第一步：准备一块牛肉，将其清洗干净并去除一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切成薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有最好的口感和营养。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是锁住花生油的水分牛肉。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以我们不需要添加addit离子盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。

！俗话说“横切牛羊，纵切猪，斜切鸡，一路打鱼”。牛肉比较老，筋也比较多，所以一定要沿着肉上的纤维经络横切，这样做出来的菜肴会更加美味。牛肉也更容易咀嚼。

切牛肉时，要根据牛肉的纹理来切。将牛肉逆着肉纹横切，切成半个手指的厚度。切割时应顺着切割纤维的方向切割。横着切，逆着纹路切，让牛肉味道更嫩。

如何炒嫩牛肉条：

1.准备一块牛肉，最好是牛腩，有筋有肉有油。将牛肉切成适口的小块。由于牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，所以应横切，即把长纤维剪掉。千万不要顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，而且还是咬不下去。

2.如果你想要牛肉松软而且不腥，第一点就是将牛肉用冷水焯一下，加入葱片和姜片，焯至血沫。

3.水烧开后，小火煮几分钟，汆烫浮沫，用滤网捞出。如果你想让牛肉味道鲜美，你应该注意的第二件事就是不要把它冷却过头。冷却会使牛肉味道变差，所以要放在一边备用。

4.洋葱切滚刀块，西红柿去皮切小块备用。锅中倒入适量食用油，将葱、姜片炒香，加入洋葱炒香，然后加入西红柿。汤炒好后，加入生抽，再加入少许老抽，然后加入适量的水，加入冰糖，然后将所有调味料放入调料盒中，直接放入汤中，带至大火烧开，放入牛肉，小火煮1小时。

由于加入了西红柿，牛肉很快就会变得很软，所以加西红柿的时候不要吝啬，要大量的放。一个小时后，打开盖子，加入适量的盐调味

5。将胡萝卜和土豆切成方块，一起放入锅中。胡萝卜的加入可以使牛肉味道鲜美，而且没有腥味。盖上盖子再煮约10分钟。

6.个人使用的锅不同，炖的时间也不同，可以随时查看。当锅里的胡萝卜和土豆变软糯时，就可以关火了。已经出锅了。这样炖出来的牛肉质地非常柔软，味道浓郁，肥而不腻，瘦而不干，嫩而有嚼劲，越吃越鲜美。

一般来说，炒牛肉的时候放出水，就说明牛肉已经吸饱了水。当油炸时，应快速翻炒，以减少水分的释放。如果加点料酒或者啤酒味道会更好。

炒牛肉最怕的就是出水。有些可能是装满水的牛肉。牛肉对于增长肌肉和增强力量特别有效。尤其是在锻炼肌肉的时候可以多吃一些。

切牛肉确实需要一些技巧，不像猪肉。因为，与其他肉类相比，牛肉年龄较大（即纤维组织），肌腱较多（即结缔组织较多）。必须横切纤维线，即逆着肌肉线切（又称顶切），才能斩断筋，才能烹制出美味佳肴。

其实这个问题的答案很简单：

1.牛肉的品质越好，无论怎么炒都越好吃！ ！牛肉的品质越差，无论煮得多仔细，它会老化！ ！这就是牛肉的特点。因为你问的是有多嫩，就说明它没有烤、炖、煮很长时间。长时间煮熟的牛肉，口感酥脆。要想嫩，就得有脂肪。想一想。鸡肉、猪肉、牛肉也不含脂肪，哪个煎炸时间最好？毫无疑问，鸡肉、猪肉和牛肉都取决于它们的脂肪含量。牛肉的脂肪含量越高，价格就越贵。就这么简单！

2.人工加工，添加淀粉、嫩肉剂等。吃上好的牛排时，嘴里会有一股明显的乳香，这是牛肉中的脂肪经过高温加热融化散发出来的。牛排之所以美味，是因为这些脂肪的存在。如果你去一些餐馆吃牛里脊肉、炒牛肉，或者是牛肉块，甚至是牛排，可能会很嫩，但是仔细想想，你可以尝到我刚才提到的乳香。什么？如果不，那么基本上就是人工加工。其实中餐的味道就像调味品一样，所以这种烹饪方法并没有什么问题。光是一盘48元的黑椒牛柳，吃到的可能还不到25元/斤。牛肉，甚至是假肉，甚至是变质的肉，因为是用生粉揉好的，提前用的，消耗了油、生抽、老抽。用大量黑胡椒腌制后，腐臭味被掩盖了，仍然可以吃。很嫩，人们吃得很开心，多好啊！ ！

