牙签牛肉完整图片及插画（牛肉牙签肉制作方法完整图解）

2025-01-18 行程规划

牛肉牙签肉制作全图解

材料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐约12克

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生姜3片

八角2颗

花椒一大撮

陈皮丝少许

干海椒4个~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

< p>冰糖约10克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。顺着纹路切，干肉就薄了。

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒多一些，香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3。倒入香料、姜片、将冰糖、生抽放入锅中，加入凉水约300克，煮沸后煮二至三遍。分钟，关火放凉，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉泡在血水中，稍微沥干，加入盐和白酒抓匀，因为盐多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入冷却好的香料水，拌匀，放入放入冰箱腌制12小时左右

5.腌制过夜牛肉煮熟后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.调出辣味后倒出。沥干多余的香料水后，加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。只需搅拌即可。对于辣椒面，我推荐结束了六坡辣椒面（我推荐的不是卖辣椒面的），拌进去，烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架并在烤盘上设置简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。将干肉插在牙签上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要与烤网完全一致。彼此相邻，就像照片中一样，底部不应该粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），但整个肉干应该悬浮在空中

9.将它们排列在一个位置聚合后，放在通风处一到两天。其实也可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较好了。当它干燥时，你可以把它举起来开始烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。首先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以烤半个小时。小时

12。当当当，五香各一半，辣一半。风干的牛肉要一点一点撕开才能入味。

牙签牛肉的制作方法

需要放入冰箱。冷冻保存。

牙签牛肉首先要腌制，然后存放在冰箱里。一般保鲜期五天，冷冻期三个月。

新鲜牛肉失去血液的供氧后，主要进行无氧呼吸。随着储存时间的延长，会产生乳酸甚至变质，导致牛肉的风味和食用价值显着下降。所以冰箱里保鲜的牛肉需要尽快吃完，最多可以保存五天，最好在一到三天内吃完。

牙签牛肉的制作方法图片

原料：牛肉500克，菜籽油500克，小茴香5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒适量，盐10克，白糖适量，白胡椒2克，姜4克

做法：

1．将牛肉洗净切片，用盐、少量白糖、料酒、姜腌20分钟

2。保持腌制第10分钟时采摘，直至腌制20分钟。

3.然后放一根牙签进去

4.将油加热至70%，放入锅中煎1-2分钟。破损时将其取出！放在餐盘上，冷却约3分钟以沥干油！

5.制作酱汁：将炒好的孜然烧热，关小火，加入辣椒炒香，然后加入白胡椒和花椒！

6.将切好的牛肉放入酱汁中翻炒！将剩下的姜丝放入锅中，收汁！！出锅前加点辣椒油和生芝麻！

牙签牛肉最详细的做法

第1步

将牛肉切成巴掌大的块

第2步

放入适量的料酒、野山椒适量，将香油倒入切好的牛肉中，再加入盐、豆粉、花椒，煮20分钟。

第3步

将红辣椒切成与牛肉一样宽的宽度，然后放上一颗红辣椒每块牛肉中间放上胡椒粉和一个泡椒，用牙签卷起来。

第四步

卷起放入锅中蒸40分钟。

第五步

出锅后撒上葱花。

牙签牛肉的制作方法

材料

牛肉（500克）

料酒（10克）

生抽（10克）

蛋清50克

20克淀粉

烧烤原料30克

1/牛肉洗净切丁。

2/加入生抽、料酒、蛋清、烧烤材料拌匀，腌制10分钟。

3/用牙签泡水消毒。

4/将牙签插入牛肉丁中。

5/锅中倒入油，炒至均匀。

6/加入白芝麻和葱花。

7/然后翻炒均匀至熟。

8/您可以享用美味的“牙签牛肉”了。

9.最正宗、最美味农国栋牙签牛肉就可以吃了。

牛肉牙签肉的制作方法

方法一

食材准备

材料：羊腿肉300克，干辣椒100克，

辅料：花椒1汤匙（15克）、蒜末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、葱花1茶匙（5克）

< p>调料：孜然粉汤1勺（15g）、料酒2勺（30ml）、酱油2勺（30ml）、盐1勺（5g）、糖1勺（15g）、淀粉2勺（30g）

准备步骤

1.将羊腿肉洗净擦干，切成长3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。将干辣椒用剪刀切成3厘米见方的段。

2.锅中倒入200毫升水，然后加入花椒（1茶匙，5克），中火煮5分钟，制成花椒水，放凉备用。

3.加入花椒水、孜然粉、淀粉、水将白糖、酱油、盐、料酒加入羊肉片中，搅拌均匀，腌制20分钟。然后将每块羊肉重叠折叠数次，用牙签刺穿。

4.用中火将锅中的油加热。烧至60%热时，放入牙签肉，大火快速煎至羊肉白嫩，捞出沥干油。

5.锅留低油，烧热，加入干辣椒段、剩余的花椒（10克）、葱花、姜末、蒜末炒香，然后加入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）。

