将辣椒粉、姜末、花椒粉放入碗中，搅拌均匀。锅中加入油，冷油中放入花生米，将花生米炒熟，备用。将炒花生米的热油倒入盛有辣椒粉、姜末、花椒粉的碗中，炒香。 。然后加入生抽、香醋、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，加入炒好的花生米。

酸辣粉起源于川西地区。是四川省、重庆市、贵州省等地的传统小吃。属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。酸辣粉起源于四川民间。食材是当地手工制作的红薯面。其味以酸、辣为主，故而得名。

方法：将木耳用足够的温水彻底浸泡并清洗干净。将水倒入锅中，用大火加热至沸腾。加入木耳并焯4分钟。取出冷水并沥干。将泡过木耳的红薯粉丝放入沸水中煮至九成熟，捞出沥干，加入香油搅拌散，防止粘连。

木耳撕成小片，香菜洗净切段；青、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮，捣成蒜末。将醋、红油辣椒、酱油、味精、蒜末、豆芽放入汤碗中，倒入原汤，锅中煮粉，然后捞入碗中，撒上芹菜、香菜、大粒头芽、脆黄豆、脆芽。花生和牛肉末就够了。

1 pi酸辣粉一份

肉粽适量

青菜1片

花生适量

辅料

辣椒油适量

花椒油适量

醋适量

盐

鸡精适量

生抽适量

1.将粉末提前用水浸泡至软，并提前浸泡3小时。

2.将青菜叶洗净备用。

3.将水倒入锅中并煮沸。

4.煮沸后，倒入粉丝。

5.碗中倒入适量开水，加入辣椒油、生抽、花椒油、盐、鸡精、醋。

6.待粉丝快熟时，加入青菜叶煮。

7.将煮好的粉丝和青菜叶放入碗中。

8.加入花生和肉丸子就可以吃了。

细粉丝一把。当然，你也可以用粗粉条，这样会更美味。不过细粉条会更快一些，然后准备辣椒。油（我之前的文章和视频里有秘制辣椒油的做法，不知道怎么做的朋友可以关注我之前的作品），然后我们准备大蒜，煮熟的花生，香菜，也可以加点油菜籽。配菜加老醋两勺，生抽一勺，盐适量，鸡粉，白糖，香油几滴，碗中加入香菜段和花生米，隔水烧开锅里加点盐，水烧开后放入粉条或粉条。如果粉丝煮了两到三分钟就可以取出来了。如果粉丝煮熟了，就需要更长的时间。粉丝煮熟后，可以放入煮熟的粉丝或粉丝装在一个小碗里。碗中倒入两勺煮粉丝的汤，搅拌均匀。将我们刚刚放入的调味料搅拌均匀。最后加入适量秘制辣椒油。一道简单又美味的酸辣粉就完成了。当然这只是最简单的制作方法。吃货们可以在里面添加我们喜欢的小菜，比如豆腐皮、海带丝、鹌鹑蛋等。

酸辣粉底料配方碗

酸辣面碗底：调料勺3克，高汤280-300克，盐5克，鸡精4克，味精6克，白胡椒1克，白糖1克，白糖4克甘蔗花椒油、极鲜味10克、岐山香醋20克（煮1分钟）

用料：大葱40克、芹菜50克、洋葱200克、洋葱10克花椒 克、花椒 10 克、肉桂 4 段、香叶 4 克、陈皮30克、生姜100克、料酒80克。

酸辣粉的准备

1.红薯粉提前一天泡软备用。

2.将姜水、蒜水、酱油、醋、猪油、辣椒油、脆皮花生米、香油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精放入碗中，加入高汤。

