1. 我们来准备腌制牛肉的材料。准备适量的生牛肉。可以先准备一斤，然后准备一根葱，一块姜，适量的蚝油。 、老抽适量、盐适量、鸡蛋一个、淀粉一汤匙、食用油适量就够了。当我们准备好所有这些材料后，我们就可以开始一起腌制牛肉了。

2.在开始腌制牛肉之前，我们首先要把牛肉彻底清洗干净。最好将牛肉中的血水全部浸透。浸泡后，彻底擦干表面的水分。如果水很难干，如果干了，我们需要用吸水纸吸干牛肉表面的水分。接下来我们把它放在案板上，然后找到牛肉的纹路，横着牛肉的纹路，切成薄片。

3.牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候很容易碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的纹理非常清晰，一眼就能看出，那就说明是非常好的牛肉。

4.让我们开始腌制牛肉的过程。先准备一些辅料，葱、姜洗净，葱切段，姜切片，然后放入水中。用手抓起葱、姜汁，放在一边备用。接下来我们开始进一步加工牛肉。

5.将少许蚝油和老抽放入牛肉内，然后用手搅拌均匀。你需要把它们再坚持一段时间。这也是大家不要把牛肉片切得太薄的原因。因为如果太薄的话，牛肉在搅拌的过程中很容易破裂，这样就不会影响牛肉的口感。味道会不好，看起来也不漂亮。

6.搅拌均匀后，分次少量加入葱、姜汁，继续搅拌。葱姜水可以去腥增香。一斤牛肉可兑60克左右的葱姜水。接下来，加入少许盐并搅拌均匀。这样会让牛肉很快吸收水分。加入蛋清，继续搅拌。蛋清可以让牛肉更滑嫩。加入少许淀粉拌匀，锁住牛肉的水分。 。最后加入少许食用油，涂抹均匀，以免牛肉互相粘连。腌制牛肉的步骤就到此结束了

炒牛肉时，腌制步骤非常重要。注意几点：

腌牛肉时不要加盐。料酒，理论上加料酒可以去除腥味，但用过之后你就会知道，加料酒会去除鱼腥味。酒会使牛肉变味。最好的办法是在腌制牛肉的时候加入葱姜水，这样可以让牛肉的味道更好。香味浓郁，无腥味，还可以给牛肉补充水分，使牛肉更加嫩滑，炒起来也很好吃。炒牛肉的腌制步骤：

将牛肉表面冲洗干净，然后将牛肉切成薄片。将牛肉放入碗中，加水没过牛肉，用手抓几下。当变得浑浊时，倒掉水，再加水冲洗一次，然后将水挤出并放入碗中。

将葱和姜丝放入空碗中，加水，用手抓住葱和姜，让其味道和汁液融入水中。

牛肉中加入少许生抽拌匀。搅拌均匀后，加入少许葱姜水，继续搅拌至水消失。

然后加入牡蛎酱汁和糖搅拌，然后加入蛋清搅拌。待蛋清均匀包裹在牛肉表面后，加入干淀粉和食用油，搅拌均匀。只需在牛肉表面涂上一层薄薄的淀粉浆，放在一边腌制一会儿即可。

第一步是准备牛肉。

牛肉洗净，切片。放入盆中并放在一边。

在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。

第二步是发布素材。

切好的牛肉盆里放入一些调料。

放两勺料酒去腥。

放三汤匙酱油。

放一勺油，提鲜味。

第三步，加水。

加一小碗水，可以让牛肉更嫩。

加少量的盐，就一点点，因为之前已经加过酱油了。

第四步，打全蛋。

根据上述，将一个鸡蛋打成整个即可。

放两撮淀粉。

第五步，搅拌。

用手将牛肉与配料用力揉捏，让牛肉更有风味。

第六步是腌制。

将牛肉放在阴凉处腌两个小时。

腌制的牛肉容易腐烂，味道鲜美。

首先准备好材料，牛腩半斤，土豆3个，八角两个，桂皮一块，鸡蛋两个，月桂叶两片，茴香一小把，干的辣椒5个，干姜一块，冰糖10个，料酒15克，盐适量，生抽15克，老抽3克，淀粉20克。有的人喜欢撒点胡椒粉。其实我不建议加胡椒粉，因为里面已经有很多大料了编辑。如果撒上胡椒粉，很容易掩盖这些食材的味道，干辣椒已经提供了。已经够辣了，不需要另外加黑胡椒。有的主播在喜欢这道美食的时候还会加几片陈皮。个人认为最好不要添加。加了酱油，再加了陈皮，整个美食的味道就有点苦了。

将牛肉切成块，用冷水浸泡两个小时左右，然后洗净。你不需要把它焯一下来洗掉血迹。焯水会使肉变硬，而且味道不够嫩。清洗它。将洗净的牛肉放入较大的容器中，加入料酒、少量盐、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，使淀粉和蛋液包裹住牛腩块，这样腌料可以最大程度保证牛腩的嫩度，腌制时间可以控制在大约两个小时。

