1.将带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至软烂，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用。 。 2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。 3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。加入料酒，炒干水分。加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选香料，整个干辣椒、姜片备用。 4、放入干净的锅大火，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放入萝卜干。只需将其放入锅中即可。

当然好吃，而且非常好吃。他们在一起非常合适。在现实生活中，我们经常会遇到这样的组合。比如你去吃牛肉的时候，一般牛肉菜里的食材就是牛肉，不会有其他的食材。可见，牛肉和洋葱的搭配应该是最佳搭档。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，半头大蒜适量

花椒1撮

花椒盐、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多加一些

稍微煮一下酒

盐和d鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒1小勺（腌牛肉时添加）

浸泡6个辣椒

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么蔬菜就加什么）

香萝卜干、海带头、香菜（可选））

青红辣椒6个

制作步骤：

1.将牛肉切片，加适量盐、糖、少许料酒和1小时黑胡椒粉 勺子，适量食用油，抓一把勺子，将两勺红薯粉放入碗中，加入少量加水，拌匀成稀糊状，然后加入牛肉中，抓匀，备用调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

2.将要添加的蔬菜洗净并切成方块或切片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切块切成方块，然后煎至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

3.把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。如果家里有火锅底料，还可以添加一些配料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。哟你可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下，会更入味。然后撒上花椒盐和小茴香，搅拌均匀，翻炒几下即可食用。出去。

4.锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒的多的油，加入牛肉，炒至变色，取出，记住，不要煮过头，铺在蔬菜上就好现在 。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

5.锅里留有煎牛肉的油，烧热。添加青椒圈和红椒圈以覆盖油。翻炒两遍，拿出来放在牛肉上面。然后撒些盐、胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

6.里面的食材可以随意更换，想放什么就放什么。

用料：牛肉750克，土豆2个，洋葱1个，芹菜1个，甘薯粉丝5条，荆条青椒1小把，6个2个荆条干辣椒、青花椒10粒、红花椒30粒、蒜30瓣、姜10瓣、生抽一块、料酒2汤匙、郫县豆瓣2汤匙、白糖2汤匙、少许盐

