先将每种调味料加入200-300毫升水拌匀，然后加入牛肉末，拌匀后放入冰箱过夜。 （也可以放入冰块中至半冻，约1至2小时）

搅拌搅拌机20到30分钟

将一锅热水煮至90度左右，你会看到小水里刚刚出现气泡，不过还不打开也没关系。

用手抓起一小团肉糊，将肉丸从虎口中挤出

用勺子刮去肉丸，放入热水中。将炉子保持中火，继续加入肉丸。

刚放进热水里的肉丸就沉到了下面。当你看到肉丸浮在水面上的时候，就可以捞起来放入冰水中了

准备好了ef 球可以在冰箱中冷冻，如果需要的话可以再拿出来煮。

牛肉丸制作方法：

材料

定制食材

牛肉馅

适量

油耗

一勺

料酒

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四勺

淀粉

三勺

姜

适量

大蒜

适量

胡椒

一勺

鸡蛋

一个

食盐

一勺

味精

一勺

五香粉

两勺

生熏

两勺

方法步骤如下：

1．将加工好的生姜切成泡沫。

2.将洗净的葱切成细丝。

3.将葱、姜倒入肉馅中，加入鸡蛋。

4.加入盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽、油，搅拌均匀。

5.广告d 淀粉并继续搅拌。

6.将锅中的油加热至70%热。用虎口挤出球形肉丸，放入油锅中。

7.炸至丸子表面变色，控油捞出。

牛肉末400克，肥猪肉50克，葱姜水25克，淀粉粉30克，蛋清15克，2克盐1克，糖1克，胡椒粉少许

做法

1．将牛肉末和肥猪末用菜刀切碎，放入容器中。

2.加少许盐（不含量）破坏肉质，同方向搅拌至肉变粘稠。

3.加入葱、姜水去腥，然后加入淀粉粉、蛋清和调味料同方向搅拌均匀。

4.把粘稠的肉末捞起来，打匀即可味道越来越紧实。

5.用手将肉丸捏成丸子状，并用勺子辅助。将肉丸放入装有沸水的锅中，用小火煮。

6.当肉丸浮到水面时，就可以捞起来了。

配方：

牛羊肉（1000克）

生鸡蛋（2个）

玉米粉（ 25g）

食用油（10ml）

盐（4g）

白胡椒（2g）

采血方法/过程 p>

1。首先称一下所用的牛羊肉，总共约1000克。将牛羊肉洗净，切成尽可能小的块，因为切成小块更容易搅拌。

2.将切好的牛羊肉放入机器中搅拌。这一步非常重要。牛羊肉必须打得很仔细，打成很稠的状态。

3.牛羊肉打散后，在牛羊肉中加入盐、油、鸡蛋、木薯淀粉。木薯淀粉可以加少量水煮沸。记住，是一点点，却是千百次。不要加太多，否则会变成稀牛羊肉汁。然后用筷子搅拌均匀，搅拌一段时间，牛肉就会变稠。

4.将混合好的牛羊肉放在案板上，用擀面杖用力敲打。每个人都想知道为什么我们需要敲打、搅拌、敲打。其实它的目的只有一个：让牛肉肉质更加细腻，让牛肉丸的表面光滑而不光滑。 ，不易散架。

5.将准备好的牛肉辣椒酱放入冰箱冷冻一个小时。请记住，它是冷冻，而不是速冻。然后就开始做肉丸了。制作肉丸非常容易。手里拿着一团肉末，从手掌里挤出来，然后用小勺子挖出来，一个肉末就出来了。牛肉丸子不需要很大，不然就烂了很难做饭。

6.将揉好的猪肉丸放入沸水中煮一会儿，时不时用铲子慢慢翻动。切记不要用太沸的水，否则肉丸很容易变形。感觉丸子基本成型时，取出，用冷水浸泡。这样，成品牛筋丸就做好了。不用马上吃，没煮熟就吃不卫生

1.做牛肉丸的时候，先加入姜末（切碎的），然后加入少许葱花，然后加入盐，盐的量要稍微重一些，因为一会儿就要红烧了，大约7-8克每斤肉放盐，然后加一点花椒，花椒去腥，然后加一点料酒去腥。可疑。

2。首先，以一种方式击败牛肉。搅拌时一定要合一方向。你无法向前或向后击败它。两个人可以轮流做。也可以用力地打它。这样，牛肉就可以打得很有力了。 。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

制作流程：

1.制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，然后加入盐，盐的量受可以重一点，因为一会儿就红了。一斤肉加盐7-8克左右，然后加少许胡椒粉去腥，再加少许料酒去腥。

2．首先，用一种方式用力搅打牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。不要向前或向后敲打它。两个人可以轮流做。也可以用力搅打，这样牛肉才能搅拌均匀。狠狠地打。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，直到发白为止。粘稠后，再加入一个蛋清，将蛋清搅拌均匀，打入肉馅中。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒进去原汤和煮熟的牛肉丸在一起，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

1.制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要稍微重一些。因为后面要红烧，每斤肉加盐7-8克左右，然后加点胡椒粉去腥，再加一点料酒去腥

2.首先将牛肉用一种方式搅拌。搅拌时一定要朝一个方向。不要向前或向后敲打它。两个人可以轮流做。也可以用力打，这样牛肉才能打得有力。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是让牛肉丸更有弹性c 且更平滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉里。

判断肉馅是否打匀，要仔细看肉。事实证明它仍然是颗粒状的。我们把它打了半天之后，它就变成了最终的状态。如果你仔细观察的话，用手一拉就能感觉到有丝丝的质感。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

丸子原料：50克ef馅、羊肉馅50克、面包屑100克、鸡蛋100克、酱油1个、2汤匙（30ml）、1茶匙碎黑胡椒（5克）

酱料：黄油30克、蘑菇4个、淡奶油4汤匙（60ml），酱油1汤匙（15ml）

配菜材料：生菜2片，小西红柿4个，猕猴桃，可选蛋黄酱1汤匙（15g）

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做法：

1）将面包屑倒入碗中，加入碎黑胡椒，加入4汤匙（60g）水和酱油，搅拌均匀，放置约10分钟即可让面包屑充分吸收水分；

2）牛肉馅和羊肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入面包糠，再次搅拌均匀；

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3）生菜、西红柿洗净切碎，猕猴桃去皮切小块，与蛋黄酱搅拌后装盘；

4）手上抹少许油，将肉放入，将馅料搓成小球s。锅中倒入少许油，待油至50%热时，将小肉丸一颗一颗放入，转中小火，将肉丸煎至熟，盛入盘中；

5）转小火，放入黄油，待融化，加入蘑菇片炒至软，加入酱油和淡奶油（如果没有，可以用少许牛奶代替） ，继续小火煮至浓稠的酱汁，浇在肉丸上就可以了。