区别在于：

1.红烧牛肉以咸微甜为主，以酱油调味为主。

炖的比较清淡，保持了食物的原味和嫩度。

2.酱油焖，用少量油将生食与调味料炒熟。颜色变深后，加水（不要让水淹没食物），煮沸后用文火煮。汤不多。

炖时，先用油将食物煮熟，然后放入锅中，加入调味料和水（水量以没过食物为宜）。煮沸后，用文火煮食物，这样汤就越来越没有味道了。集中。

3.红烧牛肉制品多呈深红色、浅红色或栗红色。其色泽红润，酥脆可口，汁黄香浓。

炖菜比较清淡，汤汁很浓味道香浓，肉质比较嫩，颜色保持了食材本来的颜色。

4.红烧牛肉很容易破坏食物原有的营养价值。

不过，红烧蔬菜的做法却可以很好的保持食材本身的营养价值。与红烧菜相比，红烧菜的性温和，不会让人上火。

土豆红烧牛肉的热量（以100克可食部分计）为133大卡（556千焦耳），单位热量较低。

每100克牛肉和土豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人维持健康每日总热量摄入量的5%左右。

用牛肉酱。像康师傅的牛肉面，还有牛肉酱包。红烧牛肉面的食谱上也有它。我也看到了添加牛肉和萝卜酱。红烧牛肉面是用牛骨熬成的汤，配上香菜，配上牛肉和牛肉酱。也可以用萝卜酱。如果红烧牛肉面吃多了，也可以用萝卜酱。面条本质上是冷的，牛肉酱会使它们变暖。而且营养健康

土豆炖牛腩比红烧牛腩好吃。牛胸肉有肥有瘦，脂肪和蛋白质含量丰富，但肉质较老。脂肪含量比较高，吃起来比较油腻。如果加入土豆等蔬菜和牛腩一起炖，土豆可以吸收很多炖牛腩的脂肪。这样不仅增加了土豆的醇厚风味，还减少了牛腩的部分油腻感。比简单的红烧牛腩更有营养，所以土豆炖牛腩比红烧牛腩更美味t。

牛肉是绝配。它营养丰富、排毒、味美、价廉。每顿饭都会吃完，不留任何汁水。

那就是【牛肉炒饭豆腐】

说起豆腐，大家都不陌生。它营养丰富，而且价格便宜。它经常出现在我们老百姓家的餐桌上。但你知道米豆腐吗？米豆腐与普通豆腐不同。它是将大米洗净浸泡，加水磨成米浆，然后用大火煮沸，制成类似“豆腐”的配料。豆腐色泽黄亮，香气扑鼻，软嫩可口。它是一种营养成分。米豆腐是一种弱碱性食品，富含多种维生素。经常吃豆腐可以中和酸碱平衡、软化血管、减肥排毒、美容养颜、清热去火等。

我记得我一直不太喜欢吃米豆腐。我觉得米豆腐除了凉着吃，没有别的办法了。但后来我在外面的餐馆吃到了米豆腐，我发现米豆腐原来这么好吃。米豆腐本来的味道比较淡，但用各种调味料炖煮，可以提味。烹调过程中还可以添加不同的配菜，以丰富风味和营养。今天，米豆腐和牛肉一起煮。米豆腐吸收了食材和酱汁的味道，味道鲜美，入口即化；牛肉滑嫩，香菜醇厚，刺激味蕾，满足人们的食欲。牛肉用它炒着吃，实在是太美味了。它营养丰富、排毒、味美、价廉。炒5分钟即可食用。孩子们很喜欢，抵抗力也很强。每次上桌时，他们都会把汁吃光，不留任何汁液。这道菜不是制作起来比较困难，喜欢的朋友不妨尝试一下。

