用料 主料：腌牛肉300克 主料：红辣椒100克、鲜蒜50克 调料：植物油150克、盐10克、味精5克、​​陈醋20克、5克芝麻油。做法 1、将腌牛肉蒸熟，撕成细丝。红辣椒切丝，新鲜大蒜切丝。 2、锅内放油，加热至70%热，加入牛肉丝翻炒，加入陈醋，出锅备用。 3.锅内留油，加入材料和牛肉丝炒香，调味后起锅即可。

材料：腊牛肉。辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、大蒜。调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。方法：

1.将培根切成薄片，放入沸水中焯一下，然后捞出；

2.锅置火上，倒入油，放入豆豉，豆豉手指和大蒜炒香，加入培根炒香，加入黄瓜皮和红辣椒继续炒，加入糖，加入青蒜，加入香油和味精，取出锅，放入将洋葱放在底部的干锅中，继续加热即可食用。

1.准备好所有材料，将辣椒洗净，去蒂去籽

2.将猪肉洗净，将肉剁成泥，加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、少许盐，拌匀（胡椒粉和料酒可以去除肉的腥味）腌制10分钟

3。用筷子把腌好的肉一根一根塞进辣椒里

4。锅中热油，放入辣椒，中火炒，将辣椒煎至两面起皱，加入葱爆香姜蒜，倒入生抽和老抽，加入半碗水

5。煮沸并煮沸中火浸泡约10分钟，直至辣椒变软。汤剩下一点时，关火，舀出装盘

【小炒肉】

材料：五花肉250克，花椒250克，油、盐适量，蒜3瓣，姜2片，生抽1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙、淀粉1/2汤匙

做法：

1.将五花肉切成片（如果不能把肉切成片，可以将五花肉放入冰箱冷冻一下，取出来切片会更容易）。放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙淀粉、1茶匙胡椒粉拌匀，腌制10分钟。加入料酒和胡椒粉去除猪肉的腥味。

2.将辣椒用斜刀切成辣椒圈，蒜切片

3.锅里放油烧热，放入五花肉，炒香中小火烧至五花肉微黄出油，取出五花肉备用

4.锅内留少许油，放入蒜片，将蒜末炒香，加入辣椒圈炒至辣椒表面起皱

5。加入炸好的五花肉、1汤匙酱油、盐，快速翻炒均匀，关火，捞出装盘

【炒肉皮【小贴士】辣椒】

用料：猪皮400克，辣椒3个，油盐适量，葱1根，姜2片，蒜2瓣，蒜2汤匙料酒、酱油1汤匙、香十三1/2茶匙，

做法：

1．锅中加水烧开，放入肉皮焯水5-6分钟，取出用刀刮去毛，去掉肉皮上的油脂，切条

2。加水至锅中加入肉皮，1汤匙料酒，将肉皮煮至能用筷子轻易刺破皮就足够了

3.辣椒去籽，切成条

4。锅中烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，加入辣椒炒匀

5。加入猪皮、1汤匙料酒、酱油、十三香、盐，快速翻炒均匀，关火，捞出装盘即可

[辣椒红烧肉面]

主料：面条250克，辣椒3个，猪肉150克，辅料：植物油2汤匙，盐5克，生抽1汤匙，老抽1汤匙、葱1段、姜1片、蒜1瓣、淀粉1汤匙

做法：

1 。准备好所有材料，将辣椒和猪肉洗净，将辣椒切丝，切丝将猪肉切丝备用

2.将辣椒放入碗中，加入半碗水，加入生抽、老抽、盐、淀粉搅拌均匀，形成酱汁

3。锅里加水烧开，放入面条煮，捞出煮好后放入冷水中冷却，捞出沥干，加少许油拌匀，防止粘连

4.锅中烧热油，加入葱花、姜末、蒜片炒香。加入肉丝炒至颜色变白

5。加入辣椒丝炒至颜色变深，倒入调味汁，加热至汤汁变稠，即可关火

6。将腌制好的花椒肉丝倒在面条上，搅拌均匀即可食用

【虎菜虎菜】

材料：辣椒10个，香菜4个去蒂、葱1根、虾米20克、辅料材料：香油1汤匙、盐3克、生抽

做法：

材料：腌牛肉、榨菜、辣椒、色拉油、鲜辣粉。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步，将食材切洗干净，培根斜切成薄片。

