牛肉200克

蚝油

黑胡椒

橄榄油

盐

泡菜

生抽

步骤

第1步

牛肉切成自己喜欢的大小，泡一会儿，去血水，洗净，挤干水，加一勺蚝油，半勺生抽，半勺橄榄油，撒适量黑胡椒粉和盐，加两片姜。 ，搅拌均匀，放置约1小时。

第二步

锅里放几片姜，把腌好的肉放进去，你会发现有很多水流出来。没关系。把它翻过来。 ，盖上小火煮一会儿，确保肉完全熟透。这样做的结果基本上就是肉很老，会让你感觉像吃牛肉干。孩子们会喜欢的。待汁还剩下的时候，加入雪腌菜（超市袋装），用锅铲搅拌几下，使腌菜受热，充分沾上汤汁。泡菜不需要炒太久，否则烂了就不好吃了。

第三步

将生菜叶放在盘中，上面将牛肉和白菜放入锅中

材料：牛肉末约一斤（瘦肉80%）、花椒粉5-8盎司、干豆豉一斤、干辣椒8-10盎司、葱末一根、还有去皮花生半斤，花生油1斤。酱油、料酒、醋、一些肉桂粉、鸡粉、姜粉、盐等备用。做法：先将牛肉末炒香。炒的过程中加入料酒和醋。待水完全沥干后，加入泡好的豆豉、碎干辣椒、花椒粉、洋葱丁、花生。继续翻炒。花生煮熟后，加入花生油，让油盖住。倒入内容物，煮沸，改小火，加入肉桂粉、姜粉、酱油和盐，调至自己喜欢的口味，小火煮2小时以上，加入鸡粉，搅拌均匀即可食用，放凉和瓶口密封。

材料：主料：250克牛肉、250克榨菜250克 辅料：10克辣椒（红、尖、干）、15克辣椒（青） ，尖）调料克数：味精2克，老抽15克，香油10克，葱10克，花椒2克，大蒜（白皮）5克，料酒15克、白糖10克、盐5克、花生油30克。步骤：

1.将芥菜茎浸泡在水中30分钟或1小时

2。将泡好的芥菜茎洗净，斜切成片，沥干水分

3。牛肉片中加入小苏打、生抽、水、干淀粉拌匀，腌制1小时左右，制成卤牛肉片

4。炒锅置中火烧热，加入少许油，将泡菜梗炒至熟，取出

5。将盐、糖、味精、老抽、香油、花椒面、湿淀粉调成肉汁

6。大火烧热，加入花生油，加热至40%热，加入牛肉片炒油，倒入茴香沥油

7.将蒜末和辣椒炒香，然后加入咸菜、牛肉和葱，翻炒

8。淋上料酒，勾芡，放入包子，尾油搅拌均匀即可上桌

制作方法自制菜谱1 主料：牛排骨5斤；酱油5盎司； 2盎司盐； 3根葱；甜面酱 1 份 两份；大蒜一头；姜五片；四川花椒；八角;一个或一个共有八种口味，包括丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂和白芷。

流程：牛肋骨洗净，去掉血水，用锯切成大块，冷水浸泡30分钟左右，放入沸水锅中煮透，捞出。再加入一锅水，煮牛肉。浮起后撇去浮沫。加入各种调味料和药材（用布包好备用），文火慢炖至捣烂。小贴士： 1、炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止氨基酸流失，保持肉质鲜美。

2、大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，小火焖煮。 。

3、煮的过程中，盐要适量晚加水，一次加足水。如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

5、用纱布包上少量茶叶，与牛肉一起入炉焖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

6.加入一些酒或醋（每公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，使肉质更软嫩。

7、放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，还能去腥味。

8、煮牛肉时，为了使牛肉能够快速炖软，加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来）一起煮，肉很快就会变软。烂了又好吃。

在烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野味家禽时，加一点醋来软化它们。

有人认为“炖牛肉很好吃，但难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；佐料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”炖牛肉相关图片 自制菜谱2 材料：大多数人总是喜欢买带有鲜红肉丝的零件来做炖牛肉。其实这种类型更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。

牛肉适合炖的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%左右。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，而且不受欢迎。th 客户。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、烂烂，鲜香可口。 。

挑选肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面的浮物、污垢；擦干净切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去污垢和血水杂质，捞出备用。但不要用热水或开水来收紧肉，否则肉会变老，难以炖熟。

