第1步

炒锅中加入食用油（炒一菜所需的油量），加入花椒和小茴香，小火炒香直至散发出香味，约30秒~60秒，丢弃花椒和茴香。油不要炒太多，不然会发苦。让油冷却并放在一边。

第 2 步

去除牛肉上多余的白色筋膜，逆着纹理切成大块（0.5）。厘米厚），用肉锤将牛肉打松，切成小块。将生姜切碎放在一边。如果牛筋膜较多，最好去掉。

第3步

另取一个碗，将蛋清混合，与所有调味料搅拌均匀，然后加入将切好的牛肉继续轻轻搅拌均匀

第4步

最后将花椒油、香油、姜倒入混合好的牛肉中，搅拌均匀后盖上保鲜膜并冷藏2小时以上。 [请勿添加生抽、水或c放酒，味道会很难吃]不喜欢吃辣的，把辣椒面去掉就可以了

用料

用料：牛肉250克< /p>

材料：洋葱1个，灯笼椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱、蛋清、姜、蒜

做法

1.将洋葱和青椒切成丝。生姜和大蒜切片。

2.将牛肉切成横纹约0.8厘米的片，然后用擀面杖敲打防止变软，最后切成约0.8厘米的条。

3.将一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水和酱油混合成果汁。加入切碎的牛肉、姜和一些黑胡椒，腌制3小时以上。油炸前添加。混合油并腌制约30分钟。

4.将酱油、蚝油、烧烤酱混合e、番茄酱一小勺，加糖打成稀酱备用。

热锅热油（多放点油），大火烧热，放入姜片、蒜片炒香。最后加入0以上腌制好的牛肉翻炒。加入红酒去除中间的腥味。等待肉变色并从锅中取出。

5.另起一锅热冷油，加入洋葱炒香，加入上面炒好的青椒和牛肉，最后加入步骤4准备的汁，翻炒几下即可食用。 。撒上现磨的黑胡椒！

擦掉口水，开始吃饭……哈哈哈！

原料：牛肉150克，水衣木耳40克，荸荠50克，葱末、姜末各少许。

调料：酱油10克，糖30克，醋30克，湿淀粉60克，香油5克，色拉油500克。

烹饪方法：用牛里脊肉，去掉筋膜并切成片。将荸荠去皮洗净，切片。将肉片放入碗中，加入少许酱油、黄油和湿淀粉，搅拌均匀，调好腌料。将果汁放在一边。锅中油烧至60%热，将肉片放入煎壳中，捞出，再次煎至金黄色。留少许油，加入葱、姜末、菱片、木耳、蒜片，加入腌料倒入锅中搅拌至肉片张开，淋上香油。

牛里脊肉200克，辅料玉米淀粉150克，调料盐2克，酱油10克，葱10克，姜5克，米醋30克，米酒10克

白糖10克，水适量，植物油400毫升。

生炒牛肉片的做法

【原料】

牛肉300克，辣椒1个，泡椒5个、姜一块、蒜三瓣、干辣椒5条蛋清适量，玉米淀粉一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，水淀粉适量，盐适量，油适量，芝麻香油一小勺，黑胡椒粉加一点粉，一点糖或者不加

（一小勺约5毫升）

【准备步骤】

1。准备好原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

再多说几句：

我想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。到达表面的原因是为了进一步锁住水分，也是为了煎炸时能快速铺开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要用更多的油，以保证肉质的嫩度。 。

5.锅中加入适量的油锅并加热至70%的热量。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉，快速翻炒几下。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，加少许生抽和少许白糖提鲜即可食用。

