牛肉饭便当图片

在日本北海道，很多人都会想到螃蟹等海鲜。确实，日本北海道的老百姓几乎家家户户都吃螃蟹。还有海胆等海洋生物。

螃蟹捕捞量第一的北海道吸引了来自全国各地的人们。肉很美味，价格也很合理。让螃蟹成为日本北海道人民喜爱的美食。

这里的时令螃蟹，味浓香浓。冬天能吃到鲜美多汁、热乎乎的螃蟹火锅，将是难得的享受！在札幌，一年四季都可以品尝到螃蟹刺身、螃蟹火锅、螃蟹天妇罗、螃蟹寿司、螃蟹烧烤、螃蟹炖菜等各种蟹料理。

牛排米饭便当图片

1.外卖店菜品及中式快餐菜单设计

外卖店为顾客提供外卖食品或将食品送到顾客指定地点的服务。美国各地，外卖餐厅服务目前受到大多数客户的青睐。作为其分支之一，中餐外卖也成为美国餐饮业的热点。

（一）外卖店菜品特点

根据地域特点和经营环境，外卖店的经营内容有很大差异。有的专攻食品，有的则专攻食品。面食，有的专门做凉菜或地方风味食品。它们的基本特点是：

1．独特

外卖店的菜品不能照搬别人现成的菜单或品种。他们必须明确自己的特色，并结合当地，以餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味为卖点，然后根据自己的特点提供独特的服务，特别是在外观、口味和服务方面。菜肴的营养。

2.精心设计

外卖店之前进行深入调查设计菜单，更准确地把握顾客的需求，精心设计菜品和外包装。菜单上的菜品一定要有针对性。例如，为了解决员工的就餐问题，一些企业通常会从外卖餐厅提供盒饭。这就要求食物的口味比较大众化，菜肴的汤不宜过多，以便于携带或运输；为了防止菜肴的味道混合，应选择有隔层的饭盒。在社区、工厂的外卖店里，顾客经常打包外卖菜带回家。在设计菜品时，一定要考虑这些消费群体的需求和特点，尽量设计出他们喜欢的菜品。

3.选择合适的菜品

外卖店的菜品设计要考虑菜品是否适合外卖。外卖菜品的要求是必须有汤少，准备快捷方便，包装精美，携带方便。有些凉菜、面食的加工时间较长，工序较多。可以提前准备、大批量生产、单独包装，并进行必要的技术加工，使产品适应外卖的特点。