流程：拌汤。锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放入适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，酱50克），搅拌用筷子夹起来，酱渣就会沉到底部。当酱汁泡沫上升时，用搅拌器接住残留物并撇去泡沫，以确保肉汤着色且不混合。

不能用酱油来调汤，因为酱油中含有苦糖，会使汤汁略带苦味，炖出的肉的味道会大打折扣。

汤要一次加足水，不要中途加水。

如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，当锅里的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量不易传导到内部，使肉变得又硬又嫩。皮不易咀嚼和吞咽。

汤煮好后，加入适量的盐。

添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。

一般调味品有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、大料、小茴香或花椒、大料、桂皮等。

无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橘子皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料的量可以是花椒20个，大料4到5个，桂皮3到4片，洋葱3到4寸长，姜1片切（不要切）， 4至5个蒜瓣。将佐料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2～3次。加热：调味料放入锅中后立即盖上锅盖。锅开后，掀开锅盖，在开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，等待再次20分钟。 PS：1.煮熟牛肉。如果买的牛肉很多，可以在入锅前一天在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量茶叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。 4、红烧牛肉时加入少量雪里菜，可使肉味鲜美。小贴士：生姜是一种调味料，还能使牛肉变嫩。如果牛肉太硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放在纱布中挤出姜汁，将姜汁混合e放入切好的牛肉丝或切片中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀地沾上姜汁，室温放置1小时左右即可烹调。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。炖牛肉时，在锅中加入几片山楂片，小火慢炖，可使牛肉酥脆可口。另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，而且味道特别香。红酒炖牛肉 菜式：法式。做法：炖。口味：其他口味。原料：牛肉（屁股）。辅料：胡萝卜1个、洋葱1个、芹菜1个。调料：红酒1瓶、高汤适量、葱1根、白花椒10粒、百里香1撮、肉桂1片、橄榄油2汤匙、盐少许、糖适量、番茄200克p味道，2个肉丸。做法：1、牛肉切大块，胡萝卜切滚刀片，芹菜切小段，洋葱切方片； 2、倒入红酒和橄榄油，加入上述材料，用香料腌制24小时； 3.腌制后，将牛肉和蔬菜分别沥干。将牛肉沥干，用少许油炒香； 4、牛肉炒好后，捞出控油，另起锅炒蔬菜。热时加入番茄酱和少许黄油一起翻炒； 5、蔬菜炒至熟，加入牛肉翻炒，撒入两汤匙面粉，炒至面粉熟，加入高汤和红酒煮沸； 6. 煮沸后，转中小火继续煮1.5小时。白菜炖牛肉 材料：白菜（青口）500克，豆腐（南）300克。调料：葱15克，姜15克，葱8克备用，胡椒粉2克，鸡粉5克。做法：1、牛肉洗净切块，冷水煮沸，捞出用自来水冲洗干净； 2.倒掉锅里的水。锅里的油热后，加入姜片（大一点的，如果喜欢吃辣的就加入干辣椒），然后将牛肉块倒入锅中翻炒。感觉快完成了。只是不要让肉变黑。倒入冷水，没过牛肉。加入老抽、五种香料和八角。这个时候一定不要加盐，否则牛肉不容易腐烂。 3、冷水烧开后，改小火煮一两个小时左右。检查一下中间的情况。如果水干了，可以再加点水。当你觉得牛肉烂了，就可以炖了； 4.可以将洗净切碎的大白菜先炒一下； 5.然后，将汤和牛肉一起倒入，加少许盐和生抽，然后炖约半小时后（视情况而定）你的感觉），启动锅。 6、这道菜还可以用来做牛肉面，味道鲜美。土豆炖牛肉 原料：牛肉、土豆、胡萝卜、玉米。材料：小茴香、胡椒、八角、肉桂、月桂叶、葱、老抽、盐、姜。做法：1、牛肉切成均匀的小块，锅中加入冷水，开大火； 2.水烧开后，加入葱、姜、桂皮、八角、茴香、月桂叶、花椒，盖上锅盖煮1个半小时。 、炖的过程中用勺子撇去浮沫； 3、土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小块，将土豆、胡萝卜、玉米块放入炖牛肉锅中； 4、倒入少许生抽，拌匀； 5.倒入少许盐调味，小火煮10分钟。

