材料

牛小腿500克，

木耳适量（水裹）

土豆适量

洋葱适量

胡萝卜适量

西红柿适量

一个豌豆适量

玉米适量

大米适量

辅料：葱、姜适量，香油适量，料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量

红烧牛筋肉食谱电饭锅：

步骤1

将牛小腿放入水中浸泡1小时，去除血水，然后切成较厚的片或小块

步骤2

将土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿和木耳切成约 s 的形状和牛肉大小一样备用

第3步

锅里加水，加入几片姜和料酒去腥，放入牛筋肉冷水中，水开后焯两分钟，捞出放入盆中，然后用温水冲洗掉牛筋肉上的血沫

第4步

锅中加入油，加入葱、姜炒香，然后加入牛肉快速翻炒两分钟，然后加入西红柿翻炒均匀

步骤5

加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，继续翻炒约两三分钟。西红柿炒香后，加入开水。记得把水烧开。开水的量足以腌制。肉合适，然后盖上锅盖，中小火煮半小时

第6步

半小时后，牛筋肉已经熟了，然后添加食用盐。添加米比平常煮饭的矿盐

第7步

将洗净的米放入电饭锅中，然后倒入炒好的牛肉和汤。汁液的量和平时蒸米饭的水量一样，比牛肉多一指左右。

第8步

放入准备好的配菜。尝试为配菜选择不同的颜色。蔬菜，米饭会更好看

第9步

按下电饭锅的普通煮饭按钮，煮约45分钟（视电饭锅状况而定），打开盖上锅盖，电饭锅里的红烧牛腿就做好了。

电压力锅煮豆筋和牛羊肉的区别在于时间。

在出豆压力锅中，直接将其调节至豆设置。一般来说，煮约45分钟，将所有豆子煮软。

例如，如果你想炖菜猪蹄、猪尾、羊棒、牛筋等，如果想吃软烂一些的东西可以用高压锅的筋功能。大约需要一个半小时。

如何正确使用电压力锅

1.在使用电压力锅之前，首先应检查电压力锅的排气管是否畅通。

2.然后将准备好的食材放入电压力锅内锅中，食物容量不要超过内筒的4/5。

3.放入配料后，加入一定量的水。需要注意的是，易遇水膨胀的食材用量不能超过内锅的3/5，同时加入的食物和水也不能超过内锅的3/5。小于内锅的1/5。

4.食物煮熟后，等待一段时间，然后打开浮子阀，释放高压锅内的蒸汽。蒸汽释放后d、打开高压锅盖子，取出食物。

电饭锅红烧牛肉一般需要40分钟。

腌制牛肉前，将牛肉彻底清洗干净，浸泡30分钟，去除血水。然后将牛肉放入电饭锅中，加入各种腌料。加水，完全没过牛肉。电饭锅一般都是带压力的，炖的时候只需40分钟就可以设定炖煮的设定。如果时间太长，牛肉就会煮过头，味道也不太好。

要让牛小腿肉嫩可口，必须从以下几个方面入手。

1.油炸前的腌制是关键。

（1）去腥：加入料酒、生抽、姜片、大蒜、花椒，朝一个方向搅拌。

（2）嫩化：加入适量生粉、蛋清和少量水，并沿一个方向搅拌。

（3）提鲜：加少许糖（不要太多）、味精或鸡精。

静置 30 分钟以充分吸收味道。

2.煎炸时火候非常重要。

关键就一句话：大火炒。

（1）炒肉：烧热冷锅，待锅内水蒸气收干，加入菜籽油，开大火，将油烧至70%热，加入姜片（切碎、切丝）、蒜片（切碎、切丝）或蒜叶炒香，然后加入腌制好的牛筋肉，用锅铲在锅里快速滑动几下，将粘住的肉片或肉丝分开这样才能受热均匀。等到肉变色（也可以用筷子夹一小块试试）。煮熟后，装盘并放在一边。在另一个锅里，炒配菜。

