炒牛丝小贴士

材料：

蘑菇400克

牛肉150克

青红椒100克

20香菜克

青蒜25克

辅料：

油适量盐1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1生粉一茶匙，胡椒粉一茶匙，香油少许，生姜少许，大蒜1片，红辣椒4瓣，红辣椒3个

蘑菇炒牛肉的做法：

Step 1 将所有材料洗净

Steps 2 将牛肉片加入适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、食用油腌制。蘑菇切厚片，香菜切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步骤3 ：小锅里的水烧开后，将蘑菇焯水至生，然后捞出继续滚水

第四步：锅烧热，加入油，放入牛肉炒至变色即可盛出

第五步爆香姜蒜

< p>第6步然后将焯好的蘑菇、炒好的牛肉、香菜、红辣椒放入锅中翻炒

第7步：出锅前倒入碗汁（含盐、糖、生抽）酱汁、蚝油、香油、水、生粉）

第八步：快速翻炒均匀，撒上青蒜叶即可上桌

炒丝的做法牛肉

先将牛肉洗净，切丝，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

锅中放油，加入葱、姜、蒜，大火炒香。将牛肉丝炒五分钟，加入鸡精调味，加醋即可食用。

炒牛肉丝的做法

用料：牛里脊肉200克，薄皮青椒一个，圆青椒一个，淀粉半勺，面粉几粒f 盐、糖几粒、老抽半勺、蚝油一勺、食用油半勺、大量、红辣椒一块、姜一块泡在勺子里

步骤1 将二十块钱的牛里脊肉切丝，洗净。用一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，几粒盐，几粒糖。加入一汤匙食用油，腌制两个小时。 （我加了一个泡红辣椒和一块泡姜，一起切碎腌制）

第2步薄皮青椒一个，圆青椒一个，切成细条。

第三步：热锅冷油炒牛肉丝

第四步：另一锅炒青椒丝，加几粒盐。

第五步倒入一起炒均匀

牛肉丝的炒法

材料：瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克

调料：蒜泥3克、姜片3克、精盐5克、豆油40克、酱料（或热水）65克、玉米粉12克、凉水250毫升水、少许葱花。

方法：

1.将瘦牛肉洗净，切成薄片，加入蒜泥、姜末和精盐，拌匀。

2.将鲜蘑菇洗净，去掉蒂，切成大块，备用。

3.炒锅烧热，加入豆油，烧至70%，加入牛肉，用大火炒至肉变白，然后加入蘑菇片，炒香几次后，倒入酱汁，改小火。 ，盖上锅盖，煮2分钟。

4.玉米粉用冷水搅拌均匀，放入炒牛肉丝的锅中，不断搅拌至浓稠。最后，将牛肉和玉米糖浆混合均匀，从锅中取出，放在盘子上，撒上少许葱花即可。

图片炒牛丝

主料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1块、豆油2汤匙、红辣椒5个、葱1根、八角1个、黄酒3汤匙、酱油2汤匙、盐少许、冰糖1块、淀粉少许< /p>

步骤1

牛肉切丝，用少许米酒、盐、姜片腌制，加少许淀粉揉匀。取白菜茎，切成丝，洗净备用。将红辣椒、蒜瓣等切好备用

第2步

锅中热油，加入一块冰糖，加入蒜瓣炒至爆香后，加入腌制好的牛肉丝。倒入米酒，加入红辣椒、八角、姜丝翻炒，加入一小碗水，待大火烧开后，转小火煮十分钟即可牛肉入味

第3步

炖丝d牛肉，加入白菜杆，大火炒，加适量盐，加少许生抽提鲜，撒上葱花即可上桌

牛肉油温120-160度。炒肉丝之前先腌一下，不仅可以防止肉丝粘锅，而且肉丝非常嫩滑，味道鲜美。具体方法如下：

准备材料

猪肉：200克，生菜：620克，食用油：适量，料酒：少许，葱、姜：少许，蒜：2瓣、糖：1茶匙、盐：1.5茶匙、鸡粉：1/2茶匙、干辣椒：3条。

1.将葱、姜、蒜、干辣椒洗净切碎备用。

炒牛肉丝有哪些技巧？只需将其切成碎片即可。把它切成丝会让牛肉更有嚼劲。沿着条切，这样煎的过程中牛肉丝就不会散开。如果牛肉碎了，在炒的过程中会散开，最后会像牛肉馅一样在锅里混成一团。

2.切牛肉丝时，先用刀背轻轻拍打牛肉两侧，使牛肉的纤维组织破裂，释放出肉中的肉汁，这样牛肉的口感就会软嫩。然后将牛肉切成块。将断丝切成半指粗的片，最后顺着丝切，因为逆纹切的话，炸的时候容易断，不好看。

如何做美味的炒牛肉丝

（1）牛肉纤维粗、老，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与ba的比例）小苏打是60:1，不要多加），加水盖过。拌成汁，与切好的牛肉片拌匀，腌15分钟，然后加25克生油盖上，再泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。放入油锅中煎时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，肉就会被炒熟。肉质细嫩，味道鲜美。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。之后就可以煮了使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

炒牛肉丝小窍门视频

牛腿肉可以炒着吃。以下是具体操作方法。

准备食材：牛腱子、大葱、白菜、盐、料酒、醋、油。

1.将牛腱切片，横切，剪去纤维，放入碗中，加葱段、盐、白糖少许、料酒少许，腌制半小时。

2.然后我们把白菜洗净，冲洗干净，切成段，沥干备用。

3.炒锅中倒入植物油，加热至90%热度，倒入牛肉片，快速翻炒20秒。牛肉片的两侧会变色，中间要鲜红色，否则牛肉片就会变红。它将很旧并且可以使用。

4.然后倒入白菜，加入少许底油，大火炒至白菜微黄，基本熟透。

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5。倒入牛肉片，快速搅拌，加20克水减汁，加少许盐，继续翻炒几下，关火捞出。整个炒的过程要大火，速度很重要。

嫩炒牛丝的秘诀

食材准备：牛肉1000克，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，玉米淀粉、食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。胡闹克酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，最后加入少许食用油。添加食用油的目的是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合均匀并放在一边备用。

第6步：现在准备材料一些，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子随意，姜一小片，去皮切丝，芥末一碗。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。