我们当地用雪里红做泡菜有两种做法。现在我们做青泡菜。洗雪里洪并切成细块。将其放入锅中，放入水并煮沸。加入少许食用盐，倒入少许色拉油。水烧开后，将芥末粉放入水中焯一下。当看到雪中的红芥菜变绿时，就可以将其取出，放入冷水中直接熬汤。吃起来很好吃。

另一种选择是腌制黄色雪里红泡菜。新鲜的雪里红不需要清洗，在阳光下放置一天即可。当叶子有点枯萎的时候，就可以把它们放在无油的地方。用一罐水腌制。

就像普通的泡菜一样，用一层盐和一层雪红来腌制。

放好后，在上面放一层盐，找一块更大更重的石头压住，上面倒一点白酒。最后密封并在阴凉处保存一个月，然后取出清洗。是时候做饭了。

T炖牛肉的ips

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质很快凝固。 、防止肉中氨基酸的损失，保持肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道也香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

2》巧手炖牛肉

有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。

其实，并不难。有人概括为：“肉和汤选择广泛，黄酱底料少用盐；调料尽量多放，火候适当，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖的部位很多，比如筋、腰板、弓、胸、外脊椎等，占约占牛肉总量的70%。

这些部位有筋有皮，肥瘦相间。从表面上看，它们有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，肉质就会蓬松、多汁、烂烂，鲜香可口。 。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。

调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500肉克，酱料50克就够了），用筷子搅拌均匀。这时候酱渣就会析出到底部，酱汁泡沫就会浮起来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。

汤水的量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。

一般调味品gs包括丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角和茴香；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。

将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻是香的。

用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

煮熟牛肉：如果买的牛肉很多，可以在煮的前一天在牛肉上涂一层干芥末。烹饪前将肉冲洗干净。

这样加工出来的牛肉不但容易熟，而且肉质嫩。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻调味肉味道鲜美。

3》生姜可以嫩化牛肉

生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。

用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香气浓郁，没有姜的辛辣味。

4》酥脆牛肉炖小窍门

炖牛肉时，在炖肉的同时往锅里加入几片山楂片，然后用文火慢炖。可使牛肉酥脆可口。

另外，煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，味道特别香。

教你做牛排

方法一：

第一步，用香料腌制牛排。喜欢什么调料就用什么

第二步，放入烤箱烤几分钟（其实能做的话就不用烤了）；

第三步，找一个平底锅，轻轻抹上黄油（不抹油也可以），把牛排稍微煎一下。

忘记一件事。烧烤或煎牛排时，使用较小的平底锅用黄油和香料制作酱汁（发挥您的想象力）。最后将这种酱汁倒入容器中。配上一盘好的牛排就可以了。

这样做出来的牛排不会太生。

最后，不要在五点钟做。最好等到七八点钟。天黑后需要红酒和蜡烛，而且要面对面坐着。对了，中间放一个小花篮，留点花。你可以做任何事你喜欢。书上就是这么说的。

牛肉不宜太厚。用刀背敲打它。用少许红酒、盐和洋葱末腌制20分钟。使用橄榄油。如果没有，就用色拉油，加一点黄油，慢火烘烤。有没有切碎的奶酪？最后应该撒上一点孜然。

对了，你还需要找一些胡萝卜和洋葱，切成小块，用黄油小火炒香。添加一些腌料。如果没有腌料，就别想了。加入适量红酒盐（盐要适量，不要太多）。 （咸）稍微打开一点，最后勾芡，倒在煮熟的牛排上。最好搭配一些酱汁和辣椒酱。

方法二：

材料：（两人份）

1．

生牛排。 4、酒。

2.海盐。 5.干香料（意大利季节）。

3.黑胡椒。 6.橄榄油。

方法：

预酸洗：

1.

在牛排两面撒上适量的小粒海盐（没有海盐也可以用粗盐）和现磨的黑胡椒。

2.倒入烹饪用的红酒（我们都是在餐厅买最便宜的），高度应该是牛排厚度的三分之一左右。 （如果没有红酒，不用也没关系，不过味道的浓郁度稍有欠缺）。

3.再次撒上一层薄薄的干香料。使用新鲜的迷迭香，味道也很棒。

4.将整个东西腌制约十分钟。

放入锅中：

1.

