原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：精制500黄油克至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、洋葱就完成了

主料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，大火煮沸，捞出加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣椒、香菜、葱，完成

材料

牛肉500克

薏米80克

山药80克

蜜枣6颗

姜片30克

黄酒30克

水500克

盐20克

方法/步骤

首先将砂锅拿出来，往砂锅里加水。水烧开后，加入牛肉，煮一分钟，捞出洗净备用。

锅中依次加入牛肉、蜜枣、山药、薏米、姜片，然后倒入米饭井和水。

盖上盖子，煮沸。煮沸后除去浮沫。

然后盖上锅盖，小火煮两个小时。

两个小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀。

然后，您可以取出锅并盛入碗中。

牛肉汤制作工艺及配方材料准备：牛肉、牛骨、牛杂（牛肚、牛头、牛肝、牛肺）调料（小茴香、草根、肉豆蔻、山奈酚、肉桂、八角、月桂叶、香沙、甘草、胡椒）（草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、胡椒）盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。以上材料可以买任何一种，也可以多买一点，前几次需要多练习几次。制作工具准备：铝盆、小锅、大锅、炒锅、大锅勺子、漏勺

牛肉汤煮制过程所需材料：牛肉1500克、牛骨1000克、牛杂适量、调料袋一个、水15斤。

香料包比例：肉桂7克、肉豆蔻6克、小茴香4克、生姜10克、山奈6克、肉桂4克、八角6克、香叶6片、香沙4块、甘草1克、花椒15粒、干红辣椒6粒。

制作方法：（1）首先将买来的牛骨洗净，尽量洗去牛骨上的血迹，找一个铝盆放入适量凉水，将牛骨放入并浸泡它们。小时。 （这样有利于浸泡牛骨上的血迹），也可以防止牛骨中的营养流失！ (2)将大块牛肉洗净，去掉黄油。找一个小锅，倒入冷水。将牛肉直接放入冷水中，大火煮开直至沸腾。煮的过程中要不断拍打泡沫。等到沸腾。全部去除浮沫后，取出牛肉。 （3）购买牛杂时，最好使用半成品，即加工成半熟的成品，因为将新鲜的牛杂放入汤中会影响牛肉汤的整体味道！ (4)将准备好的香料装袋备用。 （5）将敲碎的牛骨和大块牛肉放入大锅中，加入15公斤水和一包调料袋，大火煮沸，加入牛杂。如果烹饪过程中出现泡沫，请将其放在一边。煮的过程中不断拍去泡沫，然后小火煮约7小时。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。牛肉煮熟后取出，用冷水过滤（这样牛肉会很筋道）。冷却后，将肉切成片，汤留着备用。

（5）牛肉的烹调很有讲究：时间太长，就会变成肉泥，无法切成薄片；时间短了，味道就不好了。这需要在烹饪过程中多次尝试和练习。

黄油辣椒制作工艺：

原料：黄油2.5公斤，小茴香50克，八角6克，葱姜各500克，辣椒粉200克。

将黄油精炼至无腥味，依次加入小茴香、八角、葱段、姜段，最后加入辣椒粉一起煮15分钟，打碎残渣。

牛肉汤材料：

煮牛肉汤、牛肉片、牛杂

秘制香料粉：

10克草果、丁香8克、砂仁5克、小茴香10克、陈皮4克、花椒3克。

以上香料混合后，锅中加入少许菜籽油，炒香后磨碎Ø 粉末。

食材：

一般淮南食材有：细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜等（粉丝先用温水泡软）

调料：

秘制香料粉5克，黄油辣椒10克，香菜段3克，盐、味精、鸡精各2克。

制作方法：

准备一个小碗，加入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可以多加一些），5克秘制香料粉。将适量内脏、牛肉、粉丝倒入漏勺中。