方法二

食材准备

材料：猪肉300克

调料：色拉油适量、盐适量、生抽适量、淀粉少许、花椒粉适量、小茴香适量、辣椒粉适量

制作步骤

1.将肉切成适当大小的块，加入生抽、盐、胡椒粉用手拌匀，腌制30分钟。然后加入淀粉，拌匀，用牙签串起来。炸锅里的油烧热

2.大约70-80%热时，加入串好的肉，中火煎至外面微黄，取出放在吸油纸上吸油，然后撒上芝麻自然粉和辣椒粉足够了（煎的时间长短和煎的程度随你喜好。喜欢嫩的就少煎一点，喜欢焦的就煎一会儿。也可以用洋葱，姜蒜等放入锅中炒至炒熟，加入肉再炒，这样味道会更浓郁，但我更喜欢干炒，所以直接从锅里拿出来撒上面粉。

做法三

食材准备

主料：猪里脊肉300克，

辅料配料：糖4克、盐5克、料酒6克、淀粉3克、酱油6克、烧烤料25%

牙签肉

制作步骤

1.准备主要材料。（没有猪里脊肉、牙签、烧烤食材的同学可以用烧烤食材代替）

2.将几根牙签放入沸水中焯一下。

3.将里脊肉洗净，切成小块，加入上述调料。（淀粉除外）

4．充分搅拌并腌制约15分钟以吸收味道。

5.腌制好后，加入少许淀粉，搅拌均匀。

6.用牙签串起来。

7.锅里的油烧热后，把肉串放进去炒。

8.煎至肉表面微黄后捞出控油

正宗牙签牛肉的制作小窍门

主料：牛里脊肉400克

辅料：1块生姜、大蒜6瓣、大葱3根、干姜20克辣椒、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺

< p>牙签牛肉的制作方法：

1.将牛肉洗净切成厚片，加半勺盐、生抽、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制10分钟，用牙签穿线。

2.姜切丝，大蒜切丁，干辣椒切段。

3.将油加热至70%，加入牙签牛肉煎10秒，捞出沥干。

4.锅中留油，加入姜、蒜爆香，加入干辣椒、花椒、牙签牛肉翻炒均匀。

牛肉牙签肉制作全图解

【酱牛肉】

主要材料：牛筋3斤，蒜5片，葱一根，姜一大块，盐和胡椒、料酒、八角、桂皮、丁香、冰糖、酱油、老抽、干黄酱。

制作流程：

(1)．将牛筋洗净，切成块。切的时候可以切得稍微大一些。（小贴士1：牛筋肉比较适合做酱牛肉，这部分的肉不仅香，而且没有木味。）牛筋切好后，准备一个小叉子或者牙签，在牛筋上戳个洞，将肉放入水中浸泡半天（约6小时），期间每小时换一次水。之后，我们取出牛肉，沥干水分，然后晾干。使用前注意沥干水。（小贴士2：戳孔的主要目的：一是为了让牛筋煮的时候更入味；二是泡水的时候更容易把里面的血水泡出来。）

(2 ）。我们将大蒜剥皮并压扁，将葱切成圈，将姜切成片。这n我们把它们一起放进一个有牛筋的碗里，然后加入适量的盐，一小碗提前泡好的花椒水（放一小碗花椒粒就可以了），两勺料酒，然后搅拌均匀用你的双手。搅拌均匀后，放入冰箱腌制过夜。（小窍门3：腌过夜可以让牛肉更加入味，同时牛肉的腥味也会被清理干净。）

(3).第二天一早我们就把腌好的牛肉拿出来，用水焯一下。我们把腌制好的牛肉放入冷水中，搅拌均匀，然后开大火，将水烧开。水烧开后，用锅铲撇去浮沫，然后取出牛筋，放入砂锅中。、加入姜末、蒜5片、葱两段、八角3颗、桂皮一小块、丁香一小把、料酒适量、冰糖一勺、黄豆半碗酱汁，a一勺老抽，两勺干黄酱，少许盐。（提示4：切记牛肉是用冷水下锅的。）

(4)．加入调味料后，倒入足以淹没牛肉的热水，煮沸。将火调至小火，再煮 3 小时，然后关火，完成。

这道美味的【黄豆牛肉】就做好了。它不仅可以用来做饭，还可以用来喝酒。不仅牛肉鲜美，剩下的汁液也非常美味。拌饭太好吃了，一级棒！对于【酱牛肉】来说，如果吃不完的话，我们也可以冷藏起来，加热后再吃。

正宗牙签牛肉的做法

主料

牛肉250克

辅料

干辣椒适量

< p>蒜5瓣

姜适量

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

小茴香，1茶匙