原料：蒜500克，小米辣500克，白糖50克，油600克，芝麻一把，姜200克，姜2勺白酒、蚝油1勺，生服5勺。

步骤：

1.选择新鲜小米去蒂，将辣椒烘干至90%干。使用绞肉机将辣椒切碎。绞肉机真的只需要十秒钟。快捷方便。

2.磨辣椒，记得戴手套，姜切末，蒜切末。

3.锅里放油烧热，放入准备好的食用油。真的能做出那种香味。感受余香缭绕。油烧热，加入蒜末翻炒片刻，炒出香味，加入辣椒。

4.将辣椒搅拌均匀，然后加入姜。开始翻炒。加入白酒两勺，蚝油一勺，白糖一勺，生抽五勺。斯玛适量食盐。

5.开始熬汁，等到汁液稍微减少即可。颜色变得更好了。糖煮沸并着色。这时加入一把白芝麻，搅拌均匀。关掉暖气。

6.辣酱就做好了，凉了就可以装瓶了。

材料：牛肉500克，大酱300克，姜末20克，大蒜20克，葱1根，辣椒半个，盐300克适量，白糖1汤匙花椒油、生抽1碗、老抽3汤匙、蚝油2汤匙

制作方法：

1．首先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟。期间要换几次水，尽可能去除血水；将牛肉去掉牛筋的白色部分，然后将肉切成小块；

2.准备好配料；将小米和辣椒洗净，沥干水d 切成肉末；将蒜、葱、姜切末，切得越多越好；

3.锅里再倒入一点植物油。油热后，加入牛肉，炒至变色。加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺。将牛肉炒出水分；

4．然后加入黄豆酱、辣椒、蒜、葱、姜末翻炒均匀；如果炒的过程中牛肉太干，可以加半碗水。 ，继续翻炒2分钟；

5.然后加入盐、糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来确定。炒均匀后，花椒油高度应在表面1厘米左右；

材料：

红烧牛肉200克，野山野菜100克香菜。

辅料：

盐适量，用量适量香油t、葱花适量、辣椒油适量、醋适量、生抽适量、花椒粉适量、小米辣椒圈适量、鸡精适量、适量大蒜适量。

步骤：

1.将小米和辣椒洗净切成圈，大蒜切末。

2.野生香菜采摘洗净，切成段。

3.将红烧肉切成薄片。

4.取一个小碗，加入盐和鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、小米辣椒圈、少许生抽、醋拌匀。

5.另取一盘，加入切碎的红烧肉和野香菜段。

6.倒入调好的酱汁拌匀，淋上少许香油，撒上芝麻即可食用。

1.把小米椒切碎每个和香菜，然后用压蒜器将大蒜压成蒜末！

2 用剪刀将干辣椒切成斜条！

3.锅里放油，放入干辣椒丝，加入三分之二的蒜末一起炒！

4将剩下的三分之一的蒜和辣小米放入碗中！

5将炒好的材料倒入碗中，加入花椒油，加入辣椒粉、酱油和香菜，然后舀一勺牛肉汤拌匀！

将牛腿肉切成丁，加一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以没有全部用小米辣椒。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用高温还原榨汁并等待水干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这就是步骤，你也可以尝试一下，真的很好吃！

材料：牛肉500克，大酱300克，姜末20克，大蒜20克，葱1根，辣椒半个，盐300克，适量，白糖、花椒油1勺、生椒1碗、老抽3勺、蚝油1勺、蚝油2勺

制作方法：

1．首先准备一块牛肉，用冷水浸泡30分钟。期间要多换几次水，尽量用完。去除血液；牛肉去掉白皮将牛筋切开，然后将肉切成小块；

2.准备好配料；将小米、辣椒洗净，沥干水分，切成肉末；将蒜、葱、姜切碎，切得越多越好；

3.锅里再倒入一点植物油。油热后，加入牛肉炒至变色。加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺。将牛肉炒一下，去掉水分；

4.然后加入黄豆酱、辣椒、蒜、葱、姜末翻炒均匀；如果炒的过程中牛肉太干，加半碗水，继续炒2分钟；

5.然后加入盐、糖翻炒均匀；

6.最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来确定。翻炒均匀后，花椒油高度应在表面1厘米左右；