干锅牛肉的制作步骤

第1步

空间

准备牛肉提前，例如胸肉、腿肉或肉条。放入advan中炖煮ce并将其切成条。

第2步

空间

准备配菜，土豆切条，洋葱切块去皮，芹菜切块切片，提前做好粉丝泡发。

第三步

空间

准备好调味料，两条荆条青椒切小段，两条荆条干辣椒切段，青、红干花椒各适量，姜切片，蒜切厚片。

第四步

空间

准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。土豆应该先炒。再炒一下，就不会在锅里碎了、烧焦了。

第5步

空间

将土豆煎至表面呈金黄色并稍软。

第6步

空格

将洋葱炒至变色。

第7步

空格

把牛肉也煎一下。

第8步

空间

煎至表面起泡ce是金棕色的。

第9步

空格

留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒匀-炒香，用红油炒。

第10步

空间

将牛肉、洋葱、土豆和粉条放入锅中翻炒。

第11步

空格

先加入生抽调味，然后加入料酒和醋，加入生抽和锅边放醋和料酒，可以带出调味料的香气，蒸发酒味和酸味，然后撒上鸡精和盐一起炒。

第12步

空格

最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第十三步

空间

将其放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了，下饭再合适不过了。

材料

牛里脊肉

土豆

红薯

胡萝卜

洋葱< /p>

杏鲍菇

香菜

葱姜蒜

干锅牛肉的制作步骤

保存菜谱传到手机

第1步

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纯牛奶手撕吐司第1步制作

所有材料，切块切块并放在一边。

第2步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

牛肉切丁，加入香菜根，料酒、柠檬、生抽、黑胡椒稍腌制。

第3步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

甜面酱、酱油、黑辣椒酱、蚝油、生抽、糖调成酱汁。

第4步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

将蒜放入油中，炒至黄色， 搁置 。

第五步

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纯牛奶手撕食谱烤步骤1

锅里剩下的油，把土豆煎一下，把红薯和胡萝卜盛出备用。

第6步

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纯牛奶手撕吐司食谱第1步

剩下的油继续煎杏子锅中放入杏鲍菇，此时平菇的汤汁就会出来，变软。将平菇倒出备用，锅里的汤也会倒出备用。

第七步

锅中再次倒入油，将牛肉块炒香，盛出。

第8步

空间

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

锅里放油，加入花椒、葱、姜、蒜（如果想吃辣，可以去这里加干红辣椒），加入葱、蒜炒香。

第9步

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纯牛奶吐司丝做法第1步

加入牛肉块炒几分钟。

第10步

空间

如何处理ke纯牛奶手撕吐司步骤1

加入胡萝卜、土豆、红薯炒，倒入准备好的酱汁，炒均匀，盖上锅盖，小火煮。

第11步

空间

制作纯牛奶手撕吐司第1步

注意，锅里的汤会快煮干后，将预留的杏鲍菇汤倒入其中，继续盖上锅盖，煮几分钟，最后撒上香菜即可。

干锅牛肉 【原料】红辣椒50克，白萝卜200克。带皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，姜50克大蒜籽，八角、桂皮各5克，干辣椒30克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。 [方法] 1.将带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至生，捞出切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片备用。 2、红辣椒去蒂，切成1厘米长的段；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。 3、将干净的锅置旺火上，加入油，加热至60%热度。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒，炒香。加入料酒，炒干水分。加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选香料，整个干辣椒、姜片备用。 4.将干净的锅放在大火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，从锅中取出，放入萝卜干。只需将其放入锅中即可。 【特点】色泽红亮，质地软糯，汁浓，回味悠长。红烧牛肉 1.牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.将牛肉放入锅中，加入沸水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。其间，搅拌数次，尝味，酌情加入酱油/冰糖。 5.当汁液浓稠时肉很嫩，关火。葱炒牛筋（或黄瓜肉）750克，葱120克，芝麻50克（烤），蒜瓣，姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干香菇6朵，大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。 