原料

牛排2块，大蒜4-5片，百里香两撮，黄油2片，盐少许，黑胡椒少许

好啦，如何把牛排炸到哭

将牛排两面用盐和黑胡椒腌制（注意：牛排要提前放置20分钟，让里面的牛排肉达到室温）

2.准备大蒜和百里香。您也可以不使用百里香。大蒜不用剥皮，直接拍碎即可

3。锅烧热，加入油，大火稍微冒烟时放入牛排。同时加入大蒜和百里香

4。大火煎2-3分钟，翻面，加入黄油。一次又一次地将融化的黄油浇在牛排上。再煎2-3分钟。这样出来的就是中间有一点粉红色

5。把牛排拿出来，淋上油。放置5分钟就完成了。

提示

1.牛排必须是入锅前请保持室温，不可冷入锅。否则，外面是糊状的，里面还是生的

2。煎牛排时，必须将其放入锅中高温才能上色。切勿用小火慢慢煎。并且只需翻动一次。

3.这里所说的2-3分钟是根据牛排的厚度而定的。 2-2.5cm的厚度刚刚好。如果牛排很厚，最好用磨碎的煎锅煎。否则，外面会煮过头，里面还是生的。

3.把牛排肥肉的一面朝上煎一会儿，让肥肉融化，味道更好。

4.反复将黄油倒在牛排上，以加快烹饪时间并增加风味

5。不加任何酱油或其他调料，原汁原味才是最好的

1）煎牛排不粘锅最重要的是温度平底锅。 （第一点）测试锅温：中火加热锅，一分钟后加入几滴水。当水在锅里形成大水滴时，温度就足够了。

2）开小火，用干净的布轻轻擦去水滴，然后加入少许油，然后加入牛排。您也可以不使用它并使用牛排本身的脂肪。

3）几分钟后，用抹刀轻轻按压牛排。如果推不动，说明还没有完全炸熟，需要稍等一下（第二点：如果轻轻推不开，则需要稍等一下）

4）当可以推，可以翻面，翻面再煎。当牛排从锅里出来时，撒上调味料。

1.将牛排从冰箱中取出，无需解冻，直接放入锅中。打开中低火并盖上盖子。只需要20到30分钟即可完全融化t。倒掉血水，先将牛排放在盘子上。

2.将月桂叶、洋葱、姜洗净，洋葱切丝，姜切片。锅里放油烧热，先放入一半洋葱丝翻炒几下，然后放入姜片翻炒几下。倒入牛排。翻炒几下，加入红酒盖住牛排；加入月桂叶，煮沸，放入砂锅中，小火煮。

3.大墨鱼洗净切块；准备好豆沙和豆皮。

4.一个小时后，加入蚝油和糖。加入半个洋葱丝，加入所有剩余的红酒，再煮20分钟。白萝卜切丝（不要太细）。

5.锅里烧开水，将白萝卜丝倒入焯水的水中，两分钟后捞起，放入小火锅中，将炖好的牛排浇在白萝卜丝上，切块。把上好的红辣椒放在上面就可以了汤的op。

是的，最好是平底锅

1.将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地敲打牛肉，也可以用擀面杖敲打。当然，多敲几次就更好了。牛肉中加入生粉、蛋清、料酒、鸡精和十三香调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将橄榄油倒入锅中。等油开始冒烟的时候，用筷子小心地把牛排放进去，先煎正反面和四面，快速锁住水分，然后再煎两面。每个煎约5分钟。

3.开始做酱汁。

这是发挥想象力的好时机。这是我自己的创作。将水、番茄酱、黑胡椒和蚝油放入锅中煮沸。汤汁变浓稠后，关火，浇在牛排上。

需要 20 分钟es 在不粘锅中煎牛排。首先，对于牛排来说，虽然味道鲜嫩多汁，但毕竟是肉制品。不过煎的时候最好是煮至熟为止。只有这样，才能保证您能够享受到美味的食物。同时，它还能保证你不会腹泻。如果用平底锅煎的话，时间会更长。

牛排锅和煎锅的区别在于锅的材质不同。牛排锅的原材料是铸铁锅。壶体比较重，一般人很难用一只手提起。铸铁牛排锅的优点是锅体导热慢，煎牛排时更容易恒温煎炸食材。虽然平底锅也可以煎牛排，但是火温不好控制。锅热得太快，牛排很容易不小心煎焦。