3.将水加入锅中并煮沸。将红薯淀粉、豆芽、海带丝等放入锅中烫一下。取出来，放入准备好的调料碗中。加入炒好的卷心菜丝和锅巴。只有花生、切碎的葱和香菜。

原料

碎辣椒50克

生芝麻20克

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玉米油适量

洋葱半个

姜三四片

香菜三四根

小香葱三颗

调料部分：

花椒一小勺

八角一颗

白扁豆两颗

一个草果

一个肉豆蔻

一瓣丁香

一片肉桂

四五片月桂叶

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调料部分：

糖半勺

盐一勺

超级美味的辣椒油制作步骤（吃辣必备）酸米粉）

将菜谱保存到手机

第1步

空间

制作纯牛奶手撕第1步吐司

将市场买的辣椒切碎，加入少许生玉米油搅拌均匀

步骤2

空格

步骤纯牛奶手撕吐司的制作1

锅中热油，放入葱花、小葱、洋葱、香菜、姜片慢火炒

第3步

纯牛奶手撕吐司1的做法

这样晾干，取出来，加入香料继续煎

步骤4

空间

纯奶汉的制作方法d-吐司丝1

将香料煎成小熊形状，取出。这时锅里的油冒烟了，关火

第5步

空格

纯牛奶手工制作第1步-吐司丝

将生芝麻放在切好的辣椒上，倒入三分之一热油，快速搅拌

第6步

space

纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤一

分三次加入油，每半分钟加一次，最后加入糖和盐拌匀

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第7步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

芝麻很多，味道很好< /p>

第8步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

和馒头一起煮，吃起来都有味道真香，哈哈

酸辣面用的是陈醋，正宗的酸辣面用的是保宁醋。酸辣粉因其味酸、辣而得名。主要以手工红薯粉为原料，加入花椒、大葱、豆芽、黄豆、辣椒油等配料熬制而成。还加了保宁醋和芹菜。以香菜、黄豆等辅料制成。

酸辣面是用陈醋做的

正宗的酸辣面是用陈醋做的，主料是保宁醋。酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃。具有酸、辣、鲜、香、麻的特点，但最突出的是其辣味、酸味，故名。

红薯粉150克，豆芽30克，干木耳10克，盐1克，鸡精3克，蒜水5克，香油2克，味精3克，姜3块水克、白糖2克、胡椒粉1克、高汤150克、适量f 香菜、酱油2汤匙、醋3汤匙、红辣椒油2汤匙、炒花生适量、榨菜适量、葱适量、腐乳水3克。

1.红薯淀粉和干木耳提前用水泡软备用。烧开一锅水。

2.将盐、鸡精、蒜水、香油、味精、姜水、糖、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、腐乳水倒入碗中，加入高汤。

3.锅中水烧开，将红薯淀粉、豆芽、黑木耳汆烫一分钟。倒入调味碗中，加入炒好的花生、芥末、香菜和韭菜。

麻辣烫面是一道以粉丝为原料的川菜。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。y。

麻辣烫的制作步骤很简单，关键是配料。用鸡汤或骨头熬制的汤。

首先将干粉丝放入50至60度的水中浸泡10分钟，使粉丝变软。

然后，再烧一锅水。水烧开的同时，取一个大碗，加入芝麻、姜末、蒜末、香菜、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋。 、香油、辣椒油放入碗中，加入高汤、葱花、猪油打底。锅中水烧开后，将泡好的粉丝放入汤中煮半分钟左右，然后放入装有底料的碗中。

菜谱

黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，干辣椒20克酒酿汁、绍兴酒20克、酒酿10克姜米、精盐100克、草果10克、肉桂10克、干草10克、白蘑菇10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。麻辣烫是大众美食的发源地。做一碗麻辣烫其实很简单。无非就是将一些看似无关的东西串在一根棍子上，放在一起，然后推入高温之中。真的是如履薄冰。就像这个世界，美、丑、胖、瘦、高、矮、好、坏、红、绿、蓝、紫、黑、白；皇帝、将军、商人、各种棋子、三教九派放在一起的时候，就会慢慢融合，互相渗透，互相感染对方的味道。最终，它们都会变成麻木的、辛辣的、鲜活的、爽口的美食，一些不相干的东西。事物由此形成一个和谐的整体，无法再分开。

鸡，郫县水水芹（多少看个人喜好）、干辣椒（多少看个人喜好）、花椒（多少看个人喜好，我觉得越多越好）、花椒、少量大料、茴香A少量姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种蔬菜洗净。

1.将鸡肉斩块，放入锅中（无需加油）炒至水干。

2.锅里放油烧热（可以多加点）。油烧开后，加入西洋菜、辣椒、花椒、姜炒香，加入鸡块、辣椒炒香，加盐

3。炒香，加水煮，加入花椒、大料、茴香、葱和鸡精，煮沸后冲洗即可！

4.装盘：香菜切细片，加入鸡精，根据个人口味加盐。如果喜欢吃辣，就用汤锅里的油。如果你这样做不喜欢，就用锅里的汤。混合均匀并开始。啦！

5.酸辣粉加辣椒油可又辣又香

材料：粉丝、葱末、姜末、蒜末、豌豆尖、香菜、香辣椒制作方法芹菜末、榨菜丝、花生、黄豆、芝麻种子、老汤：

1．将干粉丝放入50度至60度的水中浸泡至软。

2.将芝麻、姜末、蒜末、香菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3.添加高汤、切碎的葱和猪油作为底料。