加热锅，加入橄榄油和牛排。

2.用高温轻轻煎两面，目的是锁住牛排的汁液。

3.肉汁锁住后，倒入腌制好的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，煮几分钟（取决于汤的稠度）k)，然后从锅中取出。

4.肉片的切面呈粉红色。最后撒上一些黑胡椒，美味嫩滑的牛排就完成了。

方法三：

牛排是用肉调料和梨汁调味，然后在炭火上烤的韩国传统菜肴。

你可以用猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。

做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去脂去皮，把粘在肋骨上的肉拉起来。 (2)将准备好的排骨一根一根地放入调料汁中腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。当烤架热时，放入排骨并烧烤。

做法四：

材料：

·2-3厘米厚的牛里脊肉（大约半本书大小，够两个人吃）< /p>

·橄榄油适量

·盐。

黑胡椒

·芝麻菜适量，洗净晾干

·罐装烤红辣椒适量

·香醋5-6茶匙

·帕尔马干酪适量

做法：

1.

用盐和黑胡椒给牛排调味

2。在炒锅中加入 3 茶匙橄榄油。当油热并开始冒烟时，小心地加入牛排，在一侧煎约 6 分钟，不要接触牛排。翻转并再煎 6 分钟。如此大的数量

会导致适度的部分生长。

如果你喜欢三分熟，每面再煎 3-4 分钟。

3.将牛排转移到盘子上，发酵 10 分钟。

1.用盐和黑胡椒给牛排调味

2。

在炒锅中加入 3 茶匙橄榄油。当油热并开始冒烟时，小心地加入牛排。将一侧煎约 6 分钟，不要碰它。翻转并再煎 6 分钟。如此大的数量

会导致适度的部分生长。如果你喜欢三分熟，每面再煎3-4分钟。

3.将牛排转移到盘子上，发酵 10 分钟。

4.将芝麻菜放在适当大小的沙拉盘上。将红辣椒（实际上并不辣）撕成碎片，装饰在芝麻菜上。

5.在一个小碗中，加入 2-3 茶匙橄榄油、5-6 茶匙香醋，以及在炒锅上收集的肉汁。加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

6.

将牛排切成薄片，放在沙拉上，淋上上一步准备的酱汁。

7.最后，在上面切几片帕尔马干酪。

做法五：

煎牛排

材料：

牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。

做法：

将牛排切成10克的块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下刀，然后切成块。将肉切成圆形，将牛排一块一块放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后裹上蛋糊；热油锅两面煎至金黄色，下入辣酱油和番茄酱，翻动几下，放入锅中，与黄瓜片、土豆条或生菜、番茄片一起食用。

方法六：

黑椒牛排（简单做法）做法）：

主料：牛排

调料：盐、鸡精、糖、酱油、黑胡椒、水淀粉

做法：

1.将牛排切成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟；

2.煎锅倒入少许油，放入微波炉预热2分30秒。然后将牛排平铺在盘子上，放入微波炉加热4分钟。

做法七：

鲜橙牛排

材料：牛排5片，橙子2个

制作方法：1.

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先将每块牛排切成三等份，用少量盐、糖、酒和酱油腌制。

2.橙子洗净后，从其中一个榨汁，备用。另一份切成四等份，去瓤切成片，四分之一的果皮切成条备用。

3.

放入适量的oil 将牛排放入炒锅中煎3或5分钟，然后加入橙汁和橙肉，快速煎至牛排全熟且橙汁被吸收后即可装盘。

4.最后把炒锅清洗干净，加入少许油，待油沸腾时，爆开橘子皮，立即捞起，撒在牛排上。

煎牛排

材料：

牛排、洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和西红柿片。

做法：

将牛排切成10克的块，每块用刀切成1英寸半直径的圆片，然后用刀剁几下刀，然后切成块。将肉搓成圆形，将牛肉一片一片地摆在用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后涂上蛋糊；热油，将两面煎至金黄色，加入辣酱油和番茄酱，翻炒多煎几次，从锅中取出，与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。

2.这是一道传统的韩国菜，牛排用梨汁和肉类调味料调味，然后在炭火上烤。可以放猕猴桃汁代替梨汁。

*酱油起到调味、增进食欲的作用。是韩国饮食中不可缺少的调味品。甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，还具有防腐作用。

因其香气，可以去除食物的异味。

食材：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、芝麻2汤匙油，1/2茶匙胡椒粉。

做法

（1）将牛排切成5-6厘米大小，去掉脂肪和皮，将粘在肋骨上的肉压平。

(2）将准备好的排骨一根一根地用调味汁腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。烤架烧热后，将排骨放在烤架上。出来。

美式黑椒菲力牛排意大利面（也可以不吃意大利面）

材料◎菲力牛排一块◎奶油1汤匙◎意大利面

◎青豆◎九层宝塔◎胡萝卜适量

调味料◎水1碗◎淀粉水适量◎番茄酱1汤匙

◎素蚝酱汁2~3大勺◎冷冻什锦蔬菜◎黑胡椒

做法

1.