材料：牛里脊肉、芹菜、鸡粉、姜、蒜、干花椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香菜、白糖、植物油

方法：

1.将牛肉洗净沥干，横切丝；香菜切去根、叶，洗净，切成3厘米左右长的段；洗干辣椒用剪刀垂直剪开，取出。去籽，然后切成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣切碎，香菜洗净切段

2。锅中烧热油，放入花椒，炒香。加入牛肉丝炒至肉丝，继续炒至水干

3。加入2汤匙料酒，翻炒均匀；然后加入干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱，继续将牛肉炒至酥脆

4。加入芹菜，然后加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断了，然后加入香菜和生抽，炒匀，然后捞出锅< /p>怎么做牛肉条又嫩又好吃

材料：

土豆、牛肉、青椒、蚝油、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、油。

方法：

Pe将土豆去皮，洗净，切成中等厚度的条。 （太薄了，炒的时候容易烂；太厚了，不容易熟。）

将青椒切成丝备用。

将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒时不会粘锅，泡水后也不用担心土豆丝氧化。）

牛肉逆纹切丝。 （牛肉选牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果牛肉顺纹切的话，吃的时候会嚼不动.)

将切好的牛肉放入清水中洗几遍，洗去牛肉内部的血水。

将洗净的牛肉取出，挤出里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，去除腥味。先放牛肉，增强风味和颜色。

然后在牛肉中加入少许水淀粉，拌匀，然后加入一小勺油。 （加水和淀粉上浆可以让牛肉更嫩，加油可以让牛肉更容易炒，不粘在一起，还能锁住牛肉里的水分，让牛肉更嫩滑。）< /p>

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺老抽、几滴香油，搅拌均匀并放在一边。

锅中倒入油，待油热后加入牛肉丝快速翻炒。

牛肉变色后，取出备用。

锅里倒入少许油。油热后，加入土豆丝，翻炒均匀。

炒至土豆丝半透明熟（能用铲子压碎的土豆丝就熟了），倒入调好的酱汁，炒匀炒均匀后，加入青椒丝，炒至青椒丝断掉。

倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了。与米饭非常相配。它简单又营养。如果你喜欢的话，就来尝试一下吧！

是的。

方法如下：

1．将牛里脊肉洗净并切片。牛肉非常重要。只有嫩牛肉才能做出嫩牛排！

2.用肉锤把牛肉锤匀！如果没有肉槌，就用刀背敲击。这是使牛排变嫩的重要步骤。

3.撒上碎黑胡椒。或者只是使用特殊的牛排腌料。

4.倒入红酒、蚝油、鸡精、生抽，每次加入后将牛肉搅拌均匀（戴一次性手套抓握）。

5.最后倒入芝麻油，搅拌均匀轻轻地几次。这样才能让所有的食材入味均匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱。

6.最好腌制24小时以上。吃的时候取出，倒入少许淀粉，拌匀。

7.准备黑胡椒酱。大蒜切末，洋葱切丁，或加入蘑菇丁，糖，生抽，黑胡椒，红酒调成酱汁，淀粉加水。

8.加热油，倒入切碎的大蒜和洋葱。

9.倒入准备好的汁。

10.最后倒入淀粉水。黑胡椒汁就做好了。等待牛排涂上酱汁。

11.锅里油热后放入牛肉，一定要摊开。转小火。

12.两分钟后翻面。

13.只需将另一面煎两分钟即可。用抹刀在中间轻轻按压。好啦，我们把牛排盛到盘子里吧！

第一步：准备一块蜜蜂f、清洗干净，去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，再逆纹切成薄片，炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有口感好、营养好。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和淀粉的比例大概是一比一，一勺水对一勺淀粉，这样调节；煎牛肉时，一定不要直接在锅里煎。炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮熟。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，这一步可以加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。 ，而且牛肉非常嫩滑，味道好，下饭很开胃。