示例：外卖店的中式快餐菜单

周一周二周三周四周五周六周日

午餐豆豉蒸排骨

蒸咸鱼肉饼

宫保鸡丁

黄瓜炒肉片、花生焖猪手

豉汁红烧鸡< /p> p>

咸鱼肉丝茄子

酸菜炒大肠

清蒸鱼

蘑菇焖鸡< /p>

虾米蒸蛋

白菜心陈皮鸡

红烧肉

红烧鸭冬瓜

丝瓜炒肉片

酸菜水煮肉

洋葱烤鸭

煎鸡蛋西红柿

胡萝卜炒公鸡

梅菜蒸肉饼

辣椒炒猪腰

炒-炒白菜、蘑菇蒸鸡

蒙古牛肉

灯笼椒炒鸡肾

炒白菜

p>< p>猪骨冬瓜汤、豆腐鱼头汤、酸辣汤、猪肝枸杞汤、袖子汤、海鲜汤、猪骨萝卜汤

晚餐烤鸭

p>

炸鸡

黄瓜炒鲜鱿鱼

排骨红烧土豆

炒生菜红烧凤爪

p>

炒芋头肉

辣椒炒猪心

红烧南瓜杏仁鸡

凉瓜牛肉

p>

芥菜花肉

莲藕猪脚

酱油炒白菜蒸排骨

鱼香肉丝

辣椒炒里脊肉

煎蛋凉瓜鸡蛋

炒时菜蒜芯肉

蘑菇焖鸡

青炒肉片豆类

生菜陈皮炒牛肉

红烧凤爪

丝瓜炒猪肉片

煎蛋萝卜干

炒咸水鱼

糖醋排骨

炖冬瓜鸭

炒白菜心

>

汤 海带蛋花汤 冬瓜咸蛋汤 番茄蛋花汤 冬瓜肉片汤 馄饨汤 枸杞咸蛋汤 番茄蛋花汤

< p>夜宵鱼片粥< /p>

面包

炒米粉

蟹肉馄饨皮蛋瘦肉粥

鲜肉包鸡肉粥

莲子p味精猪骨粥

炒米粉

小吃饼猪骨粥

豆沙包

肉片汤面条

三丝炒面

肉片粥和绿豆粥

粽子

（2）中式快食外卖餐厅菜品菜单设计要求

1．中式快餐菜单明确规定了经营项目

外卖店的经营项目很多。设计菜单时首先要了解主要供应哪些菜品，并根据这个原则制定外卖菜单。 。经过一段时间的经营，我们会了解各种菜品的销售情况和顾客选择率。一些销量低、顾客很少点的菜品要及时取消，增加一些新菜品，保证品种数量适当。

2.为中式快餐菜单设定合适的价格

各种菜肴的销售价格外卖餐厅的价格不宜设置太高。由于外卖菜品的生产成本比零售菜品低，可以大批量生产，有利于降低成本；销售过程中，大多数消费者带出餐厅就餐，餐厅不需要提供就餐场地等服务，因此运营成本较低；许多消费者，特别是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层，难以接受高价菜肴。如果价格高了，消费者就无法接受，最终会影响销量。因此，外卖菜品应质优价廉、薄利多销。

3.中式快餐菜单的设计一定要全面

要做一份好的中式快餐菜单，内容一定要全面。例如，菜品的品种、价格、份量以及餐厅促销信息外卖的食物都尽可能的设计在菜单上。设计外卖菜单时，还应注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的美观性、食物照片的效果。

（三）中式快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法

外卖餐厅菜品一般分为餐食型、面食型、凉菜型、混合型。

（1）中式快餐餐点：一般以米饭、炒菜、卤菜为主，以套餐或单份形式出售。

（2）面食：一般有炒面、饺子、煎饺、包子等各类面食。

（3）凉菜：一般以红烧、烧烤、油炸、凉菜为主，如烤猪肉、烤鸭、红烧鸡、什锦菜等。

（4）混合型：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。

以下是推荐的一些外卖套餐组合供大家制作菜单时参考。

（1）商务中式快餐菜单，适合商务上班族。

？豪华商务中式快餐菜单。

主要供应高档菜肴，主要用于招待商务客人。产品组合为：米饭+3道荤菜+2道素菜+1道前菜+汤品+小吃+饮料。

经济商务套餐。

对于订购者日常消费，产品组合为：米饭+2道荤菜+1道素菜+1道前菜+饮料。

（2）家庭中式快餐菜单。

？家庭照片套餐。

产品组合为：米饭+4道荤菜+3道素菜+3道开胃菜+零食+油炸食品（不含反式脂肪）+饮料。

？亲子套餐。

这是专门为儿童设计的外卖套餐。产品组合为：米饭+蔬菜+油炸食品（不含反式脂肪）+零食+维生素饮料。

？幸运星套餐。

这是专为老年人设计的外卖套餐。食物组合为：米饭+清淡蔬菜（清蒸优先）+补钙零食+补钙饮料。

（3）商店经营者套餐。

经济套餐。

产品组合为：米饭+2道荤菜+2道素菜+1道前菜+饮料。

？豪华套餐。

产品组合为：米饭+3道荤菜+3道素菜+1道前菜+小吃+饮料。

？休闲包。

产品组合为：零食+水果+饮料。

（四）普通员工套餐。

？价格实惠的套餐。

产品组合为：炒饭+1道荤菜+1道素菜+1道前菜。

？经济快乐套餐。

产品组合为：炒饭+饮料。

各种套餐的包装应有自己的特色，既要美观大方，又要经济实惠。包装of 商务套餐应该比较有讲究。

示例：四川外卖店一周菜单

（汤免费，米饭和菜品价格可根据当地消费水平和食材成本确定。）

周一：白菜豆腐汤

酸菜红烧肉肠、酸菜炒肉肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肉肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋片、鱼香肉丝、红辣椒肉白菜丝、土豆丝

周二：紫菜蛋花汤

回锅肉、红烧肉、椒炒猪肝、青椒肉丝、黄瓜片、黄瓜炒蛋、茄子末、番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、烤生菜、红烧豆腐

