这个时代，人们的生活提高了，经常可以吃到大鱼大肉。尤其是去餐馆的时候，很多人都非常喜欢吃火锅。大家在享受火锅店热闹气氛的同时，有没有发现火锅店的牛肉没那么好吃呢？

相信经常看新闻的朋友一定都看到，有一种假牛肉在市场上很受欢迎。他们用其他肉类和一些口味冒充牛肉出售。有些简直就是“人牛肉”。假肉。”这样的肉如果吃到嘴里，肯定会对我们的健康造成很大的危害，但是我们如何识别这样的假牛肉呢？今天我就跟大家分享一下如何辨别真假牛肉：教大家四种辨别真假牛肉的方法。学会了，你就再也不怕买假牛肉了。

第一：不能煮的不要买

你有没有发现，有些牛肉很难煮，煮多久都感觉没有牛肉？看起来煮熟了。建议大家尽量不要购买这种牛肉，因为牛肉本身是可以煮熟的。如果长时间没有煮熟，只能说明一个问题，那就是这盘牛肉有问题，很有可能是假牛肉。

当然，这个方法只能作为预防措施。毕竟买来之后才能煮。不过，如果你在这一步发现了问题，那你就很幸运了。毕竟还没有吃到我们肚子里。我们下次不应该买它。去做就对了。以下提示可以帮助您在购买牛肉时辨别真牛肉和假牛肉。

第二：颜色很​​深的牛肉

正常的牛肉是红色的，但不像血那么红。相信很多常去火锅店的朋友一定发现，现在火锅店有很多。一些菜上的牛肉实在是太红了。它们像血一样红。虽然看起来很诱人，但这就是假牛肉的标志。

第三：不要吃味道太重的牛肉

大家都知道牛羊肉有腥味吧？牛肉的腥味会比较淡，而羊肉的腥味会比较重。这种腥味也可以用调味料带出来，但由于调味料很难掌握，一般假牛肉、假羊肉的腥味特别浓。所以大家去火锅店的时候，不要买味道非常鲜美、腥味很重的牛羊肉。这些可能是添加了化学物质的假牛肉。

第四：不吃花纹特别明显的

牛羊肉有肥肉和瘦肉之分。大家都知道，肥瘦的更好吃，尤其是肉。雪花牛肉这种牛肉的质地和味道都非常好，但如果你发现有一种牛肉或羊肉花纹非常明显，这样的牛肉就不要再买了，因为这样的牛肉不是真正的牛肉。它不仅味道不好，而且对我们的身体也有一定的伤害。

以上就是今天给大家分享的辨别真假牛肉的具体方法。其实辨别真假牛肉是相当简单的。如果你按照本文的方法仔细观察，很快就能看到门了。

方法：

1.看牛肉颜色：新鲜牛肉颜色较深，整体应呈深红色。假牛肉的颜色较淡，即使经过特殊手段加工着色，也不会像真牛肉那样自然。再看一下牛肉的脂肪。它是块状的，颜色略带黄色。假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪则是片状的。真牛肉的筋腱紧密地嵌入肉中，质感比较正常，而假牛肉牛肉可能没有这样的质地。

2.闻牛肉：牛肉有股羊膻味，虽然没有羊肉那么浓烈，但如果仔细闻的话，有轻微的羊膻味。其他肉类不会有羊膻味。例如，猪肉应该只有肉腥味而没有羊膻味。

3.感受牛肉的质感：没泡水的牛肉摸起来应该有点粘，肉质比较扎实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧实，在牛肉的横截面上可以看到小片的纤维纹理。如果是彩色牛肉，牛肉一碰就会掉色。

4.品尝牛肉的质地：

和假牛肉干。

烤干条（140---160）180元以下都是牛肉，干条（190--260）则不是。您可以在牛肉干和生牛肉之间进行计算。市场上最便宜的国产牛肉生牛肉的价格为每公斤32元。三公斤牛肉干每公斤要67两。这样一来，烤一公斤的成本就近130元。是的，卖到150到160元以上很正常，所以半干烤的成本是130元。请想一下完全干的干条，有180元以下的牛肉干条吗？都是亏本卖的吗？只有两种可能：1.是炸干条，2.不是牛肉。

鉴别牛肉要注意以下几个方面：

1．颜色：新鲜牛肉呈明亮的栗红色。无出血，肉色深红色；

2.闻气味：新鲜牛肉的气味是牛肉特有的羊肉味，但不会太浓。如果是病牛或不新鲜的牛肉，气味就不会很浓。比较重，甚至有轻微的腐肉味；

3.用手触摸：用手指轻轻触摸新鲜的牛肉，会有点粘，手指离开牛肉后就不粘了。该死的水。如果摸起来不觉得粘稠，但手指上有一层薄薄的、带血的东西，说明肉进水严重。你也可以把肉翻过来，看看放置肉的案板。没有残留的血液。如果要检查更严格的话，可以用纸巾展开，贴在牛肉上，用手轻轻拍几下，让纸巾吸干牛肉上的溢出物，然后用纸巾擦干。用打火机点燃它，这意味着没有水（因为那是动物脂肪）。如果根本不亮，说明肉进水严重。可以观察燃烧情况，判断注水的严重程度。这种情况下，这种方法也可以应用于猪肉的检查。