锅中加入番茄酱和素蚝油，加入热水煮沸。

2.加入冷冻什锦蔬菜并煮。

3.用黑胡椒调味。

4.最后用生粉水将汤勾芡备用。

5.锅中热油，加入菲力牛排，煎至熟。

6.带上阿诺锅里水烧开，加少许盐，煮意大利面，捞出沥干，趁热加入黄油和切碎的九层塔，拌匀，加少许盐和胡椒粉品尝 。

7.胡萝卜和青豆切成长条，烫一下备用。

8.将素食牛排、意大利面、青豆和胡萝卜放在盘子上。

9.最后淋上黑胡椒酱即可。

美味小窍门

煮好的意大利面除了拌入一些黄油外，还可以拌入橄榄油。另外，九层塔可以用罗勒或一些干香料。例如，用意大利香料或俄勒冈代替它会产生不同的风味。

要素：牛排容易熟，几乎和意大利面一样熟。 烹调时，将菲力牛排重新煎一下，避免凉了。

备忘录

1.配菜可以选用各种时令蔬菜，如西兰花、玉米等。 ． ． 。

2.面食可以做成各种形状或面条，b但烹饪时间应根据面食包装上的说明进行。

3.煮酱汁时，可以用酱油和一些糖代替蚝油。

牛肉不仅营养丰富，而且肉嫩多汁，做成牛排味道极佳！也是西餐中的经典！

我在网上看过一些牛排食谱，但不详细。 ，尝试成功后，将我的经验分享给大家！我希望你能使用它！

黑椒牛排的制作方法

材料：牛肉、大蒜、姜、洋葱。

鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、番茄酱！

牛排的制作大致分为两部分！首先，制作牛排蛋糕。第二步，做黑胡椒酱！

首先选择牛里脊肉，或者普通牛肉300克左右（根据自己的饭量），切成巴掌大的薄片！剪好后，用锤子将其松开（如果没有专用的，可以用擀面杖的一端！）然后放在盘子上，把蒜、姜、洋葱切丁！稍后你需要多一点来制作黑胡椒酱。 ！将这些东西与刚切好的牛肉混合在一起，加入少量盐、胡椒粉、味精、料酒、老抽、生粉和一个鸡蛋。将调味料抓匀，放在一边腌制。需要十分钟。分钟！十分钟后，加入玉米淀粉，静置5分钟！您想要更干燥的效果！但玉米淀粉一定不能太多，因为会影响牛肉的肉质！好了，牛排饼做好了，可以入锅了。炒！放适量的油，最好是黄油。如果没有的话就用色拉油吧！将腌制好的牛肉片放入锅中煎香。这就是控制生熟程度的步骤！很难用语言表达你想要的效果。 ，你只能依靠你的烹饪经验。把面条转e5秒左右，不要炸得太久。炒的时间越短，就会越嫩，炒的时间越长，就会越老！西方人喜欢吃三分熟，可以把牛肉切成块。眼睛布满血丝的那种，我每次都煎到四五次熟。建议熟了的时候吃六七次！因为它适合中国人的口味！好的！现在你可以把它放在盘子里，为第二步做准备了！

其次，用少量油将切好的蒜、姜、洋葱炒香。小心不要让热量太高。油热后，把火调小，再炒一会儿！然后加入番茄酱（西餐里好像有专门的黑胡椒酱，不过一般人不买，所以我就用番茄酱，加很多黑胡椒代替！但是注意不要加太多番茄酱，不要让它带走黑胡椒和肉的味道）加入番茄 目的酱料已经解释过了，好吧！现在别忘了锅还在煎，别分心！让我们继续搅拌锅中的内容物并加水。水要多一点，因为我们需要加玉米淀粉来勾芡！