第三步、锅中加入少许水，将培根焯水，洗净。

第四步，锅里的油稍微加热，将培​​根片放入锅中。

第五步：将腌牛肉炒香。

第六步：煎至微干。

第七步，加入切好的辣椒继续翻炒。

第八步：最后加入芥末，炒至出味。

步骤9. 食用前根据个人口味加入适量新鲜辣椒粉即可。

第10步，这样一份炒培根就完成了。

1.准备配料、腌牛肉、青椒、辣椒、干辣椒各适量。

2.培根用热水泡一下更容易切，青椒和红椒洗净。

3.将培根切片，青椒和红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。

4.锅中烧热油，热油放入姜牛肉、姜末、蒜瓣、干辣椒炒香。加入切碎的辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油调味。

5.腌制的牛肉很干。将其放入水中煮一会儿。加入一半的辣椒。待汁差不多收干时，加入另一半辣椒和青椒。

6.炒匀后加入少许鸡精调味即可食用。

自制版干锅腊牛肉的材料：正宗腊牛肉一斤，洋葱一个，姜两个，大蒜5个，蒜苗5个。

制作专业干锅腌牛肉的制作过程：

1．将腌制好的牛肉用冷水浸泡半小时左右（这是为了让烟味和盐味散出去）。

2.将培根洗净，然后切片，然后焯水。这里让培根稍微软一点，然后用淡一点的盐调味。

3.将生姜切成稍粗的条；将大蒜切碎备用；将蒜苗切成小块，放在一边。

4.锅烧热，加入油，将腌牛肉炒香，加入准备好的甜干辣椒结，一起翻炒。

5.再加入少许胡椒粉，翻炒，然后倒入姜丝。这个时候香气会更浓。可以加一点米酒去除异味。

6.试一试吧，如果盐不够，可以加一点生抽，加一点水，烧开，麻辣牛肉就差不多好了。

7.将准备好的洋葱切成丝，然后放入锅中，然后倒入将煎好的腊肉放入锅中，然后将锅放在炉子上，慢慢加热，即可食用。 。

您好1.将牛肉洗净，放入锅中煮熟。 2.切成薄片。 3.大蒜洗净切段。将蒜头和叶分开。 4.将锅烧热，加入油，放大。将蒜炒香 5 加入培根翻炒片刻 6 加入蒜叶翻炒几下 7 加入适量干辣椒翻炒均匀 8 加入适量生抽加料酒翻炒均匀

可以做成炒牛肉。具体做法如下：需要提前准备的食材有：腌牛肉300克、酸辣椒5个、红辣椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、韭菜2根。

1.锅中放入适量的水，打开水和牛肉焯5分钟。

2.取出切片，放入清水中待用。

3.将材料切好备用。

4.锅里放油烧热，加入除韭菜叶以外的其他材料，炒香。

5.将培根炒香。

6.加入2汤匙料酒，继续翻炒。

7.将料酒炒至差不多干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续搅拌均匀。

8.倒入半碗热水，小火煮。

9.用大火收汁，加入香葱叶，装盘出锅。

1

将培根用热水洗净，下锅煮

第2步

第三步

蒜籽去皮，洗净切碎

第四步

加热锅加油。将腌牛肉炒一会儿（炒至干有嚼劲）

第5步

加入蒜籽炒香

第6步

加入蚝油翻炒均匀

第6步

加入蚝油翻炒均匀

第7步

加入料酒翻炒均匀

第8步

加入干辣椒翻炒均匀

加入酱油翻炒均匀

第10步

起锅装盘

1.将洋葱洗净切碎备用；

2.将腌制的牛肉洗净，切成小块备用；

3.将青椒洗净切成小块备用；大蒜去皮切段备用；

4.将切好的培根放入锅中；反复炒至出油；