9.完全的。

材料：牛肉500克，葱1根，老抽1勺，蚝油1勺，盐5克，料酒3勺，6月2日新鲜微盐蚝油勺、八角1个、姜4片、蒜4瓣、干辣椒3个

步骤：

步骤1牛肉洗净，凉水煮水煮到半熟，捞出，千万不要进冷水！不然烧焦了就咬不动了。

步骤第二步：冷却牛肉，切成薄片。准备好所有调料。

第三步：锅中倒入油，烧热。加入姜、蒜、八角和干辣椒炒香。

第四步：加入牛肉翻炒，加入米酒、酱油，翻炒几分钟，加盐，翻炒至牛肉全部变色。

第5步，加盐，然后加入没过牛肉的汤，等汁快收干的时候，加入葱，炒至葱熟，即可随时待命！我做饭的时候不喜欢加味精，但是这样也很好吃。如果你不相信我，就试试吧！

刚出生的小牛肉是可以食用的。小牛肉水分丰富，肉嫩多汁，蛋白质含量高，脂肪含量低。其风味独特，可炒食。小牛肉是一道名菜。制作方法如下：

材料：小牛肉200克，青PE 100克胡椒粉和红辣椒100克。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、香菜适量。

步骤：

1、牛肉去掉筋膜，切成薄片；

2.加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3. 将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青椒圈和红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐，翻炒均匀，撒上香菜末。

食谱一：西红柿胡萝卜炖瘦牛肉

第一步准备瘦牛肉、胡萝卜、西红柿、生姜、番茄酱，烘烤苏打水、料酒和生抽。

第二步，直接将瘦牛肉切块泡发，生姜切片。将胡萝卜切成方块，将西红柿切成方块，放在一边。

第三步，将瘦牛肉用生抽、料酒、姜、小苏打腌制60分钟。

第四步，将瘦牛肉放入炖锅中，加入胡萝卜、西红柿和番茄酱，搅拌，加水开始炖，最后调味。

方法二：红烧瘦牛肉

第一步准备红烧包、瘦牛肉、葱姜、盐、糖、黄豆酱、鸡精。料酒和d酱油。

第二步，将牛肉直接洗净，浸泡60分钟，入锅焯烫，捞出。将洋葱和姜切成方块，放在一边。

第三步准备锅，加水。将牛肉、葱和姜放入锅中。锅中加入料酒和卤肉包。煮120分钟。将牛肉取出，冷却，切成块。

第四步放入锅中，加入黄豆酱、鸡精、酱油继续煮12秒，大约需要0分钟。

方法三：瘦牛肉汤

第一步，准备牛肉、葱、姜、八角、香菜、盐和土豆。

第二步，直接将瘦牛肉洗净，煮沸备用。将洋葱和姜切成段。

第三步，准备锅，加入油，放入牛肉翻炒，加入姜片、料酒和酱油继续翻炒。

第四步，取出st起锅，加入葱、八角和盐，将牛肉倒入，煮半小时左右，加入香菜和葱末。

材料

牛肉一块，盐适量，姜一块，蒜3瓣，1颗干辣椒、灯笼椒1个、洋葱1个、小苏打一小勺、胡椒粉适量、酱油一小勺、蛋清一个、干淀粉一小勺、植物油一大勺、花椒适量料酒一大勺，蚝油一大勺，甜面酱一大勺

步骤1、牛肉逆纹切成薄片，淡盐水泡十五分钟，浸泡沥干水分，沥干备用

第2步，姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱、青椒切片

第3步，加一小勺盐、小苏打、胡椒粉、酱油倒入牛肉中，直接搅拌均匀离子直至肉变粘；加入一个蛋清，搅拌至吸收；干淀粉少许，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

第4步，准备酱汁：酱油一勺，料酒，胡椒粉少许，盐

第5步，烧热锅，油烧热，将牛肉煸炒，变色后捞出。空闲的。另锅烧热油，放入姜、蒜、干辣椒和彩椒，煸炒，加入蚝油、甜面酱，翻炒均匀，然后加入牛肉片和洋葱，用旺火翻炒，然后加入酱汁，翻炒均匀即可食用