1、牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，再捣成薄片，葱洗净，切成滚片。 2、将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。 3.香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。 4、炒锅中倒入豆油，加热至80%热度，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝，炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，倒入香油，起锅。 5、吃的时候就和热米饭一起吃。水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【制作工艺】 1．将牛肉切成片，加少许酱油和水淀粉打成浆； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油。当油热时，加入辣椒豆瓣酱。炒出红油后，加入葱、姜、蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜，放入碗中。将煮好的肉一块一块滑入锅中。待肉变色熟后，连同汤一起放入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、平底锅置入少量油，烧热后浇在肉片上。如果没有生菜叶、青蒜或菠菜，也可以用咖喱牛肉。材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个。调料：生油适量，花椒十几个，生姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水冲泡做法：1.将牛肉切块一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，咖喱粉用300毫升开水溶解并凝固在旁边 ; 2.锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、置大锅置大火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮，偶尔搅拌一下，根据个人口味酌情决定是否加盐； 5.当土豆煮至酥脆时，将其从锅中取出并放在盘子上。胡萝卜炖牛肉 基本特点 此汤具有健身、丰胸的功效。女孩青春期发育时期可以食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适合或月经期间或贫血期间食用。材料：胡萝卜200克，筋200克，红枣8颗，生姜2片，水1500毫升，调味酒1升，盐适量。做法 1.将牛筋洗净，切成条备用。 2、胡萝卜洗净切块备用。 3、牛筋焯水，捞出备用。 4.将水烧开。加入牛筋、胡萝卜、红枣和姜片，中火煮1.5小时，然后加入调味料调味。功能：促进血液循环，强身健体，明目绿森林红烧牛肉材料：去筋膜的牛肉一斤，撒上2勺面粉，2勺淀粉拌匀。油锅中煎一分钟，捞出控油备用。准备腌料：陈皮15克，茴香5克，草莓一颗。将它们放入纱布中并扎紧。然后准备一些绒毛大蒜、姜片和葱。砂锅内放入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1茶匙盐、1汤匙糖、6杯水。添加所有腌料包、洋葱、姜和大蒜。煮沸后，加入炒好的牛肉，小火腌至牛肉熟。好啦~~拿出来放在盘子里吧！ ！ ！祝大家吃完牛肉新的一年安居乐业学习——牛肉丝拌生牛肉【原料】牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油各适量。 【制作方法】1、牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，然后放入凉开水中，洗去醋精和血水，与芝麻及各种拌匀。调味料备用；将香菜洗净，沥干水，放入盘内底。 2、将牛里脊肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。 【特点】麻辣鲜香，微甜酸爽，口感脆嫩，风味独特。黄瓜炒牛肉 【主料】：黄瓜200克，牛肉150克 【辅料】：胡萝卜10克，大蒜5克，生姜3克。调料：精盐4克，味精4克，高汤30克，生抽20克，香油5克，胡椒粉1克。 【制作方法】：1、黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末。 2、锅中热油，放入黄瓜片，加入料酒，加入少许高汤，加少许盐和味精，炒至熟，捞起备用。 3.锅中热油，加入蒜末、姜末、胡萝卜炒香，加入牛肉，加入料酒，加入剩余的g汤，加入上述调味料，将牛肉炒至刚刚熟，加入黄瓜翻炒均匀。用湿玉米淀粉勾芡，裹上尾油，装盘即可。青椒牛肉丝 原料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。材料：牛肉300克，青椒200克，油3汤匙。调料：（1）料酒半勺，酱油半勺，淀粉半勺，水一勺。 (2)葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。 （3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。步骤： 1.牛肉切条，将材料(1)混合搅拌均匀。加入一汤匙温油和青椒，然后放入锅中。切成细条备用。 2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒香炒至牛肉约90%熟，然后取出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。 