辅料：葱50克，老姜25克，大蒜25克，红辣椒100克

白葱切碎，单独存放；老姜去皮剁成姜末，蒜籽剁成蒜末。两者可以一起食用；红色 将辣椒切成细圈并单独食用。

主料：五花肉1500克

调料：菜籽油150克、郫县豆瓣酱100克、甜面酱100克、豆瓣酱50克、白糖15克。

制作流程：

1．将菜籽油倒入锅中，加热至冒绿烟。我们之所以选择菜籽油，是因为它比较香，适合大多数人的口味。

2.先加入葱花炒香；然后加入姜末、蒜末炒至微黄，能明显尝到葱姜蒜的香味。

3.加入肉末，炒匀快炒，慢慢煸出肉末的水蒸气。标准是肉末松散，不粘在一起。

4.此时加入600克左右的热开水，直至水能淹没肉末。

6.加入红辣椒圈，翻炒均匀，加入糖，关火。

材料：

红辣椒300克

小米椒100克

辅料材料：

生姜5克

大蒜60克

做法：

第1步、准备材料

步骤2.将300克红辣椒切成圈，100克小米椒切成圈，5克姜切成丁

步骤3.将两种辣椒放入破壁机中

步骤3.将两种辣椒放入破壁机中

步骤4.倒入姜丁，倒入60克大蒜搅拌

步骤5.打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1周；

步骤5.打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1周；

第6步.完成

方法一：蒜蓉辣椒酱

准备材料如下：小米椒10公斤，花生油3公斤，大蒜2公斤，盐半公斤

具体方法如下：将新鲜小米椒清洗干净表面的泥土和灰尘，然后放入簸箕中沥干水分，然后将小米椒去掉蒂，然后剁成碎末切成小块，放入盆中备用，然后将大蒜剥皮，然后压扁切碎，与小米椒一起放入，然后加入半斤盐。搅拌均匀，然后加入约3斤花生油，装入玻璃瓶中。填好后，在上面加花生油密封，然后密封，放在阴凉干燥处发酵半个月！

方法二：黑豆辣椒

准备材料：大蒜15瓣，黑豆220克，小米椒50克，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙糖、生抽1茶匙、花生油适量

具体做法如下：大蒜洗净，擦干水分，压扁剁块，黑豆切碎（不要太细），保持颗粒感，味道会好一些。更好的是，将小米和花椒切碎，热锅中倒入适量的油，同时加入花椒。用小火炒香。取出四川花椒。将豆瓣酱、蒜末和小米椒放入锅中。用中小火炒香。加入适量的盐和糖。 ，为了调味和提鲜，加入适量生抽翻炒均匀。如果喜欢干辣酱，上桌前可以多炒一点，还可以撒点白芝麻装饰！

方法三：小米椒切碎

准备以下材料：小米椒2斤，大蒜1头，盐1茶匙，生抽1汤匙，1桌蚝油一勺，鸡精一勺

具体做法如下：小米椒切碎，但不要切得太细。将大蒜去皮，压扁，切成片。然后用油将锅加热。当油温达到50%热时，加入大蒜。起锅小火炒香，然后加入小米碎和胡椒粉，炒至软，然后加入盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙，翻炒均匀并服务！这个剁椒可以直接吃，也可以用它来蒸剁椒鱼头，味道都很棒！

方法四：泡小米椒

准备以下材料：小米椒3斤，盐1包，花椒适量，白酒少许，水适量

具体方法如下：前一天晚上把小辣椒洗干净晾干，把泡菜坛子清洗干净，倒入一包盐，撒上一点花椒，倒入凉开水，将干辣椒放入罐中，倒入少许白酒，盖上盖子发酵10天！

方法五：小米椒泡酱油

准备材料如下：小米椒1斤，大蒜2斤，酱油一罐

具体做法如下：加入新鲜小米椒洗净，去蒂，沥干水分，然后将大蒜剥皮，然后将小米椒和大蒜放入装有酱油的玻璃罐中，盖上盖子，浸泡10天以上再吃

可以添加

食材

牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花。

做法

1.牛肉切块，土豆洗净去皮切块。

2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入切好的牛肉煮至变色，捞出沥干。

3.锅中倒入油，烧至七成热煮5分钟，加入姜片炒香，然后加入牛肉块炒至牛肉变色。同时加入生抽和少许红酒提味。

4.加入足够的开水（没过牛肉），加入干辣椒，煮沸，撇去浮沫。

5.将步骤4的牛肉连同汤一起倒入炖锅中，选择自动模式，炖约1小时至牛肉酥嫩。

6.加入土豆块，盖上盖子，小火煮30分钟，直到土豆变软。

7.大火收汁，加入盐、鸡精，撒上葱花装饰。

主料：牛里脊肉、芹菜

辅料：生粉、葱、姜、蒜、辣小米

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调料：料酒、蚝油、老抽、糖、淡酱油、鸡精、香油

做法

1.切掉牛里脊周围的筋膜，切成块。切成片、丝，然后切成牛肉末，放入碗中备用。

2.腌制牛肉：加入少量料酒（去腥）、蚝油（提鲜）、老抽（调色），用筷子搅拌均匀。然后加入少量玉米淀粉（锁水变嫩）、白糖（提鲜），最后加少许盐提味。朝一个方向用力搅拌，腌制五到十分钟。为了防止牛肉在锅里搅拌后粘在一起，边搅拌边加入适量的食用油。

3.先把芹菜（不管老的还是嫩的）切片，然后切成和牛肉块大小差不多的片。然后将葱、姜、蒜切成刀备用。

4.锅预热后，加入油，加入蒜末、姜末炒香，然后根据个人口味加入适量的小米辣，继续翻炒。然后加入葱花和牛肉。如果锅干的话，加入适量食用油，炒香。牛肉炒好后，迅速加入芹菜翻炒。

5.调料：加入适量生抽、鸡精、糖一起炒香。最后倒入香油，翻炒均匀。一顿美味的饭菜就准备好了！