材料

山椒油适量、带骨牛肉适量、干辣椒适量、姜适量、大蒜适量，葱适量，白酒适量，味精适量，生粉少许

步骤

1.将带骨牛肉切成条状，然后切成你喜欢的薄片。

2.加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

3。姜蒜随便切，小葱切长段，干辣椒切段

4。锅里放油烧热，放入姜、蒜爆香。将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒至稍微变色。白酒，则有浓郁的酒香

5。加盐，MSG调味，关火

6。倒入几滴山椒油，搅拌均匀

7.放入葱段，拌匀，煮至熟

宫保鸡丁，番茄炒蛋，鸡腿一一放入紫菜汤

腐竹烧肉、炒青菜、火腿炒黄瓜

醋辣带鱼、酸菜葱炒鸡蛋

醋裂鱼、肉丝麻辣豆腐

素肠炖红烧肉酸辣土豆丝

土豆牛肉、红烧鸡翅、炖冬瓜骨、红烧鸡、东坡肉炖海带、四川牛腩、梅小红烧肉、糖醋里脊、红油面 就看你怎么拌香骨头了

材料：

海带结30克（干）

生姜5克

G蒜头10克

生抽20克

老抽5克

八角2粒

桂皮1粒< /p>

干辣椒5克

冰糖8克

盐1克

食用油10克

做法：

步骤1

将牛肉放入冷水中，加入姜片，焯水。水烧开后，煮几分钟，去掉浮沫，备用。

第二步

锅中倒入油，用小火将姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

加入焯过的牛肉，加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角翻炒均匀。

第三步

烧热水，完全没过牛肉，小火煮约1小时。

第四步

加入海带，煮20分钟，加盐，撒上葱。

牛肉怎么扣

制作材料

辅料：香菜15克

调料：香菜10克料酒，10克醋15克，酱油15克，味精2克，香油40克，花生油40克，淀粉（玉米）15克，葱20克，姜10克，大蒜10克（白皮）、八角2克、盐3克

制作工艺

1．将煮熟的白牛肉抹上酱油，热油煎至金黄色，捞出晾凉；

2.将白牛肉切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光滑的一面朝下，整齐地放入蒸碗中；

3.香菜切成2厘米长的段；

4.将炒勺烧热，加入香油烧热，加入大料、葱、姜片、蒜片炒香；

5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精，煮沸，倒入肉碗中，蒸至软；

6.将蒸好的牛肉放入汤盘中，将原汤倒入勺子中；

7.开大火，加入白汤、料酒、Br盐、味精、大蒜煮沸；

8．加水淀粉调成浓汁，加入米醋、香油，烧在牛肉上面，然后撒上香菜段。

材料

辅料：香菜15克

调料：料酒10克、醋10克、酱油15克、味精2克、香油40克、花生油40克、淀粉（玉米）15克、葱20克、姜10克、蒜10克（白皮）、八角2克、盐3克

制作过程

1．将煮熟的白牛肉抹上酱油，热油煎至金黄色，捞出晾凉；

2.将白牛肉切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光滑的一面朝下，整齐地放入蒸碗中；

3.香菜切成2厘米长的段；

4.放在炒勺上，大火烧热，加入芝麻il，加入大料、葱、姜片、蒜片炒香；

5.加入料酒、白汤、酱油、盐、味精煮沸，然后倒入肉碗中，大火蒸至软；

6.将蒸好的牛肉放入汤盘中，将原汤倒入勺子中；

7.开火，加入白汤、料酒、盐、味精、大蒜煮沸；

8．用水淀粉勾芡，加入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜段。

红烧牛肉怎么做？

买五花肉600克。用夹子将表面的毛发夹住，清理干净，剪成约8厘米宽的条状。

然后放入锅中，与姜、料酒、葱一起煮。

将煮熟的五花肉取出放凉，然后涂上蜂蜜或糖r在五花肉的皮上。

锅中加热1公斤油后，将涂有蜂蜜的五花肉放入油中煎至皮呈金黄色并起泡，然后用菜刀切成0.5毫米的5块肉厚片。

将肉放入碗中，整齐地堆放在皮上。将李子放在肉上，然后放入锅中蒸。蒸30分钟，装盘。

食材清单

五花肉半斤，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶少许，胡椒粉少许、大料少量、料酒少许、盐少量、生抽少许、高汤适量

烹饪步骤

1/7

五花肉洗净切成大块，入沸水中焯一下，捞出。

2/7

锅里加水烧开，继续煮肉块，加入配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒。撇去浮在上面的肉。煮至起泡，用筷子将肉丁顺利插入肉皮中。

3/7

趁热将肉块带皮的一面朝下放入锅中。皮肤和周围区域会变红，水会变冷。

4/7

将猪肉块带皮的一面朝下切成薄片，整齐地放入碗中，加入葱1段、姜2片、1片一瓣大蒜，上面放月桂叶。 1件。几颗花椒。 1 茴香。少许盐。淡酱油。库存。

5/7

蒸锅加水，放入蒸碗，蒸1小时左右。

6/7

蒸出来的肉会软烂，碗上会有一层厚厚的油。用小勺子撇去油，然后把上面的材料全部捞出来。

最后一步

取一个平板，放在碗上，快速将其盛开。把它翻过来并取出蒸碗。

五花肉一定要反切丝才好吃。

红烧五花肉的制作过程是先把肉上的毛去掉，然后最好用火烧掉。然后用热水清洗，用小刀刮去黑色污垢。在冷水中煮沸。将葱、姜、料酒加入水中，煮约20分钟。另一面将干梅花或豆芽洗净，放入锅中炒香，加入干辣椒、花椒、老姜等。肉煮熟后，趁热涂上老抽或红糖。然后放入油锅中煎，将煎好的肉放入刚才煮肉的汤中，泡出虎皮。

最后，顺着五花肉的纹理切成片，放入碗中。然后加入花椒料酒、生抽等调味料。普拉克将干李子放在上面，大火蒸两个小时。

最正宗的红烧牛肉制作视频

王刚的红烧牛肉菜谱

红烧牛肉的用料：

牛肉牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂，当归，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋肉切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉不能泡在酱汁里的话建议增加生抽的量，让酱汁浸透牛肉。这样腌制不少于24小时。尽量腌久一些，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。中间记得翻两遍。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否合格成熟了，就可以用筷子插进去了。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

第一步：用烧红的熨斗把牛肉上剩余的毛烧掉，刮干净，切成大块备用

第二步：姜切片，葱打结，蒜拍碎备用。

第三步：将大块牛肉用冷水同时煮一下，去除血水和腥味。取出放凉后放入锅中加凉水加各种调料煮至五熟即可。将其取出并冷却。 。

第四步：将大块牛肉冷却，切成片。加入姜、葱、八角、桂皮、草水果、干红辣椒、酱油等调料拌匀，将底下的皮放入盘中。放在篮子里蒸至软。

第五步：取出蒸笼，放在盘子上即可上桌。享用一盘制作成功、香喷喷的永州牛肉结吧！