准备好所需材料，姜蒜、辣椒结、辣椒面、辣小米、山奈、十三香、花椒、八角

步骤2/8

将牛肚切成拇指大小。如果很难切，可以先焯一下，让牛肉皮变硬。

步骤3/8

锅里烧植物油。油温不宜太高。加入第一步的材料，小火炒香。加入辣椒面和两三勺即可食用。根据自己的口味，辣椒面主要是提色，让汤色红亮！

步骤4/8

将牛肉放入锅中，小火炒约五分钟。我没有把牛肉焯水，以保证肉汤的原味！

步骤5/8

炒五分钟，然后加水

步骤6/8

放入高压锅中压15-18分钟，可加少许醋，使肉质软糯。如果没有高压锅，也可以用小火慢炖。加汤时加入适量的盐、味精、鸡精。

步骤7/8

十五分钟后一锅红烧牛肉就出来了。颜色。如果喜欢吃笋的话，可以加一些泡好的笋！

最后一步

煮面条，淋上牛肉汤和牛肉，加点香菜。一定会吊足你的胃口！

主料：牛肉600克，玉米2个

辅料：花椒适量，八角2个，桂皮1小块、冰糖5块、生抽1勺、料酒1勺、葱2根、姜1片、玉米油半勺、盐4克、香叶2片

1.准备好配料。

2.普罗准备香料。

3.锅中加水，加入适量花椒和4片姜，焯水。

4.不需要覆盖热烫过程。

5.牛肉焯水后取出，用温水冲洗几遍，去除血沫。

6.处理牛，将肉切成相等的方块。

7.锅里放油烧热，加入所有香料，小火炒出香味。

8.倒入牛肉，小火翻炒几下。

9.倒入生抽。

10.倒入料酒。

11.倒入适量热水。

12.将所有材料放入电饭锅中。

13.加入冰糖，用煲汤功能煮45分钟。

14.将玉米切成片，45分钟后加入玉米。

15.盖上盖子，煮 45 分钟。

16.煮沸直至水分减少且玉米膨胀。撒上盐。

17.撒上盐，盖上电饭锅盖子，煮约5分钟。

18.配料已准备好，可以煮了。

做法一：

原料：

牛肉500克，味精2克，花椒、八角各5克，大葱、大葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，白糖15克。

准备步骤：

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水分备用；

2.把油烧热，切成块。将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱，炒至红色。

3.加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水泡牛肉。

4.小火煮至汤汁浓稠、肉酥香即可。

方法二：

材料：

牛肉600克，葱1根，姜2片，1汤匙八角各1勺，干辣椒、陈皮各80克辅料：材料A：酒酿、绍酒、糖、酱油各1汤匙，酱油、鸡精、胡椒粉各1/4茶匙，麻油、水1杯

准备步骤：

1、牛肉洗净，切成0.5厘米的长方形厚片。陈皮切条，葱洗净切长段，姜去皮切丝。

2.锅中烧热1杯油，放入牛肉片，小火煎至肉片干脆后捞出。

3.倒掉炸油，锅里留1茶匙油烧热，将干辣椒炒香，加入陈皮炒香，然后加入葱、姜炒匀。

4.最后加入牛肉片、八角和A料，小火煮至汤收干即可食用。

做法三：

主料：川辣焖d牛肉主料：牛排骨、土豆（或黄豆、白萝卜）

辅料：豆瓣酱、大料、干香叶、姜、蒜、葱

准备步骤：

1.将整块肉放入沸水中煮，去除血水。

2.将肉冷干，切成3CM的块，备用。

3.烧热锅，将油烧至60%热，加入姜片和蒜块爆香，然后将牛肉块放入锅中煎（3-5分钟）

4、架起蒸锅，将煎好的牛肉放入锅中，加水，水与牛肉的比例为5：1。将火加热至水沸腾。

5.水烧开后，稍微关小火，加入大料、香叶（两片就够了）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好），小火煮半小时。

6.趁牛肉炖半个小时的时候，锅里烧热油，炒豆瓣酱。半小时后，倒入蒸笼中，加入少许干辣椒（如果喜欢麻味的，可以加少许花椒）。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切碎的土豆和白洋葱。再煮半小时至四十五分钟，直至汤色呈深红色，即可关火放入盆中

做法四：

材料：

红烧牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，胡椒粉1～5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

准备步骤：

1.将牛肋骨切块，放入沸水中焯一下，捞出，切块。将萝卜切成方块。将花椒和八角用纱布包裹起来；

2.锅置旺火上，加入花生油烧至三成熟，加入豆瓣酱炒至油变红。

3.添加150克鲜汤、和牛、香料包、盐和糖，煮沸。去掉泡沫，用小火煮至熟。

4.将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中，加盐煮至汁浓肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜；

要点：最后一块牛肉要炖软

做法五：

主料：

主料：牛腩

辅料：生姜1片、八角2个、草果1个、白糖1勺、杨梅酒2勺、葱适量、花椒适量

1.将牛腩切成方块，与花椒一起放入大方块中。将其放入碗中，用清水浸泡约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。

2.如果血水较多，可以中途换水，焯一下。切2片生姜、牛肉、牛肉放入锅中加水，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净沥干备用。

3.锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒，倒入杨梅酒2汤匙，加入老抽1汤匙。 、生抽1勺、糖1勺，炒匀。

4.将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角果，煮沸，转入砂锅，盖上锅盖，改小火煮2小时以上，至牛肉熟为止是软的。烂后转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。

方法六：

材料：

牛肉、土豆、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红辣椒、姜、洋葱、桂皮、盐, 五香粉, s酱油、白酒、糖、色拉油、水、淀粉