3. 烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，用大火快速翻炒，拌匀即可食用。特点：成品菜色泽翠绿，味道鲜香。土豆炖牛肉 原料：土豆300克，牛肉400克。辅料：洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量。做法：1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出沥干备用；将洋葱切成条。 2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块翻炒。待肉块表面干燥后，加入料酒、高汤、精盐。用大火煮沸，然后用小火煮。 3.当牛肉我八十九岁，加土豆煮至熟。炒牛丝 【原料】牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克和150克油。 【制作过程】1、牛肉切成8厘米的细条，芹菜切成4厘米的段； 2.锅中热油，将牛肉丝炒成片状，加入盐和姜丝继续炒至加入牛肉中的水。待干变深红色时，加入豆瓣酱，炒香。肉丝煸炒时，加入酱油、香油和芹菜，炒至熟。撒上四川花椒。麻辣牛肉丁的食谱 【配料】牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、味精15克、30克大葱、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克。 【制作过程】 1、牛肉洗净，去筋膜，切成1厘米见方的方块，用精盐、黑胡椒腌制入味。 2、黄瓜洗净，去蒂、籽，切成和牛肉一样大小的块；大葱去皮，洗净，切成肉块大小的段；生姜去皮，洗净，切成方形片；大蒜去皮、清洗并切片。 3.将腌制好的牛肉丁放入碗中，加入酱油和淀粉浆拌匀，然后加入少许油，搅拌均匀，备用。 4、在小瓷碗中加入牛肉汤、淀粉、酱油、糖、味精、葱、姜片、蒜片，搅成肉汁备用。 5.炒锅烧热，加入花生油，至50%热时，加入腌制好的牛肉丁，翻炒均匀，肉丁摊开后，加入辣椒酱，炒出香味，煮黄油，翻炒均匀，倒入混合好的面粉和芡汁，搅拌均匀，待酱汁沸腾后搅拌几下，将其从锅中取出并放在盘子上。 【特点】口味麻辣，牛肉鲜嫩，爽口开胃。番茄牛肉好像是武汉菜。我在武汉看过，印象很深。材料：牛肉500块左右（牛腩最好）、西红柿1000克、洋葱1个 材料：葱、姜、大料。料酒、红果2-3个、（丁香、小余味、豆蔻、山奈酚）少许或根据个人口味。白砂糖。盐（快熟时添加）。制作过程：首先将牛肉洗净，切成小块。将其放入沸水中煮3-4分钟，然后取出并洗净。搁置。将西红柿洗净，去皮，切成块。将它们均匀地放在锅底。将洋葱切碎并加入到锅。将牛肉放在西红柿和洋葱上。在上面加入洋葱、姜、大料、料酒、糖和香料。锅大火烧开后，转小火煮。快熟的时候加盐，直到肉变软。注意：不要加水，只靠番茄汁来煮。牛肉是炖的。香蒜牛肉原料：牛筋1条、葱1根、姜2片、青蒜1粒、蒜末半汤匙。调料： 1. 腌料1锅； 2、腌料4汤匙，酱油半汤匙，糖1茶匙，香油1汤匙。做法：1.先将牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜水煮40分钟。煮熟变软后取出； 2.放入盐水20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍微减少。晾干后取出，切成片； 3、青蒜切丝，用水浸泡10分钟，捞出，沥干水份把它放进去，然后把它放进牛肉里； 4. 将调味料(2)与蒜末混合，倒在牛肉上，拌匀后盛入盘中。回锅牛肉原料：瘦牛肉250克、豌豆淀粉45克、面粉20克、嫩肉3克、鸡蛋1个、水煮木耳100克、山椒50克、精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、胡椒粉15克姜汁，料酒10克，姜片、蒜片各5克，精炼油1000克（消耗100克）。制作方法：1、将瘦牛肉剁成细糊状，加入淀粉、面粉、嫩肉及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀成糊状，然后擀成糊状。将案板切成半厘米厚。切片，切成矩形块，放在一边。 2、锅置火上，加入精制油，加热至60~70%热。将准备好的牛肉片放入锅中煎至微黄色，捞出，沥干油备用。 3. 放置干净锅置火上，加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加水将木耳炒至生，加入牛肉片炒香炒匀，加入料酒、精盐、胡椒粉，加味精调味，起锅装盘。特点：肉嫩香浓，酸辣味浓，酒饭皆宜。要点：牛肉块不要煎太久，以免粘连。生牛肉丝【原料】牛里脊肉300克，白梨100克，炒芝麻25克，香菜少许，精盐，味精，酱油，醋酸，醋，辣酱，白糖，白胡椒、蒜末、葱丝、香油适量。 【制作方法】1、牛里脊肉切丝，与醋精拌匀，放入冷开水中洗去将醋精、血与芝麻及各种调味料拌匀备用；香菜洗净沥干水分，放入盘底。 2、将牛里脊肉丝、白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。 【特点】麻辣鲜香，微甜酸爽，口感脆嫩，风味独特。干拌牛肉 【原料】牛肉150克，炒花生1个0克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。 【制作方法】1、牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉，切片；大葱切成2.5厘米长的段；将花生磨细。 2、将牛肉片放入碗中，先加入盐拌匀入味，然后加入辣椒油、糖、酱油、味精、花椒粉再次拌匀，最后加入葱花和炸花生米（或炒至熟）的sesa我种子），搅拌均匀，放入盘子中。 【特点】麻辣鲜美，酒饭皆宜。干拌牛头肉 【原料】牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐适量。 