可以，但最好用平底锅。用小火煎牛排。

是的，最好是平底锅 1.将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地敲打牛肉，也可以用擀面杖敲打。当然，多敲几次就更好了。牛肉中加入生粉、蛋清、料酒、鸡精和十三香调料，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.将橄榄油倒入锅中。等油开始冒烟的时候，用筷子小心地把牛排放进去，先煎正反面和四面，快速锁住水分，然后再煎两面。每个煎约5分钟。

3.开始做酱汁。

这是发挥想象力的好时机。这是我自己的创作。将水、番茄酱、黑胡椒和蚝油放入锅中煮沸。汤汁变浓稠后，关火，浇在牛排上。提示r在家煎牛排：

1。最好买牛里脊肉，也叫菲律宾牛里脊肉，或者牛背腰肉，也叫沙朗牛排。这样肉就会很嫩，这是最重要的。

2.买回来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟。

3.当锅内油冒烟时，可以用高温快速密封表面，防止里面的水流出。

1.牛排需要一定的厚度

坦白说，如果牛排的厚度小于1.5cm，你就得不到“肉汁”和“焦香”，牛排的共存其实是比较困难的，因为薄牛排从“嫩”过渡到“干硬”的窗口时间太短，大概不超过1分钟。因此，生切牛排最好厚度合适。

一般来说，牛排的厚度与断面大小呈正相关。对于带有 l 的牛排较大的断面（牛腩、肋眼），建议厚度2.5~3cm；对于断面较小的牛排（菲力牛排），建议牛排厚度为3.5~4.5cm。厚切牛排需要足够的（宽恕）时间来煎炸，这样表面完全烧焦的同时，内部不会因为温度升得太快而流失过多的汁液。

2.在放入锅中之前，牛排必须达到室温。

牛排完全解冻后，必须在室温下放置20至30分钟，然后才能放入锅中。原因是太冷的牛排会消耗锅底的初始热量，减缓牛排表层的脱水速度。同时，剧烈的温差也会导致肌纤维收缩更剧烈，溢出更多的汁液，不利于“焦皮”。这样煎出来的牛排表面呈灰白色牛排煮熟后，肉香和油腻感都会大大降低。

牛排最理想的解冻方式是撕开真空包装袋，用吸水纸包好，放入风冷冰箱中慢慢解冻。这种方法可以最大程度地保留牛排细胞中的汁液。虽然需要很长的时间（超过12个小时），但是好的牛排是值得等待的。当然，如果时间不允许，也可以通过浸入冷水中解冻，但最好将真空包装袋适当放气，因为解冻后牛排体积会增大，会被挤进去。真空包装空间狭小，会像毛巾一样丢失。失去宝贵的果汁。

3.锅要充分预热

煎牛排时，最好选择厚锅。原因很简单。烤厚底锅所需的总热量比薄底锅多。同样，牛排烤好后看起来，薄底锅比厚底锅冷却得快。从保温的角度来看，厚底锅在热量方面的“维持”能力更强。即使肉汁继续蒸发吸热，锅底也能在较长时间内保持较高的温度，这有利于牛排烧焦外壳的形成。厚底锅内火候调节带来的温度变化也比较平缓，这也有利于牛排受热均匀。

如果锅没有充分预热，入锅后溢出的肉汁蒸发太慢，会聚集在牛排周围。那么牛排就相当于“在肉汤里煎”，煎的时间也会缩短。如果时间延长，焦味也会减弱。锅应该有多热？要被认为足够热，大致需要达到t的烟点他油，就是锅底的油开始冒烟了。可以说，充分加热锅是煎牛排最重要的一步。您可以在将牛排放入锅中之前用盐和黑胡椒调味。这也有助于在表面形成焦糖皮。当一侧的黑胡椒散发出焦糖香气时，就是关火的最佳时机。

4.牛排入锅后不要急于翻面。

将牛排放入完全预热的平底锅后，不要急于翻面。以煎3厘米厚的肋眼牛排为例。入锅后，等辣椒香了就关火

如何烤牛排

准备材料：2块4-5头大蒜，百里香，两撮黄油，两片盐，少许黑胡椒

1。将牛排两面用盐和黑胡椒腌制（注意：牛排要放置20分钟）n提前让里面的肉达到室温）

2.准备大蒜和百里香。您也可以不使用百里香。大蒜不用剥皮，直接拍碎即可

3。锅烧热，加入油，大火稍微冒烟时放入牛排。同时加入大蒜和百里香

4。大火煎2-3分钟，翻面，加入黄油。一次又一次地将融化的黄油浇在牛排上。再煎2-3分钟。这样出来的就是中间有一点粉红色

5。把牛排拿出来，淋上油。放置5分钟就完成了。