素炒鲜蘑菇

用料：鲜蘑菇200克，青椒一个，洋葱适量，大蒜两瓣，生抽一勺。

方法：

1．将新鲜蘑菇用水冲洗干净并沥干。

2.将辣椒和洋葱分别切片，大蒜切片。

3.锅中加入油，加热至40%的温度。倒入鲜蘑菇，大火炒约3-5分钟。搅拌水直至新鲜蘑菇变软。加入大蒜片，炒香。 ，这时候蘑菇里的水分逐渐干了。

4.加入胡椒粉略炒，加入生抽翻炒均匀。最后加入洋葱片翻炒均匀即可关火。

提示：

1.因为新鲜的蘑菇味道鲜美，所以不需要添加太多的调味料。只需选择生抽或盐即可。

2、炒的时候尽量多加水分e 来自新鲜蘑菇。没有泡过水的新鲜蘑菇不会有很多水分。

干炒菜花

材料：菜花1朵，干红辣椒切碎，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，糖少许， 盐。

方法：

1.将菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥去小花备用。

2.锅里放油。油热后，加入干红辣椒段、葱、姜、蒜、花椒炒香。

3.加入花椰菜翻炒，转中火炒两到三分钟，直至花椰菜熟。

4.加入生抽、盐、糖、醋，炒匀即可食用。

自制莲藕片

材料：莲藕两段、黑木耳3根、胡萝卜半根、青椒1个

做法：

1.剥离和剥离莲藕冰镇，黑木耳泡水，加1茶匙生粉，用水洗净，撕成小朵。胡萝卜去皮切花，青椒去籽切块，瘦肉切条。均匀地抹上油和玉米淀粉，腌制10分钟。

2.锅烧热，加入油，放入瘦肉，大火炒香。

3.加一点生抽。

4.待瘦肉变色后，捞起备用。

5.锅中再次加入油，加入胡萝卜，炒至软。

6.加入黑木耳翻炒几下。

7.加入莲藕片，翻炒。

8.煎的时候倒入少量的水。

9.炒至莲藕片生。

10.倒入炒好的瘦肉。

11.添加盐和糖调味。

12.加入青椒翻炒均匀。

13.倒入水淀粉，炒至收干uice 减少。

家常菜综合食谱

醋辣子土豆丝
材料：大土豆1个、胡萝卜1/3个、辣椒2个、干红辣椒2个、花椒7、8个、1个盐一茶匙，白沙一茶匙，香醋一汤匙，鸡精适量，油适量。
特点：清爽、酥脆、不油腻。
做法：
1、土豆、胡萝卜洗净切丝。然后用水冲洗几次，洗掉土豆中的淀粉。然后将它们放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡。油炸前取出并沥干。水分（用水冲洗是为了洗掉土豆中的淀粉，防止土豆变黑；用盐水浸泡是为了防止土豆变色，让炸后更脆）。
2、辣椒洗净去籽，切丝；将干红辣椒切成小片块。
3、锅中油烧热，放入花椒和干红辣椒段炒至微冒烟，将沥干的土豆丝放入锅中翻炒，加入香醋、盐和白按顺序加糖。
4. 1分钟后，加入辣椒丝，继续翻炒2分钟左右，加入鸡精翻炒均匀，即可食用！

可乐鸡翅
1.鸡翅切块，锅里放油（油不要太多，太多会腻），油热后加入葱，蒜片，姜片，如果喜欢辣的话，可以放几个干红辣椒。炒至香味出来后，加入鸡翅，翻炒几下，滴入半汤匙料酒，然后加入可口可乐。请注意，如果您喜欢较深的颜色，请添加可口可乐。如果你喜欢甜一点，可以加一些干红辣椒。有的加百事可乐（个人经验，可口可乐更红，百事可乐更红）比较甜，所以如果你想让可口可乐更甜，可以添加适量的糖；如果你选择百事可乐并且想要红色，则添加适量的酱油），可乐的量根据你的鸡翅的量而定，可乐以淹没鸡翅为宜。
2.盖上锅盖，煮。用大火煮沸，然后用小火煮。这个时候，你可以做其他的事情。让鸡翅在锅里发出嘶嘶声。当然，也别大意了，烧锅了。是的。当锅里剩下的可乐不多时（如果是三个鸡翅，一般需要10分钟，如果不确定时间，就要经常打开锅盖查看），开大火，加盐，鸡精，收汁即可。它颜色鲜红，味道香甜。我把它教给了很多同事，他们都很喜欢。

麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、温水10克呃，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，酱油10克，盐1克（根据口味），糖5克，湿淀粉3克（淀粉加少许水拌匀），高汤（或水）150克，油75克
做法： 1、豆腐切成2厘米见方的块，加少许盐放入沸水中煮去豆腥味，捞出泡在水里
2、豆豉切碎，豆瓣酱，青蒜切段，姜切末。
3. 炒锅烧热，加入油，加入牛肉馅炒
4. 牛肉馅呈金黄色时，加入豆瓣酱一起炒
5. 加入豆瓣酱，切碎姜和辣椒粉炒至牛肉变色
6. 加入高汤煮沸
7. 加入豆腐煮3分钟
8. 加入酱油、青蒜段，糖，盐调味（觉得够咸就不用加盐了）
9. 用湿淀粉勾芡
10. 出锅后撒上花椒面
豆腐很浓郁，n 营养成分及含有 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。被誉为“植物肉”。

耗油生菜
做法：
步骤一、将生菜的老叶去掉，清洗干净。锅中放入水，加入盐、糖和油。
步骤2、水烧开后，放入生菜，翻面倒出。不要花太长时间。 20秒我就拿出来，挤干水，倒进盘子里。
步骤3.锅中放油，加入蒜末炒香。加入蚝油、料酒、糖、味精、酱油、水。不要加太多水。这里不要加盐，因为它会消耗酱油本身。有咸味。
步骤4、水烧开后，勾芡，淋上香油，淋在生菜上。

肉片红烧豆
材料：
猪肉100克（肥瘦肉）青豆400克 葱5克 生姜5克 大蒜（白皮）5克 白糖5克
淀粉（豌豆）5克 酱油20克
详细步骤
1、青豆洗净，切条；将葱、姜切丝，蒜切片；将花椒泡在水里，挑出花椒，花椒水备用。
2.用勺子烧热油，加入豆角炒至半熟，倒出。
3.用勺子烧热猪油，将肉片炒至半熟，加入葱、姜、蒜略炒，加入汤，加入酱油、糖、花椒水，然后加入豆子，盖紧，小火煮开，掀开锅盖，加入味精，用湿淀粉勾芡，装盘即可。

海带丝
原料：水海带一斤，精盐五两，花椒油五钱，青菜五钱，醋三梗，葱丝三钱，一根姜钱钱三片

做法：将海带洗净，切成细条，放入沸水中焯一下，捞出沥干，撒上精盐和青菜丝，拌匀装盘。最后加入葱、姜，倒入醋，烧热花椒油即可食用。

青椒炒鸡蛋：
做法：
1、青椒用清水洗净，去籽，切成细条。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。
2、锅中放入油（40克），烧热，倒入蛋汁，炒匀后倒出。
3、锅中倒入剩余的油，烧热，放入葱花，再放入青椒丝，加入精盐翻炒几下。待青椒丝呈翠绿色时，加入煎好的鸡蛋和味精。 ，炒匀，加香醋烹调，即可食用。