先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用），将牛肉和骨头放入一锅温水中，撇去浮沫快要沸腾的时候把它们关掉。打沫时加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。将其放入锅中，小火煮五个小时至熟。消除。稍微冷却后，切成1厘米的方块。

将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净切成片，与牛肉面一起煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

撇去肉汤中的浮油，倒入泡过的血水将肉放入烧开的肉汤锅中，撇去浮沫，直至沸腾，加入各种调味粉，将清亮的牛肝汤倒入锅中。加少许水，煮沸除去浮沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

将面粉30公斤，水18公斤，揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水浓就少加，灰水淡就多加），拌匀。桌上抹上清油，将面条擀成条状，拉成五两重的条状，盖上一块湿布，然后根据大家对美食的喜好，将面条放入锅中。面条煮熟后，盛入碗中，放入锅中。将适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油淋在面条上即可食用。并根据需要加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油适合每个人的口味。

神县双龙面（又名鳗鱼面）：非常特别的家常做法泡菜鳗鱼。这少子可以自己出道了！

2⃣️鸡肉拌面（最爱的一款）✔️：可以说是我在成都吃过的最好吃的鸡肉拌面。

3⃣️海鲜面：这个是传统面中的成都的店比较有创意，味道也很独特。是不爱吃辣、不吃清淡早餐的人的首选。

4⃣️杂酱素椒面：让我印象深刻的是杂酱太浓了，混干了。非常清爽，很适合夏天。同样的生椒牛肉面也是干拌的，味道几乎一样

5⃣️香辣牛肉面：典型的块状牛肉口感有点像牦牛肉。配上一把香菜，感觉就不是面条了。 ?

6⃣️冰粉：味道不明味道不错，虽然不是手擀粉红糖，也没有加水（等面的时候先吃一碗，尤其是最近天气热）

补充：这家店很大。我点了每种食物中最小的一份。店里还有免费的面条。

做一块熟牛肉没想到这个配料这么好吃

食材

辣椒1个

生抽3勺

大酱/豆瓣酱2勺

老抽1勺

蚝油2勺

盐2克

水

面条1把

熟牛肉/酱牛肉1大块

胡椒牛肉面的制作步骤

第1步

将准备好的熟牛肉切成1.5厘米见方的块。如果家里有现成的牛肉（颜色很淡，不应该叫黄豆牛肉，而是熟的）。如果你家里没有熟牛肉，可以去超市买黄豆牛肉。只需少加些调味料即可减少咸味。 。

第2步

将辣椒洗净，切丝备用。

第三步

锅里放些油（最好吃的面条是豆锅面条），待油热后，加入切好的辣椒片，炒匀-炒。

第四步

辣椒炒好后，加入牛肉块调味（盐2克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油一汤匙）。我放了更多的调料，因为我很快需要加水。

第五步

加水，没过锅里的食物，等水烧开，然后煮面条。

第6步

煮面条时，调整咸味。如果味道平淡，可以加一些调味料。

第七步

准备一小碗水和淀粉，倒在面条上，然后将其从锅中取出。然后就可以把它从锅里拿出来了。

主料：牛肉500克，牛骨500克，

辅料：鸡精适量，盐适量，花椒适量，葱适量、生姜适量，八角、桂皮、肉豆蔻、草果、丁香、小茴香、香叶、花椒适量

1.准备牛肉和牛骨。

2.用水浸泡四个小时，中途换水。

3.将八角、肉桂、月桂叶、花椒、辣椒、草莓、肉豆蔻、茴香、丁香、葱、姜用纱布包起来，形成调料袋。

4.将牛肉和骨头放入一锅温水中，待沸腾时撇去浮沫。

5.加入调味包，大火煮滚，然后转小火煮5小时。

6.将牛肉取出，放凉，然后切成薄片。

材料：蒜芽半个、牛肉250克、蒜瓣3瓣、面条500克、生姜3片、葱1根、小米辣1粒、香菇2朵（切丁）、胡萝卜1条（切丁）、少许花椒粉、草果粉少许、鸡精少许、生抽少许、老抽少许、黄豆酱2汤匙、盐少许、水淀粉2汤匙、香菜碎少许葱

第1步

准备好以上材料

第2步

锅烧热，倒入菜籽油，加入牛肉和炒至变色后加入大酱和甜面酱。

第3步

加入姜末、蒜末、小米椒、蒜苗、蘑菇丁和胡萝卜丁。

第四步

调料：生抽（少许）、盐、胡椒粉、草果粉。翻炒后加入适量开水

第5步

转小火煮约十分钟后，加入水戈登粉，加入鸡精，搅拌均匀即可起锅，撒上香菜末和葱花。

第六步

杂酱准备好后，锅中倒入开水，放入面条煮。取出并沥干。最后加入特制杂酱拌匀即可食用。

2

然后将切碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖敲碎，准备好姜片、葱结、葱末、白萝卜切成滚刀块；