第6步，非常好吃！

制作方法： 1、制作卤水：用75克油，烧热锅，加入豆瓣酱炒至酥脆，加入姜、五香、胡椒粉快速炒香，加入牛肉高汤。烧开后，放入热锅中，大火烧开。将除精盐外的上述调味料加入锅中锅置火上，煮10分钟左右。将除精盐外的上述调味料加入锅中，中火加热。煮约 10 分钟并除去泡沫。食用时，将火调至大火即可食用，并根据食用者的口味添加盐。 2、生片：毛肚、千叶肚上有很多杂物，必须清洗干净。洗之前，先抖掉牛肚上的杂物，铺在案板上，将牛肚叶一层层展开，然后用冷水反复清洗，直至无草味为止。将牛肚门边缘周围的“牛肚边”剪掉，撕下来。底板上的油皮由大叶和小叶相连，顺纹切开。然后将每片叶子抚平压平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水冲洗干净。牛肝、牛腰肉和肉，无论是猪肉还是牛肉（背猪肉、梅头），都要切片（不是cut）。片越薄越好，片要宽一些。将鸡鸭血拧成血王（加热凝固），切成长宽约二指、厚0.5厘米的片。鳗鱼切碎后，去头、去骨、去内脏，横切成4厘米长左右的片。将洋葱和蒜苗切成6-9厘米长的段。将荷花洗净，摘去叶子，撕成长片。将豌豆苗的老茎去掉，取嫩尖。将金针菇洗净、整理。将生菜去皮，切成条并排列。将以上材料分装在盘子中，放在火锅周围。 3、食用方法：食用前，将鳗鱼片、脑、脊髓放入锅中煮。其他肉、蔬菜生片可以随意吃。每人准备一个盘子，里面有芝麻油和蛋清，用来蘸着吃。盘中可加少许味精、盐、蒜末。牛肚、腰肉和肉片可以用水淀粉煮，这样会更滑嫩，但汤会变浑，不宜经常使用。吃者可以选择生片并煮多少。注：以上为毛肚火锅的传统制作方法。目前，毛肚火锅已经发生了很大的变化。一是原料多、范围广；二是原料已经加工好，只需要购买现成的来煮即可；第三，酱料的种类有很多，有芝麻油、蚝油、花椒油等等种类。