周三：番茄蛋花汤

青椒泡菜牛肉丝d椒鸡、青椒炸鸡、土豆烤鸡块、木耳炒肉丝、青豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜皮、炒豆芽、大白菜

周四：冬瓜汤

芹菜炒香肠、白油肚条、白油猪肝、树上蚂蚁、炒鸡蛋韭菜、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜红烧肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝

周五：青菜汤

回锅肉，炒-酸菜炒肉肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子、鱼香茄子、青豆炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、烤麦菜、炒白菜心

周六：紫菜汤

白油粥猪肝、青笋肚条、树上蚂蚁、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、茄子肉末、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝

周日：番茄蛋花汤

泡椒鸡杂、白油牛肚条、酸菜炒香肠、红烧肉、青豆炒肉丝、肉丝榨菜、鱼香茄子、西红柿炒蛋、炒生菜、炒白菜心

（四）外卖店做菜注意事项

外卖菜品有特殊之处烹饪和摆盘方面的要求。外卖菜品一般是由顾客根据自己的喜好点餐、烹制、包装、外带。在这样的情况下，怎样才能保持菜肴的色、香、味、形呢？对于一些新鲜蔬菜，烹饪时尽量不要加醋，因为用醋很容易使绿叶变黄，影响菜肴的美观；有些菜肴不要放太多酱油，否则氧化后容易变黑；有些菜肴需要挂浆或勾芡的制作过程中，需要控制火候，避免煎炸或煮过头，导致菜肴质地变老、变硬。此外，所有外卖菜品的汤料都应少一些，方便顾客携带。

外卖菜品的摆盘比较有讲究。首先，容器的选择必须符合卫生标准。装的时候不宜太满，否则菜汤容易溢出；用食品袋盛菜时，菜品不宜过热或含油过多，否则食品袋易变形或损坏；为了防止菜肴的味道混合，最好选择分格餐盒；在为了不影响环境，可以选择对环境有利的饭盒。

2.快餐店菜品及菜单设计

（一）快餐店菜品特点

快餐店是最典型的便携式餐饮运营方式。这类餐厅一般规模较小，菜单不复杂，服务标准统一。快餐店最大的特点就是服务快捷、方便，节省了就餐时间。

快餐店一般菜品品种较少，主要是几种或系列特色口味，产品标准统一。例如，世界各地的麦当劳、肯德基都是以经营汉堡包和炸鸡为主的快餐店。中式快餐连锁店也有很大的发展空间。风靡美国的 Panda Express 和 P. F. Chang’s 就是一个很好的例子。有的面条、饺子也有胡发展空间。

快餐店的经营有以下特点：

（1）菜单简洁，减少了顾客选菜的时间。

（2）服务快捷高效。所点的食物可以在餐厅内食用或外带。

（3）快餐店的新菜品不易被顾客接受。

（4）快餐店大量采用流水线生产，生产成本低，菜品价格便宜。

（二）快餐店菜品设计要求

快餐店菜品设计注重营养、卫生、方便快捷，选用最新鲜的蔬菜，鱼、肉等应该每天购买。以禽蛋、水果为原料进行加工。

另外，快餐店的产品定位非常重要，针对不同的就餐人群应该有不同的侧重点。对于喜欢面食的消费群体来说，可以以猪牛羊肉为主；对于喜欢米饭的消费群体，可以以鱼、虾等海鲜为主食；对于脑力劳动者，菜品宜清淡、数量少；体力劳动者的饭菜口味重，应吃足量。在设计快餐菜品时，必须进行深入的调研和研究，找到自己的市场定位，充分发挥自己的优势，才能赢得更多的市场份额。

中式快餐在设计和选择产品时，优先考虑质量高、生产速度快、易于工业化生产的产品。工业化生产的本质就是变传统的手工操作为机械操作，以定量代替定性，以标准代替经验。目的是提供快速的产品供应和恒定的质量，这有利于ve实行连锁经营。