红烧肉材料：牛筋1000克

红烧肉材料：葱半个

红烧肉材料：桂皮1块

红烧肉材料：1块姜片

红烧肉材料：大蒜1把

红烧肉材料：酱油适量

红烧肉材料：料酒少许

红烧肉原料：花椒1撮

红烧肉原料：八角3颗

辅料

红烧肉原料：适量盐适量，韭菜2根，大蒜，小米少许，辣醋2个，生抽少许

第1步

将牛筋沿筋膜分成小块，浸泡将它们放入冷水中。一个小时后，除去多余的血液；将其放入一锅温水中，用中火煮沸；从沸处取出，避免浮沫，所以不需要冲洗；

第2步

将肉块直接放入米锅中烧油，将上述调料加入锅中。调料可以适当调整，比如加少许砂仁、香叶、干红辣椒、香菜等，但不能太多。太多的话，中药味十足，但会抑制牛肉本身的味道；

第3步

加入足够的热水，倒入适量的水酱油和盐适量。水量以电饭锅最高水位为准；

第4步

打开电源，盖上锅盖，选择“煮汤”程序。该节目默认为 90 分钟。也可以根据自己喜欢的口味调整时间。将红烧肉浸泡在汤中，待汤自然冷却后取出。这样可以将汤的味道和部分汤汁充分吸收到肉中；

第5步

将红烧肉放入塑料袋中，冷藏，然后切片把它切成碎片，这样肉就不会碎成碎片。分散；

第6步

制作沾酱：韭菜、大蒜切末，小米切成细圈；放入小碗中，加入适量醋、生抽、少许盐搅拌均匀。如果能吃辣的话，可以多加一些小米或者勺几勺辣椒油。

牛筋1块，洋葱1块，牛肚0.5斤，胡萝卜1块，白萝卜1/2根、白萝卜1/3根

调味料

大蒜10颗、红洋葱10个、辣椒2个、酱油200cc、冰糖1.5汤匙+绍兴酒1.5汤匙 150- 200cc、2片香叶、1包盐、1汤匙水、适量

制作方法：

1.将牛肚、牛筋、牛筋洗净备用。洋葱切大块，蒜切末，葱切末，葱切段，姜切片备用。将白萝卜和胡萝卜去皮，切成块并放在一边。

对于IH电饭锅，选择无水烹饪和烤鸡模式。启动后5秒即可升温。先将牛筋煎至表面上色，取出备用。

锅中放入植物油，加入洋葱、葱、蒜末、辣椒炒香。加入牛筋，略炒。锅中加入酱油，加入1.5汤匙冰糖、绍兴酒。香叶、市场买的红烧肉包（五调），加入牛肚、盐、水，盖上锅盖，选择牛羊肉模式，40分钟，锅压调至45，中途加入食材，开始煮。

2.中途听到添加提示音后，打开盖子，加入胡萝卜、白萝卜块、1.5汤匙冰糖。盖上盖子，继续煮。时间到了，压力释放，锅就准备好了。盘子。

3.让牛肉冷却，切片，用另一个煮面条起锅，加入炖好的汤汁，即成三宝牛肉面。

材料：牛里脊肉200克，生姜1小块，生抽4汤匙，老抽1汤匙，淀粉2汤匙，油2汤匙，米饭2汤匙兰花1小碗皇蛋1个、蒸鱼、酱油、香油2汤匙、葱花1汤匙

步骤

第1步

< p>

200克牛里脊肉切成薄片，姜1小片切细条，加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉2汤匙、油2汤匙，拌匀腌制30分钟。

第2步

将1小碗米洗净放入电饭锅中，加水至没过米的指关节处，按下去烹饪按钮。

第三步

米饭煮熟后，打开盖子，将腌制好的牛肉片铺在上面，按下煮饭按钮a并继续煮10分钟。

第四步

在中间打一个鸡蛋（可以生吃的兰花蛋），盖上盖子继续煮5到6分钟直到蛋清A状态，蛋黄凝固，蛋黄仍呈稀状。

第5步

拌饭酱：生抽2汤匙、蒸鱼酱油2汤匙、香油1汤匙、水2汤匙调匀。

第6步

打开盖子，淋上酱汁，撒上少许葱花，电饭锅鸡蛋牛肉饭就完成了！

材料：牛腱、姜几片、葱

调料：盐、冰糖、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果、肉桂、生抽、老抽、五香粉或者直接加入准备好的腌料包

