手打牛肉丸的过程

很多地方都可以找到。傅和成有手打牛肉，飞霞老儿牛肉店也有手打牛肉。

手打牛肉丸要打多久

是手打牛肉丸。手工打发的牛肉丸制成的牛肉丸增加了劲道和口感。我们先来处理面团。然后去市场买一斤牛肉，用擀面杖在那里敲一下就可以了。可能需要两个小时。那么这个时候就不用加任何淀粉了，直接把它擀成球状，然后放进去煮，直到可以用菜刀切成块的时候就可以了。

手工牛肉丸视频教程

推荐安京、潮星记、喜德家

安京：知名品牌，精选食材，传统工艺，标准化生产。

朝兴记：采用自然饲养的黄牛肉和新鲜牛后腿。食材鲜美，肉质细嫩，吃起来有嚼劲。公司引进国内外先进的低温作业设备，分析食品安全隐患，致力于为更多到店就餐的家庭提供更高品质的食品。

喜得家：爽口、嫩滑、细腻，正宗潮汕牛肉丸，总销量30万公斤，并获得香港Q Mark优质产品认证。牛大腿肉经过精挑细选，保证了牛肉丸的口感和营养。

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一。主要原料有牛肉、淀粉等，也是广东著名小吃。注重手工制作，口感酥脆。可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的口感比较嫩，而牛筋丸则是在牛肉丸里放入了一些嫩筋，增强了嚼劲。

改革开放以来，牛肉丸已成为潮汕特色美食，名声大噪。其中，龙梅斋牛肉丸以其原料优质、口味正宗而闻名。

手打牛肉丸的过程图

用棍子敲碎牛肉丸是一项费力的工作，必须由男人来完成。肉打到有点断后，把里面的筋去掉，以免影响口感

p>手打牛肉丸

手打牛肉丸就是牛肉，用木锤狠狠地敲打。牛肉打好后做成丸子

手打牛肉丸怎么做？

潮汕牛肉丸是一般火锅店、汤面馆最常见的美味小吃。无论你如何煮涮锅面汤，美味和耐嚼的口感都不会改变。很多人都爱吃牛肉丸，但对牛肉丸的制作过程并不熟悉。正宗的牛肉丸味道鲜美，而且制作方法也是很有讲究的。今天我就给大家展示制作正宗潮汕手工牛肉丸的6个步骤。

1.选肉去筋：精选上等牛腿肉，肉质细嫩，富有弹性。

首选黄牛，因为黄牛肉比水牛肉肥硕，肉质鲜嫩，牛肉香味浓郁。选肉时需要去除牛膜、牛筋和杂质。如果做牛筋丸的话，就不需要把筋去掉。

2.将牛肉切块

将挑选好的牛腿肉切成小块，方便后面的打浆步骤。

3.将牛肉打成肉酱，就制成正宗的手打牛肉丸了。 做法

准备两把锤子或木棍，反复敲打牛肉，直至牛肉粘上胶水。半标准是拿起时肉酱不掉下来，就算熟了。潮汕人最初是手工制作牛肉丸不用任何机器就能把牛肉吃成酱汁。现在随着各种打酱机、绞肉机的出现，机器取代了效率低下的手工牛肉丸，制作出纯手工牛肉丸。已经很少了。

4.牛肉酱调料

在打好的牛肉酱中加入调味料、盐、生粉、味精、少量糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。这一步非常重要。你放什么配料、放多少，将决定你做出来的牛肉丸是否有风味。

5.手工牛肉丸

将调料放入大盆中，将牛肉酱搅拌均匀，就可以开始制作牛肉丸了！先准备一锅水，大火烧开，然后转小火，准备煮牛肉丸。制作第一个牛肉丸，先抓一把牛肉泥，用拇指和食指从虎口中挤出丸子形状，用勺子将肉丸舀入温水中，挤干左右球，右手把球挖进锅里，熟练的人很快就会把球放进锅里。一锅肉酱变牛肉丸！手工牛肉丸则用小火煮约8分钟，然后取出牛肉丸。一碗美味又有嚼劲的牛肉丸就做好啦~

手工牛肉丸制作时选料注意事项：

1．新鲜：正宗手工牛肉丸。牛肉不应冷冻或沥干。酸。从屠宰场到制作肉丸，通常不超过6个小时。 6个多小时后，牛肉开始变酸变硬。

2.口味：精选黄牛肉，制作牛肉丸，肉含量在90%以上。不添加其他调味凝固剂，纯手工打浆而成。它们味道清爽、有嚼劲。

手工牛肉丸的制作过程

其实没有什么配料。首先，一定要选择新鲜的牛肩肉或腿肉，一定要清洁肌腱、韧带等，这些条件非常重要。如果没有，则用两根方形铁棒（一根重2公斤）直接敲打牛肉。不断搅打至呈泥状。

如何用手打牛肉丸

材料：500克牛肉淀粉15克盐10克味精5克水120克潮汕手工牛肉丸制作方法：新鲜牛肉去筋，捣碎直到肉变成泥。加盐、味精、水，揉捏挤成丸子，用70度水浸泡定型，用90度水煮，味香十足

手拉牛肉丸的制作方法

做手拉牛肉丸需要加水。搅拌肉的时候，一点一点地加水，这样肉才会鲜美有嚼劲！