【制作方法】 1、锯掉牛头的角，用火烧灼皮面，用刀刮去烧焦的表面，直至没有毛根。烧的时候要从上往下烧，注意不要烧伤皮肤。煮沸后，将皮泡软，用刀刮干净，洗净，将整个牛头放入锅中煮至能去骨时，取出，去骨。去骨的时候要保持牛头的形状，不要弄乱。放入水中再刮一遍，去除边缘不干净的地方和破损的部分，并用水洗去胶味。 2. 将牛头肉与葱（整根）、姜（打散）、酒和水，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。 3、食用时，将牛头切成薄片，大葱切成马耳状。先将牛头肉加盐、味精拌匀。撒盐后，加入葱、花椒粉和辣椒油。 【特点】皮酥、肉嫩、味辣、香。 【注意】最好把骨头去掉，用白焖汤焖一下再拌。也可以去骨后放入红焖汤中焖食。另外，这道菜也可以用羊头。杂筋【材料】熟牛筋250克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油、醋、芥末（升）、味精、料酒、香油各适量。 【制作方法】 1、牛筋切丝；黄瓜洗净切丝；将冬笋切丝，放入沸水中焯一下，捞出，晾凉将它们放入冷水中，沥干并放在一边。 2.将切好的材料全部放入盘中，淋上汁液和各种调味料即可食用。 【特点】清淡爽口，风味独特。香辣牛肉粉【配料】牛小腿750克、黄酒25克、葱15克、酱油50克、芝麻5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱15克、清汤1500克、生姜10克。 【制作方法】1、牛后腿洗净，切成两块，冷水浸泡1小时，捞起，放入汤锅中，加入清汤，葱段，姜片，川菜花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉嫩至90%时，捞出沥去汤汁，晾凉。 2、将芝麻炒至熟，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中加入适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱。 3.煮牛肉将肉切成长方形薄片，放在盘中，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。 【特色】牛肉肉嫩、辣、香，佐酒最佳。姜丝拌百叶 【原料】牛肉百叶500克，姜丝15克，葱、姜、蒜末、酱油、料酒、糖、味精、醋、香油、清汤各适量。 【制作方法】1、牛百叶用水焯一下，捞起放入冷水中，刮去黑膜，换清水洗净。何当牛肉百叶窗变成雪白时，沥干备用。 2、炒锅置中火，加水，煮沸，加入葱、姜、牛百叶和料酒，煮约4小时。待牛百叶达到八成熟时，捞出沥干汤汁。冷却后，切成细条（越细越好）。 3、炒锅置中火，加入清汤，烧开，加入牛肉丝，烫一下，沥干汤，晾凉，装盘，加入姜丝、蒜末、酱油酱、糖、醋、味精。 、香油打汁，淋在牛百叶上。 【特点】味道鲜美可口，下酒下酒的佳肴。白灼牛肉【原料】牛小腿600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜末10克、精盐1克、葱段10克、生姜5克、2个八角、黄酒10克。 【制作方法】1.将牛腱洗净，冲洗干净去血，用开水烫一下，放入锅中，加水盖过，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜块（打散）、葱段、精盐，盖紧，转小火煮至酥软能用筷子刺破，起锅晾凉，取出牛肉。 2.将牛肉切成薄片，整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油在碗中混合，淋在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝和蒜末，并服务。 【特点】牛肉色泽灰白，原汁原味，酥脆香浓。什锦牛肠【用料】牛肠500克，精盐25克，葱25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，五克香菜段和 2 克茴香 5 克羊红辣椒丝，肉桂2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。 【制作方法】1、先将牛肠用清水洗净，放入盆中，加入明矾、精盐，反复搓洗，除去粘液和黄水，洗净，放入沸水锅中，彻底烫伤它们，然后将其取出。 ，然后用清水冲洗。 2、铁锅烧热，倒入足够的水，放入牛肠，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入纱布袋中扎紧，放入锅中，加入葱、姜片、白糖烧开后，用小火煮至熟透，捞出沥干汤，晾凉。 3、牛肉肠切成细条，装盘，淋上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝、香菜段即可食用。 【特点】香浓可口，特别适合搭配酒。夫妻肥片【材料】牛肉500克，内脏（牛肚、肝、心、舌、牛肚、头皮）500克，糕点花生粉30克，卤水500克，酱汁30克，油30克，香油20克，花椒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。 【制作方法】1、将新鲜牛肉、牛杂洗净，将牛肉切成6厘米宽的条，放入锅中，大火烧开，除去浮沫，捞出。 2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，加入调料包（内含花椒、桂皮、八角），加入适量水和料酒，加入牛肉、牛杂，炒至沸腾。用大火煮沸，捞出。如果有泡沫，转小火煮18-20分钟。关小火，煮至牛肉和牛内脏熟透但又不烂为止。取出并冷却。 3.取一个碗，舀入原卤水加味精、辣椒油、花椒粉、酱油调成酱汁。 4、冷却后的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，拌​​匀，淋上酱汁拌匀，装盘，撒上酥脆花生粉和香油并服务。 。 