然后剁成肉末。如果有做饭的机会，那就更棒了方便。将肉末放入一个大碗中，放在一边。

3.将洋葱洗净并切碎。大约半个洋葱就够了。将大蒜洗净，切成小丁。不管怎样，尽量把它切得尽可能细。这两个配菜也放在一个容器里。

4.接下来，开始揉捏面团。将面粉加入容器中，然后分批加入少量水，搅拌均匀，然后开始揉面团。其实揉面团的方法和平常的一样。把它揉出来。光滑的面团。揉好的面团仍然放在容器里，需要休息二十分钟。

5.将牛肉末直接用筷子打碎，然后分批加入葱、姜、蒜。不要一开始就将它们全部倒入。加入葱姜水后，朝一个方向搅拌。将葱、姜水倒入肉末中搅拌，以去除腥味。

6.加入少许胡椒粉和料酒，搅拌均匀然后加入生抽。

7.拌匀，加入油和盐调味，搅拌均匀。

8.最后将切好的洋葱和大葱倒入肉末中，将肉末向一个方向搅拌。

9.这样，牛肉馅就做好了。

10.然后开始擀面团，案板上撒些干粉，防止面团粘在上面。

11.取一个面团，放入适量的馅料，包起来。

12.把所有的饼都用同样的方法包起来，然后放进锅里煎饼。无需添加更多油。

13.也可以用电饼铛来制作。做好后盛入盘中，沾上酱汁即可食用。