例一：快餐菜单

经济套餐（以当日菜单为准）

【套餐】黑白菜红烧肉和酸菜面

【套餐】干炒带鱼肉丝炒蒜苗炒豆腐大头菜

【套餐】薯条炖鸡块、鸡蛋辣椒炒肉瓜片

【套餐】干豆焖带鱼芹菜炒面

【套餐】肉丸、烤油菜花椒、豆腐干、麻辣肉丝

【套餐】素炸茄条、炒土豆丝、炒肝尖

p>

【套餐】 】红烧肉白菜木薯柿

【套餐】香辣豆腐炒猪肉芹菜滑里脊

【套餐】炒三鲜木薯粉肉片豆芽

白领套餐（以当日菜单为准）

【套餐】炒蚕蛹、蒜肚条、麻婆豆腐、炒肉鲜菇

【套餐】保心辣椒鱼香肉丝、什锦炒冬瓜

【套餐】红烧猪肠、烤豆、辣椒、干豆腐酱、炒鸡蛋< /p>

【套餐】猪肝排骨沾菠菜金耳，豆腐肉瓜片炒

【套餐】红烧鸡腿、红烧丸子、青菜辣椒丝、土豆丝、蒜黄瓜条、粉条、白菜

【套餐】红烧秋刀鱼、重庆辣子鸡素茄丝

【套餐】干煎黄鱼木苏肉、烧豆沙、豆腐

【套餐】辣鳕鱼、鱿鱼、炒韭菜、炒肉、芹菜、鱼露、薯片

【套餐餐】糖醋肉红烧牛肉，炒P芹菜蒜菠菜粥

【套餐】辣椒红烧排骨肥肠酸菜粉红烧豆

商务套餐（以当天菜单为准） )

【套餐】红烧鸡腿、北极虾、炸鸡排、芸豆、肉丝、红辣椒西葫芦片、炒双菇、松子玉米

< p>【套餐】虾排炸鸡腿菜心、香菜、肉丝、丝瓜、肉丝、丝瓜、毛豆、植物四宝、香椿蛋

【套餐】鸡胗中椒、红烧鸡腿、元宝辣椒丝、咸豆腐碎、鲜蒜豌豆三颗

p>

【套餐】红烧小黄鱼、桂花筋、红烧鲢鱼还有萝卜、炖年肚、草菇、毛豆、茭白、炒蛋白、炒菊花

【主食】米饭、包子、饺子、面食

[汤]鸡蛋番茄紫菜汤

[配菜]海带丝、豆干、辣白菜、豆芽

例2：快餐菜单

？沙茶猪肉饭

？咖喱鸡饭

？黑椒牛排饭

p>

？蘑菇面筋饭

？红烧狮子头饭

？扬州炒饭

？熏鸭饭

？红烧肉饭

？香肠饭

？鱼香肉丝饭

？宫保鸡饭

？炒饭

？五香鸡饭

？大肠米

？咸草鱼饭

？酱门饭

？德国咸肉饭

？笋干卤肉饭

？沙拉排骨饭

？沙拉鱼排饭

？鱼鳗鱼丝

？培根饭

？辣鸡饭

？酱鸭腿饭

？鸡腿饭

？咸鸭腿饭

？红烧牛肉饭

？鳗鱼饭

牛肉饭便当图片res

因为它是一个烹饪袋。

就日式快餐品类而言，各外卖平台上涌现出一大批本土品牌，价格更便宜，配菜也更大更丰富。以北京为例，美团平台的日式寿司品类有英家元气烧肉饭、牛棒烧肉盖饭、奈良小鹿精致便当、大叔盒日式叉烧盖饭等品牌。人均消费量处于平均水平。不超过25元。