【特点】色泽美观、质地细嫩、辣味浓郁。冻牛肉 【原料】牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜丁10克，黄酒100克，精盐适量，八角4颗。 【制作方法】 1、牛肉洗净，切块。用火把牛蹄上的毛烧焦，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里氽烫一下，捞出，与牛肉一起放入汤锅中，加水加入葱结、姜块、米酒、八角，小火煮至牛蹄酥脆、脱骨即可。什么时候汤浓，加精盐调​​味，离火，将汤倒入长方形铝盘中，待冷却结冰。 2. 将固体牛肉冻切块，放入盘中，加入姜丝，淋上香醋。服务。干拌牛肚 【原料】牛肚500克，石灰100克，热水1000克，净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。 【制作方法】1.将石灰与1000克热水搅拌，将牛肚浸泡2小时，用刀刮去黑皮，用水洗去石灰臭味；将大葱切成马耳状；将生姜切成大块。 2.将干净的牛肚用水煮一下，用凉水冲洗干净，去掉切片的油和筋，然后将牛肚与葱、姜片、料酒、精盐和水一起煮，浸泡在原汤中2小时后，取出放凉。 3、牛肚切成薄片，与精盐、味精拌匀，盐腌后加入辣椒油、花椒粉、葱，拌匀。 【特点】麻辣鲜嫩，酒饭皆宜。 【注意】如果没有石灰，可以用70%的开水烫一下再刮。百叶牛肚和蜂窝牛肚可以这样混合吃，羊肚也可以这样制作。麻酱牛肾片【原料】牛肾400克，米酒20克，芝麻酱30克，葱、酱油各40克，姜5克，味精1克，胡椒粉1克，香油25克，青蒜丝5克。 。 【制作方法】1、牛肾撕去外膜，用刀切成两块，去掉白肾腥味，洗净，切成小片，用清水冲洗干净；洗净姜块并取出。皮肤，拍松。 2.炒锅旺火，倒入开水，煮滚、加入姜块、葱结和米酒，煮一会儿，倒入腰片，快速搅拌散开。当腰片变色并剪掉血水时，立即倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，放入碗中，加入芝麻酱、味精、酱油、胡椒粉、青蒜丝和淋入芝麻油，拌匀，装盘即可。 【特点】软嫩不油腻，鲜美爽口。热拌双丝牛肉 【原料】熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐适量，酱油，味精，醋，辣酱，芝麻油。 【制作方法】 1、将煮熟的牛肉、豆腐干切丝，入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分；将白菜洗净，切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用。 ;使用精炼d 盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油调成酱汁。 2、将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，倒入与各种调料混合的汁液。服务。 【特点】新鲜美味。什锦牛蹄黄 【原料】牛蹄1个，花椒粉、辣椒油、葱、净姜、味精、精盐、酒各适量。 【制作方法】 1、将葱部分切段，部分切成马耳状；将生姜切片。 2、牛蹄洗净，用水焯一下，捞出去皮，加入葱、姜片焯水，去掉骨头（保持形状整齐），用水浸泡1小时，取出，用少量葱、姜片、酒、水煮透，浸泡在原汤中，冷却后取出晾干。 3、牛蹄切块切成薄片，与盐、味精拌匀，盐腌后加入花椒粉、辣椒油和马耳、葱，拌匀。 【特点】口味麻辣香浓，肉质酥嫩。 【注】牛蹄黄是指牛蹄的两瓣。一般情况下，牛蹄的其他部分可以与它混合。另外，牛筋也可以用这种方法制作。如果用白焖汤，焖好后搅拌一下，效果会更好。牛蹄去骨后，可以用红卤汤炖着吃。羊蹄也可以这样制作。炒牛肚仁 【原料】牛肚仁500克，香菜末少许，酱油15克，香油、盐、辣酱各少许，芝麻酱10克。 【制作方法】 1、将牛肚的外皮撕去，用刀去油，用顶刀切成厚片。 2、倒水入锅中。水烧开后，加入牛肚仁，用筷子搅拌。当看到牛肚片刚刚卷起来时，立即取出来放在盘子上。 3. 将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、芝麻油和香菜粉放入碗中，将汁液拌入盛有牛肚仁的盘中即可食用。 【特点】脆嫩、辣香。川味红牛肉丝【原料】瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食用油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 【制作方法】1、里脊牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗条，放入碗中，加水、川盐、湿淀粉拌匀；将胡萝卜切成4厘米长的粗条；切CE切成3厘米长的段；蒜苗用斜刀切成3厘米长的段；将豆瓣菜磨成细粒；将酱油、糖、醋、湿淀粉放入碗中打成汁。蒸牛肉 材料：牛肉、熟火腿50克、蒸玉兰片（茭白或冬笋均可）60克。原料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克。制作方法： 1）牛肉切片，沸水中焯一下，洗净；将火腿和玉兰片切成小块备用。 2）将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐，放入笼内大火蒸20分钟。特点：汤清味美，色泽美观，营养丰富。烤牛肉 主料：净牛肉600克牛腰肉，洋葱、胡萝卜各50克，芹菜25克。调料：食用油75克，香叶1片，白兰地25克，胡椒粉少许。烹饪方法：将牛肉洗净；洋葱、胡萝卜和芹菜洗净并切碎；搁置。将牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶和胡萝卜混合在一起，腌制约 4 小时。将锅烧热，倒入食用油。油温50%时加入牛肉炒至变色。将其放入烤盘中。用剩下的油将其他腌制的材料炒香，盛入盘中。全部准备​​好