第1步：先泡1-2牛肉小腿肉放入清水或冰水中 小时，浸泡在血水中。

第二步：冷锅烧热油，加入冰糖或白糖炒至焦糖色，​​加入姜片、葱、花椒炒香，然后加水煮3-5分钟，然后加入盐、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、老抽和五香粉煮3分钟。制作盐水。

第三步：将牛筋放入卤锅中煮一个小时。也可以使用电饭锅。水不要加太多，盖过牛肉即可。

第四步：关火后最好小火煮1-2小时。

第五步：取出，冷却后放入冰箱冷藏一个小时以上（肉质会更紧实，更容易切）。

第六步：切片完成。

湿浸秘方：

1．蒸鱼酱油中加入糖并融化。

2.切大蒜我切碎，放入蒸鱼豉油中。如果想吃辣，就放入切好的小米椒。

3.然后用大火将油烧至冒烟，然后倒入蒸好的鱼豉油中。

牛筋500克

八角6颗

大葱2颗

适量花椒适量

橙皮两片

铁观音一勺

白糖适量

老抽半锅

将干净的牛肉洗净切成拳头大小的块。切牛肉的时候一定要顺着纹理切，这样吃的时候味道会更好。

2

冷水浸泡两个小时，去血去腥。将橙皮撕成片，葱洗净切碎备用。

3

将泡过水的牛肉放入锅中，同时加入八角6颗、葱两段、陈皮两片、花椒适量，一勺铁观音，Appr糖适量（可以多加糖）。

4

放入食材和调味料后，尽量调整位置尽量平整，然后大量加入老抽，将牛肉和调味料完全淹没。

5

选择烹饪模式。每个电饭锅都不一样。建议您先选择“超快煮”，待断路器跳闸后再选择“精煮”。总共煮的时间只需要30分钟左右。

6

建议食用前先尝尝味道和口感。如果还不够烂的话，再煮10分钟。如果味道太咸，加点糖，再煮10分钟。一切准备就绪后，关火，浸泡10小时，然后切片装盘。

END

注释

牛肉与其他肉类不同，因为牛肉相对死亡。火候不够，味道就不好，所以不要吝惜时间。

牛肉一定要切好逆着纹理，这样你的牙齿就不会被堵塞。

炖牛肉时，先大火，然后转小火慢炖，一直大火炖。牛肉很难炖到变软。盐必须稍后添加。收汁后加入盐，然后将牛肉炖至入味。过早加盐会使牛肉肉质紧绷，难以将牛肉炖至嫩。

使用电饭锅或高压锅可以大大缩短牛肉的炖时间，熟得更快。缺点是味道不如锅或砂锅炖牛肉香。

山楂

加入山楂：炖牛肉时，锅中加入2-3颗山楂。味道不错，牛肉也比较容易煮。山楂含有一定量的脂肪酶和山楂。山楂中的酸、脂肪酶能促进脂肪分解。山楂酸可以增加蛋白水解酶的活性，因为牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以炖出来的牛肉更烂，更容易煮熟。

一杯冷啤酒

加啤酒：炖牛肉的锅里加点啤酒，可以增加肉的柔软度和嫩度，使牛肉更容易煮熟。啤酒中含有丰富的酵母。 、啤酒花、酒糟香气、酒精、二氧化碳等物质可以在烹调过程中最大程度地保持肉的水分。啤酒还可以去除牛肉的腥味，释放出肉质的嫩滑和醇厚的味道。

炖牛肉小窍门：

一：选择牛腩、牛胸肉、肋骨肉、小腿、牛腩等部位来炖牛肉。

二：横切牛肉粒。

三：加入山楂和啤酒可以缩短牛肉的炖煮时间，增加牛肉的风味。

四：炖牛肉时，先用大火烧开，再用小火慢炖。添加稍后加盐