炸牛肉丸原料

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2勺，1勺老抽1勺、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、葱半个、姜1小片、香油适量、红薯淀粉5汤匙、炸丸子油适量

准备步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先，我们需要准备一碗花椒水。将1汤匙胡椒粉放入碗中，加入适量开水。水必须沸腾，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。加入花椒w少量多次地加入牛肉馅。每次加入后，向一个方向搅拌均匀，然后再加入下一次花椒水。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候可以尝试调整一下馅料是这样的！

6.最后加入红薯淀粉，大约5汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能够很容易地挤出来，用小勺子做成一个小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

袁州

1.制作牛肉丸时搅拌面粉时s、不要同方向搅拌。搅拌时向不同方向来回搅拌，也能轻松防止牛肉丸结块。

2.生产过程中加水过多。制作牛肉丸时，水加多了，牛肉丸很容易粘不在一起。

风靡全国的潮汕牛肉丸味道如何？

你可能听说过潮汕牛肉丸比牛肉丸还多。是的，潮汕牛肉丸这么有名。潮汕牛肉丸由于筋度高、肉含量高，口感独特。据调查，潮汕牛肉丸的牛肉含量达到90%以上，比国家标准65%高出近30%。另外，潮汕牛肉是由公牛的后腿制成的，因此潮汕牛肉的质地更厚实，更有嚼劲。如果你喜欢滑一点、更有嚼劲的，可以选择Cha奥山牛肉丸加了猪肉，完全没问题。

那么，潮汕牛肉丸的新鲜度和嚼劲是如何做到的呢？据说，将一头活牛做成牛肉丸，不超过六个小时。这就是它新鲜的原因。至于牛筋，事实证明，牛肉切片后，需要长达30分钟、1万多根铁棍的敲打。肉中产生了明胶，这种明胶让整个肉丸变得富有弹性，这就是筋的原因。

做法：这么煮火锅烧烤的做法#头星星校园计划#

牛肉丸子的美味家常做法：材料：牛肉700g 、红薯淀粉500克、盐12克、鸡精5%、料酒1勺、花椒碎12克、鸡蛋2个、姜4片

步骤

步骤1

牛肉用机器打碎，姜切末

第2步

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

第三步

红薯淀粉用温水溶解，加入牛肉中，开始搅拌。如果搅拌过程中变湿，则加入红薯淀粉。如果感觉干就加水。

第4步

打入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌至肉粉均匀，打至有弹性，让升起30分钟

第5步

在炉子上将油放入锅中。当油温50-60%热时，就可以开始加入肉丸了。用虎口把它们挤出来，然后用小勺子把它们扔进油锅里

第6步

用中火。放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，避免受热不均匀。

第7步

炸至金黄色即可出锅。丢弃锅。大约需要等待6、7分钟。

牛肉丸的制作方法ls：

材料

牛肉1000克

五香粉适量

盐适量

淀粉适量

姜汁适量

生抽适量

芝麻油适量

香菜适量

海带适量

做法：

1.将牛肉切碎，边切边切。去掉白色筋膜，温度要足够，达到肉泥的状态

2。将一小块生姜捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉）熏一下，但要注意o 减少盐），一点一点加入到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是握住整个肉馅的一半。肉不会粘在碗上，可以整体抓握。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜盖住肉馅表面，移至冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶水更粘

4。取出肉馅，用虎口将其挤出。立即将相同的肉丸浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持在一定温度保持温度不沸腾，以免影响肉丸的成型

5.放入肉丸。用勺背轻轻推动锅底，防止粘底，煮时撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将肉丸和汤放入碗中，撒上香菜即可食用

材料：

500克牛肉适量，鲜蘑菇5朵，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1 牛肉洗净切小块，香菇、葱、姜切末

2 将牛肉放在沾盘上，加入香菇、葱、姜剁成牛肉泥< /p>

3 放置 cho牛肉放入盆中。加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉、白胡椒

4加入调味料后，用手朝一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉紧实。检查方法是否足够牢固。 、先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。如果它漂浮起来，就意味着已经准备好了。如果不浮起来，继续向一个方向搅拌