材料

牛肉250克，洋葱半个，豌豆200克，沙茶2汤匙，2粒盐一汤匙，面条750克，油6汤匙

洋葱牛肉面的制作方法

第1步

1.将牛肉切片，加两汤匙油拌匀，加半小时备用 2. 豌豆洗净沥干备用 3. 去皮，沥干水分洋葱切块备用

步骤2

将2升水烧开，加入2汤匙盐和2汤匙油，然后加入面条，煮至烧开，加入150毫升水，煮沸，再加入150毫升水，煮沸，关火倒入沥水盆中，用筷子摊开，加入1升冰水冷却，这样面条清爽不粘手。然后分成两份，放在盘子上备用。

第三步

开锅前加入两汤匙油。开大火，加入洋葱，炒香。加入豌豆，盖上锅盖，煮1分钟。打开锅，加入100ml。将水烧开，加入牛肉，转小火煮2-3分钟。观察牛肉开始变色的时间，加入两汤匙沙茶调味。搅拌均匀，然后关火。分两份倒在面条上。

用料s：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋葱、大葱、姜、蒜

材料：

盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、辣酱、玉米淀粉、白芝麻

干锅牛肉的制作方法及用料：

1.牛肉的首选，我们选择一块后腿肉或者里脊肉，是比较瘦的肉。切成薄片，然后用水洗去血水，挤干水分，加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，然后加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入少许食用油拌匀备用。

2.土豆切粗条，香菜切段，辣椒用斜刀切片，洋葱切丁，大葱切葱花，姜蒜切片备用。

3.在锅中加热油。当油温升高时成熟度达到60%，加入土豆条。炸至表面金黄酥脆。去除并控油。把油倒掉，留下一些。加入牛肉并炒。除去油并放在一边。

4.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、辣酱炒香，然后加入干辣椒、花椒、辣椒，炒香，然后加入将牛肉转小火调味，加入少许盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油，用大火炒至入味。最后加入土豆条继续翻炒均匀即可出锅装盘。最后撒上香菜段和熟芝麻即可食用。

家里煮的熟牛肉可以直接解冻。先把它切成薄片。准备好青椒、红椒、大蒜、g英格。这些是最基本的调味品。首先准备好洋葱，然后炒。如果不喜欢味道重的牛肉，可以选择洋葱炒牛肉。味道有点甜。将洋葱切成丝，准备牛肉。加入油，用中火炒洋葱。 2分钟后，倒入煮熟的牛肉，搅拌。炒5分钟，加入盐、调味料、料酒。炒好后就可以直接上桌了。充满了香气。牛肉的香气与洋葱的甜味融为一体。味道虽然清淡，但也很好吃。这道菜的辣椒炒牛肉很好吃。可以做成辣的，也可以做成普通的咸的。如果不喜欢吃辣，就选大的青椒和红椒，加入油，先加入蒜爆香，然后加入牛肉炒3分钟，然后加入青椒和红椒，炒香几分钟后加入调味料；如果喜欢吃辣的可以选择辣的小天椒，味道更香更清爽。香菜与牛肉混合。香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了。芝麻油的香气与牛肉、香菜的味道混合在一起，色香味俱全。首先，需要将切好的牛肉蒸熟并加热。冷却后，将香菜洗净，开始准备调味料。加入香油、醋、干辣椒面、香油、酱油、胡椒粉。粉，只需将香菜和牛肉混合均匀即可

1.酱牛肉

其实方法很简单

1.将一整块牛肉（重两公斤）煮熟，切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：小牛的筋和肉更适合做黄豆牛肉

？ 2.锅内放入适量水（盖过牛肉），然后加入五香料粉、糖、盐、酱油酱汁、八角、干辣椒、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

？3。将煮熟的牛肉在汤中浸泡一晚，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。剪的时候要小心，不要剪得顺滑。肉的纹理最好是垂直的，这样便于食用。

4.将切好的牛肉放在盘子上。取少许牛肉腌料，加热，浇在牛肉上，然后加入香油和葱花。 PS：如果觉得牛肉太淡了（尤其是中间的肉），可以在腌料里加点酱油，或者根据自己的口味调制酱汁。??

？剩下的汤汁还可以用来做面条，好吃极了！

2.炖牛肉

用热水，不要加冷水。热水可以使表面的蛋白质快速凝固牛肉的e，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

用纱布包上一些茶叶，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。

3.咖喱牛肉

材料：牛肉适量，洋葱一到两个，土豆四五个

调料：适量油、胡椒粉十几个、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1.将牛肉切成一英寸大小，洋葱切成方块，土豆去皮切成2厘米见方的方块。将咖喱粉用300ml开水溶解，备用；

2.锅中加入水，加入牛肉块和姜块。 ，少许白葡萄酒，煮沸并从炉子中取出。姜片去掉，牛肉洗净备用；

3.将锅置旺火上，热时加入油，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒；

4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。偶尔搅拌一下，根据个人情况决定是否加盐最终味道；

5.当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘。

4.牛肉干的制作方法

先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片，炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，

加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅的时候，加入花椒粉，炒至水干香，

牛肉变成深褐色时，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。

注：

1.我总是用牛腩来炒，然后切成5毫米左右厚的片。

2.这次我直接用花椒，煮的时候加了一些花椒粉终于出锅了。

3.建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。

原菜谱在这里：

牛肉买来后需要加工。和平常一样。不过我没有把牛肉浸入水中，不知道是否可以浸入水中。当然，还需要添加油。油应该根据你吃的肉的量而定。但一定要保持小火并保持耐心。这样就不会出现满屋子油烟弥漫、吃辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更好吃。