是的，生牛肉大约43元。如果煮熟的牛肉是50余an，这不是真正的牛肉。这不是煮熟的牛肉。这是一种不同的牛肉烹饪方式吗？或者，奶牛害怕烹调坏部位的牛肉。这种牛肉的营养和质地与煮熟的新鲜生牛肉不同。希望广大食客不要多吃这种熟牛肉。

看牛肉的颜色。

新鲜的牛肉颜色较深，整体应呈深红色。假牛肉的颜色较淡，即使经过特殊手段加工着色，也不会像真牛肉那样自然。再看一下牛肉的脂肪。它是块状的，颜色略带黄色。假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪则是片状的。真牛肉的筋腱紧密地嵌入肉中，质感比较正常，而假牛肉则可能没有这样的质感。

闻一下牛肉的味道。

牛肉有股膻味，虽然没有羊肉那么浓烈，但如果你仔细闻一闻，有一股淡淡的羊膻味。其他肉类不会有羊膻味。例如，猪肉应该只有肉腥味而没有羊膻味。

感受牛肉的质感。

未煮熟的牛肉摸起来应该有点粘，肉质应该更紧实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧实，在牛肉的横截面上可以看到小片的纤维纹理。如果是彩色牛肉，牛肉一碰就会掉色。

4

品尝牛肉的口感。

如果你已经买了牛肉回家，那就煮牛肉吧。如果煮熟的牛肉颜色较淡，纤维也不粗，那么80%是假牛肉。牛肉的质地通常比较粗糙，你会觉得不容易咀嚼。假牛肉煮熟后呈白色，肉质柔软，易于咀嚼。

1.真假肥牛卷初见端倪通过纹理。假牛肉的白肉和红肉肉是分开的，白的是白的，红的是红的，一块一块的；假牛肉卷质地粗糙，切片后瘦肉较多，呈大块状。真牛肉的白肉和红肉是相连的，纹理非常清晰自然。真正的牛肉卷质地细腻，切片时有白色条纹。

2.其次，真假牛肉卷的颜色差别很大。假牛羊肉卷呈鲜红色或血红色，而真牛羊肉卷呈粉红色或浅粉色。

3.如果肥牛肉在漂洗过程中散开，就证明是假肥牛肉卷。假牛羊肉也可以通过“烫”露出本来面目。消费者辨别真假牛羊肉时，最好使用清汤锅。真正的牛羊肉煮熟后会变得更紧实。一件只是一件片状，不散，泡沫少，口中有牛羊肉的鲜美香气。投标。假牛羊肉有三大特点：入锅散开、入锅泡沫多、肉质粗糙。

方法：

1.看牛肉的颜色：新鲜的牛肉颜色较深，整体应呈暗红色。假牛肉的颜色较淡，即使经过特殊手段加工着色，也不会像真牛肉那样自然。再看一下牛肉的脂肪。它是块状的，颜色略带黄色。假牛肉的脂肪通常是白色的，如果是猪肉，脂肪则是片状的。真牛肉的筋腱紧密地嵌入肉中，质感比较正常，而假牛肉则可能没有这样的质感。

2.闻牛肉：牛肉有股羊膻味，虽然没有羊肉那么浓烈，但如果仔细闻一闻，就会发现e 有轻微的羊膻味。其他肉类不会有羊膻味。例如，猪肉应该只有肉腥味而没有羊膻味。

3.感受牛肉的质感：没泡水的牛肉摸起来应该有点粘，肉质比较扎实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧实，在牛肉的横截面上可以看到小片的纤维纹理。如果是彩色牛肉，牛肉一碰就会掉色。

4.尝一下牛肉：如果你买了牛肉回家，那就煮牛肉吧。如果煮熟的牛肉颜色较淡，纤维也不粗，那么80%是假牛肉。牛肉的质地通常比较粗糙，难以咀嚼。假牛肉煮熟后呈白色，肉质柔软，易于咀嚼。

假牛肉。

假牛肉通常非常嫩。就连常见的牛筋它们最难咀嚼，质地柔软，略带弹性。牛肉味道比较清淡，类似于午餐肉的质感。真正的牛肉纤维更粗。 ，味道会有点硬，而且有牛肉固有的腥味，牛筋很难嚼。