材料：

黄牛肉（300克）

胡萝卜（50克）

洋葱（50克）

芹菜（50克）

生姜（15粒）

黄酒（10粒）

胡椒（5克）

红薯粉（10克）

盐（适量）

生抽（适量）

步骤：

1.精选小牛肉切片，撒上盐、生抽、胡椒粉、红薯粉，拌匀，腌十五分钟。

2.将胡萝卜、洋葱和芹菜切片备用。先切成立方体，然后切片以产生棱柱效果。

3.炒牛肉，加入米酒（这一步不要跳过）炒出来的味道真棒！

4.将牛肉炒2分钟。从锅中取出并放在盘子上。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至生。加入煮熟的牛肉，翻炒即可。

用料

牛肉500克

楚适量安芎

青椒适量

干辣椒3个

大蒜适量

盐适量

川芎炒牛肉的步骤

第1步

空格

准备材料： 1、嫩牛肉剁成肉末； 2、青椒、大蒜切小块； 3. 川芎切细块。

步骤2

空间

步骤： 1、锅内倒入适量的油； 2、油热后加入干辣椒段炒香； 3、倒入牛肉，大火快速翻炒（火太小，牛肉会煮过头）； 4.将牛肉炒至水分稍干，然后加入蒜末和青椒继续翻炒； 5、最后加入川芎、盐、鸡精炒至熟就这样了

将牛肉切成块，放入锅中，爆香姜片，广告d 将牛肉炒五分钟，倒入黄酒、红曲、盐，然后放入高压锅中，30分钟后关火，取出锅

加料酒炒牛肉材料：黄瓜条、韭菜、蒜片、姜片、牛臀尖、小辣椒一小粒、青椒一圆、盐、老抽酱汁、蚝油、花生油、生抽、酒少许 做法 1、牛肉洗净切薄片，用适量盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制一会。一会儿。

2.将青椒洗净，切片；将小辣椒切成小圆圈；韭菜只洗白色部分，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮切片备用。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，烧热70%，加入小辣椒、蒜片和姜片炒香。倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后捞出。支持。

4.继续加入少许油，将青椒翻炒几下，至稍微变软。加入牛肉，继续快速翻炒约1分钟。加盐调味，加少量酒，最后用玉米淀粉勾芡。

嗯，我觉得拌饭不错，所以因为偷懒就做了。材料：米饭一碗（一人份）、胡萝卜半根、玉米粒两汤匙、青豆一汤匙、青菜一份、炖牛肉一块、培根适量、鸡蛋一个、西红柿一个。

调料：盐、五香粉、糖、蚝油、生抽、黄酒、植物油。

准备：胡萝卜去皮切丁，与玉米粒、青豆一起放入水中煮。下摆。沥干水并放在一边。将蔬菜洗净切粒，培根切粒，牛肉切粒，鸡蛋打散。倒入米酒拌匀，锅烧热倒入少许油烧热，加入培根炒至出香味和出油，加入胡萝卜丁翻炒片刻，然后加入牛肉丁等蔬菜丁炒匀，调味（重一点，米饭应该更入味），将米洗净，与炒好的蔬菜混合，放入电饭锅中，加适量的水，放入将西红柿洗净并在上面交叉，然后开始煮米饭。米饭煮熟后，用勺子将西红柿打碎，搅拌均匀。之后拌入蛋液，小火煮十分钟即可食用~

1.食材

牛肉30元，米酒1碗

2.黄酒牛肉汤的步骤

第1步

将水直接放入瓦锅中烧开，倒入油和盐，用勺子翻炒几下

第2步

倒入牛肉，翻炒，小火炒至牛肉熟了快熟了，倒入一碗米酒，盖上小火，小火煮

第3步

带出酒味，打开盖子，继续煮至酒味散去。然后倒入水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮，煮40分钟左右。

第四步

牛肉汤非常美味。闻起来有淡淡的酒味，吃起来很甜，没有酒味。

先把牛肉洗干净。第一步，取出砂锅，加水烧开。加入牛肉煮一分钟。取出并清洗。将其一一放入锅中。加入牛肉、蜜枣、山药姜片。倒入米酒和水，盖上盖子，煮沸。除去浮沫，然后盖上盖子，小火煮非常低的热量两个小时。两个小时后，打开盖子，加入盐，搅拌。起锅搅拌均匀即可上桌

牛肉250克

酱油勺

葱根

生姜

大蒜

米酒

蚝油

花生油

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淀粉

酒 如何做水煮牛肉（快菜）

第1步

将牛肉切成薄片，防止老化。我选的是潮汕黄牛肉，直接切的。毕竟我的刀功还不够。

第2步

将所有配菜切好放在一边。姜切丝，蒜拍碎，切成两片。将葱切成段。

第三步

将牛肉腌制半小时，加入适量酱油、蚝油、花生油、一小勺淀粉拌匀。调味完成后无需再添加调味料。

第四步

砂锅中倒入油，烧热油，加入姜和大蒜。闻到香味后，倒入腌制好的牛肉，用筷子搅拌。您可以立即看到它。待肉变色后，搅拌均匀，倒入米酒。米酒只盖住肉的一半即可（如果牛肉较厚需要炖，倒入足够的酒盖过肉即可）。盖上锅盖煮30秒，加入葱，再次盖上锅盖关火，不揭盖小火煮一两分钟。就是这样。

（1）牛肉纤维粗、老，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上锅盖水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

最好不要加酒。

一般来说，我们用料酒去腥，但是如果要炒牛肉，最好不要用料酒去腥。这会掩盖牛肉本身的鲜味。

因为新鲜牛肉中添加料酒，会影响牛肉本身的风味。加盐会使牛肉变味、出水，所以一般在家炒牛肉只需加蚝油和酱油即可。

材料：牛肉1块、土豆1个、洋葱1半个（小者整个一个）、桂花酒酿1小盒、干辣椒2至6个（喜欢辣的可以多加））八角1个，黑胡椒碎，生抽少量，老抽适量，盐少量，葱少量，葱少许姜片

红烧牛肉（酒酿版）记录一下菜谱的步骤（改进）

第1步

空格

牛肉提前切好，泡在水里半小时至1小时。中间换一次水。把血泡出来。

第二步

空间

烧一锅开水，将泡好的牛肉烫一下。

第三步

空间

将牛肉放入，关火。用漏勺取出。

第4步

空格

换锅，冷油热锅，加入姜片和洋葱炒至出香

第5步

空间

香味散出后，加入泡好的牛肉块。炒香后加入干辣椒（如果想要更辣的话可以把辣椒打碎）。

第6步

空间

转小火，倒入半盒桂花酒酿（因为我没买西红柿，突然想到一个绝妙的做法，呵呵，可以不加糖和料酒）

第7步

空间

烧一锅热水。将土豆切成方块。 （喜欢大土豆的可以切成大一点的，但是需要煮的时间长一点）改成大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全没过牛肉再加一点（因为还加了土豆）并加入少量老抽调节颜色。

第8步

空间

水一定要足够，不然炖的时候锅会干。

第9步

空格

加入八角，小火煮50至70分钟（取决于肉的量和土豆的大小）（调整）炖初期可以打开锅，滤去浮沫。 （我用了专门买来抚摸去油的无纺布，效果很好，味道清爽干净。

第10步

空间

将葱切成细段。

步骤11

空格

加入黑胡椒

第12步

空格

为了让汤汁更浓郁，加入一些稀肉汁。

第13步

空格

撒上切碎的葱，然后从锅中取出。