米便当盒图片

火车上的饭盒和高铁上的套餐饭盒通常包装在100克左右。普通火车上的散装餐盒通常在150克左右。如果不够，有些火车可能会增加。

便当饭图片

“菠萝糯米”的制作方法：

材料：菠萝、米饭一杯、糯米一杯、葡萄干适量、糯米适量黑醋栗，适量枸杞适量，白糖适量。

方法：

1.菠萝切块用盐水浸泡，准备其他材料备用；

2.将糯米和粳米洗净，倒入米锅中，加的水比平常煮的时候少一些；

3.葡萄干、黑醋栗、枸杞洗净；

4.将菠萝切成小块，无需切碎。非常小；

5。米饭煮好后不要取出，放在一边；

6.将各种材料倒入米饭中，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮至菠萝成熟；

7.加入适量白糖，搅拌均匀，即可食用。

制作这种菠萝糯米比街上卖的菠萝壳包菠萝饭要容易得多，而且味道一点也不弱。

全面图解牛肉便当的制作方法

如果有时间，最好当天就煎。

1.肉：尽量选择不饱和脂肪酸含量较低的牛、羊肉和鸡肉。猪肉不饱和脂肪酸含量较高，不适合做盒饭；海鲜等不适合用饭盒，因为它们可能会引起中毒。

2.蔬菜：绿叶蔬菜不适合，菜肴的营养和色泽都会大打折扣；茄科蔬菜不易变质，微波炉加热后菜肴色香味不易改变；凉菜不宜长时间放置，也不宜放入饭盒中。

3.主食：米饭最好，馒头等容易干。此外，饭盒还必须适合微波炉加热。

牛肉饭图片

用料

牛肉片1斤

洋葱1个（切丝）

胡萝卜1个（切片）< /p>

西兰花1颗

生抽4勺

料酒2勺

水3勺

香油少许

生抽2勺

蜂蜜1勺

水2勺

水淀粉少许

做法：

1.胡萝卜切片，西兰花切成小朵，洗净焯水，沥干水分

2.倒入少许香油和黑芝麻，拌匀备用

3.烧一锅水，放入牛肉片

4.汆烫至8熟，撇去浮沫，将牛肉片放入碗中备用

5.另取一锅，将生抽、料酒和水混合，倒入锅中加热

6。锅烧开后，加入洋葱丝，中火煮沸

7. 加入焯水的牛肉片，煮3分钟，备用

8.将水和淀粉混合，制成水淀粉，供下一步使用（给各位亲们解释一下：水淀粉就是水加淀粉） ps：淀粉和水的比例是：1：2.5左右！

9.在另一个锅中，将生抽、蜂蜜和水烧开，然后倒入水淀粉，快速搅拌至浓稠！ ~ps：一定要快搅拌！ 〜

10。最后一步是将盘子放在盘子上。然后将煮熟的洋葱、牛肉和蔬菜放在米饭上。最后将第9步的汤汁淋在摆盘的牛肉和蔬菜上。不过

牛肉便当图片

带午餐的话，米饭是最好的主食。自带饭盒中不应包含馒头、馒头等主食。从微波加热的角度来看，加热后的米饭基本能保持原来的状态，但馒头、大饼等很容易干瘪，不适合微波加热。尽量选择不饱和脂肪酸含量较低的牛、羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸含量较高，不适合放入饭盒中。

此外，营养师提醒您一定要注意重刑烹饪方法。适合微波加热的烹调方法有蒸、红烧、炖等，用这些方法烹制的菜肴经微波炉加热后不易变味、变色。油炸、炒菜显然不适合微波炉加热。另外，与绿色蔬菜相比，茄属蔬菜不易变质，用微波炉加热后菜肴的色香味也不易改变。需要提醒的是，你要带的蔬菜只需炒至半熟或半熟即可，防止微波炉加热时其营养成分进一步受损。像西红柿、炒鸡蛋、烤茄子等经典菜肴比较适合带米饭的人。

既然是自带餐食，自然要考虑菜品是否不易变质，食用后色香味是否会发生变化。正在微波炉中加热。下面的菜显然不能满足这两个“配饭”的条件。不建议携带鱼类和海鲜。一方面，鱼类和海鲜放置过夜后容易产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。

另一方面，用微波炉加热的鱼、海鲜很难保持原来的色香味，外观也会影响食欲。不建议携带绿叶蔬菜。绿叶蔬菜含有不同含量的硝酸盐。如果用微波炉加热或存放时间过长，蔬菜会变黄并改变风味。硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，具有致癌性。 。

也不宜带凉菜。关键是凉菜不宜隔夜吃。冷鲜蔬菜在加工过程中污染程度较高，因此即使是冷藏过期的蔬菜很可能隔夜变质，因此不建议将隔夜冷蔬菜放入饭盒中。特别提醒的是，不宜携带脂肪含量高的食物。最好不要带回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等，因为它们含有太多的脂肪。与低脂食品相比，这些东西更容易变质，难以保鲜。