3

锅中热油，加入姜片、蒜片、香叶、陈皮、桂皮、八角、干红辣椒，炒至爆香，然后加入黄豆酱翻炒；

3

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4

然后将锅稍微倾斜，加入冰糖。慢慢煮，然后加入老抽和生抽，炒至出现酱色。分批加入牛肉和牛骨炒匀至变色；

5

加入米酒略炒，倒入开水没过牛肉，加入萝卜块、葱结、馅料大火煮开后，转中小火煮2小时；

6

打开盖子，取出包装，加入盐适量，盖上锅盖，小火煮；

7

煮面前，将叶子去掉，将蔬菜切段，放入加少许盐的沸水中焯一下，沥干；< /p>

8

下面的面条煮熟了，取出来放入碗中，上面放上牛肉和蔬菜。 ，倒入几勺汤，撒上葱花和客家酸菜碎，配上萝卜作为配菜，即可享用。

牛肉面最早始于清代光绪年间，由回族老人马包子首创。牛肉面不仅具有牛肉面的特点软嫩的牛肉，白白的萝卜，红红的辣油，翠绿的香菜，软糯的面条，爽滑的汤汁，味道和谐，香气扑鼻，诱人食欲。

面条的种类很多，有两指宽的“大宽”、两指宽的“二宽”、草叶状的“韭菜叶”等。 ，还有细如丝线的“衣宽”。三角条状的“窝丝”、“荞麦排骨”等。

主要食材

拉面的用量

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青椒适量

里脊肉适量

辅料

蒜片适量

一个葱花适量

材料

盐适量

生蚝油适量

糖适量

豆瓣酱适量

橄榄油适量

藤椒油适量

适量吃香油适量

花椒粉适量

嫩肉淀粉适量

白醋适量

1 。加工青椒。洗净后，去掉茎和籽，用手指将尾部推入其腹中，再拉一下。将青椒横切成两片

2.将青椒肉面朝上，剪掉白筋

3。将肉面朝上，切成细条

4。里脊肉切丝，加入生抽、香油、胡椒粉拌匀。你可以多加一点油来防止粘连。 （肉丝是以前妈妈切的，看起来像肉片？）腌制20分钟

5.热锅冷油，加入一勺嫩肉淀粉，然后将肉丝放入锅中，用手抓几下。接下来这样炒出来的肉丝就会嫩而不粘。翻炒几下。当它7分钟煮熟，取出放在一边。

6.将豆瓣酱切成小块。豆瓣酱是川菜的灵魂，鄄城的郫县豆瓣酱最好

7。锅烧热，倒入切碎的豆瓣酱，炒出红油。如果油温太高，很容易烧焦。香气无法散去。

8.加入蒜片和青椒丝翻炒。为了配色，切一些红辣椒丝进去。待青椒丝稍软后，加入炒好的肉丝，炒一分钟，加入蚝油、盐、糖调味，加入白醋即可食用。注意别把锅洗了，还有用

9。另取一锅面条，加一点水。水烧开后，将几汤匙放入刚才的煮锅中，用大火煮沸，加入鸡精、盐调味。我不想太咸，所以没有加。这是使用d 做汤面。如果有库存就更好了。

10.煮面条的时候，取两个大碗，加入葱花、辣椒油和生抽

11。将刚烧开的“洗水”倒入面碗中，直至半满

12。把面条放进去

13.将青椒肉丝和汤放入面碗里就完成了

只要把配料中的猪肉换成牛肉即可，方法是同上

素食辣椒面制作教程：

1. 可以用切条的面条，也可以用真面条。

2、调料有：葱花（葱花）、汉源花椒面（自制）、芝麻花生酱（自制）、猪肉芝麻（自制）、辣椒油（自制） ）、糖、蒜末、老抽（自制）、盐、猪油（自制）

3. 将煮好的酱油放入小碗中，加少许（ A请教厨师），如果没有，就用大王酱油代替，但味道肯定会降低）

4.加入自制的汉源辣椒面（不仅麻而且香）

5.加白糖（厨师说这个一定要少，只是增加面条的粗度，吃起来不甜）

6.加入蒜末（看个人口味，不喜欢蒜的可以不用加）

< p > 7.加入芝麻和花生混合物（花生酱和芝麻酱的比例是一比一）

8.加入猪油（猪油必须是自制的猪油，是成都话叫香得吓人，哈哈）

9.葱（喜欢葱的可以多加一些）

10.水烧开后，加入面条（让水变宽）

11.煮好的面条一定要沥干后再放入调料碗

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12.最后加入芝麻（I l喜欢）再加点！）然后美味的素食辣椒面就准备好了。喜欢吃的朋友可以加一点菊花，味道更香。

原料：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，姜1斤，盐，糖，味精，油

1.准备一个带盖的大罐子（由瓷器或粘土制成）。

2.小红辣椒切碎3公斤（最好用搅拌机切碎），干黄豆粉2公斤（即将黄豆磨成粉），大蒜切碎1公斤，生姜切碎1公斤。 、盐适量、糖少许、味精少许，将以上全部倒入坛子中，加入食用油充分搅拌。油的量足以将所有东西混合均匀。搅拌成酱汁后，表面抹上一层油，浸泡在酱汁中。 （芝麻油是最好的油，但成本较高；由于用油量大，食用油一般就足够了。）

3。最后在大罐口盖上一层保鲜膜，盖紧。十天后即可食用。可保存二至三年不变质，且越久口感越佳。

4.注意：所有物品均应远离水且必须干燥。另外，如果你不喜欢大蒜和生姜，也可以不放。所有用量根据个人口味而定，不限；但一定要选择辣椒。