5 锅中加入更多的水，用大火煮沸。把火调小，用手将牛肉泥挤成肉丸，用勺子放入锅中。完成后，将其煮沸并除去泡沫。煮一分钟后沥干水分，放凉

牛肉丸原料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味精（4克）、水（100克） ）、玉米淀粉（30g） 制备方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁锤敲打与水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮于表面）。把它拿出来。注意事项： 1、牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸就不会光滑。 2、牛肉丸要用文火浸泡。如果牛肉丸持续用大火煮，牛肉丸就会变硬=================================== ======================================= 来西安我教你，哈哈< /p> 美味牛肉丸的制作技巧

材料

牛肉丸适量、大蒜适量、生姜适量、白萝卜适量、香菜

1.先将牛肉丸解冻

2. S将蒜丝切碎，锅中放油，油热时放入蒜丝炒香，捞出备用。

3.将水放入锅中。水烧开后，加入蒜丝和牛肉丸，煮约十分钟，然后加入去皮的姜

4。白萝卜去皮切片，放入锅中，盖上锅盖，中火煮。

切一些香菜末、蒜末备用

5.煮至白萝卜半透明，关火，撒上香菜末和香葱即可享用。

食谱：

牛羊肉（1000克）

生鸡蛋（2个）

玉米粉（ 25g)

食用油(10Ml)

盐(4g)

白胡椒(2g)

采血方法/过程

1。首先称一下所用的牛羊肉，总共约1000克。将牛羊肉洗净，切成尽可能小的块，因为切成小块更容易搅拌小件。

2.将切好的牛羊肉放入机器中搅拌。这一步非常重要。牛羊肉必须打得很仔细，打成很稠的状态。

3.牛羊肉打散后，在牛羊肉中加入盐、油、鸡蛋、木薯淀粉。木薯淀粉可以加少量水煮沸。记住，是一点点，却是千百次。不要加太多，否则会变成稀牛羊肉汁。然后用筷子搅拌均匀，搅拌一段时间，牛肉就会变稠。

4.将混合好的牛羊肉放在案板上，用擀面杖用力敲打。每个人都想知道为什么我们需要敲打、搅拌、敲打。其实它的目的只有一个：让牛肉肉质更加细腻，让牛肉丸的表面光滑而不光滑。 ，不易散架。

5.将准备好的牛肉辣椒酱放入冰箱冷冻一个小时。请记住，这是f冷冻，而不是快速冷冻。然后就开始做肉丸了。制作肉丸非常容易。手里拿着一团肉末，从手掌里挤出来，然后用小勺子挖出来，一个肉末就出来了。牛肉丸不需要很大，否则很难煮熟。

6.将揉好的猪肉丸放入沸水中煮一会儿，然后时不时地用铲子慢慢地翻动一次。切记不要用太沸的水，否则肉丸很容易变形。感觉丸子基本成型时，取出，用冷水浸泡。这样，成品牛筋丸就做好了。不用马上吃，没煮熟就吃不卫生

主要原料

牛肉末350克

辅料

蛋白2个，玉米淀粉50克

材料

盐3/4茶匙，胡椒粉1茶匙

1。牛肉末加盐，胡椒粉。

2.使用食品加工机将其打成泥并放入一个大盆中。

3.加入所有调味料，朝一个方向搅拌5分钟，然后将牛肉糊提起，用力搅打到盆中，反复搅打至牛肉变粘，至少15分钟（搅打的时间越长，肉质越好） 。

4.锅里准备凉水，将牛肉泥搓成丸子，手上抹少量生粉，防止粘连。

5.用中火（不要用大火）慢慢将水煮至熟。

6.牛肉丸，最适合老人和小孩吃，可以炒着吃，也可以直接沾酱吃，也可以做汤，也可以和面食一起煮。

7.这是牛肉丸意大利面 - 将牛肉丸放入意大利面酱中煮沸，然后倒在煮熟的意大利面上。