准备步骤：

1．将牛肉洗净切成块，用清水冲洗干净，最好沥干。干燥水分。

2.用酱油、淀粉、白葡萄酒和肉桂腌制牛肉。抓匀，最后用保鲜膜包好，腌制2小时左右。

3.将土豆去皮，切成块。将胡萝卜洗净，切成块。将它们倒入水中并放在一边。将生姜切片并放在一边。牛肉腌制好后，去掉肉桂，倒掉多余的水。

4.锅中倒入一层色拉油。油要多一些，因为这次用的牛肉很瘦，油不多。先用热油将葱片、姜片、干红辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒。

5.牛肉吸油后，倒入酱油，加糖。搅拌均匀，倒入水没过牛肉的一半，煮至沸腾用中火煮沸。

6.当牛肉的香味散发出来时，倒入水，使水完全覆盖牛肉。第二次调味，加入五香料粉和盐，小火煮。确保锅内始终有小气泡，这样40-50分钟后，牛肉就会酥脆，汤也不会消耗太多。加入土豆块和胡萝卜块，煮约10分钟，就这样！

做法七：

原料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，绍15克酒、郫县豆瓣80克、白糖10克、四川红烧牛肉[6]姜、葱各2克，精盐5克，花椒40粒，水1500克。

准备步骤：

1.选择带筋的牛肉（有筋骨的更好），先用水洗净，切成小块（1000克切成50块）。放入盆中，加水1500克、浸泡20分钟，倒入铝锅中，煮至刚刚沸腾，去掉血沫，否则成品菜不新鲜。

2.将生姜拍碎，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。将白糖炒成糖色汁。将桂皮、花椒、八角用纱布包好，做成调料袋，郫县豆瓣切细片。

3.将炒锅放在火上，加入郫县豆瓣和熟植物油炒至颜色变香。加入牛肉煮水，煮约3分钟。用漏勺去除剩余的豆沙。将牛肉倒入铝锅中，然后加入姜、葱、绍兴酒、盐、糖汁、香料包。小火煮4小时。待牛肉软了，汁浓了，加入萝卜，继续煮半小时。 。取出姜、葱和香料包，放在n 一个盘子。

红烧牛肉和鸡腿，先将牛肉切丁，然后将鸡腿剁碎，然后放入锅中焯水。水。水烧开时加入料酒、葱、姜。将花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒去掉腥味，然后煮熟。取出椒牛肉和鸡腿，放入锅中。然后将啤酒、黄豆酱、盐放入锅中，煮半小时。红烧牛肉和鸡腿就做好了。

最简单的红烧牛肉（土豆）

做法：上好的牛肉，切块，锅中油烧热，加入肉炒干沥干水，加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天酱油上色，加入海天酱油，不放盐，炒，加水，盖过肉，烧开，然后用砂锅或铁锅以小火（保持水接近沸腾但不沸腾），煮1-2小时。如果你认为它已经烂了，就加入土豆煮至变软。用大火将水沥干。不要太干，加胡椒粉和少许味精即可。材料：土豆500克，酱牛肉：300克，西红柿：100克，洋葱少许，切丁。材料：八角1个，干辣椒3-4个（根据口味，有没有），调料：油，盐，味精，糖，酱油。做法： 1、土豆去皮，切成3-4毫米厚的片。将牛肉切成2厘米见方的片。将西红柿切片。 2.热锅倒入适量的油，但火不要太大。首先将土豆彻底炒熟。炸至金黄色。颜色越深越好，但不要烧焦。 3、土豆准备好后，锅里留少许油，加入八角、干辣椒，然后加入洋葱炒香，然后加入西红柿。炒至一会儿。将土豆和牛肉放入2茶匙酱油、2茶匙糖、2茶匙盐（根据个人口味）。加水，最好是冷水，盖过锅里一半的食物。大火烧开后，转中火，等到汤差不多收干了。当味精出锅时，需要注意的是，炒土豆时一定要有耐心，等到土豆变色熟了。然后以后就不用再加水了，煮开就可以吃了。

红烧牛肉里可以加土豆、西红柿、胡萝卜。下面是具体做法：

准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱块适量，西红柿1个，胡萝卜块适量，八角两小块，小两块干辣椒、葱适量、姜片适量、蒜适量、料酒适量，生抽适量，老抽适量

1.将牛肉洗净，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

2.准备好所有材料，土豆去皮，西红柿切块。

3.将油倒入热锅中。当油热时，加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒香。加入干辣椒段和腌好的牛肉翻炒片刻。加入八角、料酒和少许生肉。抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中翻炒均匀。

5.炒几分钟后，加入热水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮15分钟。

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸，然后转小火，盖上盖子将锅煮约30分钟。

7.约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，即可起锅。