粤式家常菜有扁豆炸鸡、豆豉辣椒、肉末酸豆等。

扁豆炸鸡

材质准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽

1.将鸡肉切成块，加入锅中油，将鸡块放入锅中炸至金黄色，加入姜、蒜，用生抽提味。

2.将扁豆放入锅中，加盐，转大火快速翻炒。小扁豆只有快速炒才会酥脆，但时间一长就会变味。

准备猪肉碎和酸豆的材料：

1.准备好材料

2.锅中烧热油，放入干辣椒、姜末、蒜末炒香；

3.加入肉末，炒至松散；然后加入酸豆角、青椒、葱花翻炒均匀。加入盐和鸡精将香精调味，加入花椒油炒匀。

粤菜家常菜谱 如何制作粤菜家常菜谱？

三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、炒排骨、海鲜炒西兰花、滑鱼头、XO酱豆腐、南奶炒莲藕、红烧淮山枸杞鸡, 香辣炸鸡翅, 韭菜煎蛋, 酸菜蒸肉, 酱油鸡翅, 葱油煎蛋, 鱼煎蛋饭, 排骨蒸白鳗, 豆沙红烧排骨, 红烧猪头,酱油焖白鳗、醋焖草鱼、凉瓜肉末、酱烧花蟹、清蒸黄鱼、胡萝卜炒肉丝、啤酒炸蚝、黑椒炒生香肠、唐虱蒸陈皮、酸菜炒牛叶白菜、牛肉炒白菜、咸鱼头茄子煲仔饭、西葫芦红烧丸子、番茄炒蛋、凉瓜红烧鸡翅、黄豆红烧凤爪

广东家常菜的做法

胡萝卜炒肉片


胡萝卜 将肉切片或切丝；先在煎锅中放入适量的油和适量的盐，将肉片煎至熟，即可装盘。然后在煎锅中倒入一些油，待油热后，将胡萝卜用大火炒至半熟，然后加入煮熟的肉片，翻炒即可食用。


苦瓜汤


将苦瓜切成丁或者片（如果在这里切的话就不用高压锅煮了，也可以用煎锅）排骨或者肉片，黄豆（和肉的量差不多）。


使用高压锅：将所有材料倒入高压锅中，加入适量的盐、味精玉酱或糖（鸡精也可以，但要少量），加入适量温水（煮沸最好），盖上盖子。煮沸，煮7或8分钟，然后关火。


热菜


青菜（可混搭）、酱油


倒入适量油，将酱油倒入锅中。翻炒片刻，盛入小蝶中；将精选的青菜放入沸水中汆烫后装盘，淋上炸好的酱油即可。

主要粤菜菜谱

几种粤菜菜谱名称 青蒜鲤鱼汤菜系 粤菜菜系 特色汤料 基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。基本材料：鲤鱼1条，青蒜2瓣，姜丝，黄酒，盐。制作方法：①将鲤鱼去掉鳞、鳃，切成大块；将青蒜对角切开ly ②将鱼和姜丝倒入锅中，煮沸水。加入米酒、盐，撒上青蒜。菜谱名称 什锦烩饭菜肴 粤菜类型 特点 粤菜 基本特点 粤式快餐，其特点是食用方便、营养丰富。特点：广式快餐，特点是食用方便、营养丰富。材料：鸡腿、炒红薯150克、胡萝卜、高汤各100克、泡萝卜40克、青豆30克、大米400克。烹调方法：将鸡肉等原料切丁，将胡萝卜炒香，将萝卜、青豆放入油锅中炒熟，捞出。将鸡肉丁炒香。变色后加入炸好的红薯翻炒几下。与其他材料混合并炒匀。将肉汤煮沸，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉。倒入炒饭。食谱名称：咖喱樱桃。烹调粤菜。专业类型。粤菜的基本特点。基本材料：田鸡12只2只，芹菜、胡萝卜各少许，洋葱1个，大蒜、干洋葱各少许，咖喱粉约1.5茶匙。调料：盐3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶约1/2杯。做法：（1）将芹菜、干洋葱、红胡萝卜去皮切片。将 1/4 的洋葱去皮并切成条。其余的留作其他用途。 (2)将田鸡洗净，沥干水，切块，加入生抽、适量胡椒粉、约1汤匙生粉，拌匀。 (3)将青蛙浸入油中备用。 (4)芹菜段和红胡萝卜一起浸入油中，捞出备用。 (4)炒锅留少许油，加入干洋葱，加入11/2茶匙咖喱粉炒均匀，加入3/4杯水煮滚。 (5)加入田鸡和洋葱炒香，然后倒入1/2杯淡奶并混合均匀。 (6)放下芹菜和红胡萝卜，加入3/4茶匙盐和1茶匙生抽，待汁微干。注意：咖喱樱桃不是由樱桃制成的。在中国菜中，樱桃指的是青蛙腿。我们用咖喱煮青蛙，这是一道可以用多种食物制作的菜肴。菜谱名称 蛋黄卷菜 粤菜 菜式 特色粤菜 基本特点 美味诱人 基本原料：紫菜2片、鲮鱼肉4两、咸蛋黄2个、芹菜1根。调料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙，生粉1/2茶匙。做法：（1）鲮鱼肉中加入调味料拌匀，咸蛋黄切细条，芹菜去边切长条。 (2)将鲮鱼肉塞入紫菜上，加入芹菜和咸蛋黄。 (3)将紫菜卷成条状，用小竹帘卷紧。 (4) PL将王牌放在盘中，隔水蒸熟，斜切成片，即可制成美味诱人的蛋黄卷。注：蛋黄卷是一道低油菜肴，由鱼胶、海带、咸蛋黄、芹菜制成。如果你懂得方法，可以把馅料换成其他款式，适合各个年龄段。菜谱名称 蚝油牛肉 粤菜类型 特色粤菜 基本特点 粤式名菜。以腌制的牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油是广东特有的调味品。用它来煮牛肉。蚝味鲜美，肉质有质感，滑嫩，易做，是一道广东家常菜。基本材料：腌制牛肉片500克，蒜末3克，葱、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，料酒、香油、姜片各2克，味精1克，生油750克，蚝油10克，25个克淡汤。烹调方法： 1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉和高汤混合调成酱汁； 2、将油烧至40%热，加入牛肉至九分熟，捞出沥干油，放入炒锅中。将洋葱、大蒜和姜加入油中，炒香。加入牛肉片，用料酒煮，勾芡，倒入香油，搅拌均匀，快速上桌。蚝油提鲜 蚝油是广东、福建人民喜爱的鲜味调味品。在烹饪中，蚝油可用于炒菜、烤菜，也可作为蘸菜的调味品。蚝油在烹饪中主要起到提鲜、增香、去异味的作用。同时还具有改善色泽、补咸味的作用。