收汤的同时，加入一些料酒、盐和味精，最后加入黑胡椒。再加点黑胡椒（这个时候就可以尝到汤的味道了），直到感觉到浓浓的黑胡椒味！

好吧，你可以将两个步骤的结果合二为一，只需将汤倒在准备好的牛排蛋糕上即可！

尝试一下，看看效果如何。去牛排馆怎么样？如果你想要更完美，可以买点套餐，通心粉和红酒，还可以和女朋友一起吃烛光晚餐，度过浪漫时光！

微波炉的做法是这样的：

材料：牛排（约350克）、红辣椒1个切丝、洋葱切丝半个、蒜末1汤匙、蒜末1个青椒切丝。

腌料：生抽2汤匙，辣酱油1汤匙，油2汤匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1勺，老抽1勺，盐适量，水淀粉少许，番茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒粉少许。

做法： 1、牛排用腌料腌制15分钟。

2.盘中加入2汤匙油，微波炉高火2分钟预热，加入腌好的牛排，微波炉高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据个人喜好）添加或3、碗里加2汤匙油，微波炉高火加热1分钟，预热，加入洋葱丝、蒜末、青椒丝、红辣椒丝炒香，加入调味料，微波炉高火2煮沸，倒在牛排上。

主料：

牛肉1000克（厚肉）更好）

猪油100克

精盐适量

做法：

1.将牛肉切成2厘米左右厚的6块，用刀稍微压扁，在筋上划几刀（以免煮时变形）。

2.将煎锅置旺火上至熟，加入少量油，放入牛排，快速煎两面，然后改小火，加入适量油，将牛排煎一下。两面撒上盐，继续煎至熟。

3.煎牛排（2厘米厚）所需的时间取决于牛排所需的熟度：

红牛排（生牛排）每面煎1分钟。

浅红牛排（三分熟）

稀有。每面煎2-3分钟。

对于半熟的，每面煎 3-4 分钟。

将牛排两面煎 5 分钟。

牛排的几道配菜

1.英式牛排配炸洋葱。

2.法式牛排。放一片炸牛排上放柠檬和一块大蒜黄油。

搭配煮豆子和烤土豆。

3.胡椒牛排 煎炸前，将牛排两面沾上碎胡椒粉。油炸后，搭配奶油酱食用。

4.您可以选择其他食材如：

炸薯片-蔬菜沙拉

煮青豆-煮芦笋-煮土豆

炒豆角-炒-炸碎片-煮土豆

5.还可以在上面淋上不同口味的酱料，让它尝起来不一样的味道，比如荷兰酱、波德莱酱等。

吃法：

放一块煎好的牛排在上面装盘，并按照菜谱使用相应的酱料和配菜。将酱汁倒在牛排上，并搭配适当的装饰。还可以将煎好的牛排、酱汁和配菜分别放在单独的盘子或盘子里一起上桌，食客可以自助。

用刀叉吃饭。

特点：

肉质鲜嫩醇厚，鲜美可口。

烤牛排

材料：

牛肉1000克（肉厚点更好）

猪油100克

适量精盐适量

做法：

1．将牛肉切成2厘米左右厚的6块，用刀拍平，在筋上轻轻敲击。划几刀（以免煮熟时变形）。

2.将煎锅置旺火上至熟，加入少量油，放入牛排，快速煎两面，然后改小火，加入适量油，将牛排煎一下。两面撒上盐，继续煎至熟。

3.煎牛排（2厘米厚）所需的时间取决于牛排所需的熟度：

红牛排（生牛排）每面煎1分钟。

浅红牛排（三分熟）

稀有。每面煎2-3分钟。

对于半熟的，每面煎 3-4 分钟。

将牛排煎5分钟o每边。

牛排的几道配菜

1.英式牛排配炸洋葱。

2.法式牛排。在煎好的牛排上放一片柠檬和一块大蒜黄油。

搭配煮豆子和烤土豆。

3.胡椒牛排 煎炸前，将牛排两面沾上碎胡椒粉。油炸后，搭配奶油酱食用。

4.还可以选择其他配菜如：

炸薯片-蔬菜沙拉

煮青豆-煮芦笋-煮土豆

炒豆角-炒豆角-煮土豆

5．还可以在上面淋上不同口味的酱料，让味道不一样，比如荷兰酱、博德酱等等酱料。

吃法：

将一块煎好的牛排放在盘子上，按照食谱使用相应的酱汁和配菜。将酱汁倒在牛排上，并搭配适当的装饰。您还可以将煎好的牛排，酱汁和配菜分开放在盘子里或一起上桌，食客可以自助。