混合所有固体，将成分放入纱布袋中。如果没有纱布袋，就用纱布包起来。找根绳子把嘴拴住就可以了。将锅中的油加热。当油温50%热时，就可以加入牛腩了。油温一定要控制好。温度太高，牛肉表面会变硬，不易入味。将牛腩炒至沥干水分。这时牛腩的表面已经呈现金黄色。加入一碗水，将材料包裹起来。同样放入，大火煮沸，然后转小火，煮半小时左右，加入土豆，再煮10分钟左右即可出锅。

首先将牛肉的膜去掉。切牛肉之前，最好先将牛肉放入冰箱冷冻，然后逆着牛肉的纹理切牛肉的纤维，这样e酱出来了。牛肉会嫩滑，然后将切好的牛肉放入大碗中，稍微解冻

5。然后将姜、葱切成段，放入碗中，然后用手捏紧。葱、姜榨汁，然后加水，浸泡十分钟，备用。牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，去除血水。时间到了，把水挤出来。这一步非常重要。腌制后即可吸收调味料的味道。

6.将牛肉放回碗中，分三批加入泡好的葱。姜汁，揉匀。腌牛肉时不要加盐和料酒，否则牛肉会老、烧焦。然后倒入少许老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉匀。糖可以软化纤维。

7.再加入一个鸡蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，揉匀再次均匀。玉米淀粉可以锁住牛肉里的水分，然后再封上一层食用油，锁住水分，这样牛肉片在煎的时候就不会轻易粘在一起了。包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。牛肉可以炒也可以煮

8、牛肉可以“宁中益气、补脾胃、补虚损、强筋骨、消水肿、去湿气”

1.选用肥美的纯肉老牛肉。切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。

2.将花生油、酱油、香料、蒜、糖、料酒、胡椒粉混合均匀，涂在牛肉表面。

3.然后将涂有调料的牛肉放入锅中煎炸，以达到腌制调味的效果。

4.煮好后，在阳光下晒干。 （干燥时要注意适度，如果不干燥的话，会发臭。如果干得太干，就会失去味道。）

5．晾干后，放回锅中，用小火烘烤，这样就腌制好了。牛肉。

腌制牛肉时，可以适当加入蜂蜜。蜂蜜是碱性食物，而牛肉是酸性食物。准备牛肉时加入一勺蜂蜜，有助于分解牛肉中的肉质。纤维筋可以使牛肉口感更加嫩滑。具体步骤如下：

1．将牛肉切成薄片，不要切得太碎。牛肉要带点油和筋，不要太瘦。

2.加入两汤匙食用油，然后加入玉米淀粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。

3.用手抓着牛肉揉捏，使牛肉与各种腌料混合均匀。抓揉一会儿，有利于牛肉的腌制，使其变得嫩脆，避免了腥味，提高了新鲜度。

4. Add 1 茶匙玉米淀粉（任何种类的淀粉都可以）。

5.将淀粉和牛肉用手揉匀。刮擦、擦一会。

6.腌制约15分钟。如果喜欢口味重的话，可以放入保鲜盒中，然后放入冰箱腌制一晚，这样会更入味。

基本上不需要水。

制作方法：

材料：牛肉一块、辣椒少许、葱、姜、蒜少许、料酒、酱油、蚝油、糖、色拉油和淀粉

做法：

1、牛肉洗净，去筋，切成粗条。加入料酒、酱油、蚝油、糖、色拉油和淀粉，拌匀至粘稠即可腌制。 。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约三个小时或更长时间以备后用。如果没有时间，至少需要十五分钟。将辣椒洗净，斜切成薄片两个部分。将葱、姜、蒜洗净切碎，备用。

3、锅中放入适量油，加热至50%热，加入腌制好的牛里脊肉，摊开至变色，备用。

4、另锅烧热少许油，爆香姜末、蒜末，加入花椒炒至花椒表面起皱、微焦，加入炸好的牛里脊肉翻炒- 炒均匀。加入少许盐和鸡精，葱切末即可食用。

材料：牛肉500克，酱油50毫升，冰糖30克，大料10克，花椒1瓣，小茴香2克，葱3克，姜25克切片10 方法：

方法：

1.将牛肉用水浸泡1-2小时。浸泡后，用清水冲洗干净，沥干备用。

2.取一个砂锅，放入碎碗块（避免粘锅），加入牛肉，加水（稍微盖过锅盖）牛肉）、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱、姜片、大料、花椒、茴香（将大料、花椒、茴香放入纱布袋中扎紧）。腌制过夜，让味道充分融入。

3 第二天，将入味的牛肉取出，放入锅中，用大火煮沸，然后改用小火煮至肉嫩（不要太嫩，不然切片的时候会碎）。

4 牛肉炖好后，我们不用急着拿出来。让它浸泡几个小时，这样会更美味。冷却后，切成片即可食用。