4.水烧开后，将泡好的粉丝放入锅中，焯水半分钟。

5.将豌豆尖放入热水中焯烫，加入芥末、炒花生、黄豆和香菜。小贴士： 1、老汤可以和猪骨一起煮，高压锅只需20分钟； 2.如果你觉得旧喝汤麻烦，买点猪肉，炒一下，煮成汤； 3.加入黄豆，小火炒，会很香。酸辣粉原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟登酱125-130克。注：熟芡是红薯淀粉，先用水打散，然后倒入开水，搅拌成稀糊，俗称“打熟芡”。 （2）材料：红薯粉·五香花生米100克·涪陵榨菜30克·白芝麻20克·韭菜10克·香菜1根·花椒2个·干辣椒适量·2种调料：食用油·30克香油·1茶匙高汤 · 香醋 18 汤匙 · 花椒粉 1 茶匙 · 辣椒粉 1/3 茶匙 · 盐 1/2 茶匙 · 味精 1/2 茶匙 · 1/2 茶匙 做法： 1. 红薯粉洗净，用水浸泡;香菜洗净切段；韭菜洗净切碎；将芥末切碎； 2.将油倒入锅中烧热，将花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒炒香。芝麻，加入高汤煮沸，放入碗中； 3、烧开半锅水，加入红薯淀粉，焯水，放入汤碗中； 4、加入味精、香醋、精盐、五香花生米、芥末、香油，撒上香菜段、葱花即可食用。特点：润滑爽口，酸辣开胃。解馋的简单方法：您可以根据自己的口味制作辣味。 （三）配制： 1、将明矾磨成细粉，加水100克拌匀，制成明矾水。 2、将煮好的登糊倒入盆中，加入红薯淀粉、水2000克、明矾水揉成软硬适中的面团备用。 3、用大铝勺将工具插入黄豆大小的孔中，将面团放入水勺中，拍打将面团用手掌搓成长条，倒入开水锅中烫至熟，然后放入冷水中。冷却后就变成“水粉画”了。 “酸辣面”调料的制作及红薯的种类：“酸辣面”所用的红薯的制作方法与面条一样。主要酸味食品有“发昌饭”、“浪粉饭”、“排骨饭”等。 ”等，其中以“肥长烧”最为著名。“肥肠饭”分为“酸辣汤圆饭卷”和“原汤汤圆饭卷”，口味酸辣调料主要由花椒、红油辣椒、葱花、酱油、豆芽、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、炒黄豆、煮酸辣面的汤是用肠子、猪耳朵等煮成的浓郁白汤，具体操作是：放醋、油辣椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，倒入原汤，锅中煮粉，捞入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥皮大豆。就是这样。酸辣粉的配料有生抽、醋、葱、香菜、油（通常用于炒菜）、炒黄豆、干辣椒面等。正宗四川酸辣粉食谱 酸辣粉主要以红薯为原料制成。里面的辣味是由辣椒粉制成的。辣面有两种：第一种比较麻烦，要自己拌。如果你说你是外人，那我就不推荐你了。就说另外一个吧。它是用直接生产的粉丝制成的。这是实际操作中最快、最方便的方法~！所以先去超市买一些粉条，或者最好是红薯粉条（粗一点的那种）。酸辣粉中，以“肥肠要”最为有名。但它分为两种，适合不同口味的人。一种是酸辣的，另一种是咸的。主要用的调料是：花椒（超市买的什么都可以），红油辣椒（超市买的小瓶装的就够了，城里人不习惯，太辣了，不会用完了。放久了不好。）、葱花一小把（煮快熟的时候撒一把，也就是快结束的时候撒一把）、酱油（我觉得六月份的新鲜的比较好，味道也比较浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！） 如果喜欢的话，还可以加点白菜、卷心菜来丰富一下。黄豆或者绿豆芽是必须的。芹菜也常用于正宗烹饪。通常我们把它切成丁状，但是如果你是一个不常做的新手，你可以只需清洗叶子并将其切成条即可，但不要太厚。醋（强烈推荐康乐醋！！味道好，浓度适中，最适合家庭烹饪。超市里有卖，很多人用它。）加一点香菜就可以了（但有些人不加）喜欢吃香菜的可以不放）放进去，不过我觉得放一点点会更好吃，吃的时候可以放在一边。） 大头菜（你知道吧？有卖的）菜市场和超市都有的，切块放一点在汤里味道更好，当然你也可以这样做）正宗的菜谱里我们添加了适量的黄豆，但是有一个要求为此，需要添加脱水（晒干的大豆）。只要加一小勺味精搅拌一下，汤就做好了。忘了说了，汤是把肠子和猪耳朵洗干净，像汤一样一起煮的。当汤色浓稠，呈白色。汤煮好后，将蔬菜中的醋、酱油、味精放入汤中煮至差不多熟即可。放下粉丝，用筷子搅拌，以免粘连（注意不要煮太久，否则会煮过头），就可以上桌啦~！记得在上面撒上大头菜。酸辣粉是四川城乡广泛流传的传统小吃之一。由于价格低廉、品质优良，长期以来深受人们的喜爱。酸辣粉主要由红薯粉制成。酸辣粉有两种：一种是“水粉”，以红薯淀粉为原料制成；另一种是“水粉”，是用红薯淀粉制成的。另一种是“干挂面”，是将晒干的挂面加工成挂面形状。由于干粉丝制作的酸辣粉比较简单方便，所以一般都用干粉丝来制作。 “走”的准备操作水粉画比较复杂，以下是“水粉画”的制作方法：原料：红薯淀粉5000克，明矾35～40克，熟戈登糊125～130克，熟汁为红薯。淀粉，先用水打散，然后倒入开水，搅拌成稀糊状，俗称“打熟芡”做法1、明矾磨成细粉，加水100克，拌匀2、将煮好的戈登糊倒入盆中，加入红薯淀粉、水2000克、明矾水，揉成软硬适中的粉，团好备用。3.用大铝勺挖一个黄豆大小的洞，将面团放入水勺中，用手掌将面团拍成线条，倒入沸水锅中烫熟，然后放入冷水中放凉，成为“水粉”。酸辣小调料的准备红薯的种类和数量：用于酸辣粉的红薯的制作方法与面条一样。主要有“肥肠红薯”、“郎面红薯”、“排骨红薯”等，其中以“肥肠红薯”最受欢迎。其中“条”最为著名。 “肥肠饭”分为“酸辣肠粉”和“原汤肠粉”，口味酸辣、鲜咸。调料主要由花椒、红油辣椒、葱花、酱油、豆芽、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒、炒黄豆、味精等组成。煮酸辣面是用肥肠、猪耳朵等煮成的浓郁白汤，具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、豆芽放入汤碗中，倒入原汤。将粉放入锅中，d烫一下，然后放入碗中，撒上芹菜、香菜、大头芽、脆黄豆。