用刀叉吃饭。

特点：

肉质鲜嫩，醇香可口。

煎牛排

材料：牛排

材料：洋葱汁、米酒、鸡蛋、伍斯特酱、番茄酱、黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。

做法：

（1）将牛排切成10克的块，每块用刀切成直径1英寸半的圆片，然后然后用刀切成块。接下来，将肉切成圆形，将牛排片放入用洋葱汁、米酒等调成的腌料中，取出腌制五分钟，然后涂上蛋糊；

(2)、将锅两面煎至金黄色，加入伍斯特沙司和番茄酱，转动锅几下，盛入碗中。与黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片一起食用。

Sp冰爽烤牛排

主料：干净牛排500克

调料：盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、味精适量

做法： ①将牛排用刀拍打，加盐、糖、胡椒粉等调料腌制半小时；

②把牛排放在烤架上，放进盒子里烤，先烤25分钟，然后翻过来烤10分钟就够了。

韩国传统铜板烧烤牛小排

采用美国进口0.5厘米宽的牛小排。先去掉外层油脂，用斜刀片切成0.2厘米厚。将肉拍打去筋，然后用特制调味品（加入苹果、酒、柠檬等）腌制半天，使肉质更加鲜嫩入味。

然后将牛小排放在韩国传统铜盘上烧烤，以保留肉汁的精华。吃的时候可以蘸着滴下来的肉汁。吃的时候，用新鲜的莱布包裹牛肉片酱汁，并根据个人口味添加味噌酱、大蒜、辣椒等。

瑞士芝士小牛肉牛排套餐

主菜是著名的瑞士芝士小牛肉牛排。这款牛排采用美国威斯康星州进口的小牛里脊肉。仍处于泌乳期、未吃草的奶牛。这种牛肉特别嫩，在欧洲很受欢迎。里脊肉是小牛肉中的上品，也是菲力牛排中最好的部分。

烹饪时，将筋去掉摊平，加入瑞士奶酪和火腿，然后沾面糊煎一下再烤。当你用刀切开时，奶酪会慢慢流出来。也是一道不错的欧式牛排。套餐还包括开胃菜、什锦冷盘、沙拉、面包、龙虾汤和甜点。虽然菜品的布局没有法餐那么精致，但品质还是有保证的。

黑胡椒炒小牛肉

在小牛肉外圈加入预先磨碎的黑胡椒

加热锅并加入橄榄油。

温度高的时候，把小牛肉放进去。

一侧下去的时候要小心，一分钟之内不要碰它，否则会被卡住底端。

煎5到8分钟，看自己喜欢熟的程度

干煎牛排

新鲜或冷冻的牛排都可以，适量、花椒面、四川花椒面、小茴香少许、姜粉、鲜辣椒或干辣椒、酱油。

做法：将以上材料全部放入盆中，加入少许生抽。 20分钟后，取出牛排，将其他材料刷干净。小火将锅烧热，将牛排放入锅中，小火烧烤。待牛排出血水后，烤干，转中火，加入剩余的花椒面、花椒、小茴香、姜粉、少许生抽。

翻炒片刻即可装盘。

韩式牛排

这是一种传统用梨汁和肉类调味料调味牛排，然后在炭火上烤的韩国传统菜肴。可以放猕猴桃汁代替梨汁。 *酱油起到调味和增进食欲的作用，是韩国人饮食中不可缺少的调味品。

甜味来自氨基酸，独特的香气来自芳香成分，并且具有防腐作用。由于其香气，可以去除食物的异味。材料：牛排1公斤、白洋葱1个、青椒20个*酱料：酱油6汤匙、糖3汤匙、葱花4汤匙、蒜泥2汤匙、芝麻4汤匙、香油2汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法（1）将牛排切成5-6厘米大小，去掉油脂和皮，将粘在肋骨上的肉压平。

（2）将准备好的排骨一根一根地用调味汁腌制。调味料充分混合后，将烤架放在炭火上。烤炉烧热后，放入排骨放在烤架上。出来。

30斤雪红肉需要3斤盐来腌制。腌制雪红肉的盐不能太少。如果盐加得太少，容易长出白毛，蔬菜也会腐烂。但如果加太多的盐，太多的盐会使红雪变黄。太咸会影响口感。只需添加适量的盐即可。雪红甘蓝是南方北方都吃的蔬菜。北方人秋天腌红雪红甘蓝，冬天配炒咸菜和肉吃。南方人喜欢吃红菜，包子里放着雪红菜，有时做汤也加点雪红菜。

把咸菜、红辣椒和牛肉放入土锅里锅中小火煮十分钟