将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。感觉到香味的时候就加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散去。然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。然后加入1/3的花椒，炒至牛肉熟为止完全干燥（直到达到您想要的干燥度）。小心别烧锅了。

我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。因为没看到小花妹出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以就在这里出丑了。所以如果你觉得不合适的话，根据自己的情况适当调整一下就可以了。相信结果一定会很满意、很香

5。水煮牛肉的做法

原料：牛里脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

调料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙、小苏打粉1克。

步骤：

1.剥皮大蒜，将其捣碎。从洋葱中去除须根并将其打成结。将生姜压碎，放在一边。

2.干辣椒去掉籽，切成段。然后将花椒和去籽的辣椒段放入干净的炒锅中，用文火将其炸脆。

3.牛里脊肉切片，加入料酒、淀粉、小苏打拌匀。

4.炒锅置大火烧热，倒入适量色拉油，将蒜、姜、郫县豆瓣放入锅中炒香，放掉水，小火煮沸。汤。

5.将牛里脊片、洋葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮约5分钟，然后将牛肉捞出放入大瓷碗中，加入味精。

6.将芹菜段加入剩余的汤中，用中火煮至熟。将汤倒在牛肉上，撒上准备好的料四川花椒和辣椒。

7.将炒锅洗净，擦干，置于旺火上，将2两色拉油倒入锅中加热至70%热，然后将油倒入一个大瓷碗中，直至听到声音。滋滋作响，一碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。

6.干烤牛肉的制作方法

具体做法：

第一步：从牛肉码头买两斤牛肉，放入锅中浸泡血水。 。

第二步：然后将油加热至70%热，然后加入一勺糖（最好是红糖），炒至金黄色，加水，加入花椒、八角、桂皮、花椒，盐、味精煮沸后，将泡过水的牛肉放入卤水中，小火炖一个小时左右。

第三步，将牛肉放入锅中：煮熟后，将牛肉切成薄片。这是考验你的刀功的地方。接下来，将油加热至70%热，放入油中炸至金黄色，捞出。如果想让牛肉烧焦一点，就煎一会儿。不然就炒一会儿。

第四步：锅中加入油、姜末、花椒粉、少许鸡精或味精，将炒好的牛肉翻炒片刻即可。

7.手撕牛肉怎么做

有两种做法

一：买一瓶腌料，先放一大块半斤左右的牛肉，煮一下姜酒血水洗净，倒入腌料，加入牛肉块，煮滚，然后转小火煮约40分钟。用筷子刺破不流血，然后关火。泡汁半天左右，放凉，切成小条，入油煎至表干，取出，装盘，撒盐、胡椒粉一小盘即可食用。

二：牛肉1斤（购买时注明是牛肉丝即可）c切成8厘米长、1.5厘米长的条

放入十三香、油、炖盐、腐乳、醋、糖半天

放入高压锅中加少许水，大火煮约10分钟

捞出，用水洗净，稍干

放入油锅中煎（油温要50%，不要太高）直到变黄

盛盘，撒上盐和胡椒粉

另外加入蒜蓉粉…………一定要不要忘记………………

8。做法

原料：面粉1斤，凉水6两，牛肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

制作方法：

1．将粉末与冷水混合（加少许精盐），揉匀。

2.将牛肉剁成肉末，韭菜切末，加入葱花、姜末、精盐、味精、香油等.，并充分混合以形成馅料。

3.将面团揉成长条，切成2小块，将面团压扁，涂上牛肉馅，将面团拉紧，用手压成圆形。蛋糕。

4.烧热锅，倒入油，将煎饼放入锅中，用小火反复煎两面，直至煎饼鼓起，就熟了

9.

材料：牛肉200克，土豆3个，胡萝卜1/2个，豆子30克。

辅料：姜2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、糖、酱油、盐适量。

方法：

1.将牛肉切成片，土豆去皮，切块，用水浸泡10分钟。

2.将胡萝卜去皮，切成小块。将豆子放入加盐的沸水中焯一下，然后用凉水，沥干水分，切成段。将姜片切成丝。

3.将牛肉和姜丝放入热油锅中翻炒。当牛肉变色后加入土豆和胡萝卜一起炒。

4.加入适量白酒和高汤，小火煮。

5.加入料酒和砂糖，盖上锅盖煮8分钟。

6.加入酱油，再煮5分钟。倒入豆子，煮5分钟。