准备煮好的牛肉汤，将锅烧开，将锅中漏勺中的内容物烫一下。

将锅中的水从锅中倒入盛有香料的碗中，加入10克黄油和辣椒，撒上香菜段或葱花。服务。

工艺要点：

1．牛肉汤餐厅通常使用大型地下炉灶。一次煮汤约50公斤。以牛骨为底，牛肉切成500克的块。 ，2袋香料。

2.牛肉必须煮熟，取出并冷却，然后在切割前冷藏。通常50克肉切成六片左右。

3.熬汤的过程中，在煮肉的同时，要不断地打掉浮沫，否则汤的颜色会不正确。

4.牛骨要用冷水浸泡至少一小时，或者更长时间，这样可以尽可能去除血迹。

5.一般喝牛肉汤时，应与面饼、千层饼、面筋饼等搭配，搭配一些凉菜，味道更佳。

6.牛肚切丝，牛头切丝，牛肝切丝，牛肺切丝。 7、以上菜谱可按比例增加。

8.如果汤太稀，就加点cu瑞粉。

食材详情

牛肉

一斤

大白菜

适量适量

洋葱

适量

西红柿

适量

蘑菇

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豆腐

适量

洋葱

适量

生姜

适量

蒜苗

适量

酸咸

味道

炖煮

技术

二十分钟

所需时间

正常

难度

牛肉汤的制作步骤

牛肉汤的制作步骤： 1、牛肉焯水，葱切段。 、姜切片

牛肉汤制作步骤：2 2.将牛肉、姜、葱放入砂锅中，焖至软

牛肉汤制作步骤：3.洋葱切段西红柿切块，白菜切段

牛肉汤步骤：4 4.豆皮切丝蘑菇撕成小片

牛肉汤制作步骤： 5、牛肉汤加少许盐备用

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牛肉汤制作步骤： 6 6 用少许油炒软白菜，西红柿和洋葱

牛肉汤步骤： 7 7 倒入牛肉汤，煮一会儿，调味：盐，胡椒粉（多加点）温热）

牛肉汤制作步骤：8 8 撒上蒜苗或韭菜，加点鸡精、香油提味

想要淮南牛肉汤香，就必须有牛骨、鹰翅或者牛腿骨，否则汤就太淡了。

1.牛肉汤店通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.处理牛肉时，必须将其煮熟后取出冷却，然后放入冰箱中。切割前冰箱冷藏。一般将一两块煮熟的牛肉切成六块左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

牛肉汤汤如水

主料：牛肉600克，胡萝卜250克

辅料：盐3克、葱20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水适量

炖牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净，切成小块。将胡萝卜切成卷状立方体或圆柱形

2。将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。水烧开后倒掉，洗净。

3.用大砂锅放入牛肉块，加满水，加入葱、姜片、绍兴酒煮沸。撇去浮沫，改小火保留煮沸后，小火煮3小时至酥脆。取出洋葱和姜，加入胡萝卜，小火煮。炸至酥脆，撒上辣椒和芹菜末

牛肉汤的营养价值

牛肉汤营养高、热量高、低糖、低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

用料

牛肉500克

薏米80克

山药80克

蜜枣6颗

姜片30克

黄酒30克

水500克

20克盐

方法/步骤

首先把砂锅拿出来，往砂锅里加水，烧开然后加入牛肉，煮一分钟，捞出洗净并放在一边。

将牛肉、蜜枣、山药、薏米、姜片依次放入锅中，然后倒入米酒和水。

盖上盖子，煮沸。煮沸后除去浮沫。

然后盖上锅盖，小火煮两个小时。

两个小时后，打开盖子加入盐，搅拌均匀。

然后，您可以取出锅并盛入碗中。

“甜”牛肉汤的主要原料是牛骨。下午6点，老板将大量碎裂的牛骨头放进一个近一个人深、直径2米的大锅里。他添加了水和自制香料。汤烧开后，他熬了一夜。

这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就被熬到了汤里。

牛肉煮汤也很有讲究。大块牛肉必须去除脂肪，烹饪时间必须控制在合适的温度。

时间太长就会变成浆状，无法切成薄片。如果时间太短，味道就不太好。因此，“甜”牛肉汤里的牛肉个个又大又薄，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量1000多毫升的大碗里，抓起一两块左右的大块牛肉，将滚烫的汤倒入其中。香气扑鼻。当地人喜欢把切碎的油饼泡在汤里。嚼劲十足的馒头越泡越软。汤汁的鲜味渗透到切丝中，让人忍不住咀嚼。