武汉小吃指南

具体地点及特色评价

怡园路凤爪、排骨很好吃

怡园路四川鲜鱼馆的麻婆豆腐和凉粉很好吃！

大直路光明电影院对面王记涮锅鱼

南京路武汉图书馆旁的鸡爪王烧烤

南京路洞庭街口的瓦崎烧烤鲶鱼

南京路离二院不远。牡丹江饺子馆锅包肉

南京路扬子街口的牛肉面盒饭比硚口的好吃。如果你害怕辛辣的食物，不用担心。

洞庭街，中原电影院前，烤鳗鱼牛筋

站站路，有一个早上卖豆腐皮的父亲。豆腐皮每天早上只卖几盆，却无人抢到。味道比大智老东城好多了

站站路上有一家胖姐的面店，卖热干面。面条很圆很粗，绝对比蔡林记好吃

站站路上有一家卖烤酵素的店，从来就有十几个人在排队买烤酵素y时间，味道不可否认

站站路王中王酒店旁边的烤鸡公

五福路附近的石头火锅城自助火锅28元/个个性化菜品食材丰富，还可以请厨师给你做烧烤~

从循礼门往中山公园方向的车站后面，何太太的糯米油条只在早上有，所以排队很长

兰陵路鼎好牛肉面

兰陵路三沟牛肉面；牛肉面；

兰陵路小桃园旁边的一家餐厅，炒面很好吃

台北路越秀餐厅生鱼片菜鱼火锅

有杜婆鸡在台北路电影院对面的巷子里，不知道还在不在

光荣坊门口的台北路烤牛蛙和烤鹌鹑

咸炒肉和塔路口解放大道附近的五都餐厅炸肉排伊培路，

每天早上三阳路友谊店旁边的热干面卖几百斤

车站附近的天井街后面的夜市。鸭头真的很辣！ ！越辣越想吃

兰陵路38号小桃园旁边的巷子里，南京的招牌鸭舌、红烧鸭舌只有周末才有。最大的特点是卤水有一股乳香。记得要一袋盐水。 ，回去补充一下，爽了

江汉北路九云楼对面门口的牛肉面

六合路鱼庄的红烧排骨都烧死了

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汉大街体育场路口的北京烤鱼

新世界后面游家坞的牛杂面很好吃

五光五光和世茂巷紫口乐天村盘- 炸包子有甜辣酱。不错

巷子里的正宗菜旁边就是金源还行海首街斜对面真的很好吃

无上良大酒店无上良大酒店进复兴村就在路边

前进二路烧饼真好吃做得很好，他们戏称它为吴三郎饼店！ （晕倒）

前进四路口的高头包子好吃，但是味道不怎么样。像包子，像面包！

利济南路地鼠麻辣烫；麻辣烫

老屋烧烤大兴路商职医院对面

头道街正站后面有一家湖南牛肉面店。手打牛肉面是不错的LA经典~二七路夜市的荣华汤包煎得皮薄多汁

永庆街附近巷口的炒拉面还不错~< /p>

惠济路小学旁边的烧烤店有烤土豆、烤土豆

好来来麻辣烫麻辣烫下午2点关门会集二路三五宾馆的地巷子，人总是很多

头道街模范学校巷子里的煎饺每天早上都在排队，我去的时候还没买。来晚了

唐家墩婆婆的脚味道很好。不过如果你敢喝两杯酒，还是蛮爽的！

北湖附近陶然居的香喷喷的兔肉串

在北湖夜市的正中央，烤肉串Big Beard BBQ的虾很好吃！

市政局前的陕西大厦肉夹馍

胜地歌旁边的巷子里有一家“三岗”餐厅，还不错

硚口硚口下汉水三桥汽车站对面的面窝好吃

车管所小煎房的鸭子

北京路全国半鱼蒸草鱼

复兴村加油站对面巷子里的鸽子汤

有一家汉兴街派出所旁边的小馆子，煮的泥鳅好吃

汉兴街派出所旁边，有长青二元野味，火锅济源野味牛肉魔王牛杂火锅

阳岔湖花园小区豆腐皮也要排队

炖鸭在新华下路晶晶楼

塔子湖劳教所附近有一栋房子，烤的虾很好吃。大热天可以去那里吃点夜宵，买点啤酒。

开车去汤逊湖到豫园农场，野菜味道棒极了。 ~~吃完晚饭，买了烟花，把车停在两江大道上吹吹风。真的很好玩！

古田生活村姜胖子火锅；火锅二七路口还有一家姜胖子

地角王有一个相当大的招牌牛骨和牛弯。我认为番茄烤牛肉很不错。好吃

蔡甸正马路拐角处的牛骨头店

去黄陂木兰山野味馆

凯威啤酒屋到处都是肥肉你牛肉火锅其他精彩就不用尝试了

小乐川小吃城烧烤凉菜在武昌汉口有分店

杨氏牛肉面

江岸好又多的台湾炒饭不错

武昌人民电影院对面的红豆沙和绿豆沙；

首义路第一家麻辣烫店武昌；麻辣烫；

思谋门司入口紫月路夜市进小张烤鱼

中华路紫紫路口牛杂面

老成都辣紫阳路的锅是我认为迄今为止最辣的餐厅

解放路城市花园附近有一家不错的烧烤

这条路上有一家桂林米粉中华路派出所。桂林米粉真的很好吃。你不妨尝试一下。

汉阳我不记得名字了。鹅指吃起来香辣爽口！但它不干又辣。吃完后不会生气的那种。好的东西都被别人吃​​掉的情况经常发生。 !!

青山新沟桥附近的烤全羊15元/斤

建设第一泰丰酒店福寿螺泡凤爪

美味的街边鳗鱼青山烤田鸡

十一路建野味街

街口丰丰烤虾球，省军区大门左侧100M，两层楼，每天爆满

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