炒辣椒面的自制菜谱：

第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，花椒4个姜片、八角2颗、桂皮一段、白芝麻少许。

第二步：将锅烧热，加入干红辣椒和花椒，然后用小火加热，一分钟后关火。

第三步：将辣椒粉和辣椒粉混合后，加盐和糖调味，然后加入芝麻。

第四步：锅中烧热油，将姜片、八角、桂皮放入锅中，中火加热。

第五步：等到油变热变黄，然后关火，让油慢慢冷却。

第六步：快速将油倒入拌好的辣椒中，炒匀，炸好的辣椒面莱斯准备好了。

炒辣椒面的制作技巧：

1我们在做炒辣椒面的时候，可能会遇到这样的问题。如果掌握不好，辣椒面就会被炒烂。 。这个其实是可以解决的。将油烧热，放入盆中。然后将拌好的辣椒面分成3份。当热度为 70% 至 80% 时倒入第一部分，当热度为 50% 至 60% 时倒入第二部分。 40%热时倒入第三份，这样又香又辣。

2 辣椒被压碎磨成粉末后，其细胞组织已被彻底破坏。油与辣椒的接触面增大，红色素和辣椒素得以充分溶解。成品辣椒油呈红色。味道也是极其辛辣。如果用整个或破碎的辣椒来炒，由于干红辣椒组织结构紧密，红色素溶解少且慢，辣椒素溶解少，导致炸好的辣椒油辣味淡，颜色淡，不符合成品要求。 。